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홍삼을 이용한 건강 보양식 만들기!

100세 건강 지키는『홍삼보양밥상 40가지』. 홍삼은 독성이 없어서 오랫동안 복용해도 문제가 없고 체질과 관계없이 먹을 수 있으며, 피로회복이나 혈소판 응집 억제를 통한 혈행 개선, 기억력 증진, 면역력 향상 등의 효과가 있다. 이 책은 이러한 홍삼의 성분을 살리면서 다양한 요리 재료와 자연스럽게 어울릴 수 있는 홍삼 보양식을 소개한다. 홍삼의 쓴맛이 부담스러운 아이들을 위한 ‘홍삼 반찬’, 홍삼과 식궁합이 맞는 다양한 재료를 넣어 만든 ‘홍삼 식사’, 특별한 날을 위한 ‘홍삼 별미 요리’, 인스턴트 식품과 패스트푸드를 대신하는 ‘홍삼 영양 간식’ 등 홍삼을 활용한 40여 가지의 홍삼 요리 레시피를 수록하였다. 책의 뒷부분에는 본문에 수록된 홍삼을 구할 수 있는 홍삼 매장에 관한 정보를 제공한다.

가족 누구나 즐겁게 먹을 수 있는 보양식은 없을까?
야근과 잦은 회식으로 항상 피곤하고 지친 남편, 한창 성장할 시기인데 또래보다 작고 허약한 자녀 때문에 엄마들은 고민에 쌓인다. 가족의 건강을 책임지려면 보약이라도 든든하게 먹여두어야 할 것 같아 조바심 나는 게 바로 엄마의 마음이다. 그러나 건강을 자신하며 약은 필요 없다는 남편이나, 쓴맛이 싫다며 보약을 먹일 때마다 이리저리 도망치는 자녀를 보면 속상할 때가 많다. 이럴 때 필요한 것이 바로 보양식이다.
가장 대중적인 보양식하면 떠오르는 삼계탕은 단백질이 풍부한 닭고기에 인삼과 찹쌀, 대추, 밤 등을 넣어 기력이 떨어질 때 먹는 대표적인 음식이다. 하지만 체질적으로 몸에 맞지 않는 경우도 있어 모든 사람이 보양식으로 즐기지는 못한다. 삼계탕처럼 체질에 맞지 않는 보양식을 우리 가족에게 먹일 수는 없는 노릇이다.
이때 홍삼을 이용하면 우리가 즐겨 먹는 음식도 훌륭한 보양식으로 변신한다. 홍삼은 몸에 유용한 성분이 풍부하고 체질과 관계없이 섭취할 수 있으며, 피로회복이나 기억력 증진, 면역력 증가 등에 효과가 있어 체력이 저하된 성인이나 성장기 아이들에게 좋다. 흔히 홍삼은 쓰다고 생각하는데 뿌리를 직접 먹거나 홍삼을 다린 추출액을 맛보면 쓴맛보다는 고소하면서도 향긋한 맛이 난다. 때문에 평소에 우리가 먹는 음식에도 얼마든지 첨가하여 요리할 수 있다. 그러나 홍삼을 다양한 요리에 활용할 수 있다는 사실을 아는 사람은 많지 않다.
이 책에는 누구나 즐겁게 먹을 수 있는, 그러면서도 간편하게 만들 수 있는 40여 가지의 홍삼 보양식을 소개하고 있으며, 누구나 거부감 없이 기력을 보충할 수 있도록 홍삼의 성분은 그대로 살리면서도 다양한 요리 재료와 자연스럽게 어울릴 수 있는 건강 보양식을 소개했다.

홍삼을 활용하여 평범한 요리를 특별한 보양식으로 만들자!
무침이나 조림, 볶음, 국, 탕 등 가정에서 흔히 상에 올리는 요리들을 만들 때 홍삼을 넣으면 평범한 요리도 특별한 보양식이 될 수 있다. 밥을 지을 때 홍삼을 다린 추출액을 넣으면 밥에 윤기가 돌고, 쌀에 홍삼 향이 베어 밥맛이 더욱 좋아진다. 또한 고기를 재울 때 양념에 홍삼 추출액을 넣으면 잡내를 없애주고 육질을 부드럽게 해서 맛이 한층 살아난다.
홍삼 특유의 쌉싸래한 맛은 단맛이나 매운 맛이 나는 음식과 식궁합이 좋으며, 빵이나 과자 등을 만들 때 홍삼 농축액을 넣으면 색깔도 고와지고 단맛도 증가한다. 특히 홍삼분은 맛과 향이 거의 없어 모든 요리에 조미료처럼 넣을 수 있고, 쓴맛을 꺼려해 홍삼을 잘 먹으려 하지 않는 아이들을 위한 요리에 사용하면 좋다. 이처럼 홍삼을 이용한 요리는 다양한 식재료와 조화를 이뤄 건강한 맛을 낼 수 있다.
보양식이라고 하면 요리하기 까다로워 가정에서는 만들기 어렵다고 생각하는데, 이 책에 소개한 홍삼 보양식은 가벼운 반찬부터 일품요리, 간식 등 다양한 메뉴로 구성되어 있고, 누구나 쉽게 만들 수 있도록 꾸몄다. 홍삼을 넣은 다양한 보양 요리로 맛도 즐기고 건강도 챙기는 건강 밥상을 준비해보자.

