±¹³»µµ¼
°¡Á¤°ú »ýÈ°
¿ä¸®
°£½Ä/º£ÀÌÅ·
Á¤°¡ |
16,000¿ø |
---|
14,400¿ø (10%ÇÒÀÎ)
160P (1%Àû¸³)
ÇÒÀÎÇýÅÃ | |
---|---|
Àû¸³ÇýÅà |
|
|
|
Ãß°¡ÇýÅÃ |
|
À̺¥Æ®/±âȹÀü
¿¬°üµµ¼(1)
»óÇ°±Ç
ÀÌ»óÇ°ÀÇ ºÐ·ù
Ã¥¼Ò°³
³ªµµ ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Â ¡®¸ÀÀÖ´Â ¹Ù°ÔÆ®¡¯
Àç·á´Â °£´ÜÇÏÁö¸¸ ¸¸µé±â ±î´Ù·Ó°í ¾î·Æ´Ù´Â »§, ¹Ù°ÔÆ®.
SPC Äø®³Ê¸® ¾ÆÄ«µ¥¹ÌÀÇ ÇÁ¶û½º ¼ÎÇÁ, Àå ¸¶¸®¿Í Á¦·¹¹Ì´Â Å©·ç¾Æ»ó¿¡ ÀÌ¾î µÎ ¹ø°·Î ¼±º¸ÀÌ´Â ÀÌ Ã¥¿¡¼ Àç·áºÎÅÍ Á¦¹ý±îÁö, ÀüÅë ¹Ù°ÔÆ®ºÎÅÍ ÀÀ¿ë ¹Ù°ÔÆ®±îÁö ÇÁ¶û½º ¹Ù°ÔÆ®ÀÇ Çʼö Áö½Ä°ú ³ëÇÏ¿ì, Å×Å©´Ð°ú ÀÀ¿ëÀ» °øÁ¤»çÁø°ú ÇÔ²² Â÷±ÙÂ÷±Ù ¼Ò°³ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
¹Ù°ÔÆ®°¡ ¾î·Á¿î ÀÌÀ¯´Â ¹Ð°¡·ç, È¿¸ð(À̽ºÆ®), ¼Ò±Ý, ¹°À̶ó´Â Áö±ØÈ÷ ´Ü¼øÇÑ Àç·á¸¸À¸·Î Ç×»ó ÀÏÁ¤ÇÑ Ä÷¸®Æ¼ÀÇ Á¦Ç°À» ¸¸µé¾î¾ß Çϱ⠶§¹®Àε¥, ¿Âµµ, ½Àµµ, ¹ßÈ¿ ½Ã°£ µî ¼Ò¼ÒÇÑ È¯°æ Â÷À̷εµ ¸ÀÀº ¹°·Ð ½Ä°¨°ú dz¹Ì±îÁö Å©°Ô ¿µÇâÀ» ¹Þ´Â °ÍÀÌ ¹Ù·Î ¹Ù°ÔÆ®ÀÌ´Ù.
ÀÌ Ã¥Àº ÇÁ¶û½º»§ ¸¸µé±âÀÇ °¡Àå ±âº»ÀÌ µÇ°í ÀÏ°üÀûÀÎ ÀÛ¾÷ÀÌ °¡´ÉÇÑ ¡®±âº» ¿Âµµ(T¡É)¡¯¸¦ º£À̽º·Î, ¸£¹æ ¸®Äûµå¿Í ¹¬Àº ¹ÝÁ×, ¿ÀÅ丮Áî Á¦¹ýÀ» ÀûÀýÇÏ°Ô Àû¿ëÇÏ¸é¼ ¸ÀÀº ÃæºÐÈ÷ »ì¸®µÇ ÀÛ¾÷ÀÇ Æí¸®¼º°ú È¿À²¼º¿¡ ÃÊÁ¡À» ¸ÂÃá 15°³ ¹Ù°ÔÆ®¸¦ ¿Ïº®ÇÏ°í ½±°Ô ¸¶½ºÅÍÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô ÇØÁÖ´Â ¹Ù°ÔÆ® Áöħ¼ÀÌ´Ù.
