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* 건강식품이라고 해서 무조건 몸에 좋은 것은 아니다!
* 건강과 장수에 도움이 되는 각종 한방 약재와 처방, 육류와 수산류 소개!

이 책은 한의대 교수로서 각종 라디오와 TV의 건강 관련 프로그램에 출연하여 음식 요법 및 한방 건강을 알려주는 정지천 교수가 건강 기능 식품의 재료로 활용되는 한약재와 한약 처방, 일주일에 2~3번은 먹는 육류와 수산류의 성질과 효능, 활용법 등을 설명해주는 약재 지침서다. 노화를 지연시키고 질병을 예방하는 생활 속 실천 방법을 통해 생명을 보양하는 양생(養生)법을 알려준다.

* 몸에 맞지 않는 약과 음식은 오히려 독이 된다

몸에 좋다는 음식이나 건강 기능 식품은 많지만, 그 부작용이 매년 증가하고 있다. 원료에 문제가 있거나, 유통기한을 넘긴 재료를 사용하거나, 과도한 용량을 섭취하는 경우에 문제가 생기곤 한다.
건강 기능 식품은 광고에 나오는 효능을 무조건 믿거나 주변 사람들이 효과를 보았다며 추천해주는 말만 듣고 섭취해서는 안 된다. 만병통치약이 없듯이, 모든 사람에게 좋은 음식이나 건강 기능 식품은 없기 때문이다. 즉 체질에 맞게, 적당한 양을 먹어야 건강 기능 식품도 제 기능을 발휘한다.
모든 한약재와 음식은 성질과 맛에 따라 약효가 다르며, 체질에 맞지 않으면 독이 될 수도 있다. 그러므로 평소 늘 먹어서 문제가 없던 음식은 괜찮지만, 새로이 건강 기능 식품이나 보양식, 민간요법을 선택할 때는 매우 신중해야 한다.

* 제대로 알고 먹어야 보약이 된다!
* 명의 정지천 교수가 들려주는 내 몸에 딱 맞는 음식과 약재 이야기!

정지천 교수는 직접 환자를 진찰한 풍부한 경험과 각종 연구 결과 등을 바탕으로 쓴 이 책을 통해 약재와 음식에 대한 독자들의 이해를 넓혀준다. 한의서와 문헌에서 다루고 있는 다양한 약재와 음식의 성질과 효능을 살펴봄으로써 체질에 맞게 제대로 약재를 이용하고 음식을 섭취할 수 있도록 돕는다.
PART 1 한방 약재에서는 가장 널리 알려지고 많이 쓰이는 인삼?영지버섯?동충하초 등의 약재뿐만 아니라 건강 기능 식품의 재료로 많이 쓰이는 오가피?칡?익모초?노봉방 등을 비롯하여 차로도 많이 음용하는 국화?결명자?커피 등에 대해 설명한다. 또한 누에나 굼벵이처럼 약으로 먹는 곤충을 비롯하여 벌레를 먹어야 하는 이유 등에 대해서도 살펴본다.
PART 2 한약 처방에서는 가장 널리 쓰이는 일반적인 한약 처방을 알아본다. 공진단?경옥고?우황청심원처럼 처방 없이 많이 이용하는 보약뿐만 아니라, 오과차?생맥산?쌍화탕처럼 자주 마시는 음료 처방도 소개한다. 한편 구선왕도고는 임금님이 드시던 떡으로, 면역력을 증가시키는 범용적인 한약 처방이었음을 설명한다.
PART 3 육류에서는 일상적으로 자주 먹는 소고기?돼지고기?닭고기?오리고기 등을 어떤 체질의 사람이 어떻게 섭취하면 도움이 될지 알려준다. 개고기나 양고기처럼 누구나 일상적으로 먹지는 않지만 쉽게 접할 수 있는 육류의 경우, 어떨 때 도움이 되는지 살펴본다.
PART 4 수산류에서는 민족의 생선이라고 불리는 명태를 비롯하여 고등어?조기?갈치?대구?꽁치?청어처럼 자주 먹는 생선이 어떻게 몸에 좋은지 설명한다. 생선류 중에 유일하게 슈퍼푸드로 선정된 연어에 관한 이야기도 소개한다. 과메기나 홍어처럼 우리 민족만 먹는 독특한 생선도 다룬다. 문어나 낙지?오징어 같은 두족류를 비롯하여 새우?게?해삼?굴?전복?홍합 같은 해산물이 어디에 도움이 되는지 설명한다. 요오드가 풍부한 다시마?미역?김과 같은 해조류가 어떤 경우에 도움이 되는지도 살펴본다. 붕어?잉어?자라?우렁이?다슬기?미꾸라지처럼 영양을 보충하는 보양식으로 많이 쓰이는 식재료가 어떤 체질에 도움이 되는지, 어떤 경우에 많이 먹어왔는지도 알아본다.
《식료찬요(食療纂要)》에서는 “세상을 살아가는 데 음식이 으뜸이고 약물이 그다음이다. 음식의 효능이 약의 절반을 넘는다. …… 선조들이 병을 음식으로 치료한 이유다”라고 밝혀놓았다. 이 책을 통해 건강과 장수에 도움이 되는 한방 약재와 처방, 육류와 수산류에 대한 이해를 넓히고, 어떤 약재와 음식이 내 몸에 적합한지, 부적합한지 판단하는 지혜를 얻길 바란다.

