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책소개
엄마표 밥상에 담긴 식품첨가물의 두 얼굴『식품첨가물의 숨겨진 비밀』. 이 책은 첨가물에 대한 불편한 이야기들을 담은 책이다. 왜 지금처럼 먹어서는 안 되는지에 대해, 특히 우리 아이들을 지금과 같이 먹이면 안 되는지에 대해 알려준다.
출판사 서평
그동안 찜찜하지만 어쩔 수 없이 가공식품을 드셨나요?
3명 중 1명, "식품안전 위협 요인 1위로 식품첨가물 꼽아"
내 가족의 먹을거리, 피할 수 없다면 알고 먹어야 한다!
내 아이와 가족이 먹을거리는 잘 따져보고 골라야 한다
똑똑한 주부도 속을 수밖에 없었던 식품첨가물의 실체!
최근 한 조사에서 식품에 대해서 불안감을 가장 크게 느끼는 요소는 환경호르몬이나 농약이 아닌, 식품첨가물인 것으로 나타났다고 한다. 쓰레기 만두부터 최근의 커피믹스 첨가물 논란까지 우리는 매일 먹어야 하는 가공식품 앞에서 불안하다. 잊을 만하면 식품첨가물 사고가 터져 나오고, 소비자들의 불안을 역이용하는 TV광고도 넘치고 있다.
그러나 우리가 자주 들어 친숙한 첨가물이라고 해 봐야 몇이나 되는지 생각해 보자. 한참 이슈가 되었던 MSG, 카제인나트륨, 무슨 무슨 색소 정도가 될 것이다. 그런데 왜 마트에 진열된 상품을 뒷면에는 깨알같이 작은 글씨로 갖가지 첨가물들이 나열되어 있는 걸까? 왜 하필 전면의 큰 글씨가 아닌 뒷면의 작은 글씨로, 그것도 읽어도 뭐가 뭔지 알기 어려운 말들로 적혀 있는 걸까? 지금 우리는 공부를 해서라도 제대로 알고 먹어야 한다. 특히 '무첨가', '무', '저,' 등의 광고 문구에 속지 않고 잘 따져보고 먹어야 한다.
우리가 지금껏 알 수 없었던 식품첨가물의 진짜 실체에 대해 이야기해주는 사람이 필요하다. 무첨가 마케팅의 이면에 어떤 것이 빠지고 어떤 것이 대체되어 첨가되었는지, 첨가된 첨가물이 내 아이와 우리 가족에게 어떤 영향을 끼치는지, 무엇이 어떻게 나쁜지, 또 어떻게 가려 먹어야 더 건강하게 피할 수 없는 가공식품을 먹을 수 있는 것인지 소중한 내 아이와 우리 가족이 먹을거리에 대해 조금 더 쉽게 설명한 이 책을 통해 알아보자.
'無 방부제'라더니...'산도조절제' 눈속임 -문화일보
가공식품 '무첨가' 마케팅 꼼수?...대체 첨가물 가득 -소비자가 만드는 신문
엄마가 만든 '뜻밖의 불량식품' -위키트리
커피믹스는 첨가물 빼면 안 되나 -이데일리
불만제로 치킨 염지제, 정체 충격 "일반 조미료 100만배 농축제...손 시뻘게져... -스포츠조선
어린이용 '약국사탕' 혈당상승...이래도 먹일래요? -컨슈머타임스
똑똑한 주부도 속을 수밖에 없었던 식품첨가물의 실체!
최근 한 조사에서 식품에 대해서 불안감을 가장 크게 느끼는 요소는 환경호르몬이나 농약이 아닌, 식품첨가물인 것으로 나타났다고 한다. 쓰레기 만두부터 최근의 커피믹스 첨가물 논란까지 우리는 매일 먹어야 하는 가공식품 앞에서 불안하다. 잊을 만하면 식품첨가물 사고가 터져 나오고, 소비자들의 불안을 역이용하는 TV광고도 넘치고 있다.
그러나 우리가 자주 들어 친숙한 첨가물이라고 해 봐야 몇이나 되는지 생각해 보자. 한참 이슈가 되었던 MSG, 카제인나트륨, 무슨 무슨 색소 정도가 될 것이다. 그런데 왜 마트에 진열된 상품을 뒷면에는 깨알같이 작은 글씨로 갖가지 첨가물들이 나열되어 있는 걸까? 왜 하필 전면의 큰 글씨가 아닌 뒷면의 작은 글씨로, 그것도 읽어도 뭐가 뭔지 알기 어려운 말들로 적혀 있는 걸까? 지금 우리는 공부를 해서라도 제대로 알고 먹어야 한다. 특히 ‘무첨가’, ‘무’, ‘저,’ 등의 광고 문구에 속지 않고 잘 따져보고 먹어야 한다.
우리가 지금껏 알 수 없었던 식품첨가물의 진짜 실체에 대해 이야기해주는 사람이 필요하다. 무첨가 마케팅의 이면에 어떤 것이 빠지고 어떤 것이 대체되어 첨가되었는지, 첨가된 첨가물이 내 아이와 우리 가족에게 어떤 영향을 끼치는지, 무엇이 어떻게 나쁜지, 또 어떻게 가려 먹어야 더 건강하게 피할 수 없는 가공식품을 먹을 수 있는 것인지 소중한 내 아이와 우리 가족이 먹을거리에 대해 조금 더 쉽게 설명한 이 책을 통해 알아보자.
