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자연에서 찾는 제철음식 나물백과 [산나물 들나물 307가지].

자기 몸 건강을 판단하는 자가진단 10가지ㆍ방법
산나물 들나물의 먹는 방법ㆍ56
산나물 들나물 채취 시 주의사항과 보관법ㆍ57
산나물 채취 시기 채취 방법ㆍ57
산나물 들나물 채취 시에 지켜야 할 사항ㆍ58
산나물과 혼동하기 쉬운 독초의 종류 및 구별법ㆍ59
먹어서는 안되는 독초 30가지ㆍ62
독초 구별법ㆍ68
독초에 중독되었을 경우ㆍ71

약이 되는 산나물
폐결핵, 기침, 당뇨병, 항암효과가 있는 각시둥글레ㆍ74/여성질환에 효과가 있는 각시원추리ㆍ75 /관절염, 신경통, 간염에 좋은 갈퀴꼭두서니ㆍ76/ 류머티즘 동통, 관절통에 좋은 갈퀴나물ㆍ77/발산작용이 강하여 외감성 두통, 오한, 발열에 좋은 강활ㆍ78/두통, 편두통, 각종 신경통에 좋은 개구릿대ㆍ79/강장제로 쓰이는 개별꽃ㆍ80/진해, 거담, 항균 등의 효능이 있는 개미취ㆍ81/해열과 발한 효과가 강한 개시호ㆍ82/마른기침에 좋은 고추나무ㆍ83/단백질, 비타민A, 탄수화물, 칼슘이 풍부한 고려엉겅퀴ㆍ84/두통, 관절통, 치통, 복통, 설사에 좋은 고본ㆍ85/감기로 인한 발열과 피부 발진에 효과가 있는 고비ㆍ86/단백질, 칼슘, 칼륨 등 무기질도 풍부한 고사리ㆍ87/생선중독, 국수중독 치료에도 쓰이는 고추냉이ㆍ88/소화를 촉진시키고 식욕을 회복시키는 고수ㆍ89/2곤달비ㆍ90
해열, 소종, 활혈(活血) 등의 효능을 가지고 있는 광대수염ㆍ91/해열, 진통, 소종 등의 효능이 있는 골등골나물ㆍ92/진해, 거담, 진통 등에 효능이 있는 곰취(곤달비)ㆍ93/강장, 보양 등의 효능이 있는 구기자ㆍ94/두통, 빈혈증, 부인병 등에 좋은 궁궁이(천궁)ㆍ95/두통, 편두통, 각종 신경통에 좋은 구릿대ㆍ96/몸에 열이 많은 사람은 많이 먹지 말아야 하는 금낭화ㆍ97/지혈, 이뇨, 진정, 소종 등의 효능이 있는 기린초ㆍ98/해열, 해독, 소종의 효능이 있는 긴담배풀ㆍ99/담석증, 방광 결석, 황달에 좋은 긴병꽃풀(금전초)ㆍ100/해열, 해독, 소종 등의 효능이 있는 꽃층층이꽃(층층이꽃)ㆍ101/감기로 인한 열, 기침, 기관지염, 편도선염에 좋은 까실쑥부쟁이ㆍ102/관절염, 신경통, 간염에 좋은 꼭두서니ㆍ103/꿩의다리아재비ㆍ104/해열과 지혈 효능이 있는 꿩의비름ㆍ105/구충, 해열, 지혈의 효능이 있는 꿩고비ㆍ106/열을 내려주고 기침 및 통증 완화 시키는 노루오줌ㆍ107/허약한 체질에도 사용하는 나비나물ㆍ108/윤폐지해, 청심안신의 효능이 있는 날개하늘나리(비늘줄기)ㆍ109/해열, 진통, 해독, 이뇨의 효능이 있는 냉초ㆍ110/암세포억제 피부노화에 좋은 눈개승마ㆍ111/해열, 해독, 소종의 효능이 있는 눈빛승마ㆍ112/숙취해소 