ÃâÆÇ»ç ¼Æò
ÀÌ°Ô ÀüºÎ ¹Ù°ÔÆ®?? 15°³ ·¹½ÃÇÇ ÃѸÁ¶ó
Àå ¸¶¸®¿Í Á¦·¹¹Ì°¡ Á¦¾ÈÇÏ´Â 15Á¾ÀÇ ¹Ù°ÔÆ®´Â ´Ù¾çÇÑ Àç·á¿Í Á¦¹ýÀÇ Á¶ÇÕÀÌ ¶Ù¾î³ª´Ù. ¿ÀÅ丮Áî Á¦¹ý°ú ¸£¹æ ¸®Äûµå¸¦ »ç¿ëÇÑ ÀüÅë ÇÁ¶û½º ¹Ù°ÔÆ®, 15½Ã°£ ³ÃÀå ¹ßÈ¿½ÃÅ°´Â Àú¿Â ¼÷¼º ¹Ù°ÔÆ®, È£¹Ð°¡·ç¿Í ¸£¹æ ¸®Äûµå·Î ±¸¼öÇÔ°ú dz¹Ì¸¦ ´õÇÑ Ä²ÆÄ´º ¹Ù°ÔÆ®, ¿ìÀ¯¿Í ¹öÅÍ°¡ µé¾î°¡´Â ºñ¿£´©¾ÆÁî ¹Ù°ÔÆ®, ¹¬Àº ¹ÝÁ×ÀÌ Å« ºñÁßÀ» Â÷ÁöÇÏ´Â ´ÜÆÏ Å¸ÀÌ°Å ¹Ù°ÔÆ®, Å©·ç¾Æ»ó ¹ÝÁ×À» ÀÀ¿ëÇÑ Æ®À§½ºÆ® Ç£ÀÌÅ× ¹Ù°ÔÆ® µî ¾î´À °Í Çϳª ´ÜÁ¶·ÓÁö ¾ÊÀº, Áö±Ý±îÁö °æÇèÇÏÁö ¸øÇÑ °³¼º ³ÑÄ¡´Â ¹Ù°ÔÆ®¸¦ ÀÌ Ã¥À» ÅëÇØ ¸¸³¯ ¼ö ÀÖ´Ù.
½Ã°£°ú ¹Ù°ÔÆ®ÀÇ ¸ÀÀº ºñ·ÊÇÑ´Ù
¸ÀÀÖ´Â ¹Ù°ÔÆ®¶õ, ¾ã°í ¹Ù»èÇÑ ²®Áú°ú ÃËÃËÇÑ ¼Ó°á, ¹Ù°ÔÆ® ƯÀ¯ÀÇ Å©°í ÀÛÀº ±â°ø, ½Ã°£À» µé¿© ¹ßÈ¿½ÃŲ dz¹Ì¸¦ °®Ãß°í ÀÖ¾î¾ß ÇÑ´Ù. ƯÈ÷ ¹Ù°ÔÆ®´Â Àç·á°¡ ´Ü¼øÇϱ⠶§¹®¿¡ ÃæºÐÇÑ ¹ßÈ¿°¡ ¹Ù°ÔÆ®ÀÇ Ç³¹Ì¸¦ °áÁ¤Áþ´Â´Ù°í Çصµ °ú¾ðÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. ÀÌ Ã¥¿¡¼´Â À̽ºÆ®¿¡ ÀÇÁ¸Çϱ⺸´Ù´Â 15½Ã°£(ÃÖ¼Ò 8½Ã°£)ÀÇ Àú¿Â Àå½Ã°£ ¹ßÈ¿ ÀÌ¿Ü¿¡ 1½Ã°£ÀÇ ¿ÀÅ丮Áî, 2Â÷ ¸®ÇÁ·¹½Ã±îÁö ÃÖ¼Ò 60½Ã°£ÀÌ ¼Ò¿äµÇ´Â ¸£¹æ ¸®Äûµå, Àü³¯ ¸¸µå´Â ¹¬Àº ¹ÝÁ× µî ¹Ù°ÔÆ®ÀÇ Ç³¹Ì¸¦ ÃÖ´ëÇÑ À̲ø¾î³»±â À§ÇÑ ÃæºÐÇÑ ½Ã°£°ú Á¤¼ºÀÌ ´ã±ä ÁøÂ¥ ¹Ù°ÔÆ® ¸¸µé±â¿¡ ÃÊÁ¡À» ¸ÂÃß°í ÀÖ´Ù.
