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건강하고 맛있게 먹는 다이어트 요리!

칼로리가 쏙 빠진 다이어트 음식 레시피를 소개하는 요리책 『닥터로빈 슬리밍 레시피』. 음식 치료 전문 의사가 직접 개발한 다이어트 메뉴를 제안한다. 보통 다이어트를 할 때 피하게 되는 파스타, 피자 등 칼로리가 높은 패밀리 레스토랑 메뉴도 마음껏 먹을 수 있는 요리법을 공개한다. 식물성 저지방 생크림과 저지방 마요네즈 등으로 지방 함량을 낮추고, 감미료를 일체 사용하지 않은 슬림 레시피를 만날 수 있다. 또한 식재료 선정부터 조리방법까지 지방 섭취를 최소화하고 영양 균형을 맞춘 메뉴를 소개한다. 맛있게 먹으면서 다이어트도 챙길 수 있는 홈메이드 비스트로 레시피 54가지를 담았다.

살찔 걱정 없이 마음껏 먹는다!
설탕과 버터를 사용하지 않은 다이어트 메뉴를 공개합니다

칼로리를 낮춘 가벼운 요리
날씬하고 탄력 있는 몸매는 모든 사람들의 로망이다. 하지만 맹렬히 다이어트를 해도 5㎏ 체중을 빼기가 쉽지 않고, 막상 다이어트에 성공했다고 한들 요요현상으로 건강까지 해치는 일도 부지기수다. 이런 다이어트의 악순환을 반복하고 있는 이유는 다이어트에 대한 의지가 부족해서는 아닐 것이다. 이제 다이어트에 대한 생각을 바꿀 때다.
일반적인 다이어트는 굶거나 저칼로리 음식을 먹어 체중을 빼는 방법이 대부분이다. 하지만 체중을 줄이는 데 급급하기보다 우리 몸의 대사 과정에 대한 기본 지식을 갖추고 균형에 맞게 음식을 먹는 식습관을 실천할 때 건강과 아름다움을 동시에 지킬 수 있다.
《닥터로빈 슬리밍 레시피》는 음식 치료 전문 의사가 직접 개발한 다이어트 메뉴를 제안하는 요리책이다. 이 책에는 다이어트할 때 감히 먹을 엄두를 내지 못했던 파스타, 피자 등 패밀리 레스토랑 메뉴를 선보인다. 식물성 저지방 생크림과 저지방 마요네즈 등으로 지방 함량을 낮추고, 체내 대사를 늦춰 살을 찌게 만드는 감미료를 일체 사용하지 않은 슬림 레시피를 만날 수 있다. 또한 식재료 선정부터 조리방법까지 지방 섭취를 최소화하고 영양 균형을 맞춘 메뉴를 소개한다. 이젠 굶는 다이어트 대신 맛있게 먹으면서 똑똑하게 살을 뺄 때다.

홈메이드 비스트로 레시피
다이어트 할 때는 두부, 닭가슴살, 토마토 등 저칼로리 식품을 선택하는 것이 좋다고 알려져 있다. 하지만 먹는 음식의 칼로리를 계산하거나 무턱대고 식사량을 줄이는 것이 최선은 아니다. 생으로 먹거나 데쳐 먹는 등 조리법을 바꾸고 칼로리와 지방 함량을 낮춘 소스로 간을 하면 기름진 음식도 얼마든지 가볍게 먹을 수 있다.
이 책에서는 칼로리가 높은 패밀리레스토랑 메뉴도 마음껏 먹을 수 있는 요리법을 공개한다. 보통 지방 함량이 많은 음식이 살이 찐다고 생각하지만 기름진 고기보다 쌀밥 한 그릇이 더 살이 찔 수 있다. 이렇듯 단순히 저칼로리 식품을 챙겨 먹는 것이 능사는 아니다. 체내에 빠르게 흡수되어 지방으로 축적되는 시간이 느린 저혈당지수 식품을 골라 건강하게 조리하는 방법을 제안한다.
과일과 올리브유를 활용한 소스를 사용했으며 토르티야 등을 활용해 탄수화물 함량을 대폭 낮췄다. 각 요리마다 음식 치료전문가가 타 메뉴와 차별화되는 포인트를 저탄수화물 요리, 저칼로리 요리, 단백질 요리, 채식 요리 등으로 분류해주어 원하는 메뉴를 쉽게 고를 수 있게 했다.

