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자연 건강의 보고, 산야초!
180여 가지 산야초를 응용한 건강식이 펼쳐진다~

자연에서 얻을 수 있는 산야초를 통해 자연의 정기를 받고 건강을 지키기 위한 방법을 담은『산야초와 함께하는 참살이 건강』[제2권]. 산야초는 현대인들에게 부족하기 쉬운 비타민과 효소, 무기질, 섬유질 등을 풍부하게 공급할 수 있다. 저자는 각지에서 자생하는 산야초를 생태학적으로 묶어 정리한 것으로 혼동되었던 점과 함께 효능을 소개한다.

류머티즘 관절염과 안면신경마비에 좋은 산야초 ‘개구리자리’, 소화불능, 변비해소, 두통에 효과적인 ‘아주까리’, 성인병 예방, 피로회복에 효과가 있는 ‘진달래꽃술’ 레시피, 진통효과가 있는 ‘월계수’ 등 약차, 약술, 보양죽, 발효액과 향기요법 등 다양한 방법으로 건강을 증강시키는 산야초를 알아보자.

산야초 채취에서부터 가공과 저장법, 효능을 높일 수 있는 방법을 컬러 사진을 곁들여 확실하게 알 수 있도록 상세히 설명한다. 또한 염색과 목욕제, 아로마로 사용할 수 있는 산야초 이용방법을 제시하였으며, 요리 레시피도 수록했다.

자연과의 친화(親和)는 인간에게 건강과 활력을 준다!!
산야초에는 현대인들에게 부족하기 쉬운 비타민과 효소, 무기질, 섬유질 등이 풍부하게 들어 있다. 따라서 산야초를 오랫동안 고루 섭취하면 각종 질병의 예방과 치료에 크게 도움이 된다. 산야초는 여러 가지 질병에 마치 만병통치약과도 같은 효능을 발휘하는데, 이것은 산야초가 함유하고 있는 다양한 영양소가 복합적인 상호작용에 의하여 효과를 발휘하기 때문이다. 우리 주변의 산과 들에 지천으로 자생하고 있는 산야초는 강인한 생명력과 풍부한 영양소로 우리의 몸을 건강하게 하고 질병을 가진 사람들의 고통을 덜어주는 천혜의 보약이 된다.

각지에서 자생하는 산야초는 저마다 특수한 생리기능을 가지고 있다. 그리고 그에 따라 자신에게 필요한 양분을 흡수하고 있으므로, 각 산야초가 지닌 영양성분은 각기 다르다 할 수 있다. 산야초의 영양성분은 토양의 질과 환경변화, 계절과 나이에 따라서도 각각 달리 나타난다. 그러므로 아무리 좋은 산야초라 하더라도 한 가지만을 계속하여 이용하면, 그것이 지닌 성분만 받아들여지고 자체에 미약하거나 전혀 없는 다른 긴요한 영양소는 받아들이지 못하게 된다. 따라서 산야초를 우리의 생활에서 이용할 때에는 여러 가지 종류를 조합하여 갖가지 성분들이 인체에 골고루 받아들여지게 하여야 한다.
때문에 산야초를 채취하고, 가공하며, 저장하는 일은 산야초의 효능을 높이고 치료 효과를 높이는 데 매우 중요하다. 산야초는 대개 야생식물이기 때문에 산야초를 채취하는 것은 곧 우리의 산과 들에서 귀중한 야생식물을 채취하는 것이기도 하다. 그러므로 산야초를 채취할 때에는 그 원칙과 과학적인 저장 방법을 반드시 알아둘 필요가 있다.

이 책은 《산야초와 함께 하는 참살이 건강》 두 번째 이야기로, 건강에 도움이 되는 여러 산야초들을 생태학적 공통점과 관계성에 따라 묶어서 보여준다. 때문에 독자들이 그 동안 알지 못하였거나 비슷한 류의 다른 산야초와 혼동되었던 점들을 명확하게 알 수 있게 하였다. 또한 차(茶), 술(酒), 죽(粥), 발효액, 나물, 무침, 튀김, 샐러드 등으로 쓰이는 다양한 산야초 이용법을 첨부하였으며, 구체적인 레시피를 제시하여 일반인들이 좀 더 쉽게 산야초를 생활에 활용할 수 있도록 하였다.
자연과의 친화(親和)는 인간에게 건강과 활력을 준다. 우리 주변에 많은 산야초가 존재하는 것은 분명 그 이유가 있는 것이다. 우리 주변에 흔한 것은 그만큼 생태계를 구성하는 데에 중요도가 큰 것들이기 때문이다. 산야초는 우리가 많은 대가를 지불하지 않고도 수시로 이용할 수 있는 훌륭한 식품이자 약품이다. 산야초로 뒤덮인 산과 들은 그 자체가 약국이며, 병원이라 해도 과언이 아니다.

