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『산야초와 함께하는 참살이 건강』 제3권. 이 책은 건강에 도움이 되는 여러 산야초들을 생태학적 공통점과 관계성에 따라 묶어서 보여준다. 때문에 독자들이 그 동안 알지 못하였거나 비슷한 류의 다른 산야초와 혼동되었던 점들은 명확하게 알 수 있게 하였다. 또한 요리, 염색, 목욕제, 아로마 등으로 쓰이는 180여 가지의 다양한 산야초 이용법을 첨부하였으며, 요리 중에서도 차, 술, 죽, 발효액, 무침, 조청, 묵, 샐러드, 찜 등으로 이용할 수 있는 산야초의 레시피를 제시하여 일반인들이 좀 더 쉽게 산야초를 생활에 활용할 수 있도록 하였다.

생명의 비밀을 알기 위해서는 주위의 산야초에 대해 알아야 한다!!

우리의 산과 들에서 자라는 여러 가지 산야초는 갖가지 미생물의 도움으로 제 몸을 가꾸고 영양소를 생성하여 그 에너지를 자연에게로 다시 되돌려준다. 이처럼 우리 주위에서 피어나는 산야초들은 건강한 생명력의 상징이며, 공해에 찌든 우리의 몸과 마음에 자연의 생명에너지를 골고루 나누어준다. 때문에 산야초는 생명을 재창조하는 이 땅의 주인이라고 할 수 있다.
우리의 건강과 생명의 비밀을 알기 위해서는 먼저 주위의 산야초에 대해 알아야 한다. 건강한 몸과 마음을 유지하기 위해서는 반드시 건강한 산야초가 필요하기 때문이다.

산야초는 저마다 특수한 생리기능을 가지고 있어 자연 속에서 자신에게 꼭 필요한 양분을 흡수한다. 때문에 각각의 산야초는 그 영양성분과 함유량이 모두 다르며, 산야초가 내포하고 있는 이 같은 영양성분은 토양의 질이나 계절 등에 따라서도 달라진다.
그러므로 한 가지 산야초만을 섭취하는 것보다 여러 가지 산야초를 함께 섭취하는 것이, 자연 상태의 산야초가 가지고 있는 고유한 성분들을 골고루 받아들이는데 도움이 된다. 따라서 산야초를 이용할 때에는, 아무리 좋은 산야초라 해도 완벽한 식품이 될 수는 없으며 우리 인체의 생리작용에 따라서 그 요구하는 성분이 각기 달라진다는 사실은 늘 염두 해두어야 한다.

현재 지구상에 존재하는 산야초는 약 38만 종으로 추산되고 있으며, 이 중에 우리 땅에 자생하고 있는 것은 약 4,000여 종으로 알려져 있다. 이 많은 산야초들이 모두 우리 건강에 유익하게 이용될 소중한 자원이 될 수 있다. 특히 거칠고 냉엄한 환경에서 자라나는 야생의 산야초는 끈질길 생명력만큼이나 우리에게 보다 유익하고 다양한 영양소를 전달해 줄 수 있다.
산야초는 예부터 민간약이나 한약재로 많이 이용하였지만, 일상 식용이 가능한 종류도 대단히 많다. 이것들을 다양한 방법으로 조리해 식탁에 올리면, 약이 되는 산야초를 신선하고 맛있는 음식으로 즐기면서 병의 예방이나 치료도 자연스럽게 곁들일 수 있을 것이다.

제1장 여러 취나물 참살이
미역취 / 각시취 / 참취 / 곰취 / 수리취 / 개미취 / 병풍취 / 단풍취 / 바위취 / 머위

제2장 여러 쑥 참살이
쑥 / 물쑥 / 사철쑥 / 개사철쑥 / 비쑥 / 개똥쑥 / 제비쑥 / 맑은대쑥 / 웜우드 / 서던우드 / 타라곤

제3장 난초과 참살이
보춘화 / 건란화 / 한란 / 장거란 / 자란 / 독산란 / 두견란 / 사철란 / 타래난초 / 새우난초 / 손바닥난초 / 병아리난초 / 청닭의난초 / 오공란 / 개불알꽃 / 광릉요강꽃 / 털복주머니란 / 석곡 / 천마

제4장 마디풀과 참살이
메밀 / 소루쟁이 / 범꼬리 / 며느리배꼽 / 쪽 / 호장근 / 여뀌 / 마디풀 / 대황 / 수영

제5장 쐐기풀목 참살이
쐐기풀 / 모시풀 / 큰물통이 / 홉 / 대마 / 모로헤이야 / 천선과나무 / 모람 / 무화과나무

제6장 꼭두서니과 참살이
치자나무 / 갈퀴덩굴 / 꼭두서니 / 백운풀 / 토근 / 아선약나무 / 커피나무 / 요힘베나무 / 야보란디 /
호자나무 / 파극천

제7장 매자나무과 참살이
삼지구엽초 / 한계령풀 / 황련 / 꿩의다리아재비 / 매자나무 / 남천

제8장 석죽과 참살이
별꽃 / 쇠별꽃 / 개별꽃 / 대나물 / 패랭이꽃 / 동자꽃 / 장구채 / 소프워트 / 개미자리 / 벼룩이자리 /
벼룩나물 / 점나도나물

제9장 운향과 참살이
산초나무 / 운향 / 백선 / 상산 / 탱자나무 / 오수유 / 귤나무 / 황벽나무 / 레몬

제10장 아욱과 참살이
무궁화 / 부용 / 아욱 / 마시말로우 / 오크라 / 어저귀 / 면화

제11장 기타 참살이
수정란풀 / 육종용 / 쇄양 / 시계꽃