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『참 맛있고 참 알뜰하고 참 몸에 좋은 우리집 도시락』은 맛과 영양을 충족시키고, 식비 절감 효과가 있는 도시락 메뉴를 수록한 책이다. 세계음식문화연구원의 양향자 원장이 일상 속 흔한 재료를 이용하여 가족의 입맛과 건강을 고려한 도시락 메뉴 78가지를 개발했다. 우리나라 사람이 매일 싫증나지 않는 밥과 국, 반찬을 기본으로 한 전통 백반, 샌드위치 등의 빵류, 퓨전 요리, 샐러드, 건강 음료까지, 맛과 모양이 다양하면서도 영양이 균형을 이룬 도시락 메뉴 78가지를 소개한다. 각 음식 또는 식재료의 영양 특징, 해당 칼로리와 요리 시간을 기록했으므로, 가족을 위해 합리적인 도시락 계획을 세울 수 있도록 하였다.

맛 . 건강 . 식비 절감의 세 박자를 갖춘 도시락
도시락이 돌아오고 있다. 점심시간에 삼삼오오 모여 직접 싸 온 도시락을 먹는 사람들이 늘고 있다. 참고로, ≪아시아경제≫ 뉴스에 의하면, 2009년 1월부터 11월까지 편의점에서 가장 높은 매출 신장률을 나타낸 상품은 도시락인 것으로 나타났다. 편의점에서 간단하게 식사를 해결하는 사람들이 많아지면서 식사대용 상품인 김밥 ? 햄버거 ? 샌드위치 ? 도시락 등의 판매량이 눈에 띄게 늘었다는 것이다. 도시락 전문 업체들의 매출도 상승 행진 중.
그렇다면 도시락의 어떤 매력이 사람들의 마음을 사로잡는 것일까?

“도시락은 식비 절감에 도움이 된다”
점심 한 끼를 사 먹는 데 드는 비용은 저렴한 것 기준으로 5천 원 정도. 집에서 직접 만들면 그 절반의 비용으로 맛있는 도시락을 쌀 수 있다.

“도시락은 건강에 좋다”
세계적으로 식품의 안전성이 위협을 받고 있다. 농약에 오염된 채소, 유전자 변형 곡류, 항생제 투성이인 육류와 어류, 사 먹는 음식의 인공 조미료 논쟁까지. 집에서 음식을 만들면 재료 구입에서부터 조리 과정까지, 식재료의 성분을 충분히 고려하여 영양이 균형 잡힌 음식을 마련할 수 있다.

“도시락은 맛이 있다”
신선한 식재료, 정갈한 양념, 식구의 입맛을 잘 알고 있는 주부의 손맛. 만드는 이의 정성이 가미된 도시락은 당연히 최고의 맛!

“도시락을 먹으면 점심시간이 길어진다”
직장인에게 주어진 점심시간은 1시간. 사무실을 나서 식당을 찾고 주문하여 먹다 보면 1시간이 금세 지난다. 맛집으로 소문난 식당에선 정작 맛을 즐길 여유도 없이 삼키듯 먹어치우고 자리를 비워 주어야 하는 경우가 허다하다. 소화 시간은 절대 부족, 오후 내내 식곤증으로 이어진다. 도시락을 먹으면 소화도 잘되고, 시간 여유를 누릴 수 있다. 남는 시간에 인터넷 쇼핑을 하고, 책도 읽을 수 있으며, 간단한 은행 업무도 볼 수 있다. 직장인에게 도시락은 시간을 아껴주는 도우미다.

맛있고, 몸에 좋고, 경제적인 도시락 제안
이번에 출간된 아카데미북의 신간 ≪참 맛있고 참 알뜰하고 참 몸에 좋은 우리집 도시락≫은 맛과 영양을 충족시키고, 식비 절감 효과가 있는 도시락 메뉴를 수록한 책이다. 세계음식문화연구원의 양향자 원장이 일상 속 흔한 재료를 이용하여 가족의 입맛과 건강을 고려한 도시락 메뉴 78가지를 개발했다. 우리나라 사람이 매일 싫증나지 않는 밥과 국, 반찬을 기본으로 한 전통 백반, 샌드위치 등의 빵류, 퓨전 요리, 샐러드, 건강 음료까지, 맛과 모양이 다양하면서도 영양이 균형을 이룬 도시락 메뉴 78가지를 소개한다.
직장 업무로 인한 스트레스에 노출되어 있는 남편에게 힘을 주는 활력 도시락, 부모님의 체력을 고려한 건강 도시락, 수험생 자녀의 기운을 북돋우고 머리를 맑게 해 주는 두뇌 음식, 어린 아기를 위한 이유식 등 가족 구성원의 다양성을 충분히 생각한 메뉴가 정성스럽다. 각 음식 또는 식재료의 영양 특징, 해당 칼로리와 요리 시간을 기록했으므로, 가족을 위해 합리적인 도시락 계획을 세울 수 있을 것이다.
‘도시락’ 하면, 주부의 입장에서는 반찬에 대한 부담부터 갖게 되지만 ≪참 맛있고 참 알뜰하고 참 몸에 좋은 우리집 도시락≫ 한 권이면 도시락을 마련하는 일도 즐거워질 것이다.
자녀에게, 남편에게, 부모님께, 따뜻한 마음이 전해지는 도시락으로 맛과 건강, 정(精)을 전해 보자.