및 콜레스테롤 수치를 낮추는 단풍취ㆍ113/신경통에 좋은 다래ㆍ114/거담, 해열, 파혈, 지혈작용이 있는 담배풀ㆍ115/위, 허파, 비장, 신장을 튼튼하게 해주는 더덕ㆍ116/구토, 요폐, 풍한기통, 타박상을 치료하는 덩굴별꽃ㆍ117/강장, 이뇨, 거풍, 소염 등의 효능이 있는 도고로마ㆍ118/가래가 끓는 증세, 기침, 기관지염에 좋은 도라지ㆍ119/피로회복,숙취에 탁월한 효과가 있는 도토리ㆍ120/중풍의 반신불수와 피부의 소양증에도 널리 쓰이는 독활(땅두릅)ㆍ121/해열, 해독, 소종의 효능이 있는 돌나물ㆍ122/동맥경화나 심장질환에 매우 좋은 두메부추ㆍ123/혈액순환과 피로회복에 좋은 두릅나무ㆍ124/배농, 보중, 소종, 익기, 지해의 효능이 있는 둥근잔대ㆍ125/당뇨병 환자에게 쓰면 치료 효과가 좋은 둥굴레ㆍ126/천식, 장염, 간염, 관절통, 입덧, 통풍에 좋은 들메나무ㆍ127/거풍습, 활혈, 서근, 지통의 효능이 있는 등갈퀴나물ㆍ128/관절염, 풍과 습기로 인한 통증에 좋은 딱총나무ㆍ129/비장을 튼튼하게 하고 장의 기능을 좋게 하는 마ㆍ130/신체허약증, 기침, 기관지염에 좋은 마가목ㆍ131/강장효과와 어혈을 풀어주는 물봉선(물봉숭아)ㆍ132/간을 보해주는 작용을 하는 마타리ㆍ133/허약체질, 면역력증강, 혈액순환에 좋은 만삼ㆍ134/정신을 안정하게 하는 효능이 있는 말나리ㆍ135/기침, 천식, 소변불통에 효과가 있는 멸가치ㆍ136/해독, 거담, 해열, 강장 등에 효능이 있는 모시대ㆍ137/활성산소를 막는 주는 역할을 하는 민박쥐나물ㆍ138/혈액순환을 활발하게 해주는 밀나물ㆍ139 양기를 돋우어 주는 효능이 있는 묏미나리(시호)ㆍ140/간에 이로운 작용을 하는 물쑥ㆍ141/경련성 기침에 좋은 미나리냉이ㆍ142/감기, 두통, 인후통에 효능이 있는 미역취ㆍ143/소화, 변비에 좋은 말나물(말즘)ㆍ144/어혈작용, 통증완화, 중풍예방에 좋은박쥐나물ㆍ145/해열, 해독, 소종 등의 효능이 있는 바위취ㆍ146/콩팥의 기능을 원활하게 하는 바위떡풀ㆍ147/거풍, 진통의 효능이 있는 박쥐나무ㆍ148/혈열, 지혈, 토혈, 조경 진해 등에 효능이 있는 버들분취ㆍ149/열을 내리게 하고 경련을 풀어주는 범꼬리ㆍ150/초기 중풍에 효능이 있는 병풍취ㆍ151/해열작용, 해독작용을 하는 봄맞이ㆍ152/폐렴, 황달, 간염에 좋은 분취ㆍ153/사포닌 성분이 들어있는 비비추ㆍ154/변비에 좋은 사람주나무ㆍ155/이뇨, 강장, 곽란, 해독작용을 하는 산부추ㆍ156/건위제, 정장제로 쓰이는 산달래ㆍ157/위장을 튼튼히 하는 작용과 해독작용을 하는 산마늘(명이나물)ㆍ158/정력 감퇴, 양기부족에 좋은 삼지구엽초ㆍ159/식욕부진, 소화불량, 위장염에 좋은 삽주ㆍ160/혈액 순환을 도와주는 선밀나물ㆍ161/가래 삭이는 거담제(祛痰劑)로 