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채식으로 건강을 살리자!

채식을 실천하는 의사ㆍ치과의사ㆍ한의사들의 모임인 ‘베지닥터’ 회원들의 건강 지침서 『채식이 답이다』. 이 책은 ‘베지닥터’ 회원들의 채식 실천 경험담과 함께 채식의 중요성 등을 자세하게 소개한다. 고기를 하루라도 먹지 않으면 기운이 없다는 생각은 자신의 습관에 길들여진 관념일 뿐이라고 이야기하며 육식을 줄여야 하는 이유 설명한다. 현미밥 채식의 효과와 함께 현미밥 채식을 해도 질병이 생기는 이유를 알려주고, 식물성 식품에 들어 있는 식이섬유를 소화 시킬 수 있는 소화효소를 만들기 위해 소금을 먹어야 한다는 점을 강조하고 있다.

2010년 8월, 채식을 실천하는 의사들의 모임이 시작된다. 서너명으로 시작된 모임은 2011년 현재 전국에 5개 지회를 두고 회원도 200명이 넘는 단체로 성장했다. 전국의 의사, 치과의사, 한의사들이 회원으로 참여하고 있는 단체는 채식이 모든 생활습관병을 해결하는 답이라고 자신 있게 말한다.

이 책에 등장하는 의사들은 하나같이 똑같은 경험을 이야기한다. 상업화와 기계화로 대표되는 현대의학의 치료방법에 대해 강한 문제의식을 갖고 있다는 것이고, 다른 하나는 본인 스스로 채식의 치료효과를 경험했다는 것이다. 체중, 혈압, 콜레스테롤 같은 건강에 기본이 되는 수치에서부터 심지어 아토피와 만성간염을 치료한 의사도 있다.

현미밥과 채식의 효능을 경험한 의사들은 고혈압, 당뇨병, 심혈관질환을 앓고 있는 환자들에게 가장 안전하면서도 확실한 효과를 보이는 '밥상처방'을 권하고 있다.

“난 의사이면서 환자였다”
채식으로 자신의 병을 고친 의사

베지닥터 회원인 의사들은 고혈압, 당뇨병 등 고질적인 만성질환으로 고생하는 환자들에게 주저 없이 채식을 권한다. 의사들이 약이 아닌 식습관을 교정하려는 것은 무엇보다 본인 스스로 채식의 치료효과를 경험했기 때문이다.
이 책에 등장하는 의사들은 현미밥채식을 통해 체중, 혈압, 혈중 콜레스테롤 같은 건강의 기본 항목은 물론 심지어 만성간염과 아토피를 치료한 경험도 갖고 있다. 대구의료원 신경외과 황성수 박사는 현미밥과 채식 위주의 식사법으로 고혈압과 당뇨병 환자들을 치료하는 것으로 유명하다. 그는 병원에서 혈압약을 못 먹게 하는 대신 환자들에게 현미밥채식을 처방하는 의사다. 실제 암, 당뇨, 고혈압, 치매로 고생하던 환자들이 채식을 통해 건강을 되찾은 무수한 사례를 지켜봤기 때문이다.
저자들은 기계화와 상업화로 물든 현대 의학의 한계를 극복하는 대안으로 채식을 권한다. 수술과 약물치료가 주를 이루는 현대 의학의 치료방법을 극복하는 가장 확실하고 안전한 방법이 바로 채식에 있다고 주장한다.

육식을 줄여야 하는 이유
채식이 답이 될 수밖에 없는 이유

우리나라의 만성질환 환자수는 기하급수적으로 늘고 있다. 세 집 건너 한 집에 암 환자가 있다는 말이 들릴 정도고 고혈압, 당뇨병, 비만, 심혈관질환, 뇌질환 등은 흔하디 흔한 병이 되고 말았다.
무엇이 문제일까. 베지닥터의 의사들은 우리 사회에 깊숙이 뿌리내린 과도한 육식문화에 원인이 있다고 한다. 고기를 먹어야만 든든하고 힘을 쓸 수 있다는, 그리고 외식문화를 비롯해 고기를 먹고 대접해야 한다는 고정관념에 사로잡혀 있다는 것이다. 저자들은 현대의 많은 사람들을 고생시키고 사망에 이르게 하는 질병의 원인이 육식에 있다고 이야기한다. 그리고 이에 대한 근거로 자신의 전문 분야에서 겪은 경험과 치료사례를 생생히 증언하고 있다.

채식이 답이다

동물성 식품을 먹지 말아야 할 이유는 명백하다. 자신을 위해, 이웃을 위해, 그리고 지구를 위해서다. 자신과 가족을 건강을 위해서는 두말할 필요도 없을 것이다. 매일 세계에선 4만여 명이 굶어 죽고 있다. 동물성 식품을 먹는 사람이 많아지면 굶주리는 사람이 많아지게 된다. 열 사람이 먹을 수 있는 곡식이 가축을 키우기 위한 사료로 사용되면 소수만을 위한 먹을거리에 그치고 만다.
유엔 식량농업기구는 기후변화를 저감시키는 효과적인 방법으로 채식을 추천한다. 소 같은 반추동물이 되새김질하며 내는 메탄은 이산화탄소와 견줘 최고 23배에 이르는 온난화 효과를 내기 때문이다. 또한 가축 사료의 재배?운송과 축사의 운영?관리 과정에서 화석연료가 추가로 사용된다.
자신의 건강, 이웃에 대한 배려와 이해, 지구에 대한 겸손을 지켜내는 답은 바로 채식에 있다.