* 날씬해지는 홈메이드 요리 54
《닥터로빈 슬리밍 레시피》만의 특별함
칼로리가 높아 먹기 부담스러웠던 레스토랑 메뉴를 이제 가볍고 건강하게 즐길 수 있다. 탄수화물을 쏙 뺀 피자, 영양 균형을 맞춘 샐러드, 지방 함량을 낮춘 파스타… 푸짐하면서 다양한 맛을 경험해보자. 어렵게 느껴지는 이탈리아 요리를 쉽게 만들 수 있는 기본 소스도 소개한다.

1. 가볍고 맛있는 다이어트 요리를 위한 조리법을 적용했습니다
2. 건강을 지키기 위해 알아둬야 할 다이어트 원칙을 담았습니다
3. 칼로리와 혈당지수를 낮출 수 있는 대체 재료를 사용했습니다
4. 흔히 알고 있는 동일한 요리보다 칼로리를 50㎉ 이상 낮췄습니다
5. 설탕, 버터를 사용하지 않은 건강 레시피입니다

*《닥터로빈 슬리밍 레시피》내용 맛보기

PART 1. 맛있는 다이어트 보고서
무작정 다이어트 계획을 세우는 일은 그만! 이제는 우리 몸의 대사과정에 대해 제대로 지식을 갖춰야한다. 혹시 먹는 족족 쌓아두는 ‘축적형 체질’은 아닌지 점검해보자. 탱탱하고 볼륨이 살아 있는 몸매를 갖고 싶다면 체중에 집착하는 대신 체질부터 체크한다. 체내 빠르게 흡수되어 혈당치를 급격히 높이는 고혈당지수 식품을 가려먹고 지방을 녹여 에너지로 활용하는 ‘대사형 체질’로 바꿔야 한다.

PART 2. 슬리밍 레시피
식물성 저지방 생크림을 활용해 일반 메뉴보다 50㎉를 줄인 크림파스타, 버터와 밀가루를 넣지 않고 단호박퓨레를 넣어 지방 함량을 대폭 줄인 통호박크림수프, 피자 도우를 얇게 만들어 탄수화물 함량을 줄인 피자, 두부로 만든 촉촉한 스테이크… 기름기는 쏙 빼고 맛은 그대로 살린 슬리밍 레시피를 선보인다. 건강한 다이어트 요리로 먹고 싶은 음식을 마음껏 먹으면서 즐겁게 다이어트를 할 수 있다.

비타민 가득한 샐러드 8 닭가슴살샐러드, 그린빈샐러드, 구운 채소샐러드
지방 함량을 낮춘 수프 4 단호박크림수프, 채소수프, 브로콜리수프, 갈릭콜드수프
저탄수화물 피자 4 스테이크피자, 클래식피자, 고구마피자, 루콜라피자
칼로리 걱정 없는 파스타 8 갈릭콜드파스타, 토마토김치스파게티, 새우링귀니
고단백질 메인 요리 9 버섯두부스테이크, 미트볼, 로스트치킨, 닭가슴살누드버거
가벼운 브런치 8 시금치뇨키, 오리엔탈라이스, 햄치즈파니니, 미니샌드위치

PART 3. 칼로리를 쏙 뺀 간식
다이어트를 할 때는 밥보다 케이크 1조각이 더 부담스럽다. 달콤한 디저트는 버터와 설탕이 많이 함유되어 있어 체내에 빠르게 흡수되어 지방으로 쌓인다. 지방 함량이 높은 동물성 생크림 대신 식물성 저지방 생크림을 사용하고 설탕 대신 식이섬유가 풍부한 올리고당으로 맛을 낸 다이어트 디저트를 소개한다.