사용되는소경불알ㆍ162/해열, 해독, 조혈, 소종 등의 효능을 가지고 있는 솔나물ㆍ163/사포닌이 들어있어 청열 해독, 소종에 좋은수리취ㆍ164/방광염, 신장염 등에 약재로 쓰이는시로미ㆍ165/폐결핵과 혈압강하에 사용되는 싸리냉이ㆍ166/구토제, 진정제, 이뇨제로 쓰이는 앉은부채ㆍ167/해독과 발육촉진, 부인병에 쓰이는 알록제비꽃ㆍ168/천식에 효과가 있는 애기나리ㆍ169/진해, 거담, 소종 등의 효능이 있는 앵초ㆍ170/강정제, 음위/, 강장제, 피로회복제 등에 쓰이는 오가피ㆍ171/항염 작용과 혈액응고를 지연시키는 효과가 있는 어수리ㆍ172/위장염, 구토, 설사 등에 좋은 얼레지ㆍ173/식욕부진이나 소화불량 등에 좋은 용담ㆍ174/소화불량이나 식욕부진에 효과가 있는 오리방풀ㆍ175/진통, 거풍, 소종, 해독 등의 효능이 있는 우산나물ㆍ176/황달, 이뇨치료, 강장제 등으로 사용되는 원추리ㆍ177/기침을 멈추게 하고 폐를 보해주는 윤판나물ㆍ178/월경통, 월경불순 등에 처방약으로 쓰이는 왜(산)현호색ㆍ179/신장병 또는 당뇨병의 특효라고 알려져 있는 음나무(엄나무)ㆍ180/지혈, 해독에 사용되는 오이풀ㆍ181/산후의 지혈과 복통에 사용되는 익모초ㆍ182/신경통, 관절염에 좋은 으름덩굴ㆍ183/염증 치료와 피를 멈추게 하는 일월비비추ㆍ184/진통과 타박상 치료약으로 쓰이는 자주괴불주머니ㆍ185/진해, 거담, 해열, 강장, 배농제로 사용하는 잔대ㆍ186/해열, 거담, 진해, 진정 등의 효능이 있는 전호ㆍ187/피부의 염증이나 복통에 효과가 있는 조밥나물ㆍ188/진해, 거담, 항균 등의 효능이 있는 좀개미취ㆍ189/해열, 소염 등의 효능이 있는 좀꿩의다리ㆍ190/불면증과 부종에 사용하는 중나리ㆍ191/진정, 진경의 효능이 있는 쥐오줌풀ㆍ192/백혈구감소증에 효과가 있는 참나리ㆍ193/철분이 많아 빈혈예방과 치료에 탁월한 참나물ㆍ194/신체허약, 두통, 현기증에 좋은 참당귀ㆍ195/거풍, 청열, 양혈, 해독의 효능이 있는 참바위취ㆍ196/감기, 기관지염, 천식에 좋은 참반디ㆍ197/신경통과 류머티즘에 사용하는 참으아리ㆍ198/혈액의 순환을 도와주는 청가시덩굴ㆍ199/각종 독소를 체외로 배출시키는 참죽나무ㆍ200/두통과 현기증에 효능이 있는 참취ㆍ201/이뇨, 해독, 거풍 등의 효능이 있는 청미래덩굴ㆍ202/신경통, 타박상, 종기에 좋은 초피나무ㆍ203/두통, 고혈압, 뒤통수가 당기는 증세에 좋은 칡ㆍ204/피로회복, 위장병에 좋은 털중나리ㆍ205/신체허약증, 두통에 좋은 풀솜대ㆍ206/강심, 진정의 효능이 있는 키다리난초ㆍ207//몸의 열을 내리게 하는 합다리나무ㆍ208/건위, 정장, 해열, 해독, 진통 등의 효능이 있는 황벽나무ㆍ209/혈압과 혈당을 낮추는 작용을 하는 통둥굴레ㆍ210/민간요법으로 가지와 잎으로 암치료에 사용되는 화살나무ㆍ211/갑상선종 등에 약재로 쓰는 파드득나물ㆍ212/혈중 알코올 농도를 낮춰 주는 효과가 입증된 헛개나무ㆍ213/어혈을 풀어주는 호장근ㆍ214/혈액순환을 원활하게 해주는 홀아비꽃대ㆍ215

