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지천에 깔려 천대받던 산야초, 엉겅퀴
인류 건강에 유용한 식물로 밝혀지면서 그 수요가 급증하고 있다!

엉겅퀴 연구의 국내 권위자 경찬호 선생이 전하는 엉겅퀴의 재배법과 약초로서의 활용법

엉겅퀴는 우리나라의 산과 들에서 흔하게 볼 수 있는 식물이다. 피를 다스리는 효과를 가지고 있다 하여 예로부터 다양한 민간요법에 쓰였다. 『동의보감』과 『본초강목』에도 엉겅퀴의 효능이 서술되어 있다. 영미권 국가에서 밀크시슬(milk thistle)이라 불리는 이 엉겅퀴는 서양에서도 수천 년 전부터 다양한 민간요법에 활용되었다. 그러나 우리나라에서 엉겅퀴는 너무 흔하기에 사람들의 관심으로부터 멀어져 있던 것이 사실이다. 게다가 엉겅퀴의 일부 종(種)은 유해 잡초로 분류되어 재배가 금지되기도 했다.
최근 다양한 부작용을 낳는 화학성분 대신, 천연성분으로 만든 약제와 건강식품에 대한 관심이 높아지고 있다. 학계에서도 엉겅퀴의 효능에 대해 큰 관심을 가지고 연구를 지속하고 있으며, 엉겅퀴 성분을 활용한 기능성식품과 화장품 등의 출시도 날로 늘어나고 있다.
이제는 잡초가 아닌 약초로 귀한 대접을 받고 있는 엉겅퀴의 모든 것을 엉겅퀴 전문가 경찬호가 책에 담았다. 이 책을 통해 엉겅퀴의 매력에 흠뻑 빠져 보자.

책머리에

제Ⅰ장. 엉겅퀴(Thistle)란 무엇인가?

1. 엉겅퀴는 어떻게 유래되었는가?
가. 엉겅퀴의 명칭과 이명은?
나. 엉겅퀴의 원산지는?
다. 엉겅퀴의 분포는?

2. 엉겅퀴는 어떻게 분류하는가?
가. 엉겅퀴의 일반적인 분류
나. 한방에서 엉겅퀴의 분류

3. 우리나라 엉겅퀴의 종류는?
가. 엉겅퀴속(Cirsium)의 종은?
나. 지느러미엉겅퀴속(Carduus)의 종은?
다. 흰무늬엉겅퀴속(Silybum)의 종은?
라. 엉겅퀴 유사종은?
마. 엉겅퀴 중 멸종된 종은?

4. 엉겅퀴의 서식지는?

5. 엉겅퀴에 생기는 병과 충은?
가. 엉겅퀴의 병
나. 엉겅퀴의 충

제Ⅱ장. 엉겅퀴의 주요성분은?

1. 성분(成分)의 총괄

2. 엉겅퀴의 전초

3. 엉겅퀴의 씨

4. 엉겅퀴의 뿌리

제Ⅲ장. 엉겅퀴의 활용은?

1. 과거의 엉겅퀴 활용

2. 현시대의 엉겅퀴 활용
가. 치료제 및 의약품원료로 이용
나. 기능성식품원료로 이용
다. 화장품원료로 이용
라. 식용으로 이용
마. 식물 등 방제용 원료로 이용

3. 엉겅퀴 유사종의 활용

4. 엉겅퀴 섭취 시의 부작용 사례

제Ⅳ장. 우리나라 서식 엉겅퀴의 생김새 및 특징은?

1. 엉겅퀴속에 속한 17종의 생김새 및 특징
가. 가시엉겅퀴
나. 고려엉겅퀴
다. 도깨비엉겅퀴
라. 물엉겅퀴
마. 민흰잎엉겅퀴
바. 바늘엉겅퀴
사. 버들잎엉겅퀴
아. 엉겅퀴
자. 정영엉겅퀴
차. 큰엉겅퀴
카. 흰가시엉겅퀴
타. 흰고려엉겅퀴
파. 흰도깨비엉겅퀴
하. 흰바늘엉겅퀴
거. 흰잎고려엉겅퀴
너. 흰큰엉겅퀴
더. 깃잎고려엉겅퀴

2. 지느러미엉겅퀴속에 속한 3종의 생김새 및 특징
가. 지느러미엉겅퀴
나. 흰지느러미엉겅퀴
다. 사향엉겅퀴

3. 흰무늬엉겅퀴속에 속한 종의 생김새 및 특징
가. 흰무늬엉겅퀴

4. 엉겅퀴 유사종들의 생김새 및 특징
가. 조뱅이속 3종의 생김새 및 특징
나. 방가지똥속 3종의 생김새 및 특징
다. 지칭개속 1종의 생김새 및 특징
라. 뻐꾹채속 1종의 생김새 및 특징
마. 산비장이속 4종의 생김새 및 특징

제Ⅴ장. 헷갈리기 쉬운 엉겅퀴의 구분방법은?

1. 토종엉겅퀴와 외래종엉겅퀴의 구분방법은?
가. 엉겅퀴, 지느러미엉겅퀴의 구분
나. 엉겅퀴, 흰무늬엉겅퀴의 구분
다. 엉겅퀴, 지느러미엉겅퀴, 흰무늬엉겅퀴의 비교

2. 비슷한 토종엉겅퀴의 구분방법은?
가. 가시엉겅퀴와 바늘엉겅퀴의 구분
나. 고려엉겅퀴와 정영엉겅퀴의 구분

제Ⅵ장. 엉겅퀴의 재배 및 수확방법은?

