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《KBS 생로병사의 비밀》에서 소개한 건강한 다이어트 비법!

굶지 않고 운동하지 않아도 살이 빠지는 다이어트 『야채수프 다이어트』. 《KBS 생로병사의 비밀》에 소개되어 큰 반향을 일으켰던 시마무라 박사의 ‘야채수프 다이어트’ 방법을 소개한 책이다. 저자 시마무라 요시유키는 양배추, 양파, 당근, 호박으로 누구나 쉽게 만들 수 있는 야채수프가 건강에도 도움이 되고, 체중 감소에도 큰 효과가 있음을 실제 사례를 통해 설명한다.

본인 스스로가 야채수프를 먹고 6개월 만에 12kg을 감량했고, 야채수프를 먹은 대부분의 환자가 체중이 감소하고 콜레스테롤과 혈당치 수치가 낮아졌다. 이 책은 왜 야채수프를 먹으면 이처럼 살이 빠지는지 의학적인 배경을 바탕으로 알려준다. 또한, 야채수프 만드는 법, 야채수프를 응용한 요리, 야채수프를 먹고 체중이 감소하거나 병이 좋아진 예, 채식이 몸에 좋은 이유 등을 자세하게 다루고 있다.

◎ 이 책은
저자 시마무라 박사는 양배추, 양파, 당근, 호박으로 누구나 쉽게 만들 수 있는 야채수프가 건강에도 도움이 되고, 체중 감소에도 큰 효과가 있음을 실제 사례를 통해 설명한다. 본인 스스로가 야채수프를 먹고 6개월 만에 12kg을 감량했다. 또한, 이 야채수프를 먹은 대부분의 환자가 체중이 감소하고 콜레스테롤과 혈당치 수치가 낮아지고 아토피, 알레르기도 개선되었다.
이 책은 왜 야채수프를 먹으면 살이 빠지는지 의학적인 배경을 바탕으로 알려준다. 또한, 야채수프 만드는 법, 야채수프를 응용한 요리, 야채수프를 먹고 체중이 감소하거나 병이 좋아진 예, 채식이 몸에 좋은 이유 등을 자세하게 다루고 있다.

* 마시기만 하면 살이 빠지는 마법 같은 야채수프 다이어트!
힘들게 운동하지 않아도 무리하게 단식하지 않아도 살이 빠지는 야채수프 다이어트!

‘KBS 생로병사의 비밀’에 소개되어 큰 반향을 일으켰던 시마무라 박사의 ‘야채수프 다이어트’ 방법을 소개한 책이다. 호박, 양파, 당근, 양배추를 잘게 썰어 물을 넣어 끓인 간단한 야채수프를 마시는 것만으로도 힘들이지 않고 누구나 쉽게 살을 뺄 수 있다. 또한, 마른 사람이 마시면 살이 붙어 건강해진다.
최근 큰 인기를 모으고 있는 ‘채식’을 권하는 책이 많지만 사실 생야채를 그냥 먹기란 곤욕스러운 일이다. 생으로 먹으면 양이 많고 맛도 그다지 좋지 않다. 하지만 야채를 끓여서 건더기는 버리고 야채 끓인 물만 마시면 양도 적당하고 맛도 좋아 즐겁게 다이어트를 할 수 있다. 아무리 좋다고 해도 먹고 싶지 않은 것을 억지로 먹으면 다이어트에 도움이 되지 않을 것이다.
야채수프가 몸에 좋은 이유는 야채 세포 속에는 항산화 작용이나 세포 손상을 억제하여 건강을 유지시켜주는 ‘피토케미컬’과 지방, 단백질, 탄수화물 같은 3대 영양소를 태우는 역할을 하는 비타민과 미네랄이 많이 들어 있기 때문이다. 야채를 삶으면 세포벽이 파괴되어 이 성분들이 많이 빠져나온다. 그러므로 야채를 수프 상태로 마시면 좋은 성분을 그대로 섭취할 수 있다. 시마무라 박사는 보석함 속의 보석을 먹는 것과 같다고 말한다.
시마무라 박사는 원래 야채수프를 식사하기 힘든 암 환자를 위해 처음 만들었다. 그런데 매일 야채수프를 마신 환자들에게서 놀라온 변화가 나타나기 시작했다. 대부분 환자가 적게는 2kg에서 많게는 12kg까지 체중이 감소하고 콜레스테롤과 혈당치까지 낮아졌다. 그만큼 비만해소에는 비타민과 미네랄 섭취가 중요하다.
고생하지 않고 쉽게 몸에 꼭 필요한 미네랄과 비타민 섭취를 하며 살을 뺄 수 있는 야채수프 다이어트 지금 당장 시작해보자.