보약이 되는 들나물
기침과 인후염의 치료약으로도 사용하는 가락지나물ㆍ218/각시취ㆍ219/소화불량과 장염으로 인한 복통, 설사에 좋은 개망초ㆍ220/설사를 멈추게 하는 작용이 있는 개비름ㆍ221/강력한 항산화력을 가지고 있는 가지ㆍ222/눈과 귀를 밝게 하는 갓ㆍ223/열을 내리게 하며 진통작용을 하는 갯기름나물(방풍)ㆍ224/류마티스, 관절염에 좋은 갯메꽃ㆍ225/폐를 맑게 해주는 갯방풍ㆍ226/부기를 가라앉히는 효능이 있는 거지덩굴ㆍ227/겹삼잎국화ㆍ228/불면증에 좋은 고들빼기ㆍ229/암 예방에 효과적인 고구마ㆍ230/시력에도 좋고 이뇨작용에 좋은 고마리ㆍ231/류머티즘과 신경통에도 좋은 고추나물ㆍ232/피부병에 좋은 괭이밥ㆍ233/풍을 제거하고, 신경통에 좋은 광대나물ㆍ234.근육에 경련을 일으키는 증세에 좋은 갯완두ㆍ235/거담, 진해, 건위, 진정 등의 효능이 있는 금불초ㆍ236/항암, 항산화, 항염증 강화에 좋은 기름나물ㆍ237/천식, 기관지염, 인후염의의 감기증상에 좋은 금창초ㆍ238/고혈압에 좋은 까치수염ㆍ239/항균작용, 살균작용을 하는 깨풀ㆍ240/흥분을 가라앉히는 작용을 하는 꽃다지ㆍ241/팔다리가 굳어지고 마비되는 증세에 좋은꽃마리ㆍ242/간, 이뇨, 소염 등에 효과가 있는꿀풀ㆍ243/열을 내리고, 어혈을 풀어주는 남산제비꽃ㆍ244/노화를 억제시켜 주는 냉이ㆍ245/노랑선씀바귀ㆍ246/월경불순을 치료하는 논냉이ㆍ247/신경안정, 불면증에 좋은 달래ㆍ248/혈액순환개선, 신체기능과 체력증진에 좋은 달맞이꽃ㆍ249/당뇨병 치료 등에 효능이 있는 닭의장풀ㆍ250/중풍과 반신불수의 치료약재로 쓰이는 대나무(죽순)ㆍ251/강장, 이뇨, 소종 등의 효능이 있는 댑싸리ㆍ252/이뇨작용을 하는 댕댕이덩굴ㆍ253/어혈을 없애고 통증 완화와 부기를 가라앉히는 작용을 하는 도깨비바늘ㆍ254/피를 맑게 하는 돌나물ㆍ255/칼로리가 낮아 다이어트 효과가 있고 당뇨병에 좋은 돼지감자ㆍ256/질병을 예방하고 암세포 증식을 억제하는 들깨ㆍ257/중풍, 고혈압, 산후복통에 좋은 등골나물ㆍ258/혈액순환을 좋게 하는 딱지꽃ㆍ259/복통, 구토, 지혈 등에 쓰이는 쑥(약쑥)ㆍ260/위장동통, 산후복통, 간기능장애에 뚝갈ㆍ261/이뇨작용, 혈압하강작용을 하는 마디풀ㆍ262/허약한 사람에게는 좋은 영양제가 되는 마름ㆍ263/말냉이 전체를 자궁암에 쓰는 말냉이ㆍ264/폐결핵, 당뇨, 변비 등의 처방에 사용되는 맥문동ㆍ265/해독작용이 강하고 중풍에도 효능이 있는 머위ㆍ266/방광염, 당뇨, 고혈압 등에 좋은 메꽃ㆍ267/멍든 피를 풀어주며 해독작용을 