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책소개
스마트한 매장 운영에 필요한 커피머신 기술자
“커피머신관리사”
매장을 운영하는 바리스타라면 좋은 커피를 만들기에 앞서 커피를 만드는 머신을 제대로 파악할 필요가 있다. 커피머신의 운용과 수리에 대해 잘 이해하지 못하면 머신에 문제가 발생했을 때 원인을 알아채기 어렵고, 적절한 수리를 하기까지 많은 혼란을 겪고 불필요한 비용을 지불할 수밖에 없다.
‘커피머신관리사’는 카페 매장 내의 다양한 머신을 운용할 수 있고, 고장 상황이 발생했을 때 적절히 대처하고 수리할 수 있는 능력을 갖춘 전문 기술자이다. 커피머신관리사는 에스프레소 머신, 커피 그라인더, 보조 커피머신을 파악하고 설정하여 조절 가능한 범위 내에서 커피의 맛을 바꾸거나 유지할 수 있으며, 머신을 최적의 상태로 관리하고 머신에 이상이 발생했을 때 알맞게 대응할 수 있다.
(사)한국커피협회에서는 ‘커피머신관리사’ 과정을 통해 커피머신 관리 기술의 표준을 제시하여 올바른 커피머신 사용 및 관리 기술을 폭넓게 발전시키고자 한다. 이 책은 그 과정에 걸맞은 최적의 텍스트북으로서 커피머신관리사로의 길에 좋은 길잡이가 되어 줄 것이다.
목차
1장 에스프레소 머신 운용하기
1. 에스프레소 머신 운용을 위한 지식
1) 에스프레소 머신의 발전과 종류
2) 에스프레소 머신의 분류
3) 에스프레소 머신의 구조
4) 에스프레소 머신의 작동 원리와 방법
5) 에스프레소 머신의 설치와 부품
2. 에스프레소 머신 운용을 위한 기술
1) 에스프레소 머신 세팅
2) 커피의 종류(파드, 캡슐 등)에 따른 커피머신 사용
3) 에스프레소 머신의 관리와 세척
2장 에스프레소 그라인더 운용하기
1. 에스프레소 그라인더 운용을 위한 지식
1) 에스프레소 그라인더의 종류
2) 에스프레소 그라인더의 구조
3) 에스프레소 그라인더의 작동 원리와 방법
2. 에스프레소 그라인더 운용을 위한 기술
1) 에스프레소 그라인더 세팅
2) 에스프레소 그라인더의 관리와 세척
3) 에스프레소 그라인더의 작동 오류 시 이상 유무 확인
3장 보조 머신 운용하기
1. 제빙기
1) 제빙기의 정의
2) 제빙기의 구조
3) 제빙기의 관리
2. 블렌더
1) 블렌더의 정의
2) 블렌더의 구조
3) 블렌더의 관리
3. 온수기
1) 온수기의 정의
2) 온수기의 구조
3) 온수기의 관리
4장 커피머신 수리
1. 커피머신 수리 요청 접수
1) 커피머신 부품의 상호 작용과 오작동에 대한 이해
2) 커피머신 수리 요청 접수
2. 커피머신 고장 부분 진단 및 수리
1) 커피머신 이상 부분 유추
2) 커피머신 수리에 따른 견적서 작성
5장 커피머신관리사 이해도 테스트
1. 에스프레소 머신 운용
2. 에스프레소 그라인더 운용
3. 보조 머신 운용
4. 커피머신 수리
저자소개
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