세계요리 분야에 전체 479개의 상품이 있습니다.
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고급 서양요리 : 미래의 스타 셰프를 위한
반택기, 장영철, 김희연, 이흥구 저 | 백산출판사 | 2014.08.30
28,000원 | 26,600원 (5%↓)
평점 starstarstarstarstar 0.0점 I 리뷰 0건 I 평점 0건
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파란달의 작은 홈카페 : 카페처럼 사랑스럽고 집밥처럼 따뜻한 요리
정영선(파란달) 저 | 나무수 | 2013.01.23
14,800원 | 13,320원 (10%↓) + 740P (5%)
평점 starstarstarstarstar 9.4점 I 리뷰 9건 I 평점 12건
기대지수 9 I 내용 8.6 I 재미 8.8 I 편집/디자인 9.1
트렌디한 카페처럼 예쁘게 차려 먹는 파란달의 아침 점심 저녁 주말 52세트, 132가지 레시피일명 '카페 놀이‘를 즐기고, 자신이 먹은 음식과 하루의 일과를 사진으로 남기길 좋아하는 싱글 여성과 젊은 주부들은 집에서도 늘 단골 카페같이 아기자기한 밥상을 꿈꾼다. 내가 차리면 왜 항상 평범한 엄마표 밥상이 되는지 고민이라면 [파란달의 작은 홈 카페]가 ...

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베스트 레시피 컬렉션 : 프랑스 스타 파티시에 7인의
피에르 에르메(Pierre Herm), 장-폴 에방, 크리스토프 미샬락, 크리스토프 아담(Christophe Adam), 피에르 마르콜리니, 필립 콩티치니, 클레르 에츨레르 저 | 비앤씨월드(BnCworld) | 2016.11.08
65,000원 | 58,500원 (10%↓) + 3,250P (5%)
평점 starstarstarstarstar 9.9점 I 리뷰 1건 I 평점 118건
기대지수 9.6 I 내용 9.6 I 재미 9.6 I 편집/디자인 9.6
현재 세계에서 가장 유명한 스타 파티시에 7인의 레시피를 전격 공개합니다. 피에르 에르메, 크리스토프 아담, 장-폴 에방, 크리스토프 미샬락, 필립 콩티치니, 피에르 마르 콜리니, 클레르 에츨레르 등 세계적인 스타 셰프들의 노하우가 가득 담긴 비밀 레시피를 직접 확인할 수 있습니다. 자신의 수준에 맞춰 선택할 수 있도록 기본 레시피, 초급 레시피, 고...

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마리 앙투아네트의 테이블 : 21세기에 만나는 프랑스 왕실 요리
원제 :A la table de Marie-Antoinette
미셸 빌뮈르 저 | 오경희 역 | 경향비피(경향BP) | 2016.02.17
재정가 12,800원 | 11,520원 (10%↓) + 640P (5%)
평점 starstarstarstarstar 9.3점 I 리뷰 6건 I 평점 7건
기대지수 9.2 I 내용 9.2 I 재미 9.2 I 편집/디자인 9.2
감미로운 앙트르메, 식감이 풍부한 메인 요리, 매혹적인 디저트. 21세기에 만나는 16세기 프랑스 왕실 요리. 왕비가 좋아했던 유기농 요리는 당시 유행하던 철학자 루소의 정신을 따른 것이었다. 마리 앙투아네트는 왕비의 마을 곳곳에 가축을 기르고 채소와 과일을 재배하여 식재료로 사용하였다. 미셸 빌미르는 21세기 식재료로 마리 앙투아네트가 즐겼던 요리의...

