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한때 배불리 먹는 것 자체가 중요하던 시절이 있었다. 하지만 과학기술의 눈부신 발전과 더불어 20세기 중반 이후부터 농업 생산성이 비약적으로 증가하기 시작했다. 농산물의 품질 또한 눈에 띄게 향상되어 과거 수십 년 전과는 비교가 불가능한 수준이다.
이처럼 시대 상황이 변화하면서 현대사회의 소비자들은 생산량과 품질을 뛰어 넘어 농산물의 새로운 가치에 주목하기 시작했다. 첫째는 안전성이다. 건전한 식생활을 건강관리의 주요 수단으로 인식하면서부터 농산물의 안전성에 대한 요구 수준이 급격하게 높아졌다. 둘째는 친환경이다. 미래세대를 위하여 농업생 태계를 보전하고 친환경적으로 관리해야 한다는 폭넓은 공감대가 형성되었다. 셋째는 사회적 가치이다. 농업생산 과정이 ‘인권에 대한 인류의 보편타당한 가치 (아동 노동력 착취 금지, 양성 평등 지향 등)’에 합당해야 한다는 인식이 싹트면 서, 농작업자의 건강·안전·복지 문제에도 관심을 기울이기 시작했다.
이러한 사회적 흐름과 시대적 요구를 반영한 농업실행 규범 또는 지침을 GAP(Good Agricultural Practices)라고 하며, 우리나라에서는 GAP, 또는 GAP를 실천하는 것을 ‘농산물우수관리’ 라고 부른다.

제1장 GAP의 기본원리를 알아보자
1. GAP란 무엇인가
2. 우리나라의 GAP 인증제도
3. GAP는 결과보다 과정을 중요하게 여긴다
4. GAP는 사전 예방적 관리체계를 강조한다
5. GAP는 자율적인 실천으로 완성된다

제2장 농산물 안전성의 위해요소를 이해하자
1. 물리적 위해요소
2. 화학적 위해요소
3. 생물적 위해요소

제3장 GAP는 좋은 종자와 묘목에서 출발한다
1. 종자와 묘목 선정이 중요한 이유
2. 종자를 안심하고 구입하려면
3. 육묘관리 정보를 확인하자
4. 자가 채종하거나 자가 육묘하는 경우

제4장 안전한 흙에서 깨끗한 물로 재배하자
1. 토양
2. 농업용수

제5장 알맞은 비료를 적절하게 사용하자
1. 등록된 비료를 사용하기
2. 부산물비료를 이용하거나 제조할 때 주의사항
3. 비료 사용계획 세우기
4. 비료 보관방법

제6장 병해충 종합관리를 실천하자
1. 병해충 종합관리(IPM)의 필요성
2. 농업생태계의 특징
3. 경제적 피해 허용한계
4. 병해충 발생 정보 수집
5. 병해충 발생예방 기술
6. 생물적 방제
7. 페로몬 이용
8. 물리적·기계적 방제
9. 화학적 방제

제7장 농약을 바르고 안전하게 사용하자
1. 농약안전사용기준
2. 농약의 보관요령
3. 안전한 농약사용
4. 농약의 비산 방지
5. 빈 농약병과 살포잔액 처리
6. 기타 농약사용 시 유의사항

제8장 위생적으로 수확하여 안전하게 관리하자
1. 농작업자 개인위생 관리
2. 수확작업을 할 때 유의사항
3. 수확 후 관리
4. GAP의 체계적 실천을 위한HACCP 원리의 적용

제9장 농업 생태계를 보전하자
1. 농업활동으로 인한 환경오염 방지
2. 농업생태계 보전

제10장 농작업자의 건강·안전·복지를 위해 힘쓰자
1. 농작업자의 농약중독 예방
2. 농업기계 안전사고 예방
3. 부적절한 작업자세 개선
4. 일사병 예방
5. 분진 및 유해가스 노출 방지
6. 화재·감전 예방
7. 비상 시 응급조치 요령
8. 농작업자의 복지

제11장 농산물의 생산이력을 관리하자
1. 농산물의 생산이력을 관리하자

부록
1. GAP 인증을 받으려면
2. 농산물우수관리기준