책머리에

PART 1 한방 약재
인삼 | 원기를 보강하고 노화를 억제하는 최고의 약
마 | 신장과 비장을 동시에 보강하는 퇴계의 음식
황정 | 노화를 방지하고 수명을 연장하는 회춘의 묘약
오미자 | 몸에서 빠져나가는 것을 막아주는 정력제
영지버섯 | 면역 기능을 돕는 보익 강장약
오가피 | 관절통·신경통·피로 회복에 좋은 불로 강장약
동충하초 | 만병통치약으로 불리는 신비의 약재
칡 | 성인병 예방과 치료에 좋은 숙취 제거제
유근피 | 면역력을 높이고 염증을 치료하는 느릅나무 껍질
솔잎 | 고혈압·중풍·관절염 등에 효과 있는 건강 장수약
국화 | 머리를 맑게 하고 눈을 밝게 하는 장수 약물
연꽃·연잎·연근·연밥 | 탁월한 생명력을 가진 불로초
뽕나무 | 잎·가지·껍질·열매 모두 한약재
알로에 | 열과 기가 왕성한 사람에게 적합한 해열 통변제
결명자 | 눈의 충혈과 피로를 풀어주는 특효약
익모초 | 산전·산후에 좋은 부인의 성약
옻 | 수족냉증을 치료하는 열성 항암제
커피 | 적당히만 마시면 득이 되는 매혹의 맛
누에 | 중풍·당뇨병·갑상선기능항진증 치료약
굼벵이 | 신장병·간장병·당뇨병을 치료하는 고단백 식품
노봉방 | 봉독·프로폴리스를 함유한 강력한 항산화제
매미 | 밤낮이 바뀐 아기에게 효과적인 해열제·항경련제
메뚜기 | 연산군의 정력제였던 고단백 영양식
귀뚜라미 | 안젤리나 졸리의 아이들이 즐겨 먹는 고단백식
벌레를 먹어야 하는 이유

PART 2 한약 처방
공진단 | 온갖 질병을 예방하고 노화를 억제하는 황제의 보약
경옥고 | 음기를 보충하고 폐를 윤택하게 하는 연년익수 보약
우황청심원 | 중풍·고혈압·화병의 예방과 치료에 탁월한 묘약
오과차 | 노인·소아·허약자의 감기·천식 예방약
생맥산 | 맥을 살리는 묘약, 더위를 이기게 하는 청량음료
쌍화탕 | 몸의 균형을 잡아주는 효능이 탁월한 피로 회복제
구선왕도고 | 면역력을 증가시키고 비만을 방지하는 임금님의 떡

PART 3 육류
소고기 | 비·위장을 보하고 기와 혈을 돕는 최고의 보양식
돼지고기 | 음기를 보충하고 위와 장에 윤기를 주는 음식
닭고기 | 원기를 더해주고 허약하고 수척한 몸을 보충해주는 사위의 음식
개고기 | 더위·추위를 이기게 하는 스태미나 식품
양고기 | 치매 예방에 탁월한 위구르족의 장수 음식
오리고기 | 식은땀·병후 쇠약에 좋은 음기 보충 식품

PART 4 수산류
명태 | 기운 나게 하고 해독 작용이 뛰어난 우리 민족의 생선
연어 | 오메가3가 많이 함유된 슈퍼푸드
고등어 | 기력 쇠약·신경쇠약에 좋은 국민 생선
조기 | 맛 좋고, 기운 돕고, 소화 잘되는 비·위장의 생선
갈치 | 비·위장을 도와 기운을 내게 하는 보양식
대구 | 기력을 보충하고 몸을 따뜻하게 하는 궁중 보양식
꽁치 | 항산화 작용이 있는 고단백 식품
청어 | 항산화 작용을 가진 역사적인 생선
과메기 | 얼렸다, 녹였다 반복해서 말린 영양식
홍어 | 콘드로이틴이 들어 있는 톡 쏘고 뻥 뚫리는 생선
장어 | 기력과 정력을 돕는 고단백·고지방·고열량 생선
문어 | 혈을 보양하고 원기를 돕는 양반 물고기
낙지 | 타우린이 풍부한 노약자의 보양식
오징어 | 혈을 보양하고 음기를 돕는 스태미나식
새우 | 성기능 장애에 효과적인 스태미나 식품
게 | 뼈와 근육을 튼튼하게 하는 영양식
해삼 | 만성 간염·폐결핵·신경쇠약 등에 효과적인 보신제
굴 | 정력 증진·기력 회복·피부 미용에 좋은 자양 강장제
전복 | 조개류의 황제로 불리는 보혈 강장 식품
홍합 | 정혈 허약을 보충하는 여성의 음식
다시마 | 성인병 예방과 다이어트에 효과적인 식품
미역 | 성인병 예방에 도움이 되는 대표적인 산후조리 음식
김 | 노인과 아이에게 특히 좋은 공해 예방 식품
붕어 | 소화를 돕고 기를 보강하는 궁중 보양식
잉어 | 기력·정력을 보충하는 왕비마마의 태교 음식
자라 | 음기를 돕고 뼈와 근육을 튼튼하게 하는 자양 강장 식품
우렁이 | 당뇨·황달·부종에 좋은 숙취 해소제
다슬기 | 간 기능 개선에 좋은 해독제·숙취 해소제
미꾸라지 | 기력을 보태주고 소화를 돕는 영양 보충식