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고급서양요리 (반양장)
백산출판사 | 2024.03.15
35,000원 | 35,000원 + 1,050P (3%)
평점 starstarstarstarstar 0.0점 I 리뷰 0건 I 평점 0건
기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
본서는 저자가 오랫동안 호텔현장에 근무하면서 경험한 다양한 요리 경험과 노하우, 대학 강단에서 축적된 강의 자료와 얻은 교훈을 토대로 현장 실무 경험을 바탕으로 집필하였다. 본 교재 구성을 위해 오랫동안 시간과 노력, 정성을 들여 구성하였지만 다소 미흡하고 부족한 부분이 있으리라 사료된다. 향후 수정ㆍ보완을 거쳐가며 더욱 완성도 있는 교재로 거듭나도록...
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구츠구츠 일본 가정식 : 일본인도 감탄하는 한국인 셰프의 일본요리 100선
백성진 저 | 북하우스 | 2024.02.01
18,000원 | 16,200원 (10%↓) + 900P (5%)
평점 starstarstarstarstar 9.1점 I 리뷰 6건 I 평점 5건
기대지수 8.8 I 내용 8.8 I 재미 8.8 I 편집/디자인 8.8
네이버 인기 요리 블로그 〈구츠구츠 쿡〉의 주인장이자 일본 생활 5년차 주부인 저자가 소개하는 일본 가정식 100선. 일본인 남편도 감탄하는 일본요리 레시피와 그녀만의 요리 노하우가 담긴 책이다. 남편과 아이들을 생각한 일본의 기본요리에서부터 일품요리, 술안주, 별미식, 도시락, 디저트 6개의 테마로 손쉽게 만들 수 있는 일본요리를 소개한다. 이 책에...
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쟁반 위의 만찬, 프렌치 플래터 : 치즈, 사퀴트리, 빵, 타르틴, 피자, 과일, 스낵 다채로운 맛과 멋을 ...
배혜정 역 | 다독다독 | 2024.01.22
28,000원 | 25,200원 (10%↓) + 1,400P (5%)
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다채로운 맛과 멋을 담은 80가지 플래터 스타일링 맛의 조화는 기본, 다양성과 예술성이 돋보이는 프렌치 모둠 요리 플래터는 나무 또는 대리석 재질의 도마나 스테인리스 쟁반 등 평평하고 널찍한 판 위에 치즈, 샤퀴트리, 빵, 과일, 스낵 등 각종 음식을 조화롭게 배열해 놓은 모둠 요리를 말한다. 풍성한 담음새로 시각적인 즐거움을 주며 재료의 구성에 ...
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매일 만들어 먹고 싶은 고메파스타 : 집에서 어렵지 않게 즐기는 레스토랑 파스타의 맛, 셰프의 비법이 담긴 미...
남정석 저 | 레시피팩토리 | 2024.01.09
18,800원 | 16,920원 (10%↓) + 940P (5%)
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이탈리안 레스토랑 셰프가 만들고 레시피팩토리 애독자들이 사전 검증해 믿고 따라할 수 있는 미식 파스타 41가지 특별한 날 레스토랑에서 먹던 특별한 요리 파스타가 언제부터인가 집에서도 부담 없이 만들어 먹는 일상식이 되었습니다. 한식처럼 국, 반찬을 따로 준비하지 않아도 되니 손이 덜 가고, 시판 소스만 있으면 기본 맛은 보장되니까요. 그런데 정말 ...
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파스타 꼬레 : 한식 재료로 만든 가정식 퓨전 파스타
목진희 저 | 다독다독 | 2023.10.09
27,000원 | 24,300원 (10%↓) + 1,350P (5%)
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한식 메뉴, 한식 양념, 한국인이 즐겨 먹는 재료로 파스타를 새롭게 해석한 퓨전 한식 파스타 재료부터 소스까지 우리 입맛에 맞는 최고의 조합으로 미식의 경계를 넘어선 새로운 맛의 경험을 선사한다. 비빔국수만큼 쉽고 간단한 서양 요리 중 하나가 파스타입니다. 정통 파스타는 종종 재료 구하기가 어려운 반면 한식 파스타는 평소 우리 식탁에 자주 오르는 ...