첨가물 0% 디저트 8 두부스낵, 크랜베리스콘, 시금치키슈, 잡곡식빵
건강 주스 8 라씨, 흑임자미숫가루, 오렌지파인주스

BONUS INFO
슬리밍한 몸매와 건강을 지키기 위해 알아야 할 일들을 체크해보자. 탄수화물 중독에서 벗어나 비만 탈출을 하고 맛있게 먹으면서 다이어트 할 수 있는 방법을 제안한다.

Prologue

Part 1 맛있는 다이어트 보고서

1. 다이어트 기본 원칙 7가지
01 칼로리에 집착하지 마라
02 뚱뚱해지지려거든 굶어라!
03 흰쌀밥을 먹느니 삼겹살을 먹어라
04 탄수화물을 제대로 섭취해라
05 필요에 따라 종합 비타민제를 복용해라
06 운동은 적당히 해라
07 다이어트 대신 소식을 해라

2. 닥터로빈의 건강한 식단을 위한 준비 6가지
01 반찬 가짓수를 줄여라
02 저칼로리 식품보다 음식의 재료가 중요하다
03 저염 식단을 구성해라
04 설탕과 버터를 사용하지 마라
05 홀푸드(Whole food) 식품을 먹어라
06 기능성 식재료와 건강한 조리법이 중요하다

3. 닥터로빈이 제안하는 식단 계획
01 아침 식사는 거르지 않는다
02 3대 영양소의 밸런스를 맞춰 식단을 짠다
03 열량이 낮은 음식으로 풍성하게 먹는다
04 삼백 식품은 피한다
05 조리는 최소화한다
06 영양 손실이 적은 조리법을 적용한다

4. 날씬해지는 양념&소스 레시피
01 토마토 소스
02 씨겨자마요네즈 소스
03 오렌지 드레싱
04 간장 드레싱
05 발사믹 소스
06 바질페스토 소스
07 카레머스터드 소스

PLUS
DR. ROBBIN의 다이어트 수다

01 밉상 덩어리 뱃살의 비밀
02 과일은 다이어트의 적
03 갈비를 먹은 뒤 냉면을 먹어야 하는 이유
04 예민한 게 축복! 생김새가 다르듯 먹는 음식도 달라 야 한다
05 채식 동물은 고기를 먹으면 죽는다!
06 탄수화물은 마약처럼 강력한 효과를 발휘한다
07 다이어트를 원한다면 몸의 온도를 높여라
08 낙타가 물 한 모금 마시지 않고 사막을 건너는 이유
09 단백질보다 가벼운 지방을 빼기 힘들다

Part 2 슬리밍 레시피

SALAD
닭가슴살샐러드
단호박두부샐러드
포치드에그샐러드
하우스그린샐러드
리코타치즈토마토샐러드
그린빈샐러드
해산물샐러드
구운 채소샐러드

SOUP
단호박크림수프
채소수프
브로콜리수프
갈릭콜드수프

PIZZA
스테이크피자
클래식피자
고구마피자
루콜라피자

PASTA
갈릭콜드파스타
토마토김치스파게티
단호박스파게티
토마토쇠고기스파게티
새우링귀니
오징어링귀니
버섯리조토
해산물리조토

MAIN DISH
버섯두부스테이크
미트볼
로스트치킨
닭가슴살누드버거
베이컨채소꼬치
닭가슴살단호박찜

BRUNCH
시금치뇨키
김치주먹밥
오리엔탈라이스
두부스크램블
베지터블에그샌드위치
모차렐라치아바타
햄치즈파니니
미니샌드위치

Part 3 칼로리를 쏙 뺀 간식

DESSERT
두부스낵
크랜베리스콘
오렌지컵케이크
시금치키슈
크렘브륄레
스트루델
티라미수
잡곡식빵

JUICE
라씨
고구마라떼
두부흑임자셰이크
흑임자미숫가루
사과키위주스
비타민주스
딸기바나나스무디
오렌지파인주스

Bonus Info
건강 & 슬리밍을 위한 데일리 체크
칼로리 낮추는 대체 재료
대표 재료 혈당지수
슬리밍 메뉴가 필요한 이유