하는 며느리밑씻개ㆍ268/당뇨에 효과가 있는 며느리배꼽ㆍ269/소종, 해독의 효능이 있는 멱쇠채ㆍ270/몸에 열이 많은 사람들의 열기를 내려주는 명아주ㆍ271/출혈에 뛰어난 효과를 나타내는 모시풀ㆍ272/혈액순환 촉진과 해독작용을 하는 무릇ㆍ273/지혈작용 및 해독작용을 하는 물레나물ㆍ274/청열, 이습에 효능이 있는 물여뀌ㆍ275/해열, 진통, 소종 등에 사용되는 미나리아재비ㆍ276/항암효과와 항바이러스성과 알코올 해독 능력이 탁월한 미나리ㆍ277/감기 열, 기관지염, 늑막염에 좋은 민들레ㆍ278/간염 및 간질환, 위산과다 및 위장질환에 좋은 서양민들레ㆍ279/해열, 이뇨, 건위 등의 효능이 있는 흰민들레ㆍ280/감기, 기침, 천식 등에 효과가 있는 바디나물(연삼)ㆍ281/박이 열을 내리고 갈증을 해소하는 박ㆍ282/해열, 해독, 건위 등의 효능이 있는 방가지똥ㆍ283/소화불량, 식욕부진, 복통치료제로 사용되는 방아풀ㆍ284/소화불량, 위염, 신경과민증에 좋은벋음씀바귀ㆍ285/두통, 식중독, 구토, 복통, 설사, 소화불량에 좋은 배초향ㆍ286/기침, 천식, 비염에 특효인
배암차즈기(곰보배추)ㆍ287/관절염, 임파선염에 좋은 뱀무ㆍ288/해열, 해독, 소종의 효능이 있는 벼룩나물ㆍ289/위장염과 위궤양, 위암, 자궁암에 좋은 번행초ㆍ290/명목, 해독의 효능이 있는 벼룩이자리ㆍ291/이뇨제, 해열, 지혈제로 쓰이는샤데풀(거채)ㆍ292/단백질, 칼슘, 철 같은 미네랄이 풍부하게 들어 있는별꽃ㆍ293/각종 비타민과 칼슘을 함유하고 있는 비름 (비듬나물, 새비름)ㆍ394/해열, 진통, 해독 등의 효능이 있는 뽀리뱅이ㆍ395/남성의 양기를 돕고 여성의 음기를 돕는 사상자ㆍ296/해열, 이뇨, 발한, 진통에 좋은 사철쑥ㆍ297/해독하는 효능이 있는 산비장이ㆍ298/소종, 해독의 효능이 있는 소귀나물ㆍ299/기관지염, 폐병을 치료하는 데 쓰는 석잠풀(초석잠)ㆍ300/해독제로서 약용에 쓰이는 섬초롱꽃ㆍ301/암 예방에 탁월한 효능이 있는 소리쟁이ㆍ302/혈압 강하의 효능이 있는 솔장다리ㆍ303/해독, 거풍습 효능이 있는 솜나물ㆍ304/감기로 인한 열, 기침, 기관지염에 좋은 솜방망이ㆍ305/기침, 천식, 진해, 이뇨 등에 효능이 있는 쇠뜨기ㆍ306/이뇨, 강장 등에 효과가 있는 쇠무릅(우슬)ㆍ307/해열, 이뇨, 소종, 산혈 등의 효능이 있는 쇠비름ㆍ308/기관지염, 기침에 쓰이는 쇠서나물ㆍ309/고혈압, 황달에 효과가 있는 수송나물ㆍ310/해열, 지갈(止渴), 이뇨 등의 효능이 있는 수영ㆍ311/약리실험에서 항암작용도 있다고 밝혀진 순채ㆍ312/혈액 순환을 원활하게 해주는 쉽싸리ㆍ313/해열제나 이뇨제 등으로 사용되는 쑥부쟁이ㆍ314/위장약이나 진정제로 사용되는 씀바귀ㆍ315/소화기능을 튼튼하게 해주고 음기를 보강하는 양지꽃ㆍ316/항암 