1. 들어가며

2. 엉겅퀴 재배에 적합한 토양 및 기후
가. 토양조건
나. 기후조건

3. 엉겅퀴의 발아 및 번식방법
가. 발아방법
나. 번식방법

4. 엉겅퀴의 이식방법 및 장소
가. 이식방법
나. 정식 장소

5. 엉겅퀴의 수확시기 및 방법
가. 수확시기
나. 수확방법

6. 엉겅퀴의 세척 및 건조, 저장방법
가. 세척 및 건조방법
나. 저장방법

7. 엉겅퀴의 병과 충의 예방

8. 엉겅퀴의 대량재배는 가능한가?

인용 및 참고문헌

어디에 무엇이 좋다든가 아니면 어디에 무슨 약초를 먹었더니 병이 나았다는 둥, 떠다니는 불확실한 자료들을 과신 내지 맹신한 결과가 참혹함을 주위에서도 많이 보았기에, 약초 중 하나만이라도 확실하게 정리하고 싶었다. 약초에 대하여 백화점식으로 두루 언급하는 것이 아닌 특정한, 그 한 품종만을 집중적으로 심도 있게….
필자는 후자를 택해 오직 엉겅퀴만을 깊이 파보기로 하였다. 엉겅퀴에 대한 개념이나 구분을 정리하여 수록하고 있는 책이 현재까지는 없었다. 그래서 우리나라의 산야에 산재돼 있는 엉겅퀴를 일목요연하게 정리하여 엉겅퀴에 관심이 있는 사람들과 엉겅퀴를 활용하고자 하는 사람들이 유용하게 참고하도록 구분하여 정리하게 되었다.

- p. 6

엉겅퀴는 ‘인체에 상처가 생겨나서 피가 날 때, 이 식물을 찧어 바르거나 먹으면 금방 피가 엉기게 하는 효능이 있다’고 하는 뜻에서 ‘엉키다’라는 표현을 우리나라에서는 ‘엉겅퀴(大薊)’라 했다는 이름의 유래와, ‘예수가 십자가에 못 박혀 죽은 후 성모마리아가 십자가에서 못을 뽑아 땅에 묻었고 그 못이 묻힌 자리에서 한포기 풀이 자라났는데, 이 풀이 바로 엉겅퀴(흰무늬엉겅퀴)였다’고 하여 엉겅퀴를 ‘축복받은 엉겅퀴’ 또는 ‘신성한 엉겅퀴’로 부르고 그로 인하여 그리스도교의 성화가 되었다는 서양에서의 유래가 있다. 또 밀크시슬(Milk thistle)은 젖을 먹이는 어머니들의 젖이 잘 나오도록 하기 위해 엉겅퀴차를 마시게 함으로써 잘 알려졌다 한다. 시슬(Thistle)은 ‘살짝 찌르다’라는 의미를 갖는 고대 게르만어에서 유래했다고 하며, 이는 ‘시슬’이라고 불리던 옛날 로마의 유명한 장군의 무덤에서 피어난 꽃이라서 그 이름이 유래되었다는 설도 있다.

- p. 19

엉겅퀴는 건강한 간세포를 보호하며 손상된 간세포의 회복을 돕는다. 그 작용기전은 강력한 항산화제로서 세포막을 안정화하고 보호하여, 간을 비롯한 인체 내 장기가 유리기로부터 손상 받는 것을 방지한다. 간 내 글루타티온의 함유를 늘려서 간해독작용을 강화할 뿐만 아니라, 손상된 간세포가 재생되는 과정을 돕는다.

- p. 95

식품으로서 섭취되는 플라보노이드는 심장병의 예방에 큰 구실을 한다고 알려져 있는데, 주로 차(茶)류가 61%, 야채류가 13%, 과일류에서 10% 정도가 공급된다고 한다. 플라보노이드는 심장질환으로 인한 사망의 감소와 예방에 상관관계가 매우 높다. 예를 들어 보면, 프랑스 남쪽지방에서는 지방식과 담배를 즐겨 함에도 불구하고 심장질환이 적은 이유가 플라보노이드가 많이 들어 있는 적포도주와 올리브유 및 야채를 많이 먹기 때문이라고 한다. 그리고 인체에서 플라보노이드의 대사에서 생리활성을 나타내는 섭취량은 1일 약 23~170㎎ 정도라고 한다. 이처럼 플라보노이드가 다수의 식물에 함유되어 있으나, 특히 그 중에서도 엉겅퀴(Silybum marianum)에 많이 함유되어 있다.

- p. 101

우리나라에서 엉겅퀴 종류 중 유일하게 약용보다 식용(나물)으로 더 유명한 엉겅퀴가 바로 고려엉겅퀴이다. 특히 강원도 지역에서 곤드레 나물로 더욱 이름이 알려진 우리나라의 산나물이다. 이 ‘곤드레’라는 이름은 잎이 바람에 이리저리 흔들리는 모습이 마치 술에 취해 곤드레만드레하는 몸짓과 비슷하다 하여 붙여졌다고 한다. 보릿고개 시절인 빈궁기에는 삶아서 말려놓은 고려엉겅퀴나물에다 쌀이나 옥수수를 넣고 밥(일명 곤드레밥)을 지어서 먹기도 하였으며, 해장국에 이용하기도 하였다. 지금도 강원도 일대에서는 곤드레를 최고의 나물로 친다.

- p. 126