▶ 에코인의 말

이주영 | 경기도 성남시 야탑동
홍삼은 체질에 상관없이 누구나 먹을 수 있고 면역력이나 피로회복에도 도움이 된다고 하잖아요. 평소에 즐겨 먹던 홍삼 농축액, 홍삼절편, 홍삼분 등을 사용하여 요리를 해봤는데, 홍삼 특유의 쌉쌀한 맛이 매운맛이나 단맛과 놀라울 정도로 잘 어울렸습니다. 특히 홍삼분을 강력 추천하고 싶어요. 정말 어떤 요리에 넣어도 될 정도로 만능 조미료 역할을 톡톡히 하더라고요. 집에 있는 여러 홍삼 제품을 그대로 먹기만 해서 뭔가 색다른 게 없을까 고민하던 저에게 딱 맞는 책이 나온 것 같아요.

최미애 | 서울시 강남구 신사동
홍삼을 이용한 보양식이라는 내용이 참 독특했어요. 보통 홍삼하면 농축액을 물에 타 먹는 정도만 알았거든요. 전통적인 보양식만 생각했는데 이 책의 차례를 본 순간 상식을 깨는 다양한 보양식이 있다는 사실에 놀랐습니다. 그리고 여러 가지 홍삼 제품을 이렇게 많은 보양식에 사용할 수 있다는 사실에 또 한 번 놀랐어요. 집에 하나씩은 가지고 있는 다양한 홍삼 제품으로 색다른 요리에 도전해보세요. 가족 의 건강도 챙기면서 즐겁게 요리하려면 이 책이 큰 도움이 될 것 같습니다.

김선영 | 서울시 노원구 상계동
아이들이 좋아하는 파스타, 와플, 샌드위치, 떡볶이가 보양식이 될 수 있다는 사실을 아세요? 보양식이라고 하면 여름철 원기회복을 위한 삼계탕만 생각했었는데 홍삼 하나로 아이들이 좋아하는 간식이 보양식으로 변신을 할 수 있다니 놀라웠습니다. 평소에 4살 된 딸의 면역력을 위해 홍삼 제품을 억지로 먹이곤 했는데, 이 책에 있는 홍삼머핀과 홍삼두유를 만들어줬더니 맛있게 먹더라고요. 아이들의 기력을 높이는 데 많은 도움이 되었습니다.

Chapter01 홍삼으로 100세 건강 누리기
건강 지킴이 인삼으로 몸을 살린다
홍삼, 알고 먹어야 더 건강하다
몸에 좋은 홍삼 가까이하기
함께 먹으면 더 좋은 홍삼 궁합
홍삼만큼 영양이 풍부한 건강 식재료
연령별 맞춤형 건강관리
식습관을 바꿔 건강을 채운다

Chapter02 밥상을 풍성하게 하는 홍삼 반찬
홍삼죽순겨자채
홍삼달걀찜
홍삼냉이오징어튀김
홍삼더덕닭고기산적
봄동홍삼소스무침
홍삼애탕국
홍삼호두은행볶음

Chapter03 홍삼으로 영양 더한 든든한 한 끼 식사
홍삼닭고기영양솥밥
홍삼잣죽
홍삼청국장알밥
홍삼굴버섯밥
홍삼발아현미황태덮밥
홍삼표고버섯주먹밥
홍삼찰밥닭고기말이
홍삼다시마캘리포니아롤
퓨전누룽지홍계탕
홍삼치킨카레&난
홍삼빠에야

Chapter04 건강에도 좋고 맛도 좋은 홍삼 별미요리
홍삼낙지전복삼계탕
홍삼소스오골계스테이크
홍삼크림소스안심스테이크
홍삼단호박라자냐
홍삼크림치킨파스타
홍삼부추잡채
홍삼흑임자닭냉채
홍삼소스닭고기탕수육
홍삼닭불짬뽕수제비
홍삼분닭만두&완자탕
홍삼주꾸미우동볶음
홍삼월남쌈

Chapter05 먹을수록 건강해지는 홍삼 영양 간식
벨기에와플&홍삼시럽
홍삼애플타르트
홍삼당근두유
홍삼머핀
홍삼감자샌드위치
홍삼경단
홍삼국화전
홍삼닭가슴살수제소시지
홍삼치즈떡볶이
홍삼마늘소스치킨주머니