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『특허로 만나는 우리약초』제3권. 채소 93종, 과일 58종, 곡물 20종, 해초 12종, 어패류 61종, 기타 3종 등 총 247종의 식재료를 다루고 있다. 수록한 자료 사진은 1,200여 장, 특허·논문 등 연구 정보는 3,500여 건이다. 배추ㆍ무 등의 전통적이고 일상적인 채소부터 마시멜로ㆍ아피오스 같은 외국 원산의 특용 채소, 밤ㆍ대추는 물론 구아바ㆍ그라비올라ㆍ용과 등의 수입 과일, 미역ㆍ톳ㆍ가자미ㆍ오징어 등 우리 바다에서 나는 해산물까지, 우리가 식탁에 오르는 식품 중에서 특허 연구가 있는 것을 중심으로 구성했다.

[특허로 만나는 우리 약초]1, 2권에 이은 시리즈 완결편으로서 의미가 큰, '약이 되는 식재료 정보서'
우리가 먹는 식재료의 성분과 특성, 미래 가치를 가늠할 수 있는 특허와 논문 정보, 고전 의서 자료를 한 권에 보기 쉽게 정리
요리 전문가, 식품 산업 관계자, 농어촌산업 종사자의 산업 발전에 이바지함은 물론 가정주부도 알아두면 가족 건강에 큰 도움이 될 정도로 구체적인 상식과 이용법 소개

이 책 [특허로 만나는 우리 약초 3]은 채소 93종, 과일 58종, 곡물 20종, 해초 12종, 어패류 61종, 기타 3종 등 총 247종의 식재료를 다루고 있다. 수록한 자료 사진은 1,200여 장, 특허·논문 등 연구 정보는 3,500여 건이다.
배추·무 등의 전통적이고 일상적인 채소부터 마시멜로·아피오스 같은 외국 원산의 특용 채소, 밤·대추는 물론 구아바·그라비올라·용과 등의 수입 과일, 미역·톳·가자미·오징어 등 우리 바다에서 나는 해산물까지, 우리가 식탁에 오르는 식품 중에서 특허 연구가 있는 것을 중심으로 구성했다.
특히 주목할 것은, 그동안 소외 받았지만 활용 가치가 큰 자원을 구체적으로 소개하고 있다는 점이다. 한 예로 '바다 생물의 해적'으로 어부들에게 외면 받아 온 불가사리가 그 경우다. 불가사리 연골은 골다공증을 치료하는 칼슘 보충제로 이용할 수 있고, 항혈전 물질이나 항알러지 물질도 추출되며, 간암 및 직장암 전이 억제 물질도 추출할 수 있다는 특허가 있다. 또 불가사리를 이용하면 피부 미백제나 항비만 물질을 만들 수 있고, 칼슘 강화 콩나물을 재배할 수 있으며, 발효 추출물로 숙취 해소제를 만들 수 있고, 불가사리 소금도 만들 수 있다. 또한 바이오 연료의 재료로 이용할 수 있으며, 과수원에 뿌려 두면 훌륭한 석회질 비료가 된다.

방대한 연구물들을 취합하고 정리하여 한 권에 짜임새 있게 수록함으로써, 식재료의 효능과 이용법은 물론 미래 자원으로서의 가치까지 가늠할 수 있도록 했다. 따라서 식품 산업 종사자나 요리 전문가, 농어촌산업 종사자에게는 전문적인 지식을 다양하게 섭렵할 수 있는 중요한 자료가 될 것이다.

참고로, 첫 번째 책 [특허로 만나는 우리 약초 1]은 주로 우리나라에 자생하는 산삼이나 하수오 등 귀한 약초 260여 종에 초점을 맞추었고, [특허로 만나는 우리 약초 2]는 1권에서 지면 관계상 미처 다루지 못한 약나무와 비교적 흔히 볼 수 있는 자원 식물 422종을 다루고 있다.

-《특허로 만나는 우리 약초》1, 2권에 이은 시리즈 완결편으로서 의미가 큰, ‘약이 되는 식재료 정보서’
- 우리가 먹는 식재료의 성분과 특성, 미래 가치를 가늠할 수 있는 특허와 논문 정보, 고전 의서 자료를 한 권에 보기 쉽게 정리
- 요리 전문가, 식품 산업 관계자, 농어촌산업 종사자의 산업 발전에 이바지함은 물론 가정주부도 알아두면 가족 건강에 큰 도움이 될 정도로 구체적인 상 식과 이용법 소개