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마를 꾸준히 오래 복용하면 귀와 눈이 밝아지고 몸이 가벼워지며 허기를 몰라 장수하게 된다고 했으니 노화 방지약입니다. 또한 피로하고 수척할 때 마로 죽을 끓여 먹으면 좋습니다. 그러니 마는 산에서 나는 뱀장어라는 별명이 붙을 정도의 자양 강장제인 것입니다. 소화 기능이 허약할 때 인삼과 같이 달여 먹으면 생기를 얻고 식욕이 증진되며, 설사로 기운이 떨어질 때 볶아서 가루로 만든 뒤 미음으로 먹으면 좋습니다. -37쪽

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사상체질론에 의하면 태음인 체질에 맞는 약이라고 합니다. 태음인은 체격이 큰 편으로서 골격이 굵고 근육이 두꺼우며 허리와 복부가 발달되어 있어 사상체질 중 가장 비만형입니다. 식성이 좋아 살이 잘 찌는 체질이니 운동이 부족하면 비만해져서 고혈압?당뇨?동맥경화?중풍 등의 성인병에 걸리기 쉽지요. 심장과 폐, 즉 순환기와 호흡기계가 약하므로 심근경색?기관지염?폐렴?천식 등이 오기 쉽습니다. -48쪽

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솔잎을 먹으려면 초봄에 새로 돋기 시작한 여린 솔잎을 따서 쓰는 것이 좋습니다. 솔잎을 잘 씻어 말린 후 살짝 볶은 다음 가루를 내어 먹는 게 간편한데, 검은콩이나 창출(삽주 뿌리) 같은 한약재를 함께 가루 내어 먹는 것도 좋습니다. 그러면 살이 찌지 않게 해줄 뿐더러 성인병 예방에도 도움이 됩니다. 또한 솔잎과 녹황색 야채를 함께 즙을 내어 마시면 고혈압?동맥경화 등의 성인병 예방에 좋습니다. -86쪽

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한의서에 보면 연근은 오장을 보충하고 혈을 보충해주며 새살을 잘 돋게 한다고 나와 있습니다. 《향약집성방》에 “기력을 돕고 정신 활동을 도와주어 오래 먹으면 몸이 거뜬해지고 배고픔을 모르고 오래 살게 한다”라고 나옵니다. 그리고 연근을 먹으면 마음이 즐거워지고 화내는 것을 가라앉게 한다고 했습니다. 그러니 화를 잘 내는 고혈압 환자에게 도움이 되겠지요. -112쪽

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생지황을 쪄서 말린 것을 숙지황(熟地黃)이라고 하는데, 검은색으로 신장의 음기와 혈을 보강하는 효력이 크므로 사물탕을 비롯한 보약 처방에 많이 들어가는 약재입니다. 무와 상극으로서 흔히 한약을 복용할 때 생무를 먹지 말라고 하면 지황이 들어간 경우입니다. -192쪽

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또한 우황청심원은 중풍이나 고혈압?심장병 환자에게 모두 이로운 것은 아니고 심장과 간장의 열이 높은 경우에만 효과적입니다. 만약 심장에 열이 별로 없거나 체질적으로, 혹은 오랜 질병으로 쇠약해져 양기가 부족하여 몸이 찬 사람이 먹게 되면 양기를 더욱 식혀버려 해가 될 수 있지요. -197쪽

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살구나 자두를 말려 먹으면 영양 성분이 더 많아지는 것처럼, 과메기도 말리는 과정에서 각종 성분이 더욱 많아집니다. 청어나 꽁치를 바닷바람에 쐬면서 얼렸다가 말렸다 반복하는 과정에서 EPA?DHA가 포함된 오메가3를 비롯하여 핵산?비타민 E 함량이 훨씬 증가됩니다. 그래서 중풍?심장병?뇌 기능 저하 등을 예방하고 피부 노화?체력 저하 등에 효과가 좋습니다. 그러니 노인이나 허약자?어린이에게 좋은 음식인 것이지요. -291쪽

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특히 전복의 껍데기는 열을 내리고 신경을 안정시키며 눈을 밝게 하는 약으로 쓰여왔는데, 이름이 석결명(石決明)입니다. 과로해서 음기가 부족해져 몸이 허약해지고 시력이 떨어진 경우에 원기를 더해주어 피로를 회복시키고 눈을 밝게 하는 효능이 있습니다. 전복의 껍데기를 잘 씻어 말린 다음 전복과 함께 푹 삶아 먹으면 됩니다. -334쪽