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[머리말]

이 책에 고혈압 환자들에게 도움이 되는 식품 100여 가지와 식품의 효능, 금기 사항, 식품 간의 궁합, 영양 성분 비교 내용들을 실었다. 녹두, 산사나무 열매, 배, 셀러리, 오이, 팽이버섯 등의 식품들은 혈전 형성을 막고 혈관을 보호하며 혈액 순환 촉진은 물론 혈압을 낮추고 동맥 경화를 예방한다. 전문가들이 엄선한 200여 가지의 식이 요법은 증상에 따라 구분한, 과학적이며 합리적인 선식이다. 만들기 간편하고 안전하며 효과도 뛰어나다.

식이 요법과 약선(藥膳) 요리로 고혈압을 직접 다스린다!
―약물 치료 30%와 자기 관리 70%로 100% 치료 효과를!―

고혈압은 주위에서 흔히 볼 수 있는 병으로, 우리의 일생 생활과 밀접하면서도 큰 영향을 미친다. 고혈압은 관상 동맥 경화, 뇌졸중, 신부전증까지 유발할 수 있는 아주 위험한 질환이다. 생활수준이 높아진 만큼 사회 변화의 리듬도 빨라지면서 고혈압 발병률도 날로 상승하고 있는 추세이다. 임상 실험 결과, 약물 치료와 함께 보조 치료 방법으로 음식 조절을 선택하는 것이 중요하며, 효과도 뛰어난 것으로 밝혀졌다. 이 책은 고혈압 환자들에게 도움이 되는, 혈전 형성을 막고 혈관을 보호하며 혈액 순환 촉진은 물론 혈압을 낮추고 동맥 경화를 예방하는 식품 100여 가지와 식품의 효능, 금기 사항, 식품 간의 궁합, 영양 성분 비교 내용들을 실었다. 전문가들이 엄선한 200여 가지의 식이 요법은 증상에 따라 구분한, 과학적이며 합리적인 선식으로 만들기 간편하고 안전하며 효과도 뛰어나다. 또한 고혈압 치료 및 예방과 관련된 정보와 비법들을 함께 실어 환자가 식이 요법을 진행하는 동시에 식이 요법과 운동, 관리를 병행하여 고혈압을 예방하고 치료하는 데 좋은 효과를 거둘 수 있도록 하였다.

서문
제1장 곡물류
제2장 콩류
제3장 채소류
제4장 과일류
제5장 건과류제6장 균조류
제7장 육류
제8장 수산물류
제9장 향신료류
제10장 한약재류
부록

황기(黃芪)
어떤 효과가 있나요?
황기는 원기를 북돋아 양기를 올려 보내고, 이뇨 작용으로 부기를 없애 준다. 비장의 기운을 강화하고 체질을 튼튼하게 하여 땀을 멈추게 하는 데도 효과적이다. 부스럼을 없애고 염증을 빨리 가라앉히는 효과도 있다.

어떤 사람에게 적합할까요?
황기는 고혈압 환자, 기혈이 부족해 숨이 가쁘고 무기력증을 느끼는 사람, 몸이 허해 땀을 많이 흘리고 감기에 잘 걸리는 사람, 또는 내상으로 인해 기가 허약해져 쉽게 피로를 느끼거나 비장이 허약해 설사를 하는 사람, 탈항, 자궁하수뿐만 아니라 만성 간염, 만성 신장염, 백혈구 감소증 환자에게 효과적이다.

성질과 맛은 어때요? 어디에 좋은가요?
황기는 성질이 약간 따뜻한 편이고 단맛이 나며, 폐와 비장의 기능을 왕성하게 한다.

주요 성분은 무엇인가요?
황기에는 콜린, 리신, 엽산, 당류, 점액질, 그리고 다양한 아미노산이 함유되어 있다.

주의할 사항이 있나요?
열이 있는 환자나 급성 질환자, 열독으로 부스럼이 생겼거나 양기가 지나치게 왕성한 사람 모두 황기 섭취를 삼가야 한다. 이밖에 기의 흐름이 원활하지 못하고 막혀 배와 가슴이 답답하거나 위가 부었을 때도 절대 먹으면 안 된다.

어떤 음식과 궁합이 맞나요?
황기는 일반 사람들도 잘 알고 있는 오랜 한약재로, 민간요법으로 체질을 강화하고 감기 예방을 위해 황기와 대추를 함께 달여 먹기도 한다.

보너스 정보
연구 결과에 따르면 황기가 심장의 수축력 강화 작용을 하는 것으로 밝혀졌다. 정상적인 심장은 말할 것도 없고, 특히 피로로 허약해진 심장에 그 효과가 더욱 뛰어나다. 뿐만 아니라 황기는 간 보호 기능도 담당한다. 간 글리코겐이 감소되는 것을 막아 주기 때문에 만성 간 질환을 앓는 사람에게 최고의 식품이다. 혈관 확장 효과가 있는 황기는 피부의 혈액 순환과 영양 상태를 조절해서 만성 궤양을 치료하는 데도 효과가 좋다. 이 밖에 황기는 우리 몸의 세포 활성화를 촉진하므로 면역력 강화는 물론, 노화를 지연하고 질병을 예방하며 발병률도 낮춘다. 우리 몸의 환경에 대한 적응 능력을 조절해 주기도 한다.

식이 요법
황기 돼지고기 찜
준비할 재료 : 영지, 황기 각 15g, 돼지 살코기 500g.
만드는 방법 : 1. 영지, 황기를 깨끗이 씻어 불린 뒤 얇게 썰고, 파와 생강은 다진다.
2. 돼지고기는 씻은 뒤 끓는 물에 넣어 핏물을 뺀 다음 건져내 씻어 작게 네모 썰기를 한다.
3. 영지, 황기, 돼지 살코기, 파, 생강, 맛술, 소금을 한꺼번에 냄비에 넣고 물을 적당히 부어 끓인다.
4. 센 불에서 끓이다가 거품이 생기면 제거하고 약한 불로 바꾸어 돼지고기가 푹 익을 때까지 내버려둔다.
5. 마지막으로 소금, 후춧가루를 넣어 간을 해서 먹는다.
효능 : 콜레스테롤과 혈당을 낮추고 원기 회복에 좋으며 폐와 신장의 기운을 북돋아 주는 효과가 있다.

황기 국화주
준비할 재료 : 황기 200g, 국화 50g, 구기자 100g, 미주 2ℓ.
만드는 방법 : 1. 황기, 국화를 깨끗이 씻어 그늘에 말린 뒤 잘게 부순다.
2. 황기 가루와 국화 가루를 미주, 구기자와 함께 유리병에 넣고 뚜껑을 꼭 닫아 둔다.
3. 7일마다 한 번씩 저어 주고, 술이 황갈색으로 변하면 먹을 수 있다.
4. 한 번에 15㎖씩, 매일 점심, 저녁으로 한 차례씩 마신다.
효능 : 몸의 수분을 제거하고 부기를 없애 주며 원기 회복 효과가 있다.
주의 사항 : 간의 양기가 위로 치솟거나 담이 화기로 변한 상태의 환자는 삼가는 것이 좋다.