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북유럽 오픈샌드위치

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    출판사 서평

    ‘스뫼레브뢰드, 스뫼르고스, 스뫼르고스토르타’
    북유럽 본고장의 오픈샌드위치를 아시나요?


    북유럽의 관문이면서 미슐랭스타를 받은 [노마]가 있는 미식의 도시 코펜하겐,
    세계에서 가장 아름다운 숲과 호수의 도시 스톡홀름.

    최근에는 음식을 포함한 그들의 라이프스타일이 세계적으로 주목받고 있다.

    덴마크에서는 음식이야기를 할 때 빼놓을 수 없는 것이 ‘스뫼레브뢰드(smørrebrød)’이다.
    스웨덴에도 코펜하겐과는 스타일이 다른,
    오래전부터 내려온 ‘스뫼르고스(smorgas)’와 ‘스뫼르고스토르타(smorgastarta)’가 있다.

    세련되고 모던한 스뫼레브뢰드,
    하루의 시작에 어울리는 건강한 스뫼르고스,
    파티에 화려함을 더해주는 스뫼르고스토르타.
    세계가 주목하는 아름답고도 맛있는 북유럽의 오픈샌드위치이다.

    샌드위치는 보통 손으로 들고 먹는 것이 일반적이지만,
    빵에 여러 재료를 올려서 포크와 나이프로 먹는 우아한 스타일이
    최근 카페나 베이커리에서 화제가 되고 있다.

    오픈샌드위치 위에 올린 재료 하나하나에 담긴
    북유럽 현지의 고유의 맛과 아름다운 데코레이션은
    처음 그곳을 방문한 사람들을 매혹시킨다.

    이 책에서는
    덴마크와 스웨덴의 인기 레스토랑에서 알려주는
    45가지 오픈샌드위치 레시피를 소개한다.

    식탁이 화려해져서 많은 사람들이 모이는 파티는 물론
    런치나 브런치에도 제격인,
    북유럽 본고장의 오픈샌드위치를
    보고, 만들고, 맛보고, 즐겨보자.

    목차

    · 스뫼레브뢰드, 북유럽 오픈샌드위치를 찾아서

    [Denmark Copenhagen]
    · 북유럽으로 들어가는 관문 코펜하겐 공항에서 만나는 스뫼레브뢰드
    · 코펜하겐의 음식과 트렌드

    Vol. 1 세련되고 모던한 스뫼레브뢰드 레시피

    AAMANNS 오만스
    훈제치즈와 래디시를 올린 감자 오픈샌드위치
    타라곤마요네즈와 감자칩을 올린 타르타르 스테이크 오픈샌드위치
    청어마리네이드 오픈샌드위치
    SPECIAL 스뫼레브뢰드로 유명한 [오만스 AAMANNS]가 알려주는 호밀빵 만드는 방법

    Restaurant Kronborg 레스토랑 크론보르
    사과&셀러리 크림을 올린 연어마리네이드 오픈샌드위치
    레물라드소스와 로스트리크를 올린 로스트비프 오픈샌드위치
    타르타르 스테이크 오픈샌드위치
    훈제치즈와 펜넬마리네이드를 올린 훈제연어 오픈샌드위치
    청어초절임과 감자 오픈샌드위치
    블랙커런트와 훈제치즈크림을 올린 송아지고기 오픈샌드위치
    플럼 콩포트를 올린 레몬솔 오픈샌드위치
    허브크림을 곁들인 감자와 훈제연어 오픈샌드위치

    Orangeriet Kongens Have 오랑제리에트 콩엔스 하우에
    햇감자와 생허브 오픈샌드위치
    훈제연어와 달걀샐러드 오픈샌드위치

    Pilekælderen 필레켈레렌
    숙성치즈 오픈샌드위치
    유기농 블루치즈 오픈샌드위치

    Vol. 2 특별한 날에 먹고 싶은 스뫼레브뢰드 레시피

    TOLD & SNAPS 톨드 앤 스냅스
    피시케이크 오픈샌드위치
    새우를 듬뿍 올린 마요네즈 오픈샌드위치
    가자미튀김과 레물라드소스 오픈샌드위치
    청어튀김 마리네이드 오픈샌드위치
    훈제장어와 스크램블드에그 오픈샌드위치
    훈제가자미와 스크램블드에그 오픈샌드위치
    훈제치즈크림을 올린 삶은 달걀과 훈제연어 오픈샌드위치
    정어리와 붉은양파 오픈샌드위치
    청어초절임과 카레샐러드 오픈샌드위치
    수제 간페이스트와 실버사이드 오픈샌드위치

    Royal Smushi Cafe 로열 스무시 카페
    감자와 토마토테린 스무시
    치킨샐러드와 래디시 스무시
    훈제연어와 달걀샐러드 스무시
    감자테린 스무시
    로스트비프와 노른자 반숙 스무시
    소금에 절인 대구 스무시
    대구튀김 스무시
    아스파라거스 햄말이와 노른자 반숙 스무시
    허브를 넣은 프리카델레르 스무시

    [Sweden Stockholm]
    · 자유롭고 편안한 스톡홀름의 음식과 전통

    Vol. 3 하루의 시작에 어울리는 건강한 스뫼르고스 레시피

    Brioche 브리오슈
    새콤달콤 청어절임과 감자 오픈샌드위치
    새우와 마요네즈 오픈샌드위치
    풀드포크 오픈샌드위치
    스크램블드에그와 소시지 오픈샌드위치
    훈제연어와 홀랜다이즈소스 오픈샌드위치

    Lisa Elmqvist 리사 엘름크비스트
    싱싱한 채소와 새우 오픈샌드위치
    새우와 딜마요네즈 오픈샌드위치
    감자와 청어 오픈샌드위치
    청어초절임소스 오픈샌드위치
    가재와 캐비어 오픈샌드위치

    Vol. 4 파티에 화려함을 더해주는 스뫼르고스토르타 레시피

    Haga Tartcompani & Bageri 하가 토르트콤파니 오크 바게리
    무스고기와 꾀꼬리버섯 샌드위치케이크

    · 식재료 용어

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    저자소개

    Seibundo Shinkosha [편저]
    생년월일 -
    출생지 -
    출간도서 0종
    판매수 0권

    편서 [북유럽 오픈샌드위치]

    생년월일 -
    출생지 -
    출간도서 0종
    판매수 0권

    서강대학교 화학공학 석사, 경희대학교 조리외식 석사를 취득하고 각종 잡지와 신문에 요리 기사를 연재하며 활발히 활동 중인 요리연구가 겸 푸드스타일리스트. KBS국제방송에서 일본에 한국요리를 소개하는 코너를 진행했으며, 일본인 대상 한국요리 강좌 및 대학과 기업에서 강의를 하고 있다. 또한 한국에 일본 요리책을 소개하는 전문 번역가로 활동 중이다. 저서로 『용동희 도시락』, 『당신에게 드리는 도시락 선물』 등이 있으며, 역서로는 『서툰 사람도 쉽게 만드는 과자』, 『크루아상의 기술』, 『가토 인비저블』 등이 있다.

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