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★2020년 국내 암 발생자 수 총 24만 7,952명!★
의과대학 교수, 맞춤형 영양 솔루션 연구소 소장, ‘케어푸드’ 브랜드 대표가 뭉쳤다!

“암 재발 방지를 위한 ‘기적의 식품’은 없습니다.
그러나 실망하지 마십시오! ‘기적의 식단’이 있으니까요!”

우리나라 사람들의 사망 원인 1위는 몇십 년 동안 요지부동 ‘암’이다. 2020년 암 발생자 수는 총 24만 7,952명. 이 중 남자는 13만 618명, 여자는 11만 7,334명으로, 인구 10만 명당 482.9명꼴로 암으로 고통받고 있다. 특히 65세 이상에서는 7명당 1명이 암 유병자였으며, 남자는 6명당 1명, 여자는 9명당 1명이 암 유병자로 나타났다. 우리나라 사람의 평균 기대 수명인 83.5세까지 생존할 경우 암에 걸릴 확률은 36.9%이다. 남자(80.5세)는 5명 중 2명, 여자(86.5세)는 3명 중 1명이 암에 걸릴 수 있다는 얘기다.
《다시 암에 걸리지 않는 식사법》은 세브란스병원 이지원 가정의학과 교수와 동덕여자대학교 식품영양학과 겸임 교수이자 메디쏠라 연구소의 김형미 소장, 메디쏠라 이승연 대표가 저마다 자신의 전문 분야에서 오랜 시간 쌓아 온 경험을 바탕으로 암 치료 후 재발 예방을 위해 과학적으로 검증한 영양 기준을 제시하고, 이 기준에 맞으면서 맛과 식감, 색감을 살려 먹는 즐거움까지 고려한 건강 식단을 담아낸 지침서이자 레시피 북이다.
암 재발을 막기 위한 새로운 영양 관리법과 암 극복 식사법, 일상생활에서 실천하는 건강 레시피, 다양한 상황에 대처하는 회복 레시피 등을 쉽게 이해하고 실천할 수 있도록 체계적으로 구성한 이 책을 접하는 순간, 암을 완전히 물리치고 건강을 누리는 삶에 한 발짝 다가서게 될 것이다.

Part 1 암 치료가 끝나고, 새롭게 시작해야 합니다
암은 더 이상 불치병이 아니다
언제나 재발될 수 있는 암
암 치료 후에는 건강 설계를 새롭게 해야
재발을 막는 최고의 식단

Part 2 다시 암에 걸리지 않는 새로운 영양 관리
비만을 막고 표준 체중 유지하기
표준 체중 유지를 위한 하루 필요 에너지
하루 필요 에너지 범위 내 탄수화물, 단백질, 지방의 황금 비율
몸의 구성 영양소이자 생명 활동의 재료인 단백질 섭취법
현대인에게 부족한 필수 지방산 균형 맞추기
항산화 성분은 되도록 자연식품에서 얻자

Part 3 건강한 세포를 만드는 가장 강력한 암 극복 식사법
건강한 식재료 선택하기
영양적으로 완벽한 끼니, 현실 식단으로 설계하기
건강한 외식을 선택하자: 밀키트, 외식도 건강하게!
식사로 챙기지 못하는 영양소, 영양제로 섭취하기

Part 4 일상생활에서 실천하는 건강 레시피
백반 1~15일 차
1일 차 현미밥/코다리무조림/머위들깨무침/취나물무침/참나물겉절이
2일 차 현미밥/삼치데리야키구이/파프리카버섯볶음/도라지생채
3일 차 현미밥/훈제오리구이와 부추무침/게살겨자채/열무된장무침
4일 차 흰쌀밥/참치달걀말이/잡채/궁채나물/깍두기
5일 차 흰쌀밥/두부두루치기/애호박전/양배추찜/무생채
6일 차 보리밥/고등어김치찜/양송이버섯볶음/그릭시저샐러드/백김치
7일 차 보리밥/닭갈비/깻잎들깨볶음/방울양배추샐러드/참나물겉절이
8일 차 보리밥/주꾸미마늘구이/단호박찜/배추겉절이
9일 차 흰쌀밥/두부스테이크/청포묵무침/오이소박이
10일 차 흰쌀밥/너비아니구이/브로콜리마늘볶음/쪽파무침
11일 차 서리태밥/간장찜닭/코울슬로샐러드/연근전/배추겉절이
12일 차 서리태밥/언양식불고기/실곤약야채무침/백김치
13일 차 서리태밥/병어조림/배추전/참나물무침/깍두기
14일 차 수수밥/임연수튀김/가지양념찜/무생채
15일 차 수수밥/제육볶음/쑥갓두부무침/채소쌈

