간편결제, 신용카드 청구할인
인터파크 롯데카드 5% (17,100원)
(최대할인 10만원 / 전월실적 40만원)
북피니언 롯데카드 30% (12,600원)
(최대할인 3만원 / 3만원 이상 결제)
NH쇼핑&인터파크카드 20% (14,400원)
(최대할인 4만원 / 2만원 이상 결제)
Close

베이킹에 대한 모든 궁금증을 해결해 주는 베이킹 마니아 레슨 3: 응고제 [초판]

소득공제

2013년 9월 9일 이후 누적수치입니다.

판매지수 89
?
판매지수란?
사이트의 판매량에 기반하여 판매량 추이를 반영한 인터파크 도서에서의 독립적인 판매 지수입니다. 현재 가장 잘 팔리는 상품에 가중치를 두었기 때문에 실제 누적 판매량과는 다소 차이가 있을 수 있습니다. 판매량 외에도 다양한 가중치로 구성되어 최근의 이슈도서 확인시 유용할 수 있습니다. 해당 지수는 매일 갱신됩니다.
Close
공유하기
  • 역 : 권효정
  • 출판사 : 유나
  • 발행 : 2023년 01월 31일
  • 쪽수 : 144
  • ISBN : 9791188364305
정가

20,000원

  • 18,000 (10%할인)

    1,000P (5%적립)

할인혜택
적립혜택
  • I-Point 적립은 마이페이지에서 직접 구매확정하신 경우만 적립 됩니다.
추가혜택
배송정보
  • 3/25(토) 이내 발송 예정  (서울시 강남구 삼성로 512)
  • 무료배송
주문수량
감소 증가
  • 이벤트/기획전

  • 연관도서

  • 상품권

AD

책소개

보다 심도있게, 보다 자세하게! 기다리고 기다리던 베스트셀러 3탄!
젤리, 무스를 전문가처럼 만들기 위한 필독서!
‘응고제’에 대한 궁금증을 전부 해결해 드립니다.

베이킹을 하다 보면 생기는 수많은 궁금증을 해결해 주는 ‘베이킹 마니아 레슨’이 이번엔 ‘응고제’에 대한 모든 궁금증을 해결해 드립니다. 젤리, 무스를 전문가처럼 만들기 위해 꼭 봐야할 필독서입니다. 젤라틴, 카라기난, 한천, 펙틴의 사용 방법을 잘 알 수 있는 레시피는 물론, 다양한 검증 결과를 통해 궁금증을 해결하고 자신의 취향이나 목적에 맞춘 레시피를 스스로 생각하고 만들 수 있게 됩니다. 자~ 이제 베이킹 마니아를 위한 레슨3를 시작합니다.

목차

프롤로그
재료에 대하여
응고제에 대하여
설탕에 대하여
밀가루에 대하여
버터에 대하여
이 책에서 사용한 재료
도구에 대하여
미리 준비하기에 대하여

Lesson 01 젤라틴
블루베리 소스를 곁들인 밀크 젤리
와인 젤리
딸기 무스
요거트와 블루베리 무스
오렌지 바닐라
그리오트가 들어있는 레어 치즈 무스
쇼콜라 오랑쥬
프람보아즈 피스타슈
커피 바나나 무스
프람보아즈 기모브
젤라틴으로 만드는 기본 물젤리
검증  설탕량을 다르게 하면?
검증  젤라틴 양을 다르게 하면?
검증  첨가하는 레몬즙(산) 양을 다르게 하면?
검증  생 파인애플을 넣으면 젤라틴이 정말로 굳지 않을까?
검증  생 파인애플은 굳어있는 젤리에도 영향을 미칠까?
검증  유지방분의 농도는 젤라틴에 영향을 미칠까?
검증  젤라틴은 알코올의 영향을 받을까?
검증  홍차나 레드와인 젤리가 탁해지는 원인은?
검증  설탕 종류를 다르게 하면?
검증  젤라틴 등급을 다르게 하면?

Lesson 02 카라기난
커피 젤리
패션 프루트와 바나나 무스
과일 쥬레
홍차 쥬레·자두 소스를 곁들인 바닐라 치즈 무스
카시스 민트
말차 판나코타와 흑당 쥬레 파르페
카라기난으로 만드는 기본 물젤리
검증  설탕량을 다르게 하면?
검증  카라기난 양을 다르게 하면?
검증  첨가하는 레몬즙(산) 양을 다르게 하면?
검증  생 파인애플을 넣어서 굳히면?
검증  유지방분의 농도는 카라기난에 영향을 미칠까?
검증  카라기난은 알코올의 영향을 받을까?
검증  유산균 음료를 카라기난으로 굳히면?
검증  오렌지 주스를 굳히면?
검증  설탕 종류를 다르게 하면?
검증  카라기난은 제품에 따라 차이가 있을까?

