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자연 건강의 보고

자연에서 얻을 수 있는 산야초를 통해 자연의 정기를 받고 건강을 지키기 위한 방법을 담은『산야초와 함께하는 참살이 건강』. 각지에서 자생하는 산야초를 생태학적으로 묶어 정리한 것으로 혼동되었던 점과 함께 효능을 소개한다.

산야초 채취에서부터 가공과 저장법, 효능을 높일 수 있는 방법을 컬러 사진을 곁들여 확실하게 알 수 있도록 상세히 설명한다. 또한 염색과 목욕제, 아로마로 사용할 수 있는 산야초 이용방법을 제시하였으며, 요리 레시피도 수록했다.

왕성한 생명력을 지닌 산야초, 그 자연의 정기와 함께하자!!


산야초는 일반 재배 채소와는 비교되지 않을 만큼의 강한 생명력을 가지고 있다. 긴 장마와 오랜 가뭄, 추위와 해충 등 자연이 주는 시련에서 살아남아야 하기 때문이다. 이와 같은 치열한 생존 경쟁 속에서 산야초의 생명력이 길러진다. 때문에 산야초의 이 같은 기운을 제대로 흡수할 수 있다면, 인간은 인체의 생리 기능을 보다 활성화 시킬 수 있게 될 것이다.

각지에서 자생하는 산야초는 저마다 특수한 생리기능을 가지고 있다. 그리고 그에 따라 자신에게 필요한 양분을 흡수하고 있으므로, 각 산야초가 지닌 영양성분은 각기 다르다 할 수 있다. 산야초의 영양성분은 토양의 질과 환경변화, 계절과 나이에 따라서도 각각 달리 나타난다. 그러므로 아무리 좋은 산야초라 하더라도 한 가지만을 계속하여 이용하면, 그것이 지닌 성분만 받아들여지고 자체에 미약하거나 전혀 없는 다른 긴요한 영양소는 받아들이지 못하게 된다. 따라서 산야초를 우리의 생활에서 이용할 때에는 여러 가지 종류를 조합하여 갖가지 성분들이 인체에 골고루 받아들여지게 하여야 한다.

때문에 산야초를 채취하고, 가공하며, 저장하는 일은 산야초의 효능을 높이고 치료 효과를 높이는 데 매우 중요하다. 산야초는 대개 야생식물이기 때문에 산야초를 채취하는 것은 곧 우리의 산과 들에서 귀중한 야생식물을 채취하는 것이기도 하다. 그러므로 산야초를 채취할 때에는 그 원칙과 과학적인 저장 방법을 반드시 알아둘 필요가 있다.

이 책은 건강에 도움이 되는 여러 산야초들을 생태학적 공통점과 관계성에 따라 묶어서 보여준다. 때문에 독자들이 그 동안 알지 못하였거나 비슷한 류의 다른 산야초와 혼동되었던 점들은 명확하게 알 수 있게 하였다. 또한 요리, 염색, 목욕제, 아로마 등으로 쓰이는 180여 가지의 다양한 산야초 이용법을 첨부하였으며, 요리 중에서도 차, 술, 죽, 발효액, 무침, 조청, 묵, 샐러드, 찜 등으로 이용할 수 있는 산야초의 레시피를 제시하여 일반인들이 좀 더 쉽게 산야초를 생활에 활용할 수 있도록 하였다.

현재 자생하는 산야초 중에서 한약재의 처방으로 쓰이고 있는 종류는 약 250종 내외이며, 그 중에서도 중요하게 상용되는 것은 100여 종에 불과하다. 그러므로 각종 산야초의 영양소와 효능 분석, 그리고 연구되어야 할 범위는 헤아릴 수 없이 넓다고 할 수 있다.

제1장 보양(補陽)의 보고(寶庫) 두릅나무과

삼/ 두릅/ 독활/ 땃두릅/ 송악/ 음나무/ 오갈피나무/ 황칠나무

제2장 보음(補陰)의 보고(寶庫) 초롱꽃과

초롱꽃/ 더덕/ 영아자/ 모시대/ 도라지/ 만삼/ 잔대

제3장 삶의 향기를 채우는 꿀풀과

｜식용｜
층층이꽃/ 석잠풀/ 송장풀/ 배암차즈기/ 쉽싸리/ 광대수염/ 광대나물/ 조개나물/ 골무꽃/ 금창초/ 벌깨덩굴/ 산박하

｜약용｜
꿀풀/ 방아풀/ 향유/ 곽향/ 단삼/ 황금/ 형개/ 익모초

｜허브｜
긴병꽃풀/ 라벤더/ 로즈메리/ 마조람/ 멜리사/ 바질/ 박하/ 용머리/ 세이지/ 세이보리/ 캐트민트/ 타임/ 허하운드/
히솝

제4장 맛과 향이 우러나는 미나리과

｜식용｜
미나리/ 참나물/ 어수리/ 누룩치

｜약용｜
강활/ 방풍/ 바디나물/ 시호/ 사상자/ 천궁/ 회향/ 구릿대/ 전호/ 고본/ 병풀/ 피막이풀/ 참당귀

｜허브｜
고수/ 러비지/ 스위트시슬리/ 시라자/ 챠빌/ 캐러웨이/ 파슬리

제5장 연(蓮)을 닮은 참살이

연/ 수련/ 어리연/ 조름나물/ 순채/ 개연/ 가시연/ 마름

제6장 냉이과 식물 참살이

냉이/ 물냉이/ 정력자/ 무/ 순무/ 배추/ 양배추/ 유채/ 겨자/ 겨자무

제7장 명아주과 및 기타 식물 참살이

명아주/ 근대/ 댑싸리/ 번행초/ 함초/ 수송나물/ 나문재/ 시금치/ 어성초/ 삼백초/ 봉선화

제8장 널리 쓰이는 식용식물 참살이

｜곡류｜
콩류/ 녹두/ 메밀/ 팥/ 율무/ 참깨/ 들깨/ 현미/ 수수/ 옥수수/ 보리

｜과실류｜
감나무/ 배나무/ 복숭아나무/ 수박/ 복분자/ 무화과/ 모과나무/ 뽕나무/ 꾸지뽕나무/ 대추나무/ 호두나무/
닥나무

｜채소류｜
고추/ 우엉/ 아욱/ 수세미오이/ 오이/ 머위/ 야콘/ 당근/ 호박

제9장 양념으로 쓰이는 향료식물 참살이

달래/ 강황/ 생강/ 부추/ 파/ 차이브스/ 양파/ 마늘/ 두구/ 초과/ 사인/ 익지인/ 후추/ 후추등/ 카바카바/
필징가