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HOW TO MAKE SPECIALTY COFFEES AT HOME
가정에서 스페셜티 커피를 즐기기 위한 전문가의 레시피

가정, 사무실 등 언제 어디서나 완벽한 커피 한 잔을…
길거리마다 쉽게 카페를 찾을 수 있지만, 집에서도 편안하게 카페처럼 맛있는 커피를 즐길 수는 없을까? 이 책에서는 값비싼 에스프레소 머신이 없이도 간단한 도구만으로 카페보다 맛있는 커피를 만들 수 있는 방법을 소개한다. (사)한국커피협회 소속 커피전문가들이 체계적으로 정리한 『홈카페마스터』로 내 입맛에 딱 맞는 나만의 커피, 우리 가족을 위한 건강한 커피를 만들어보자.

(사)한국커피협회 ‘홈카페마스터’ 인증을 위한 필수 교재
홈카페마스터란, 가정이나 사무실 등 일상 공간에서 수준 높은 커피를 서비스할 수 있는 마스터를 뜻한다. (사)한국커피협회에서 인증하는 ‘홈카페마스터’는 원두커피를 즐기고자 하는 이들에게 올바른 커피기술을 알리기 위한 제도로서, 가정이나 사무실에서 쓸 수 있는 도구를 사용해 커피나 차를 올바르게 추출하는 다양한 기술을 개발하고 보급하고자 하는 취지에서 출발하였다. 홈카페마스터 과정은 커피 일반에 관한 지식에서부터 커피 구입 및 보관 기술, 다양한 추출도구 사용법과 메뉴 만들기, 다양한 커피의 향과 맛 체험 등 일상적으로 커피를 제대로 알고 즐기는 데에 꼭 필요한 모든 것을 담고 있다. (사)한국커피협회의 홈카페마스터 인증 과정을 통과한 이들은 ‘커피지도사 1급’ 자격에 도전할 자격을 가지게 된다. 작게는 언제 어디서나 품격 있는 홈카페라이프를 즐기기 위해, 더 나아가서는 홈카페마스터를 위한 ‘커피지도사’가 되는 꿈을 펼쳐보자.

1장 커피와 문화
ㆍ 레귤러커피와 인스턴트커피
ㆍ 커피의 전파와 생산지

2장 커피의 구입과 보관 기술
ㆍ 커피 구입요령
ㆍ 지속가능커피
ㆍ 커피의 보관

3장 폴오버 드립법
ㆍ 볶음도에 따른 커피 추출하기
ㆍ 분쇄도를 다르게 하여 추출하기
ㆍ 세계 주요 커피 구분

4장 침지기구 플런저(프렌치프레스)
ㆍ 플런저의 소개와 구조
ㆍ 플런저 추출 설계
ㆍ 플런저로 커피 추출하기
ㆍ 플런저를 활용한 카페오레 만들기

5장 기본 도구 사용법 1
ㆍ 드립식 커피메이커
ㆍ 베큠브루어(사이폰)
ㆍ 콜드워터드립(더치커피)

6장 드립 방법
ㆍ 드립 주전자 잡는 법
ㆍ 부재료 만들기와 활용

7장 기본 도구 사용법 2
ㆍ 쩨즈베
ㆍ 모카포트

8장 스위트 드립법
ㆍ 스위트 드립법 - 달콤 구수한 커피 내리기
ㆍ 스위트 드립 간편 사용 - 퍼스널 카페 사용법

9장 새로운 도구 사용법
ㆍ 클레버 브루어
ㆍ 에어로프레스

10장 에스프레소
ㆍ 가정용 에스프레소 머신_반자동 머신
ㆍ 가정용 에스프레소 머신_전자동 머신
ㆍ 프레소
ㆍ 캡슐커피와 파드커피

11장 커피 볶기 실습
ㆍ 금속 체망 로스팅
ㆍ 가정용 커피볶음기구 실습

부록1 클레버를 활용한 메뉴 레시피
ㆍ 농축커피 브루잉 기술
ㆍ 샤커레토
ㆍ 모카프로스티
ㆍ 꿀마키아토
ㆍ 아포가토

부록2 홈카페마스터 TEST

부록3 용어 설명