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문화로 맛보는 맛있는 일본 요리 : 아는 만큼 맛있다

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책소개

일본의 전통 음식은 있다? 없다?

이 책은 이러한 질문에서 시작하여 일본의 역사와 문화 속에서 배양되어 전해 내려오는 일본의 전통 요리를 재미있게 알아보는 일본 요리 개론서이다. 우리가 보통 일본 음식이라고 생각해왔던 여러 먹거리들이 실제로는 일본에서 생겨난 일본의 전통 요리가 아닌 주변 여러 나라와 오랜 기간 문화 교류해 오면서 전해지고 변형되어 현재의 일본을 대표하게 되었다는 사실을 하나하나 짚어가며 일본 요리를 보는 새로운 시각을 제공하여 일본 요리에 대한 지식과 흥미를 끌어올려준다.

출판사 서평

이 책에서는 대표적인 일본 요리에는 어떠한 것들이 있고, 이들 요리는 어떻게 탄생하게 되었으며, 어떠한 변화를 거쳐 현재와 같이 발전하게 되었는지 소개하고, 또한 여러 가지 조리법으로 만들어지는 일본 가정식의 대표적인 반찬, 일본의 전통 정식 요리도 소개했다. 특히 대표적인 일본 요리에 대해서는 그와 관련된 재미있는 이야기나 우리에게는 잘 알려지지 않은 일화도 함께 소개하는 등 일본 요리 및 일본의 음식 문화를 폭넓게 그리고 되도록 쉽게 이해할 수 있도록 했다.

목차

프롤로그
1부 일본 요리의 탄생부터 요즘 요리까지 - 일본인의 식생활
1. 일본 요리의 역사
2. 일본 요리의 특징
3. 일본 향토 음식의 특색

2부 일본의 대표 요리
1. 탱글탱글한 밥알과 신선한 생선회의 절묘한 조합 스시!
2. 신선한 바다를 날로 먹는 사시미!
3. 바삭바삭한 식감과 부드러운 속살을 함께 즐기는 덴푸라!
4. 돈카츠로 대표되는 다양한 카츠요리!
5. 보글보글 소리부터 따끈한 나베 요리
6. ○○야키, ○○야키, 맛있는 구이 요리!
7. 후루룩 짭짭, 후루룩 뚝딱 맛있는 면요리 우동! 소바! 라멘!
8. 반찬을 골라골라 갓 지은 밥 위에 올려! 올려! 돈부리!
9. 원조 외국음식의 새로운 탄생 ○○라이스!

3부 일본의 가정식
1. 일본 가정식 대표 반찬Ⅰ
2. 일본 가정식 대표 반찬Ⅱ

4부 일본 전통 정식 요리
1. 일본 전통 정식(定食) 요리
2. 외국색이 짙은 일본 요리

에필로그
특급 호텔 셰프와 함께하는 일본 요리 동영상 레시피
연표로 본 한·일 시대 비교
참고문헌

저자소개

정의상 [저] 신작알림 SMS신청
생년월일 -

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