<추천평>
모든 언론이 베지닥터를 주목하기 시작했다!

“베지닥터 의사들이 말하는 채식의 장점은 크게 네 가지다. 우선 콜레스테롤을 낮춘다. 채소에는 콜레스테롤이 없을 뿐 아니라 섬유질이 소장에서 머무르는 콜레스테롤을 포획해 배출한다. 혈압도 낮춘다. 섬유소가 혈관의 기름때를 서서히 녹여 혈관을 넓힌다. 골다공증 위험도 줄인다. 채식, 특히 현미와 같은 통곡물은 칼슘과 마그네슘이 같이 들어 있어 골다공증 예방에 최적이다. 암 발생 위험도 줄인다. 채소는 육류보다 장에서 배출되는 시간이 4배 이상 짧아 발암물질이 장에 머무르는 시간이 짧다.”
- 중앙일보 배지영 기자

“최근 구제역 사태 등으로 육류 섭취에 대한 우려가 높아지고 있는 가운데, 채식을 기본으로 건강한 생활습관을 통해 면역력을 높이는 예방의학을 보급하기 위해 뜻을 모은 치과의사, 의사, 한의사들의 모임이 화제가 되고 있다.”
-건치신문 강민홍 기자

베지닥터는 “채식이 건강에 좋다는 것은 이미 알려진 사실이나 육식을 배제한 완전 채식식단의건강상 유용성에 대해서는 우려하는 시각이 대부분이었다”면서 “하지만 최근 다양한 국외 논문이나 학술 연구들에서 완전 채식식단을 고수한 집단의 건강상태가 좋을 뿐 아니라, 유병률도 낮다는 발표들이 보고되고 있다”고 강조했다.
-의협신문 고신정 기자

지난해 8월 결성된 베지닥터는 그동안 지속적인 심포지엄과 소모임을 통해 채식에 대한 자료와 임상연구사례를 꾸준히 발표하고 있다. 현재 100여명의 가입회원이 활동하고 있는 베지닥터에는 채식식이요법을 임상에 적용하고 있는 다수의 회원들이 있다.
-한의신문 강환웅 기자

내 기억 속의 두 환자 - 김진목 패밀리요양병원 원장
채식이 최고의 명의다 - 박종기 에덴요양병원 원장
“엄마, 나 우유 한 잔만 마시면 안돼요?” - 선현주 선뮤지엄 교육팀장
올바른 식사 처방의 놀라운 변화와 힘 - 신우섭 오뚝기의원 원장
불길한 예언은 현실이 되어 돌아왔다 - 유영재 한양여대 교수
육식을 줄여야 하는 이유 - 윤성철 단국대 교수
채식이 답이 될 수밖에 없는 이유 - 이덕희 경북대 교수
구강건강과 음식의 관계 - 이영선 목인치과의원 원장
나의 채식 이야기…현미밥채식에서 길을 찾다 - 이우정 두이비안한의원 원장
건강한 일터를 꿈꾸며 채식을 하다 - 이의철 대전선병원 산업의학센터 과장
육식은 인간의 몸 구조에 맞지 않는다 - 이철민 이치과의원 원장
고기를 먹으면 우리 몸에는 어떤 변화가 생길까? - 정인권 새아침연합내과 원장
《황제내경》이 밝힌 유일한 완전식품은 현미 - 하태요 백산한의원 원장
나는 왜 채식을 권하는가? - 황성수 대구의료원 신경외과 과장

“나는 왜 채식주의자가 되었는가?”
이 책에 실린 채식 실천 의사들의 한마디

“현대의학의 의료 현실 속에서 나는 절망하지 않을 수 없었다. 그 절망 속에서 헤어 나올 수 있었던 것이 채식을 중심으로 한 자연의학을 만나면서부터이다.” - 김진목 원장

“식사와 치매는 아주 밀접한 관계가 있다. 그것을 알고 미리 생활을 바꿔서 방지하면 나이 들어 치매를 막을 수 있는데 사람들이 식사와 연관된 지 모르고 계속된 육식생활을 하기 때문에 문제가 생긴다.” - 박종기 원장

“고기보다는 사람 몸의 생체 에너지와 공명할 수 있는 바이오 에너지가 가득한 야채와 과일 섭취가 건강을 더욱 광채 나게 할 것이다.” - 윤성철 교수

“채식을 하게 되면 콜레스테롤 등의 수치가 떨어지게 되고 피가 맑아지면서 당연히 핏줄의 건강도 좋아지게 되는데 이로 인해 뇌의 핏줄도 깨끗해지고 튼튼해지면 고혈압과 당뇨병의 걱정을 동시에 해결할 수 있다.” - 이우정 원장

“우유는 더 이상 친구가 아니라 적이라고 생각해야 한다. 우유가 일으키는 질병은 아토피, 치질, 소아 당뇨병, 만성 변비, 여드름, 치아 부식, 크론병, 중이염, 심근경색, 전립선암, 유방암, 빈혈 등 여러 가지 이다. 한마디로 우유는 액체로 된 고기라고 생각하면 틀림이 없다.” - 정인권 원장

“통곡, 특히 현미가 주식이 되면 좋다. 《황제내경》에서 유일하게 완전식품이라고 언급된 것이 현미이다. 현미는 음양오행의 기운을 조화롭게 갖추고 있어 누구에게나 주식이 될 수 있다.” - 하태요 원장