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보통의 가정식 카레 요리에 ‘+ 한 가지’ 재료를 더해 더 맛있고 색다르게!
향신료·허브를 더해 ‘나만의 카레 DIY 레시피’로 특별하게 즐겨보세요!
아직도 깍둑 썬 돼지고기, 양파, 당근이 들어간 거기서 거기인 카레를 만들고 계시나요? 기본 재료에 베이컨, 양배추, 시금치, 토마토, 생강, 가지, 두반장 등 보통의 카레에는 사용하지 않던 색다른 재료 하나를 더해보세요. “와~ 맛있어!”라는 감탄사가 절로 나오는 카레를 날마다 만들 수 있답니다.
간편하게 사용할 수 있고 누구나 좋아하는 맛이 나는 카레 만들기에 익숙해지셨나요? 이번에는 취향에 맞춰 가구나 소품 등을 DIY 하듯 다양한 향신료와 허브를 골라 내 입맛에 딱 맞게 사용하는 카레 요리 DIY입니다! 향신료·허브를 잘 활용하면 카레 요리에서 사용되는 맛국물이 없어도 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있지요. 특히 시판 카레 가루를 사용했을 때보다 훨씬 짙고 훌륭한 향을 낼 수 있어 요리의 풍미와 품격을 한 차원 더 끌어올릴 수 있답니다. 편리한 카레 가루와 폼나는 향신료·허브를 골고루 사용하여 나만의 특별 카레 요리로 더 즐거운 카레 라이프를 만끽할 수 있을 거예요!

Q. 우리가 지금까지 부르고 먹었던 카레는 모두 잊으라고요? 카레, 너 대체 정체가 뭐니?
A. 한국인이 먹는 카레는 대표적으로 모든 카레의 조상이라고 할 수 있는 ‘인도식 카레’와 대부분 사람이 가정 혹은 학교 급식 메뉴로 처음 만나는 ‘일본식 카레’가 있습니다. 하지만 알고 계시나요? 실제로 인도에서는 ‘카레’라는 요리 자체가 없고, 일본에서도 카레는 요리이자 ‘카레 맛 라멘’ ‘카레 맛 빵’ ‘카레 맛 전갱이 튀김’ 등 맛을 표현하는 개념으로 사용된답니다. 그래서 이 책의 저자 코미야마 유우히는 우리가 그동안 카레라고 생각하며 먹었던 음식을 카레로 인식할지 아닐지는 그 요리법이나 맛이 아닌 카레의 향이 나는가 아닌가일지도 모른다고 주장합니다. 나아가 “카레의 정체는 향이고 카레에 대한 정의는 없다”라고 말하지요. 독자들도 이 책 『맛있는 한 그릇 카레 DIY』를 통해 카레 가루·향신료·허브를 사용하여 무한한 맛과 향이 있는 카레 요리로 자유롭고 개성 넘치는 카레 라이프를 즐겨보세요!

Q. 초보자가 요리해도 누구나 맛있게 먹을 수 있는 손쉬운 카레 요리가 있을까요?
A. 카레 요리가 어렵게 느껴지세요? 양파가 갈색이 될 때까지 볶으라는데 황토의 갈색인지 나무껍질의 갈색인지 모르겠고, 소스가 걸쭉해질 때까지 끓이려면 대체 밥은 언제쯤 먹을 수 있으며, 수십 종류의 향신료를 사용하려면 분명 순서가 복잡할 거라고 생각해 지레 겁먹고 계시진 않으신가요? 우선 이 책에서 소개하는 [초간단 기본 치킨 카레]부터 도전해보세요. 과정마다 큼직하게 들어간 상세 사진 설명을 따라 차근차근 만들다 보면 반드시 맛있는 카레가 만들어질 수밖에 없답니다. 이처럼 모든 사람이 “이 맛이야!” 하고 생각할 수 있게 향신료를 적절히 배합해 놓은 카레 가루를 사용하고 간단하고 쉬운 조리법의 뼈대만 기억해두면 곧 식재료나 향신료와 허브를 자유롭게 바꾸어가며 수십 가지 카레 요리를 만들어 즐길 수 있습니다. 카레 초보인 사람도 단숨에 카레의 넓고 깊은 세계에 풍덩 빠질 거예요!