¸ñÂ÷
Intro
006 ÇÁ·Ñ·Î±×
008 Base 01 ¾Ë°í ¸ÔÀ¸¸é ´õ ¸ÀÀÖ´Â ¹Ù°ÔÆ®
010 Base 02 ¸ÀÀÖ´Â ¹Ù°ÔÆ®¶õ?
016 Base 03 ÆØ Æ®¶óµð½Ã¿À³Ú ¹ÝÁ×ÀÇ ¹«°Ôº°¤ý¸ð¾çº° ºÐ·ù
017 Base 04 ¹Ù°ÔÆ®ÀÇ ¹ÝÁ× »óŸ¦ °áÁ¤ÇÏ´Â ¡®±âº» ¿Âµµ¡¯
Recipe
018 ¸£¹æ ¸®Äûµå¸¦ »ç¿ëÇÑ ÀüÅë ÇÁ¶û½º ¹Ù°ÔÆ®
Baguette de tradition fran?aise au levain liquide
028 Àå½Ã°£ Àú¿Â ¼÷¼º ¹Ù°ÔÆ® Baguette de tradition en pointage retard?
038 įÆÄ´º ¹Ù°ÔÆ® Baguette de campagne
048 ºñ¿£´©¾ÆÁî ¹Ù°ÔÆ® Baguette viennoise
056 Àâ°î ¹Ù°ÔÆ® Baguette aux graines
066 ¼¼¸ô¸®³ª ¹Ù°ÔÆ® Baguette ? la semoule
074 ¿Ã¸®ºê ¹Ù°ÔÆ® Baguette aux olives
084 È£µÎ ¹Ù°ÔÆ® Baguette aux noix
094 ÇÁ·çÃ÷ ¹Ù°ÔÆ® Baguettes aux fruits
102 ´ÜÆÏ Å¸ÀÌ°Å ¹Ù°ÔÆ® Baguette tigr?es aux haricots rouges
110 ÃÊÄݸ´ Å©·£º£¸® ¹Ù°ÔÆ® Baguettes chocolat cranberries
120 ³ë¿¤ ¹Ù°ÔÆ® Baguette de No?l
128 ¿ÍÀÎ ¹Ù°ÔÆ® Baguettes vigneronnes
138 ¾ÆÆ丮Ƽºê ¹Ù°ÔÆ® Baguettes ap?ritives
148 Æ®À§½ºÆ® Ç£ÀÌÅ× ¹Ù°ÔÆ® Baguette feuillet?e
Etc.
158 º¸´Ù ¿Ïº®ÇÑ ¹Ù°ÔÆ®¸¦ ¸¸µé±â À§ÇÑ µµ±¸&Àç·á
°ü·ÃÀ̹ÌÁö
ÀúÀÚ¼Ò°³
»ý³â¿ùÀÏ | - |
---|
ÁõÁ¶ºÎ°¡ Á¦ºÐ¾÷ÀÚÀ̱ä ÇßÀ¸³ª Á¦»§»ç°¡ µÇ¸®¶ó°ï »ý°¢ÇÏÁö ¸øÇß´Ù´Â Àå ¸¶¸®. ¹æÇÐ ¶§¸¶´Ù µ¿³× »§ÁýÀ» ºó¹øÀÌ µå³ªµé¸ç »§À» ¹è¿î ±×´Â °íµîÇлýÀÌ µÇ¸é¼ »§Áý ¼ö½ÀÀ» ½ÃÀÛÇß´Ù. ÀÌÈÄ CAP(Á÷¾÷Àû¼ºÀÚ°ÝÁõ), BEP(Á÷¾÷±³À°¼ö·áÁõ), BP(Àü¹®±â¼úÀÚ°ÝÁõ), ±×¸®°í 2010³â ·ç¾Ó INBP(Institut National de la Boulangerie-Patisserie, ÇÁ¶û½º ±¹¸³Á¦°úÁ¦»§Çб³)¿¡¼ BM(Àü¹®°úÁ¤ÀÚ°ÝÁõ)À» ÃëµæÇß°í