‘無 방부제’라더니…‘산도조절제’ 눈속임 -문화일보
가공식품 ‘무첨가’ 마케팅 꼼수?...대체 첨가물 가득 -소비자가 만드는 신문
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어린이용 ‘약국사탕’ 혈당상승…이래도 먹일래요? -컨슈머타임스
목차
프롤로그
Chapter 1. 엄마표 집밥에 담긴 식품첨가물의 두 얼굴
01. 소포제가 불러온 두부의 첨가물 전쟁
02. 진짜 무첨가 콩나물?!
03. 수입산 콩으로 만든 두부, 콩나물이 저렴한 이유
04. 새콤달콤한 단무지 맛의 비결
05. 김밥 속 재료 첨가물의 잘못된 만남
06. 각양각색 젓갈의 첨가물 버라이어티
07. 유산균의 보고, 김치의 과학
08. 짠맛의 사악한 유혹
09. 특별한 훈제요리의 특별한 첨가물
10. 첨가물 양념으로 끓여내는 맛깔나는 찌개요리
Chapter 2. 아이 간식, 이대로 괜찮습니까?
01. 돈가스, 햄버거 스테이크의 과한 첨가물과 영양
02. 달콤한 초콜릿의 이유 있는 유혹
03. 착한 과자의 함정, 과자는 과자일 뿐!
04. 첨가물 크림으로 포장한 추억의 양산 빵
05. 우는 아이도 뚝 그치는 젤리의 마법, 원가의 마술
06. 달달한 요구르트의 첨가물
07. 첨가물로 채워진 영양 강화 우유
08. 뽀로로보다 더 중요한 아이 음료의 선택 기준
09. 우유가 맛있어지는 요술가루의 비밀
10. 유기농 솜사탕을 사주는 부모의 심리
Chapter 3. 우리 부엌에 숨겨진 식품첨가물의 은밀한 유혹
01. 필수 양념, 간장의 필수 첨가물
02. 맛내기 소금을 더욱 맛나게
03. 옛것이 좋은 것, 고추장과 된장의 진화
04. 기름진 식용유의 비밀
05. 케첩, 마요네즈, 굴소스의 맛내기 비법
06. 간편하게 즐기는 카레, 짜장의 노하우
07. 통조림 담금액은 먹어도 된다?
08. 짭쪼름한 밥반찬 건어물의 위험한 변신
09. 손만두보다 마트표 냉동 만두가 더 맛있는 이유
Chapter 4. 맛집 따라 함께하는 외식의 식품첨가물
01. 가족과 함께 즐기는 맛집의 비법 레시피
02. 외식으로 아이와 함께 먹는 첨가물 이야기
03. 소금범벅 피자로 우리 아이 생일상 차리기
04. 대한민국 대표 간식 치킨의 영양
05. 우리 아이들만의 외식 메뉴
06. 삼각김밥의 패러독스
07. 건강한 외식을 위한 선택의 오류
08. 달달한 행복, 커피엔 도넛
Chapter 5. 악의 축이 된 식품첨가물의 변명
01. 양날의 칼, 첨가물의 딜레마
02. 타고난 천덕꾸러기 첨가물의 정체
03. 끊이지 않는 논란, 첨가물의 안전성
04. 소비자는 모르는 게 약? 완전표시의 한계
05. 무첨가 마케팅의 그늘
06. 유통기한의 진실
07. 먹거리 교육의 필요성, 먹는 것도 가르칠 때다
08. 엄마표 먹을거리의 함정, 위험한 편식
09. 첨가물에 대한 선택과 집중
10. 건강한 장보기 수칙
CHAPTER 01 엄마표 집밥에 담긴 식품첨가물의 두 얼굴
CHAPTER 02 아이 간식, 이대로 괜찮습니까?
CHAPTER 03 우리 부엌에 숨겨진 식품첨가물의 은밀한 유혹
CHAPTER 04 맛집 따라 함께하는 외식의 식품첨가물
CHAPTER 05 악의 축이 된 식품첨가물의 변명
저자소개
| 생년월일 | - |
|---|
황태영은 경북대학교 식품공학과를 졸업하고 동 대학원에서 농학박사 학위를 받았다. 지난 10여 년간 식품회사에서 식품연구원으로 근무하며 거의 모든 종류의 가공식품을 만들어봤고, 마케팅 브랜드 매니저로 근무하며 소비자들이 혹할 제품을 만들기 위해 소위 '잔머리'도 굴려봤다. 만드느라 먹고, 연구하느라 먹고, 소비자를 알기 위해 먹었다. 둘째 아이를 임신했을 때도 마찬가지였는데, 태어난 둘째 아이가 첫째 아이에게는 없던 아토피 증상을 가지고 태어난 것을 계기로 가공식품과 시판 음료에 대해 진지하게 의심하기 시작했다. 이후 가공식품을 먹이는 엄마 에서 가공식품과 시판 음료 섭취를 엄격하게 감시하는 엄마로 바뀌었다. 병원 치료와 약으로도 없어지지 않던 아토피 증상이 음료와 가공식품을 끊게 하자 없어지는 것을 보며 의심은 확신으로 바뀌었다. 그리고 먹는 음식은 걱정하면서도 정작 '가장 쓸데없는 가공식품'인 시판 음료에 대해서는 유독 관대한 세태를 보며 안타까운 마음에 책을 쓰게 되었다. 현재 중원대학교 한방산업학부 한방식품공학전공 조교수로 재직 중이며, 학생들을 비롯한 주변인들에게 시판 음료 끊기의 중요성에 대해 끊임없이 이야기하고 있다. 식품기술사, 식품제조기사 1급, 제과기능사, 제빵기능사 자격을 가지고 있다.
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