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빵: 취급설명서
2013년 9월 9일 이후 누적수치입니다.
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책소개
바게트?캉파뉴?크루아상?식빵?곳페빵 & 버터롤
포카치아?잉글리시 머핀?베이글
자주 먹는 빵, 먹을 때마다 늘 그저 구워서, 발라서, 얹어져 먹었죠?
그런데 맛이 없었다면, 분명 빵과 맞지 않는 방법으로 먹은 겁니다.
“빵마다 어떻게 굽고, 어떻게 자르고, 어떻게 맛을 내야 하는지를 알려주는 책”
이 책의 구성
■ 빵의 기본 ■-------- 1. 각 빵의 어원, 기원 등 기본지식
2. 빵의 정의와 역사
3. 빵을 더 잘 알기 위한 용어 가이드
4. 세계 각지의 빵을 한눈에 보여주는 빵 지도
5. 맛있는 빵을 구분하는 방법
6. 빵을 맛보는 방법·보관하는 방법
■ 자르는 방법 ■------- ▶빵마다의 그 레시피에 따라, 속재료와 조리법에 따라
어떤 굵기로, 어떤 모양으로 잘라야 하는지를 자세히 알려줍니다.
■ 굽는 방법 ■--------- ▶빵 두께에 따라, 어떤 맛의 속재료가 들어가는지에 따라 그 식감까지도 생각하여
레어, 미디엄레어, 미디엄, 웰던 등 굽는 정도를 알려줍니다.
■ 맛내는 방법 ■-------▶늘 같은 방법으로 먹던 빵을, 빵의 진정한 맛을 더 느낄 수 있고,
끌어낼 수 있는 레시피를 알려줍니다.
이왕 먹을 거라면 빵마다의 특징 있는 맛을 더 맛있게,
그리고 제대로 느껴야 하지 않을까요?
그 방법을 알려드립니다.
■ 현장 특파원 소식 ■-- ▶세계 각국의 빵 문화를 소개하는 살아있는 소식.
한국, 일본, 프랑스, 영국, 이탈리아, 독일, 북유럽, 미국, 중동 등
세계 여러 나라의 전통적인 그리고 지금의 빵 문화를
우리에게 친숙한 재료를 활용하여 즐기는 재밌고 실용적인 방법.
■ 빵을 위한 식재료별 레시피 모음집 ■-- ▶각 빵마다 어울리는 레시피를
인기레시피부터 응용레시피까지 식재료별로 소개합니다.
「빵을 어떻게 먹어야 할지」, 더는 고민하지 마십시오.
빵을 샀다면, 이 책을 가볍게 펼쳐보세요. 틀림없이 답이 이 안에 있습니다.
당신의 빵을 틀림없이 맛있게 만들어드리겠습니다.
목차
INTRODUCTION
가장 간단한 빵 설명
이 책의 사용법
N˚01 바게트
N˚02 뤼스티크 & 팽 드 로데브
N˚03 캉파뉴
N˚04 크루아상
N˚05 식빵
N˚06 곳페빵 & 버터롤
N˚07 포카치아
N˚08 잉글리시 머핀
N˚09 호밀빵
N˚10 베이글
N˚11 빵의 기본
빵을 위한 식재료별 레시피 모음집
현장특파원 소식
프랑스
바게트 & 일본식 반찬
프랑스
브리오슈
한국
길거리 토스트 & 원팬 토스트
중동
피타 & 메제
일본
간식빵 & 조리빵
이탈리아
파니니
영국
크럼펫
독일
브레첼
북유럽
크네케
미국
도넛
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저자소개
| 생년월일 | - |
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출간작으로 『빵: 취급설명서』 등이 있다.
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| 생년월일 | - |
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출간작으로 『빵: 취급설명서』 등이 있다.
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| 생년월일 | - |
|---|
이화여자대학교 식품영양학과를 졸업했으며, 동 대학 통역번역대학원 일본어 번역과 석사를 취득했다. 취미 삼아 시작한 일본어에 푹 빠져 번역가의 길을 선택했다. 번역서 같지 않다는 말을 최고의 칭찬으로 여기며 오늘도 자연스러운 문장을 만들기 위해 힘쓰고 있다. 현재 엔터스코리아 출판 기획 및 일본어 전문 번역가로 활동 중이다. 주요역서로는 『인간 관찰』, 『베이킹은 과학이다』, 『후쿠오카 팽 스톡의 장시간 발효 빵』, 『무비료 텃밭농사 교과서』, 『처음 시작하는 열대어 기르기』, 『마법의 정원 이야기 시리즈 14~23권』, 『마법의 정원 허브 레슨북 시리즈 1~2 권』, 『1퍼센트의 비밀. 1:사회성과 인간관계』, 『1퍼센트의 비밀. 2:시간 관리와 약속지키기』, 『김철언의 마라톤 100일 트레이닝』, 『일이 편해지는 TO DO LIST 250』, 『DIY 소재&도구 백과』, 『어린이를 위한 행복 심리학』, 『기적의 열흘 원 플레이트 식사법』, 『마법의 젤리』, 『처음 만들어도 맛있는 홈베이킹』, 『맥주어 사전』, 『비건 브레드』, 『플러피의 샌드위치와 수프』, 『평범한 빵이 화려하게 변신하는 마법의 빵』, 『오이시이 빵』, 『간편하게 보기 좋게 글라스자 디톡스 워터』, 『에브리데이 샌드위치 레시피 북』, 『손바닥 롤케이크』, 『러블리 찜 케이크』, 『내 몸을 살리는 아침에 좋은 주스, 저녁에 좋은 주스』, 『참 쉽게 만드는 글라스자 케이크』, 『남은 채소, 요리가 된다』, 『만들어 두고 먹는 글라스자 샐러드』, 『허브야 키친을 부탁해』, 『사진으로 배우는 친절한 베이킹』, 『일본 카레요리 전문셰프 8인의 도쿄 카레』, 『잼 콩포트 시럽』, 『그린 인테리어의 모든 것 잇츠 그린』, 『엄마와 딸의 손바느질 커플룩』, 『New 마라톤교본』, 『82 매듭 대백과』, 『페인트 인테리어』, 『방에서 키우는 싱싱채소』, 『수면습관이 건강을 좌우한다』, 『화장의 마법』, 『달리기 숙제』, 『망』, 『숨』, 『무엇이든 마녀상회 시리즈 1~25권』, 『뜀틀 넘기 숙제』, 『단체줄넘기 숙제』, 『거꾸로 오르기 숙제』, 『시시하게 느낀 잡담이 어떻게 직장생활에 무기가 되는가』, 『라이프 핵』, 『초일류 잡담력』, 『인생의 버팀목이 되어주는 33이야기 90명언』, 『나라면, 그건!』, 『놀이의 품격』, 『뛰는 놈 나는 놈 위에 운 좋은 놈 있다』, 『왜 옷을 잘 입는 남자가 일도 잘할까』, 『뇌 스트레스를 없애는 생활법』, 『답이 보이지 않는 상황을 견디는 힘』, 『중독의 모든 것』, 『빨간 옷을 입으면 왜 인기가 많아질까?』, 『만화로 읽는 아들러 심리학 시리즈 전 3권』, 『핫토리 씨 가족의 도시 수렵 생활 분투기』, 『이 사랑은 세상에서 가장 아름다운 비』, 『세상에서 가장 행복한 청소부』, 『모나리자는 왜 루브르에 있는가』, 『와인잔에 담긴 세계사』, 『나사 하나로 세계를 정복하다』, 『35세 넘어 걱정없는 똑똑한 임신출산』 등이 있다.
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