이 책 《특허로 만나는 우리 약초 3》은 채소 93종, 과일 58종, 곡물 20종, 해초 12종, 어패류 61종, 기타 3종 등 총 247종의 식재료를 다루고 있다. 수록한 자료 사진은 1,200여 장, 특허·논문 등 연구 정보는 3,500여 건이다.
배추?무 등의 전통적이고 일상적인 채소부터 마시멜로?아피오스 같은 외국 원산의 특용 채소, 밤?대추는 물론 구아바?그라비올라?용과 등의 수입 과일, 미역?톳?가자미?오징어 등 우리 바다에서 나는 해산물까지, 우리가 식탁에 오르는 식품 중에서 특허 연구가 있는 것을 중심으로 구성했다.
특히 주목할 것은, 그동안 소외 받았지만 활용 가치가 큰 자원을 구체적으로 소개하고 있다는 점이다. 한 예로 ‘바다 생물의 해적’으로 어부들에게 외면 받아 온 불가사리가 그 경우다. 불가사리 연골은 골다공증을 치료하는 칼슘 보충제로 이용할 수 있고, 항혈전 물질이나 항알러지 물질도 추출되며, 간암 및 직장암 전이 억제 물질도 추출할 수 있다는 특허가 있다. 또 불가사리를 이용하면 피부 미백제나 항비만 물질을 만들 수 있고, 칼슘 강화 콩나물을 재배할 수 있으며, 발효 추출물로 숙취 해소제를 만들 수 있고, 불가사리 소금도 만들 수 있다. 또한 바이오 연료의 재료로 이용할 수 있으며, 과수원에 뿌려 두면 훌륭한 석회질 비료가 된다.

방대한 연구물들을 취합하고 정리하여 한 권에 짜임새 있게 수록함으로써, 식재료의 효능과 이용법은 물론 미래 자원으로서의 가치까지 가늠할 수 있도록 했다. 따라서 식품 산업 종사자나 요리 전문가, 농어촌산업 종사자에게는 전문적인 지식을 다양하게 섭렵할 수 있는 중요한 자료가 될 것이다.

참고로, 첫 번째 책 《특허로 만나는 우리 약초 1》은 주로 우리나라에 자생하는 산삼이나 하수오 등 귀한 약초 260여 종에 초점을 맞추었고, 《특허로 만나는 우리 약초 2》는 1권에서 지면 관계상 미처 다루지 못한 약나무와 비교적 흔히 볼 수 있는 자원 식물 422종을 다루고 있다.

이 책에 수록된 식재료 247종

[채소]
가지
감자
갓
겨자채
경수채
고구마
고사리
고수
고추
고추냉이
공심채
국화
근대
깻잎
당근
루바브
마늘
마시멜로
마카
마편초
말라바시금치
머위
모링가
모시풀
몰로키아
무
열무
미나리
바질
박
배추
부추
부추 - 두메부추·산부추
브로콜리
비트
삼채
상추
생강
샤프란
섬쑥부쟁이[부지깽이나물]
셀러리
수세미오이
숙주나물
순무
순채
스테비아
시금치
신선초[명일엽]
쑥갓
아마란스
아스파라거스
아욱
아티초크
아피오스
알로에
야래향
야콘
얌빈
양배추
양파
양하
여주
연근
오이
오크라
완두콩
왜당귀
우엉
유채
죽순
차요테
차이브
차즈기
청경채
치커리
캐모마일
컴프리
케나프
케일
콜라비
콩나물
큰다닥냉이
털여뀌
토란
토마토
파[대파]
파슬리
파프리카
피망
하와이무궁화
해바라기
호박
호박-단호박

[과일]
감
구아바
귤
귤 - 한라봉
그라비올라
그레이프프루트[자몽]
넌출월귤
노니
대추
도토리·상수리
두리안
딸기
레몬
망고
망고스틴
매실
멜론
모과
모새
무화과
미라클베리
바나나
밤
배
버찌[체리]
복숭아
블랙베리
비타민나무 열매
비파
뽀뽀나무 열매
사과
살구
석류
수박
아로니아
아보카도
앵두
엘더베리
여지
오렌지
올리브
왁스애플
용과
용안
유자
자두
참외
체리모야
칼슘나무 열매
커피콩
코코넛
키위
파인애플
파파야
패션푸르트
포도
호두
후추

[곡물]
강낭콩
귀리
기장
녹두
들깨
땅콩
메밀
밀
벼[쌀, 현미]
보리
수수
옥수수
율무
조
참깨
콩 - 대두
콩 - 서리태
콩 - 쥐눈이콩
퀴노아
팥
갈파래
감태
곰피
김
다시마
매생이
미역
우뭇가사리
참도박
청각
톳
파래

