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책소개
[머리글]
이 책은 전국 팔도의 반가와 명가에 전해오는 내림음식의 비법과 음식에 관한 이야기입니다. 11명의 저자가 각 집안에 전해져 오는 내림음식 111종의 만드는 법과 유래, 이야기 등을 상세하게 설명하고 있습니다.
여기에 실린 음식들은 화려하지는 않으나 격조가 있으며, 각 집안과 지방의 특색이 그대로 살아 있어 저마다 개성이 넘치는 음식들입니다. 또한 정갈하고 맛깔스러우며 재료 고유의 맛과 향기가 살아 있습니다. 음식을 만드는 과정 어느 곳에서도 소홀 할 수 없이 손이 많이 가고 준비하는 이의 정성과 수고가 깃들어 있는 음식들입니다.
목차
경기도 개성 - 윤숙자 교수댁
평안도 안주 - 김왕자 선생댁
경상도 영주 - 김영희 선생댁
전라도 해남 - 김덕녀 선생댁
충청도 논산 - 박수분 선생댁
경상도 대구 - 박순애 선생댁
황해도 연백 - 신봉금 선생댁
전라도 완주 - 윤왕순 선생댁
충청도 제천 - 이연순 선생댁
경기도 안양 - 정은수 선생댁
전라도 함평 - 조현선 선생댁
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저자소개
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(사)한국전통음식연구소 대표, 떡박물관 관장, 돈화문갤러리 대표. 국내 최초로 ‘적당량’ ‘적당히’로 표현되던 한식 조리법을 표준화했으며, 궁중요리서와 고조리서의 요리를 재현하고 조리법을 현대에 맞게 재해석하는 등 한식의 현대화·대중화에 앞장서 왔다. EBS 〈최고의 요리비결〉, 유튜브 〈윤숙자의 손맛〉 등을 통해 ‘누구나 쉽게 만들 수 있는 한식 조리법’을 알리고 있다. 숙명여자대학교 식품영양학과에서 석사과정을, 단국대학교 식품영양학과에서 박사과정을 수료했다. 배화여자대학교 전통조리학 교수, 전국 조리학과 교수협의회 회장을 역임했으며, 국가고시 조리사 시험 감독위원, 대한민국 명장(조리부문) 심사위원, 전통음식 명인 심사위원으로 활동했다. 대한항공 기내식 한식 자문위원, 남북정상회담 만찬 총괄자문위원, 평창동계올림픽 식음료 자문위원을 맡았고, 뉴욕·파리·런던 등에서 한식홍보관을 운영하는 등 전 세계인에게 한식의 맛과 멋, 건강을 알리는 홍보대사로 활약했다. 2005년 APEC 정상회담에서 한국궁중음식특별전을 개최하고, 2007년 UN 본부에서 열린 제4회 한국음식 페스티벌을 주최하여 각국 유엔대사들과 해외 언론으로부터 우리 음식의 아름다움과 우수성에 대해 격찬을 받았다. 저서로 《아름다운 한국음식 100선》 《아름다운 한국음식 300선》 《전통음식조리서》 《개성댁들의 개성음식 이야기》 《떡이 있는 풍경》 《윤숙자 교수의 맛깔나는 퓨전 한과》 등이 있다.
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