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현대인들의 만성병의 대부분원인이 체질적으로 해가 되는 음식물, 육류의 과량섭취, 유해물질이 함유된 음식을 섭취하는 식생활의 잘못에 있다고 볼 수 있다. 따라서 만성병을 예방하고 치료하려면 식생활을 바로잡아야된다고 한다.
이 책에서는 현대 물질문명의 허상을 파헤치고 누구나 쉽게 활용할 수 있는 생생하고도 풍부한 건강정보가 담긴 책이다.

◈ 식생활을 바꾸면 100살까지 살 수 있다! ◈

―인간의 몸은 자연의 일부이다. 자연식으로 건강하게 삽시다.―
우리들의 일상생활은 환경오염으로 인해 각종 공해 물질에 노출되어 있고 몸에 해로운 가공 식품과 인스턴트식품의 범람, 음식 맛을 내기 위해 첨가하는 각종 화학 물질의 다량 섭취, 자극적인 양념과 조미료 사용하는 잘못된 조리법, 육식 위주의 잘못된 식생활, 운동 부족과 스트레스 등으로 각종 퇴행성 질환이 급증하고 있다. 육식은 곡채식 동물인 인간에게는 부적합하다.

자연식은 곡류, 채소류, 과일류, 해초류 등 육류 이외의 모든 것을 재료로 활용하므로 경제적이며, 음식을 간단히 조리하거나 가급적 자연 그대로 섭취하므로 우리 인체에 가장 알맞은 식사법이다. 또한 일반식처럼 칼로리가 높은 게 아니라 영양소가 풍부하고 소화 흡수가 잘된다. 자연식을 하게 되면 음식의 소화 흡수가 잘되고 피가 맑아지며 장이 깨끗해지고 체질이 개선되어 유해 물질에 오염된 세포가 건강한 세포로 바뀐다.

결국, 자연식은 우리 몸의 자연 치유력을 높여 건강한 사람에게는 각종 질병을 예방해주고, 환자에게는 각종 퇴행성 질환을 포함한 모든 질병을 저절로 낫게 해주는 것이다.

자연식의 방법은 다음과 같다.
1. 사료의 오염으로 고기도 오염되어 있고 소화도 잘 안되고 동물성 지방의 과다 섭취는 각종 성인병을 유발하므로 육류 섭취를 일절 금한다. 단백질은 콩류로, 지방질은 견과류 등 식물성 지방으로 대신 섭취한다.
2. 바다 및 강의 오염으로 어류나 조개류도 먹지 않는다. 일례로, 고등어의 다이옥신 함량은 채소의 104배이다. 조개류는 강과 바다의 개흙 청소부로 그 오염도는 심각하다.
3. 현미.통밀 등 각종 곡류, 잎.뿌리.열매를 먹는 채소류, 콩류, 과일류, 견과류, 종실류, 해초류 등은 모두 음식 재료로 활용한다.
4. 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등 각종 영양소를 고려하여 식단을 짠다. 아침에는 단백질, 점심에는 탄수화물, 저녁에는 비타민 식사법을 한다. 단백질은 골류와 견과류를 중심으로, 탄수화물은 곡류와 과일류로, 비타민류는 채소와 과일로 식단을 짠다.
5. 한 끼에 4~5가지 이상 먹지 않는 게 이상적이다. 음식 종류가 늘어나면 위장에 가스를 유발하고 음식을 부패시킨다.
6. 영양의 균형을 맞추기 위해서 끼니마다 식품 종류를 바꾼다.
7. 저농약 또는 무농약으로 재배된 곡식이나 채소류를 구입해 쓴다. 매 식사마다 채소류를 주식의 2배 정도 먹도록 하는 것이 건강을 창조하는 비결이다.
8. 음식(특히 현미밥)은 꼭꼭 씹어 먹되 식사 시간이 30분 이상이 되도록 한다.
9. 식사의 간격은 5시간, 간식은 절대 금하며, 취침 4~5시간 전에 식사가 끝나야 하고, 저녁 식사는 가볍게 할수록 건강에 좋다.
10. 식사 시간에 물을 많이 마시지 않는다. 식사 30분 전, 식후 2시간 뒤에 생수를 마시는 것이 좋다.
11. 참기름이나 매운 고춧가루 등 양념과 각종 조미료를 쓰지 않고 음식을 간단히 조리하거나 가급적 자연 그대로 섭취한다.
12. 소금은 천일염 볶은 것으로 하되 적게 섭취한다(하루 4그램이 적절, 하절기엔 6그램 섭취).
13. 발효 식품(간장, 된장, 젓갈류가 든 김치)은 발효 과정에 독소가 발생하므로 먹지 않는 게 좋다. 대신 천연 된장과 간장, 맵지 않은 고추를 쓴 김치를 만들어 먹는다. 천연 된장과 간장, 고추장, 야채 탕 만드는 법은 자연식의 기본이므로 잘 익혀 둔다.
14. 튀김 음식, 지방질이 많은 음식은 피한다. 튀김 음식은 체내의 분자 운동을 교란시켜 노화와 통증의 원인이 된다.
15. 봄과 여름에는 알칼리성 식단, 가을과 겨울에는 산성 식단을 만든다. 채소류, 과일류는 알칼리성이 주종을 이루고, 곡류와 견과류는 산성 쪽이 많다.

