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윤숙자 교수의 맛깔나는 퓨전 한과 [반양장]
2013년 9월 9일 이후 누적수치입니다.
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책소개
이 책에서는 새로운 변화에 부응하기 위해 현대적인 식재료를 사용하여 전통 한과에 현대적 감각의 옷을 입혔으며, 맛과 모양에서 독특하고 창의적인 한과 83가지를 실었으며 이러한 아름다운 한과와 함께 즐기면 좋은 차와 음료 17가지를 합하여 총 100가지를 담았다. 이러한 노력이 한과의 변신과 발전에 조금이나마 보탬이 되기를 바라는 마음이며 특히, 배우는 학생들에게, 가정의 주부들에게, 현장에 전문가들에게 도움이 되기를 바라는 마음이 크다.
목차
Part 1
유밀과류
ㆍ다을과
ㆍ소병
ㆍ거식조
ㆍ건알판
ㆍ하트채소과
ㆍ채소과
ㆍ꽈배기채소과
ㆍ국화꽃채소과
ㆍ차수과
ㆍ리본매작과
ㆍ인삼매작과
ㆍ새악시버선매작과
ㆍ녹차매작과
ㆍ찹쌀약과
ㆍ호박약과
ㆍ유자찹쌀약과
ㆍ약과
ㆍ녹차약과
Part 2
다식·숙실과·정과류
ㆍ태극다식
ㆍ동이다식
ㆍ포도송이다식
ㆍ인삼꽃대추란
ㆍ호박란
ㆍ유자란
ㆍ생강란
ㆍ녹차율란
ㆍ태극란
ㆍ장미꽃무정과
ㆍ꽃당근정과
ㆍ삼색연근정과
ㆍ귤정과
ㆍ삼색감자정과
ㆍ딸기정과
ㆍ사색편강
Part 3
과편·양갱류
ㆍ여울과편
ㆍ사과꽃과편
ㆍ솔향기과편
ㆍ키위과편
ㆍ달맞이과편
ㆍ하늘이과편
ㆍ유자과편
ㆍ녹차과편
ㆍ두리과편
ㆍ연두부과편
ㆍ단호박무화과양갱
ㆍ우유양갱
ㆍ아이스바양갱
Part 4
엿· 엿강정류
ㆍ조이당
ㆍ조청방
ㆍ시험방
ㆍ엿 만들기
ㆍ둥지강정
ㆍ견과류고구마강정
ㆍ고소미강정
ㆍ견과류강정
ㆍ유자꽃강정
ㆍ녹차쌀엿강정
ㆍ매운맛양념강정
ㆍ오목이강정
ㆍ멸치새우강정
ㆍ밀튀밥코코아강정
ㆍ라면강정
ㆍ오색깨엿강정
ㆍ호두강정
ㆍ견과류오란다강정
ㆍ건빵강정
ㆍ삼색호두말이강정
Part 5
과자·쿠키류
ㆍ유자라이스쿠키
ㆍ꿀버터견과
ㆍ찹쌀견과크런치
ㆍ커피쌀쿠키
ㆍ견과류쿠키
ㆍ크랜베리쌀쿠키
ㆍ곰돌이쌀쿠키
ㆍ홍차쿠키
ㆍ당근쌀머핀
ㆍ녹차과자
ㆍ대추쌀스콘
ㆍ녹차두부과자
ㆍ찹쌀브라우니
ㆍ쌀호두파이
ㆍ꽃무늬쌀과자
ㆍ곶감쌈
Part 6
전통차·현대차
ㆍ녹차
ㆍ목련꽃차
ㆍ페퍼민트차
ㆍ천일홍꽃차
ㆍ캐모마일차
ㆍ로즈마리차
ㆍ향기담은차
ㆍ홍차
ㆍ순채화채
ㆍ매실차
ㆍ송화밀수
ㆍ보리수단
ㆍ대추차
ㆍ유자화채
ㆍ인삼식혜
ㆍ수정과
ㆍ원소병
저자소개
| 생년월일 | - |
|---|
(사)한국전통음식연구소 대표, 떡박물관 관장, 돈화문갤러리 대표. 국내 최초로 ‘적당량’ ‘적당히’로 표현되던 한식 조리법을 표준화했으며, 궁중요리서와 고조리서의 요리를 재현하고 조리법을 현대에 맞게 재해석하는 등 한식의 현대화·대중화에 앞장서 왔다. EBS 〈최고의 요리비결〉, 유튜브 〈윤숙자의 손맛〉 등을 통해 ‘누구나 쉽게 만들 수 있는 한식 조리법’을 알리고 있다. 숙명여자대학교 식품영양학과에서 석사과정을, 단국대학교 식품영양학과에서 박사과정을 수료했다. 배화여자대학교 전통조리학 교수, 전국 조리학과 교수협의회 회장을 역임했으며, 국가고시 조리사 시험 감독위원, 대한민국 명장(조리부문) 심사위원, 전통음식 명인 심사위원으로 활동했다. 대한항공 기내식 한식 자문위원, 남북정상회담 만찬 총괄자문위원, 평창동계올림픽 식음료 자문위원을 맡았고, 뉴욕·파리·런던 등에서 한식홍보관을 운영하는 등 전 세계인에게 한식의 맛과 멋, 건강을 알리는 홍보대사로 활약했다. 2005년 APEC 정상회담에서 한국궁중음식특별전을 개최하고, 2007년 UN 본부에서 열린 제4회 한국음식 페스티벌을 주최하여 각국 유엔대사들과 해외 언론으로부터 우리 음식의 아름다움과 우수성에 대해 격찬을 받았다. 저서로 《아름다운 한국음식 100선》 《아름다운 한국음식 300선》 《전통음식조리서》 《개성댁들의 개성음식 이야기》 《떡이 있는 풍경》 《윤숙자 교수의 맛깔나는 퓨전 한과》 등이 있다.
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