[어패류]
가리비
가무락[모시조개]
가물치
가자미
갈치
개불
개조개
갯강구
게
고등어
군소
굴
꽁치
넙치
낙지
다랑어[참치]
다슬기
달팽이
대구
도다리
도미[돔]
따개비
멍게[우렁쉥이]
메기
멸치
명태
문어
물메기
미꾸라지
민어
미더덕·오만둥이
바지락
복어
불가사리
붕어
새우
성게
소라
숭어
아귀
양미리
연어
오징어
우렁이
잉어
장어
재첩
전갱이
전복
정어리
조피볼락[우럭]
참꼬막
참조기
청어
키조개
피조개
해마
해삼
해파리
홍어
홍합

[기타]
누에
벌꿀
숯

<채소>
가지 / 감자 / 갓 / 겨자채 / 경수채 / 고구마 / 고사리 / 고수 / 고추 / 고추냉이 / 공심채 / 국화 / 근대 / 깻잎 / 당근 / 루바브 / 마늘 / 마시멜로 / 마카 / 마편초 / 말라바시금치 / 머위 / 모링가 / 모시풀 / 몰로키아 / 무 / 열무 / 미나리 / 바질 / 박 / 배추 / 부추 / 부추 ? 두메부추·산부추 / 브로콜리 / 비트 / 삼채 / 상추 / 생강 / 샤프란 / 섬쑥부쟁이[부지깽이나물] / 셀러리 / 수세미오이 / 숙주나물 / 순무 / 순채 / 스테비아 / 시금치 / 신선초[명일엽] / 쑥갓 / 아마란스 / 아스파라거스 / 아욱 / 아티초크 / 아피오스 / 알로에 / 야래향 / 야콘 / 얌빈 / 양배추 / 양파 / 양하 / 여주 / 연근 / 오이 / 오크라 / 완두콩 / 왜당귀 / 우엉 / 유채 / 죽순 / 차요테 / 차이브 / 차즈기 / 청경채 / 치커리 / 캐모마일 / 컴프리 / 케나프 / 케일 / 콜라비 / 콩나물 / 큰다닥냉이 / 털여뀌 / 토란 / 토마토 / 파[대파] / 파슬리 / 파프리카 / 피망 / 하와이무궁화 / 해바라기 / 호박 / 호박-단호박
<과일>
감 / 구아바 / 귤 / 귤 ? 한라봉 / 그라비올라 / 그레이프프루트[자몽] / 넌출월귤 / 노니 / 대추 / 도토리·상수리 / 두리안 / 딸기 / 레몬 / 망고 / 망고스틴 / 매실 / 멜론 / 모과 / 모새 / 무화과 / 미라클베리 / 바나나 / 밤 / 배 / 버찌[체리] / 복숭아 / 블랙베리 / 비타민나무 열매 / 비파 / 뽀뽀나무 열매 / 사과 / 살구 / 석류 / 수박 / 아로니아 / 아보카도 / 앵두 / 엘더베리 / 여지 / 오렌지 / 올리브 / 왁스애플 / 용과 / 용안 / 유자 / 자두 / 참외 / 체리모야 / 칼슘나무 열매 / 커피콩 / 코코넛 / 키위 / 파인애플 / 파파야 / 패션푸르트 / 포도 / 호두 / 후추
<곡물>
강낭콩 / 귀리 / 기장 / 녹두 / 들깨 / 땅콩 / 메밀 / 밀 / 벼[쌀, 현미] / 보리 / 수수 / 옥수수 / 율무 / 조 / 참깨 / 콩 ? 대두 / 콩 ? 서리태 / 콩 - 쥐눈이콩 / 퀴노아 / 팥 / 갈파래 / 감태 / 곰피 / 김 / 다시마 / 매생이 / 미역 / 우뭇가사리 / 참도박 / 청각 / 톳 / 파래
<어패류>
가리비 / 가무락[모시조개] / 가물치 / 가자미 / 갈치 / 개불 / 개조개 / 갯강구 / 게 / 고등어 / 군소 / 굴 / 꽁치 / 넙치 / 낙지 / 다랑어[참치] / 다슬기 / 달팽이 / 대구 / 도다리 / 도미[돔] / 따개비 / 멍게[우렁쉥이] / 메기 / 멸치 / 명태 / 문어 / 물메기 / 미꾸라지 / 민어 / 미더덕·오만둥이 / 바지락 / 복어 / 불가사리 / 붕어 / 새우 / 성게 / 소라 / 숭어 / 아귀 / 양미리 / 연어 / 오징어 / 우렁이 / 잉어 / 장어 / 재첩 / 전갱이 / 전복 / 정어리 / 조피볼락[우럭] / 참꼬막 / 참조기 / 청어 / 키조개 / 피조개 / 해마 / 해삼 / 해파리 / 홍어 / 홍합
<기타>
누에 / 벌꿀 / 숯