일품요리 15가지
1 산채비빔밥
2 현미밥과 대구조림
3 씨푸드카레
4 마파두부덮밥
5 크래미덮밥
6 두부면콜드파스타
7 해물볶음우동
8 들기름메밀국수
9 치킨커틀렛스파게티
10 콥치킨샐러드
11 한치엔다이브샐러드
12 하와이안포케
13 그린살사고구마뇨끼
14 올리브살사나초
15 지중해식문어샐러드

죽, 수프, 영양 음료 12가지
1 참치달걀야채죽
2 닭죽
3 버섯소고기죽
4 마녀수프
5 단호박수프
6 브로콜리수프
7 마라떼
8 서리태바나나주스
9 아보카도셰이크
10 두부바나나셰이크
11 케일주스
12 양배추주스

간식과 음료 10가지
1 무첨가두유와 호두
2 두부과자와 아몬드 음료
3 마녀수프와 빵
4 딸기우유
5 고구마라떼
6 바나나 담은 무가당요거트
7 키위바나나주스
8 무첨가검정콩두유와 현미스낵
9 단백질 듬뿍 무첨가두유
10 두부오트밀 음료

Part 5 식습관이 깨진 상황에 대처하는 회복 레시피
1. 짜게 먹은 날
검은콩국수
방울토마토시래기덮밥
대구맑은탕

2. 피로감이 심할 때
장어탕
낙지깍두기볶음밥
소고기청경채볶음

3. 활동량이 많았던 날
돼지고기떡찜
브로콜리쉬림프 알리오올리오파스타
삼색소보로덮밥

4. 요리하기 싫은 날
그릭요거트샌드위치
영양음료
특수 의료용도 식품-암 환자용 식단

5. 소화가 안 되는 날
전복내장죽
소고기야채죽
두부함박스테이크

6. 체중 감량이 나타날 때
베이컨라이스그라탕
새우멘보샤
갈릭콘치즈토스트

7. 체중 증가가 시작될 때
연어포케
채소달걀김밥
두부완두된장볶음

“비 온 뒤에 땅이 굳어진다.” 이 속담은 어떤 시련을 겪은 뒤에 더 강해짐을 비유적으로 이르는 말입니다. 진료실에서 암 치료 종료 후 암 치료를 하기 전보다 오히려 활력이 있고 신체적으로 더 건강해진 분들을 많이 만납니다. 이분들의 한결같은 특징은 내 몸에 가장 가까운 환경, 다시 말해 먹는 것과 움직임을 잘 다스린다는 뜻이지요. 이를 지켜보면서 좋은 식사와 규칙적인 운동을 꾸준하게 실천하는 것이 그 어떤 약이나 기능성 식품보다 암의 재발과 전이로부터 우리를 보호하고 자유롭게 한다는 데 확신을 가지게 됩니다.
조만간 우리나라는 65세 이상 인구가 전체 인구의 20%를 넘는 초고령 사회로 진입할 것으로 전망되는 가운데 한국인의 평균 기대 수명까지 생존한다고 가정하면 10명 중 4명은 어떤 종류의 암이든 암에 걸리는 것으로 예측됩니다. 이제는 암이 불치병으로 두렵고 무서운 존재인 것이 아니라 현대 의학의 치료와 더불어 일상에서 잘 관리하며 살아야 할 때라고 할 수 있습니다.
한편 암 치료 종료 후에 병원을 찾게 되는 가장 빈번한 이유는 암 치료 자체보다 오히려 고혈압, 당뇨병, 이상 지질 혈증 등 만성 질환 때문인 경우가 더 많습니다. 실제로 암 경험자들이 그렇지 않은 사람들보다 만성 질환에 걸리거나 심혈관 질환에 걸릴 확률이 더 높은 것으로 알려져 있습니다. 건강한 식사는 모든 암의 40%를 예방하고, 암 치료 이후 암이 다시 활개를 치지 못하도록 건강의 균형을 잡아 주는 가장 큰 역할을 합니다. 그뿐 아니라 다양한 통곡, 다채로운 색깔의 채소와 과일, 좋은 기름, 생선, 가금류, 콩 등 건강한 단백질을 섭취하고, 건강에 좋은 필수 지방산을 균형 있게 섭취하고, 수분을 충분히 섭취하면 심혈관 질환을 31% 줄일 수 있고, 당뇨병 33%, 뇌졸중 20%를 예방할 수 있습니다.
제 진료실을 찾는 환자분들에게 제가 가장 즐겨 하는 처방은 “음식은 약이고 운동은 밥이다.”라는 말입니다. 음식은 약처럼 필요한 양만 제대로 먹고 운동은 매일매일 밥 먹는 것보다 더 많이 하라는 의미이지요. 《다시 암에 걸리지 않는 식사법》을 통해 암을 경험하신 환우분들이 암 재발 걱정을 덜고, 어떻게 먹어야 할지 조금이라도 덜 고민하면서 손쉽게 접할 수 있는 ‘보약’을 발견하시기를 기대해 봅니다.