*현대인의 만성병은 체질적으로 해가 되는 음식물 섭취, 육류의 과다 섭취, 유해 물질(농약, 세제, 방부제, 표백제, 인공 색소, 화학조미료 등)이 함유된 음식 섭취 등의 잘못된 식생활에서 비롯되는 것이 대부분이라고 볼 수 있다. 따라서 만성병을 예방하고 치료하려면 무엇보다도 식생활을 바로잡아야 한다. ―의학박사.서울대 명예 교수 이명복―

*식사의 올바른 개선만이 성인병을 예방할 수 있으며, 또한 일단 생겼던 성인병도 치료할 수 있다는 것이 오늘날의 과학적인 정설로 되어 가고 있으며, 이와 같은 생각이 수천 년 전의 동양 의학적 원리와도 상통한다는 것은 결국 진리는 하나이며 사필귀정이라는 것을 입증하는 것이다. ―약학 박사.서울대 명예교수 홍문화―

*질병이란 몸의 자연성이 파괴된 데서 오는 적응 반응의 자동 경보장치이고, 몸의 자연성을 회복하여 건강을 되찾는 첫째 방법이 자연의 섭리에 따른 자연식을 하는 것이다. ―머리말 중에서―

머리말...3
추천사1...5
추천사2...8

I.현대의학을 생각한다..15
장수의 조건...17
선인들의 식사패턴으로...19
잘 먹어도 병...20
기본원칙 네 가지...22
조숙하면 조로한다...24
영양학의 혁명...26
지구력은 채식에서...27
...
육아의 비결-아이는 굶겨서 키워라...96


II.무엇을 어떻게 먹을 것인가...103
해산물-뛰어난 강장식...105
효소-장내 청소로 체질개선을...108
두유-변비에 특효약...112
버섯-이상적인 미래의 식품...114
엽록소-생명활동의 원동력...116
포도- 신비한 포도의 치유효과...118
호박-민간요법의 둥근호박...120
꽃가루-무한한 잠재력과 약효...122
...
율무-암, 두렵지않다...190

III.자연식으로치료한다...195
고혈압-변비로부터 고쳐라...197
빈혈증-백혈병도 낫는다...201
심장병-심장은 펌프가 아니다...205
당뇨병-약으로 낫지 않는다...208
감기-만병의 원인...212
천식-달팽이와 네거티브 요법이 특효...216
...
재생능력-인체는 정밀기계가 아니다...281

자연 고유의 맛을 살려야 한다.