지은이의 말
추천의 말
식재료 영양 분석표

PART 1 - 직장인을 위한 알뜰 도시락
어묵볶음 ? 새우마늘종볶음 / 꽈리고추쇠고기볶음 · 완자조림 / 깻잎전 · 땅콩조림 / 도라지무침 · 부추버섯전 / 김치말이쌈밥 / 깻잎말이쌈밥 / 찬밥채소롤 / 베이컨말이주먹밥 / 양파고추볶음 · 가지찜 / 후리카케주먹밥 · 닭가슴살탕수육 / 삼색밥 · 오징어말이 · 과일샐러드 / 홍합조림

PART 2 - 나들이가 즐거워지는 도시락
사과맛탕 · 모듬꼬치 / 무장아찌김밥 / 참치전버거 / 엄마손김밥 · 호밀빵샌드위치 / 먹물바게트샌드위치2종(닭가슴살샌드위치 · 살라미치즈샌드위치) / 그릴샌드위치 / 잡곡샌드위치 / 샐러드누드김밥 · 크림치즈식빵 / 크루아상샌드위치 / 커피번 / 치킨토르티야롤 / 치킨볼

PART 3 - 수험생을 위한 도시락
굴죽 · 더덕떡갈비 · 꽁치트위스티 / 돼지고기카레구이 · 건강주스 / 검정콩밥 · 호박고기박이 · 잔멸치볶음 / 다시마말이 · 오징어크로켓 / 단호박쇠고기볶음 / 계란치즈말이 / 파프리카불고기 · 햄계란샐러드 / 돼지불고기 · 흑미밥 / 치즈밥 · 부추전 · 닭고기양념조림 / 흑미검정콩밥 · 호박새우살전 · 감자조림 / 영양밥 · 두부조림 / 계란말이밥 · 표고볶음 · 감자샐러드 · 오이초절임 / 완두콩밥 · 김치전 · 껍질콩조림 · 콩나물무침 /

PART 4 - 어린이를 위한 영양 도시락
지단말이불고기김밥 · 과일감자매시드 · 쇠고기무국 / 버섯토마토푸실리 · 식빵비스크 · 양배추피클 / 캐릭터김치주먹밥 / 마늘종오므라이스 / 후리카케날치알주먹밥 · 계란채소샐러드 / 베이컨 감자말이꼬치 · 흑미유부초밥 · 복숭아요거트 / 볶음밥새우크로켓 / 참치누드김밥 / 과일샌드위치 · 꽁지김밥

PART 5 - 부모님을 위한 건강 도시락
브로콜리강회 / 미역쌈주먹밥 / 표고주먹밥 / 한국식불고기 / 케이준키친가지튀김 / 양배추찜쌈밥 · 볶음밥 / 김치볶음밥 · 쇠고기완자조림 / 채소고추장밥전

PART 6 - 남편을 위한 활력 도시락
햄버거스테이크 · 주먹밥 / 쇠고기버섯말이와 흑미밥 / 훈제연어와 흑미밥 / 황태양념구이덮밥 / 쇠고기장조림 · 밤밥 / 마?마늘?은행구이 · 참치샐러드 / 호박고기박이구이 · 콩나물국 · 흰쌀밥 / 단호박갈비살조림 · 볶음밥 / 삼색주먹밥 · 감자샐러드 / 매운오징어볶음 · 흰쌀밥

PART 7 - 우리 아기 이유식 도시락
찹쌀단호박미음 / 두부치즈죽 / 건포도빵죽 / 단호박죽 / 브로콜리사과죽 / 사과당근죽 / 차조쇠고기죽 / 양송이바나나죽 / 연어크림리소토 / 명란채소죽 / 채소쇠고기우동 / 채소쇠고기볶음밥 / 미소된장두부국밥 / 고구마표고진밥 · 고구마칩