효과가 있는 애기수영ㆍ317/진해, 거담 효과가 있는 양하ㆍ318/신경통 치료에 사용되는 엉겅퀴ㆍ319/지혈, 소종의 효능이 있는 여뀌ㆍ320/살아있는 인슐린이라 불려 당뇨에 좋은 여주ㆍ321/마음을 안정시키는 효능이 있는 연꽃ㆍ322/열을 내리고 해독효능이 있는 옥잠화ㆍ323/혈압도 내리고 고혈압에 좋은 올방개ㆍ324/온폐, 화담, 화중, 이뇨의 효능이 있는 옹굿나물ㆍ325/가래를 삭이며 소변을 잘 나오게 하는 왜제비꽃(제비꽃 속)ㆍ326/이뇨제, 해독제, 건위제 등으로 사용하는 인동초ㆍ327/각기와 인후염 등에 효능이 있는 자리공ㆍ328/감기로 인한 열, 편도선염, 인후염에 좋은 왕고들빼기ㆍ329/간상선암을 치료하는 잔털제비꽃ㆍ330/혈액 순환을 원활하게 하는 장구채ㆍ331/사포닌이 있어 정혈작용을 하는장대나물ㆍ332/류머티즘으로 인한 통증의 치료에도 쓰이는 젓가락나물ㆍ333/해독, 소염, 소종, 이뇨 등의 효능이 있는 제비꽃ㆍ334/이뇨작용을 하며 피를 식혀주는 조개나물ㆍ335/지혈의 효능이 있으며 멍든 피를 풀어주는조뱅이ㆍ336/간기능 촉진, 부인병에 효능이 있는 졸방제비꽃ㆍ337/혈압강하 작용이 있으므로 고혈압을 치료하는좁쌀풀ㆍ338/지혈과 건위, 소종 등의 효능이 있는
지칭개ㆍ339/담으로 인한 기침의 치료에도 효능이 뛰어난 질경이ㆍ340/위궤양, 장염, 월경이 멎지 않는 증세에 좋은 짚신나물ㆍ341/소변을 자주 보는 증상에 좋은 참꽃마리ㆍ342/폐렴, 보신, 폐기 등의 약용으로 쓰이는 천문동ㆍ343/참명아주ㆍ344/화상, 동상, 외상출혈 등에 효과가 있는 춘란(보춘화)ㆍ345/혈액순환까지 원활하게 해주는 큰까치수염ㆍ346/부스럼과 아토피에 좋은 콩제비꽃ㆍ347/풍습으로 인한 마비통증, 관절염에 좋은 톱풀ㆍ348/거담, 진해, 해독 등에 효과가 있는 층층잔대ㆍ349/피를 맑게 해주며 해독작용도 있는 큰방가지똥ㆍ350/큰황새냉이ㆍ351/소종, 해독의 효능이 있는 토란ㆍ352/염증을 제거하고 독을 뽑아내는 피마자(아주까리)ㆍ353/여러 암의 발생 위험을 감소시키는 효능이 있는 호박ㆍ354/이뇨제로 각각 사용되는 환삼덩굴ㆍ355/생리통을 제거하고 자궁내막염에 사용하는 활량나물ㆍ356/위암, 자궁경부암, 비암, 인후암 등에 좋은뱀 딸기(사매)ㆍ357/열을 내려주는 앵두ㆍ358/소변과 설사를 다스려 주는 가시연꽃ㆍ359/구절초ㆍ360/과민성 비염이나 콧물에 좋은 목련(신이)ㆍ361/옻나무(칠)ㆍ362/폐에 열을 내려 천식증을 없애주는 뽕나무ㆍ363/속에 열이 있어 가슴이 답답하여 잠을 못잘 때 효능 치자나무ㆍ364/풍습으로 인한 통증과 반신불수에 좋은 오가피ㆍ365