INBPÀÇ ±³À°ÆÀ¿¡¼ ¹è¿òÀÇ ¿å±¸¿Í ¿Á¤À¸·Î Ã游ÇÑ ÇлýµéÀ» °¡¸£ÃÆ´Ù. 2012³â Å丶 ¸¶¸®(Thomas Marie, Á¦»§ MOF)ÀÇ ±ÇÀ¯·Î ½ºÀ§½º ·ÎÀÜÈ£ÅÚÇб³¿¡¼ 3³â µ¿¾È ±³¼ö·Î ±Ù¹«, 2015³â¿¡´Â MOF¸¦ ÁغñÇÑ´Ù. ÇöÀç´Â ¼¿ï·Î ÀÌÁÖÇØ SPC Äø®³Ê¸® ¾ÆÄ«µ¥¹Ì INBP ¸¶½ºÅÍŬ·¡½º Ã¥ÀÓÀÚ¸¦ ¸Ã°í ÀÖ´Ù. 2017³â 6¿ù, µ¿·áÀÎ Å丶 ¸¶¸®, ÆÄÆ®¸®½º ¹ÌŸÀÌ¿¹¿Í °øÀú·Î ¡ºLe Grand Livre de la Boulangerie(»§¿¡ °üÇÑ À§´ëÇÑ Ã¥)¡»¸¦ ÃâÆÇÇß´Ù.
ÆîÃ帱âÀúÀÚÀÇ ´Ù¸¥Ã¥
Àüüº¸±âÀÌ·¸°Ô ¸ÀÀÖ´Â Å©·ç¾Æ»ó (Croissant)
»ý³â¿ùÀÏ | - |
---|
ÇØ´çÀÛ°¡¿¡ ´ëÇÑ ¼Ò°³°¡ ¾ø½À´Ï´Ù.
ÁÖ°£·©Å·
´õº¸±â»óÇ°Á¤º¸Á¦°ø°í½Ã
À̺¥Æ® ±âȹÀü
ÀÌ »óÇ°ÀÇ ½Ã¸®Áî
(ÃÑ 2±Ç / ÇöÀ籸¸Å °¡´Éµµ¼ 2±Ç)
°¡Á¤°ú »ýÈ° ºÐ¾ß¿¡¼ ¸¹Àº ȸ¿øÀÌ ±¸¸ÅÇÑ Ã¥
ÆǸÅÀÚÁ¤º¸
»óÈ£ |
(ÁÖ)±³º¸¹®°í |
---|---|
´ëÇ¥ÀÚ¸í |
¾Èº´Çö |
»ç¾÷ÀÚµî·Ï¹øÈ£ |
102-81-11670 |
¿¬¶ôó |
1544-1900 |
ÀüÀÚ¿ìÆíÁÖ¼Ò |
callcenter@kyobobook.co.kr |
Åë½ÅÆǸž÷½Å°í¹øÈ£ |
01-0653 |
¿µ¾÷¼ÒÀçÁö |
¼¿ïƯº°½Ã Á¾·Î±¸ Á¾·Î 1(Á¾·Î1°¡,±³º¸ºôµù) |
±³È¯/ȯºÒ
¹ÝÇ°/±³È¯ ¹æ¹ý |
¡®¸¶ÀÌÆäÀÌÁö > Ãë¼Ò/¹ÝÇ°/±³È¯/ȯºÒ¡¯ ¿¡¼ ½Åû ¶Ç´Â 1:1 ¹®ÀÇ °Ô½ÃÆÇ ¹× °í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)¿¡¼ ½Åû °¡´É |
---|---|
¹ÝÇ°/±³È¯°¡´É ±â°£ |
º¯½É ¹ÝÇ°ÀÇ °æ¿ì Ãâ°í¿Ï·á ÈÄ 6ÀÏ(¿µ¾÷ÀÏ ±âÁØ) À̳»±îÁö¸¸ °¡´É |
¹ÝÇ°/±³È¯ ºñ¿ë |
º¯½É ȤÀº ±¸¸ÅÂø¿À·Î ÀÎÇÑ ¹ÝÇ°/±³È¯Àº ¹Ý¼Û·á °í°´ ºÎ´ã |
¹ÝÇ°/±³È¯ ºÒ°¡ »çÀ¯ |