같이 읽으면 좋은 책
『산야초와 함께 하는 참살이 건강 ①』 (최양수 지음)
이 책은 건강에 도움이 되는 여러 산야초들을 생태학적 공통점과 관계성에 따라 묶어서 보여준다. 때문에 독자들이 그 동안 알지 못하였거나 비슷한 류의 다른 산야초와 혼동되었던 점들은 명확하게 알 수 있게 하였다. 또한 요리, 염색, 목욕제, 아로마 등으로 쓰이는 180여 가지의 다양한 산야초 이용법을 첨부하였으며, 요리 중에서도 차, 술, 죽, 발효액, 무침, 조청, 묵, 샐러드, 찜 등으로 이용할 수 있는 산야초의 레시피를 제시하여 일반인들이 좀 더 쉽게 산야초를 생활에 활용할 수 있도록 하였다. [최양수 저, 사륙배판변형(올컬러), 값 18,000원]

제1장 복엽식물의 참살이
참죽나무/ 가죽나무/ 멀구슬나무/ 소태나무/ 아담자/ 용안나무/ 여지나무/ 모감주나무/ 무환자나무/ 과라나/ 호두나무/ 가래나무

제2장 녹나무과 참살이
후박나무/ 센달나무/ 생강나무/ 비목나무/ 감태나무/ 월계수/ 녹나무/ 생달나무/ 기름나무/ 육박나무/ 까마귀쪽나무 / 계피나무/ 참식나무/ 흰새덕이/ 아보카도

제3장 박주가리과 참살이
하수오/ 산해박/ 백미꽃/ 백전/ 박주가리/ 우재라/ 나비박주가리/ 콘두랑고

제4장 지치과 참살이
지치/ 개지치/ 당개지치/ 반디지치/ 보리지/ 꽃바지/ 꽃마리/ 헬리오트로프/ 컴프리/ 바이퍼스뷰그로스

제5장 진달래과 참살이
진달래/ 철쭉나무/ 꼬리진달래/ 참꽃나무/ 만병초/ 백산차/ 황산차/ 우바우르시/ 월귤나무/ 크랜베리/ 들쭉나무/ 블루베리/ 정금나무/ 산매자나무/ 산앵두나무/ 빌베리/ 도금낭/ 칼루나

제6장 차나무과 참살이
차나무/ 동백나무/ 노각나무/ 후피향나무/ 비쭉이나무/ 사스레피나무/ 우묵사스레피나무

제7장 현삼과 참살이
지황/ 현삼/ 냉초/ 주름잎/ 꼬리풀/ 멀레인/ 해란초/ 폭스글로브/ 절국대/ 물칭개나물/ 아이브라이트

제8장 가지과 참살이
사리풀/ 까마중/ 배풍등/ 미치광이풀/ 흰독말풀/ 고추/ 피망/ 감자/ 가지/ 토마토/ 꽈리

제9장 대극과 참살이
대극/ 개감수/ 등대풀/ 아주까리/ 깨풀/ 속수자/ 여우구슬/ 굴거리나무/ 땅빈대/ 사람주나무/ 예덕나무/ 오구나무/ 유동나무/ 파두

제10장 미나리아재비과 참살이
미나리아재비/ 골든실/ 투구꽃/ 백부자/ 진교/ 꿩의바람꽃/ 개구리자리/ 개구리갓/ 개구리미나리/ 개구리발톱/ 젓가락나물/ 매발톱꽃/ 동의나물/ 꿩의다리/ 노루귀/ 복수초/ 할미꽃

제11장 버섯 모듬
갓버섯/ 느타리버섯/ 능이버섯/ 석이버섯/ 구름버섯/ 송이버섯/ 영지버섯/ 표고버섯/ 상황버섯/ 싸리버섯/ 노루궁뎅이/ 차가버섯/ 뽕나무버섯/ 달걀버섯