발기부전증에 좋은 부추ㆍ366/양기를 잘 통하게 하는 파ㆍ367/세균에 저항하고 염증을 가라앉히는 효능 마늘ㆍ368/음식 소화와 더부룩함을 제거 무ㆍ369/야맹증, 소갈증에 좋은 시금치ㆍ370/소변을 잘 나오게 해서 붓기를 없애주는 어성초ㆍ371/혈의 운행을 활발히 하여 통증을 그치게 하는 가지ㆍ372/폐에 생긴 여러 가지 열증으로 기침이 나는 것에 좋은 꽈리(산장)ㆍ373/만성기관지염,유선염, 악성종양에 좋은 까마중(용규)ㆍ374/유방에 옹이 생긴 병에 좋은느릅나무ㆍ375/출혈을 멈추는 효능 수리딸기(산매)ㆍ376/간염. 외용은 부어오른 종기, 뾰루지에 사용되는 감국ㆍ377/소변에 피가 섞여 나오는 증상에 좋은 맨드라미(계관화)ㆍ378/혈의 운행을 활발하게 하는 찔레나무ㆍ379/위염, 위궤양 등에 효과가 있는 가막사리ㆍ380/가래를 삭이고 풍을 없애주는 보리수ㆍ381/열을 내려주고 해독작용 금메밀ㆍ382

[프롤로그]
사람은 땅에서 나서 땅으로 돌아간다. 그래서 산에서 지기地氣를 받은 나물을 먹는다는 것은 보약 중에 보약을 먹는 것이다.
산나물은 봄철이면 싱싱한 쌈으로 먹고, 나물로도 향과 맛을 내고 또한 저장하여 가을과 겨울, 그리고 이듬해 봄까지 사계절 내내 즐겨먹었다. 그만큼 산나물은 우리민족에게 필요한 영양분의 공급원이기도 하였고 그 요리법 또한 다양하게 전해져왔다.
요즘 비만과 성인병 등의 폐해의 원인이 서구화된 식생활로 밝혀지면서 우리 고유의 전통음식들이 다시 재조명을 받고 있다. 그중에서 산나물, 들나물은 우리민족의 구황식물로 과거에 인간의 생명을 이어주는 소중한 식량 자원이었고 우리 조상들은 과거 일제의 수탈과 전쟁의 어려운 시기와 보릿고개 때 산나물, 들나물 등을 먹고 연명해 왔던 것도 사실이다.
봄에 나는 산나물, 들나물은 우리의 잃어버린 입맛을 살려줄 뿐 아니라 추위에 움츠렸던 몸의 신진대사가 활발해지면서 부족해지기 쉬운 비타민이나 무기질 등 필요한 영양소를 공급하여 피로해지기 시작하는 춘곤증을 이기는데 도움을 주기도 한다. 어느 보고서에 의하면 냉이 30g(7~8개 정도), 참나물40g(10~15개 정도), 취나물 45g(20~30개 정도)을 먹을 경우 영양소 기준치 대비 비타민A 101%, 비타민C 35%, 비타민B2 23%, 칼슘20%를 섭취할 수 있다고 한다.
서양의 대표적인 채식문화는 채소를 샐러드로 이용하거나 음식물에 첨가하는 재료로 사용하는 등 단순하지만 우리 민족이 수천 년부터 즐겨 먹었던 산나물은 여러 가지 형태로 맛과 향을 내며 먹는 민족고유의 음식문화 이기도 하다.
자연에서 얻은 건강한 재료로 만든 산나물, 들나물은 세계 최고 음식전문가들도 높은 평가를 내리고 있기도 하며 여러분도 자연이 선물한 건강 밥상을 즐겨보시기 바란다.
갈 데까지 가보자 촬영을 하면서 전국 각지의 산하를 다니며, 수많은산나물과들나물을보면서전국민들이우리나라에서 자생自生하는 산나물과 들나물을 이 책을 통해 익혀서, 아끼고 사랑하는 마음을 가졌으면 하고 바란다.