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서양조리의 모든 것 : 기초부터 고급까지 서양조리의 모든 것
윤수선, 권기완 저 | 지식인 | 2023.09.30
25,000원 | 25,000원 + 750P (3%)
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저자들은 특급호텔과 관련업계의 현장 경험에서 알게 된 노하우들을, 학생들을 지도하면서 이 분야를 희망하는 학생들과, 이 분야에 종사하는 일반인들이 꼭 알아야 할 기본적인 것들을 이론에서 설명해주고 있다. 이론 편에서는 직무수행을 위해 중요하게 요구되는 기본적인 내용들과 양식조리의 기본 이론 및 실무에 대한 전반적인 내용을 기술하였으며, 실기 편에서는 ...
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프랑스 요리의 모든 것
원제 :フランス傳統料理と地方菓子の事典 全地方の食文化や歷史,食材,ワイン,チ-ズの知識か...
오모리 유키코 저 | 시그마북스 | 2023.06.01
39,000원 | 35,100원 (10%↓) + 1,950P (5%)
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북쪽의 파리부터 남쪽의 섬 코르시카까지, 80여 가지 레시피로 만나는 프랑스 요리의 모든 것! “이탈리아인들은 옷에, 독일인들은 집에, 그리고 프랑스인들은 음식에 평생을 바친다”라고 한다. 이 책은 ‘프랑스 요리’ 하면 떠올리는, 혹은 수도 파리로 대표되는 프랑스 요리가 아닌, 북쪽의 파리부터 남쪽의 섬 코르시카까지, 프랑스 전 지방의 전통음식과 과...
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실무요리 종사자를 위한 고급 중식&에스닉 푸드
하태기, 이진택 저 | 백산출판사 | 2023.05.30
22,000원 | 22,000원 + 660P (3%)
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에스닉 푸드는 ‘건강(health)’이 화두인 현대사회에서 각종 채소는 물론 허브 및 향신료를 다양하게 사용함으로써 미식(gourmet)과 건강식 측면에서 인정을 받고 있다. 이에 본서(本書)는 현대 외식산업에서 각광받고 있는 중국 요리와 함께 새로이 부각되고 있는 태국 요리와 이슬람(아랍권, 인도네시아) 요리를 소개함으로써 조리 관련 실무자들에게 에...
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올어바웃 중식 조리
양혜영, 최영심, 김덕한 저 | 지구문화 | 2023.03.25
25,000원 | 25,000원 + 750P (3%)
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이 책은 담아내는 담음새만으로도 중식 향기가 난다고 칭찬받는 중식 요리 35년의 경력을 가진 중식 요리 전문가이며 기능장인 교수님들의 노력으로 출판하게 됐으며, 이 책으로 중국요리의 기본을 배울 수 있다고 생각합니다. PART 1 중국요리 이론, PART2 중식 조리기능사 20가지, PART3 중식 조리산업기사 15가지로 구성 했습니다. 또한 이해를...
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다경강설 : 짱유화 열세번째 차서
삼녕당 편집부 저 | 삼녕당 | 2023.02.25
39,000원 | 35,100원 (10%↓) + 1,950P (5%)
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짱유화 열세번째 차서『다경강설』. 차의 고전 ≪다경≫의 내용을 재정립한 책이다. 그동안 크게 다루지 않았던 차의 과학부분을 추가해 과학에 대한 이해를 도왔다. 특히 육우의 철학적 사유를 세밀히 관찰하여 그의 차학관을 심층 분석한다.
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일본요리입문 : NCS 일식·복어 조리기능사 대비
이은경 저 | 효일문화사 | 2023.02.23
19,000원 | 19,000원 + 570P (3%)
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독자대상 : 일식·복어 조리기능사 시험 준비생 구성 : 이론
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기초 서양요리
이종필 저 | 효일문화사 | 2023.02.20
25,000원 | 25,000원 + 750P (3%)
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이 책은 식품영양학/조리에 대해 다룬 이론서이다. 기초서양요리의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성하였다.