·¼ÒºñÀÚÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¼Õ½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì ·¼ÒºñÀÚÀÇ »ç¿ë, Æ÷Àå °³ºÀ¿¡ ÀÇÇØ »óÇ° µîÀÇ °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ °¨¼ÒÇÑ °æ¿ì ·º¹Á¦°¡ °¡´ÉÇÑ »óÇ° µîÀÇ Æ÷ÀåÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì ·½Ã°£ÀÇ °æ°ú¿¡ ÀÇÇØ ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÑ Á¤µµ·Î °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ °¨¼ÒÇÑ °æ¿ì ·ÀüÀÚ»ó°Å·¡ µî¿¡¼ÀÇ ¼ÒºñÀÚº¸È£¿¡ °üÇÑ ¹ý·üÀÌ Á¤ÇÏ´Â ¼ÒºñÀÚ Ã»¾àöȸ Á¦ÇÑ ³»¿ë¿¡ ÇØ´çµÇ´Â °æ¿ì |
»óÇ° Ç°Àý |
°ø±Þ»ç(ÃâÆÇ»ç) Àç°í »çÁ¤¿¡ ÀÇÇØ Ç°Àý/Áö¿¬µÉ ¼ö ÀÖÀ½ |
¼ÒºñÀÚ ÇÇÇغ¸»ó |
·»óÇ°ÀÇ ºÒ·®¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯, A/S, ȯºÒ, Ç°Áúº¸Áõ ¹× ÇÇÇغ¸»ó µî¿¡ °üÇÑ »çÇ×Àº¼ÒºñÀÚºÐÀïÇØ°á ±âÁØ (°øÁ¤°Å·¡À§¿øȸ °í½Ã)¿¡ ÁØÇÏ¿© ó¸®µÊ ·´ë±Ý ȯºÒ ¹× ȯºÒÁö¿¬¿¡ µû¸¥ ¹è»ó±Ý Áö±Þ Á¶°Ç, ÀýÂ÷ µîÀº ÀüÀÚ»ó°Å·¡ µî¿¡¼ÀǼҺñÀÚ º¸È£¿¡ °üÇÑ ¹ý·ü¿¡ µû¶ó ó¸®ÇÔ |
(ÁÖ)ÀÎÅÍÆÄÅ©Ä¿¸Ó½º´Â ȸ¿ø´ÔµéÀÇ ¾ÈÀü°Å·¡¸¦ À§ÇØ ±¸¸Å±Ý¾×, °áÁ¦¼ö´Ü¿¡ »ó°ü¾øÀÌ (ÁÖ)ÀÎÅÍÆÄÅ©Ä¿¸Ó½º¸¦ ÅëÇÑ ¸ðµç °Å·¡¿¡ ´ëÇÏ¿©
(ÁÖ)KGÀ̴Ͻýº°¡ Á¦°øÇÏ´Â ±¸¸Å¾ÈÀü¼ºñ½º¸¦ Àû¿ëÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
¹è¼Û¾È³»
±³º¸¹®°í »óÇ°Àº Åùè·Î ¹è¼ÛµÇ¸ç, Ãâ°í¿Ï·á 1~2Àϳ» »óÇ°À» ¹Þ¾Æ º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Ãâ°í°¡´É ½Ã°£ÀÌ ¼·Î ´Ù¸¥ »óÇ°À» ÇÔ²² ÁÖ¹®ÇÒ °æ¿ì Ãâ°í°¡´É ½Ã°£ÀÌ °¡Àå ±ä »óÇ°À» ±âÁØÀ¸·Î ¹è¼ÛµË´Ï´Ù.
±ººÎ´ë, ±³µµ¼Ò µî ƯÁ¤±â°üÀº ¿ìü±¹ Åù踸 ¹è¼Û°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
¹è¼Ûºñ´Â ¾÷ü ¹è¼Ûºñ Á¤Ã¥¿¡ µû¸¨´Ï´Ù.