Lesson 03 한천
코코넛 행인두부
검증  설탕량을 다르게 하면?
검증  한천 양을 다르게 하면?
검증  첨가하는 레몬즙(산) 양을 다르게 하면?
검증  우유 종류를 다르게 하면?
검증  설탕 종류를 다르게 하면?

Lesson 04 펙틴
패션 프루트와 망고 파트 드 프릐
검증 주석산 양을 다르게 하면?

베이킹의 기본
에필로그

관련이미지

저자소개

권효정 [역] 신작알림 SMS신청
생년월일 -

고려대학교 원예과학과에서 학사를 마치고 일본 문부성 장학생으로 규슈대학교에서 석사학위 취득 후 치바대학교에서 박사과정을 수료했다. 일본 효고현립대에서 8년간 전임강사로 근무하다가 귀국 후, 현재 전문 번역가로 활동하고 있다. 번역서로는 『일류 셰프의 파운드케이크』, 『히나타 제과점의 타르트』, 『레몬 레시피 북』, 『브런치 홀릭』, 『손뜨개 영문패턴 핸드북』, 『프랑스 자수 레슨 북』, 『집안일 쉽게 하기』, 『옷을 사려면 우선 버려라』, 『아이들은 모두 문제아』 등이 있다.

역자의 다른책

전체보기
펼쳐보기

이 상품의 시리즈

가정과 생활 분야에서 많은 회원이 구매한 책

    리뷰

    10.0 (총 0건)

    100자평

    작성시 유의사항

    평점
    0/100자
    등록하기

    100자평

    0.0
    (총 0건)

    판매자정보

    • 인터파크도서에 등록된 오픈마켓 상품은 그 내용과 책임이 모두 판매자에게 있으며, 인터파크도서는 해당 상품과 내용에 대해 책임지지 않습니다.

    상호

    (주)교보문고

    대표자명

    안병현

    사업자등록번호

    102-81-11670

    연락처

    1544-1900

    전자우편주소

    callcenter@kyobobook.co.kr

    통신판매업신고번호

    01-0653

    영업소재지

    서울특별시 종로구 종로 1(종로1가,교보빌딩)

    교환/환불

    반품/교환 방법

    ‘마이페이지 > 취소/반품/교환/환불’ 에서 신청 또는 1:1 문의 게시판 및 고객센터(1577-2555)에서 신청 가능

    반품/교환가능 기간

    변심 반품의 경우 출고완료 후 6일(영업일 기준) 이내까지만 가능
    단, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제점 발견 후 30일 이내

    반품/교환 비용

    변심 혹은 구매착오로 인한 반품/교환은 반송료 고객 부담
    상품이나 서비스 자체의 하자로 인한 교환/반품은 반송료 판매자 부담

    반품/교환 불가 사유

    ·소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    (단지 확인을 위한 포장 훼손은 제외)

    ·소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    예) 화장품, 식품, 가전제품(악세서리 포함) 등

    ·복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우
    예) 음반/DVD/비디오, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집

    ·시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우

    ·전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우

    상품 품절

    공급사(출판사) 재고 사정에 의해 품절/지연될 수 있음

    소비자 피해보상
    환불지연에 따른 배상

    ·상품의 불량에 의한 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은 소비자분쟁해결 기준 (공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨

    ·대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의 소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함

    (주) 인터파크커머스 안전결제시스템 (에스크로) 안내

    (주)인터파크커머스의 모든 상품은 판매자 및 결제 수단의 구분없이 회원님들의 구매안전을 위해 안전결제 시스템을 도입하여 서비스하고 있습니다.
    결제대금 예치업 등록 : 02-006-00064 서비스 가입사실 확인

    배송안내

    • 교보문고 상품은 택배로 배송되며, 출고완료 1~2일내 상품을 받아 보실 수 있습니다.

    • 출고가능 시간이 서로 다른 상품을 함께 주문할 경우 출고가능 시간이 가장 긴 상품을 기준으로 배송됩니다.

    • 군부대, 교도소 등 특정기관은 우체국 택배만 배송가능합니다.

    • 배송비는 업체 배송비 정책에 따릅니다.

    • - 도서 구매 시 15,000원 이상 무료배송, 15,000원 미만 2,500원 - 상품별 배송비가 있는 경우, 상품별 배송비 정책 적용