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일본요리의 정석 : 일식조리기능사, 일식산업기사 실기문제 및 해설 (반양장)
오혁수, 김정은, 강경태, 정희범, 김성수 저 | 백산출판사 | 2023.02.10
35,000원 | 35,000원 + 1,050P (3%)
평점 starstarstarstarstar 0.0점 I 리뷰 0건 I 평점 0건
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세월의 흐름과 사람들의 취향 및 시대의 요구에 따라, 요리도 변하고 수많은 조리법들이 개발되고 있습니다. 그래서 레스토랑마다 새롭게 생겨나는 메뉴들이, 40년 가까이 조리했던, 나에게도 생소한 느낌으로 다가오는 경우를 많이 보게 됩니다. 그럼에도 불구하고 조리의 기본에 변함이 없는 이유는, 모든 응용은 기본에서 출발하기 때문이라고 말할 수 있습니다. ...
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팬 하나로 다 되는 프랑스 가정식 오븐 요리
원제 :Juste un plat au four
배혜정 그림 | 몰리 슈스터 저 | 다독다독 | 2022.12.25
27,000원 | 24,300원 (10%↓) + 1,350P (5%)
평점 starstarstarstarstar 7.0점 I 리뷰 0건 I 평점 2건
기대지수 7 I 내용 7 I 재미 7 I 편집/디자인 7
맛있고 근사한 프랑스 요리가 모든 재료를 팬에 넣고 오븐에서 굽기만 하면 완성된다. 각종 허브로 풍미를 입힌 프로방스허브 통닭구이, 농부의 요리에서 셰프의 고급 요리로 변신한 뵈프 부르기뇽, 제철 채소로 철마다 색다르게 즐기는 가리비 관자 채소 구이, 와인 안주의 절대 강자 크림 홍합찜, 진한 토마토소스와 뜨거운 달걀을 듬뿍 떠 먹는 재미가 있는 ...
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캘리포니아 컬트 레시피
원제 :Eat California
비비언 루이 저 | 강지숙 역 | 콘 풀로스 사진 | 이주민 역 | 클 | 2022.11.25
25,000원 | 22,500원 (10%↓) + 1,250P (5%)
평점 starstarstarstarstar 0.0점 I 리뷰 0건 I 평점 0건
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컬트 레시피 세번째, 캘리포니아! 자유롭고, 건강하고, 햇볕이 가득한 캘리포니아의 매력과 풍요로운 음식들 신선한 해산물과 친환경적인 고기, 아보카도와 감귤류 산지 등 다양한 식재료와 매력적인 미식 문화를 가진 캘리포니아의 식탁은 1년 내내 놀라운 것들로 가득하다. 기분 좋은 아침을 여는 과일을 곁들인 스무디와 아보카도 토스트부터 가벼운 점심으로 손...
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철판구이의 기술 : 정통 이론과 진화하는 기술
원제 :鐵板燒き 進化する技とテ-マ
시바타쇼텐(柴田書店) 저 | 용동희, 용동희 역 | 시바타쇼텐 저 | 그린쿡 | 2022.11.04
25,000원 | 22,500원 (10%↓) + 1,250P (5%)
평점 starstarstarstarstar 0.0점 I 리뷰 0건 I 평점 0건
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★ 음식의 다양화에 따라 진화하는 철판구이의 기술과 새로운 발상의 창작 아이디어까지, 퍼포먼스 현장의 모든 것을 알려준다 ★ 일본 유명 철판구이 전문점의 「코스메뉴」와 「창작요리」 레시피! 중요 철판구이 기술은 QR코드 동영상으로 포인트 해설 1. 철판구이의 기본 이론과 굽기 테크닉 ▶철판의 소재 ▶가열시스템 ▶철판 관리방법과 요령 ▶철판구의 도구...
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