별첨부록 _ 야채수프 만드는 방법

1장 ‘음식’이야말로 건강의 열쇠
매일 스테이크를 750g 먹었다┃몸무게가 늘어나 몸이 안 좋아졌다┃마침내 격렬한 통풍 발작이 찾아왔다┃시마무라 토털 케어 클리닉 설립┃‘음식’과 관련된 기적 같은 우연┃놀라운 사례가 속출┃나의 통풍 발작이 멈추다

2장 몸을 이상적인 상태로 바꿔주는 야채수프
방송에도 나온 다이어트 효과┃살이 찌는 원인은 ‘음식의 불균형’┃살이 찌면 쉽게 걸리는 병┃비만을 스스로 체크하는 방법┃이상적인 식사의 균형은 ‘치아’가 말해준다┃

3장 야채수프 다이어트의 모든 것 대공개
처음 만든 요리는 야채수프┃야채수프를 먹으면 간식이 필요 없다┃야채수프 만드는 방법┃야채수프 다이어트 방법┃혈압이 내려간다┃검버섯, 사마귀, 냉증이 사라진다┃변비가 사라진다┃꽃가루 알레르기가 단 10일 만에 사라지다┃야채수프는 왜 효과가 있을까?┃활성산소를 제거해 몸을 건강하게 만든다

4장 야채수프를 먹고 살이 빠졌다! 병이 나았다! 체험수기
몸무게가 10kg 줄어서 뱃살이 사라지고 아토피가 좋아져 피부가 깨끗해졌다┃배에 근육이 생기고 몸무게도 5kg이 줄어 혈당치도 내려갔다┃몸무게가 4kg 줄고 두통을 수반한 심한 꽃가루 알레르기가 좋아졌다┃천식이 멈추고 위염과 과민성 대장염도 낫고 몸무게는 4kg 감소┃아토피, 전신의 권태감, 현기증이 모두 사라지고 5kg 감량에 성공┃위 점막의 위염이 완치되고 편두통이 사라져 체력도 기력도 넘친다

5장 야채수프, 이것이 알고 싶다! Q&A
야채수프, 이것이 알고 싶다! Q&A

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많은 환자의 혈당치, 혈압, 콜레스테롤 수치, 중성지방 수치 등의 검사 수치가 개선되었다. 특히 강압제(혈압을 낮추는 약)를 복용하던 고혈압 환자 중에서는 혈압이 내려가 약이 필요 없어진 환자 수도 늘어났다. 현재 37명에 이른다. 또한, 놀랍게도 오랫동안 피부과에서 치료해도 낫지 않았던 중증 아토피성 피부염마저 좋아졌다. 최근에는 온몸에 부스럼 딱지 같은 습진이 생겨 진료를 받는 순간에도 그것이 부슬부슬 떨어져 마루를 새하얗게 만든 한 젊은 남성 환자가 야채수프와 곡물 채식으로 좋아진 사례도 있다.
- 본문 26쪽

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중간보고 결과는 놀라웠다. 불과 10일 만에 평균적으로 몸무게는 1.05kg, 허리둘레는 2.87cm나 줄었다. 가장 큰 변화를 보인 것은 35세의 여성으로 몸무게가 58.5kg에서 55.9kg으로 2.6kg 줄었고, 허리둘레는 92.4cm에서 87.5cm로 4.9cm 줄었다(신장은 142.2cm). 또 33세의 여성은 몸무게가 1.1kg 줄고 혈중 콜레스테롤 수치가 232mg/dl에서 150mg/dl로 내려가고(기준치는 219mg/dl 이하), LDL콜레스테롤(몸에 나쁜 콜레스테롤) 수치는 160mg/dl에서 137mg/dl로 내려갔다(기준치는 139mg/dl).
- 본문 33쪽

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약으로 치료하는 것은 물 위로 나온 얼음을 깎는 것에 불과하다. 식사요법과 운동요법에 따라 수면 아래 상태를 잘 조절하지 않는 한 얼음 전체는 작아지지 않으며 병은 언제까지나 근본적으로 개선되지 않는다. 식사요법과 운동요법은 인슐린 저항성을 차츰 가볍게 만들고 당질과 지방질의 대사를 개선하는 기본적인 치료다. 약물치료는 이것과 병행해야만 효과가 올라간다. 그리고 식사요법의 주축으로 큰 힘을 발휘하는 것이 곡물 채식이며 누구라도 부담 없이 발을 들여놓을 수 있는 입구는 야채수프이다.
- 본문 46쪽

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사실 야채수프의 진짜 장점은 영양소 이외의 곳에 있다. 식품에는 5대 영양소 말고도 몸에 도움이 되는 성분을 풍부하게 포함하고 있다는 사실이 최근 연구에서 밝혀졌다. 비영양소란 그런 성분의 총칭이다. 야채수프의 큰 매력은 비영양소에 있다. 비영양소 중에서도 식물성 식품에 포함된 색소, 향기, 매운맛, 쓴맛 등의 성분을 파이토케미컬이라고 부른다. 파이토(phyto)는 그리스어로‘식물’, 케미컬(chemical)은 영어로‘화학물질’이라는 뜻이다. 파이토케미컬이란‘식물에 포함된 화학물질(화학물질이라고 해도 여기에서는 자연 성분)’을 가리키며 그 대표가 폴리페놀과 플라보노이드이다. 이 두 가지는 야채수프의 네 가지 재료 모두에 포함되어 있다.
- 본문 83쪽