Q. 어느 자리에서나 뽐낼 수 있는 나만의 특급 레시피가 될 폼나는 카레 요리도 있나요?
A. 맛이 더욱 깊고 향이 입맛을 강하게 자극해 어느 자리에서나 어울리는, 남과는 다른 나만의 비밀 카레 요리 레시피를 찾으십니까? 지금 당신에게 필요한 건 바로 향신료와 허브입니다! 한번 매료되면 빠져나오기 어려울 만큼 향신료와 허브의 세계는 매혹적이고 무궁무진하지요. 게다가 각각의 향과 효능 및 그 차이를 알면 점점 더 요리가 즐거워집니다. 매운맛, 담백한 맛, 진한 맛, 특히 향이 먹음직스러운 맛 등 그날의 기분과 분위기에 따라 원하는 맛과 향을 낼 수 있는 향신료와 허브를 자신의 취향에 맞게 적절히 섞어 요리를 만들어 보세요. 세상 단 하나뿐인 나만의 카레 DIY 레시피를 만들 수 있을 거예요. 하나 더, 카레 요리를 내어놓으며 “이 카레는 △△△ 성분이 있어 ○○○ 효능을 기대할 수 있지요”라며 슬쩍 한 마디 곁들일 수 있다면 당신도 멋진 카레 마스터가 될 수 있을 거예요!

Begin Cooking with Curry!
카레를 만들기 전 알아두면 좋은 향신료·허브

Chapter 1
우선 이것부터 마스터!
기본 카레를 만들자
레시피의 뼈대만 알면 자유롭게 응용하며 즐길 수 있다!
카레 요리를 위한 도구
초간단 기본 치킨 카레

Column 1 뭐지, 이 맛있는 음식은?

Chapter 2
간단하고 손쉽게 실속파!
카레 가루로 만들기
☞ 마법의 한 스푼! 카레 가루를 알자
정통 소고기 카레
가지 소스 키마 카레
베이컨 에그 양배추 카레
시금치 치킨 카레(팔락파니르)
담백한 치킨 수프 카레
소고기 토마토 카레
중국식 카레
삼겹살 김치 카레덮밥
일본식 카레덮밥
초간단 키마 카레
돼지고기 생강 카레

Column 2 향신료에 매료되어 카레 가루와 만나다

양배추 콘비프 카레
낫토 키마 카레
카레 볶음밥
볶음 카레 스파게티
카레 핫 샌드위치
초간단 어니언 수프 카레

Column 3 치마요(Chimayo)~ 고추 여행

Chapter 3
향과 맛에 전율하는 정통파!
향신료로 만들기
☞ 신비의 향! 향신료를 알자
버터 치킨 카레
포크 빈달루
호화 해산물 카레
강한 매운맛! 새우 카레
카다멈 향을 품은 키마 카레

Column 4 레시피를 의심하라

와일드 드라이 카레
클래식 치킨 카레
단호박 카레

Column 5 프랑스 르쿠르제로 여행을 떠나다

채소 카레
감자와 완두콩 카레 볶음
오크라 카레
흰살 생선 카레 튀김

Column 6 요리가 먼저인가, 식기가 먼저인가!?

☞ 간단 샐러드 & 곁들임 양념
양배추 아차르
양파 아차르 / 무 카춤버 / 감자 사브지
콩나물과 오크라의 커민 볶음 / 다시마차를 사용한 간단 채소절임
믹스 라이타 / 그린 처트니 / 해리사

☞ Special Curry Talk
코미야마 유히 × 와타나베 아키라