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소중한 사람과
소중한 추억을 나누기 위한 과자 레시피를
계절마다 차곡차곡 모았습니다

앨범을 넘기는 것처럼 감상할 수 있는
계절 과자 베이킹 북
프랑스 요리점, 프랑스 제과점 등에서 제빵과 요리 경험을 두루 쌓은 후 도쿄 아오야마에서 요리 교실 ‘Studio SPOON’을 20년째 운영하며 텔레비전 요리 프로그램, 잡지, 서적까지 폭넓은 장르에서 활약 중인 과자·요리 연구가 사카타 아키코(坂田阿希子) 선생님.
『케이크CAKES』는 그녀가 NHK 잡지 <오늘의 요리 비기너즈(きょうの料理ビギナ?ズ)>에 연재해 큰 인기를 얻었던 레시피를 기초로, 봄-여름-가을-겨울 사계절에 어울리는 과자를 앨범처럼 즐길 수 있게 만든 베이킹 북입니다.
스테디셀러 과자부터 추억을 자극하는 과자, 제철 과일을 사용한 과자까지 사카타 아키코 선생님이 꾸준히 만들고 있는 다양한 디저트를 아름다운 사진과 함께 계절마다 꽉꽉 채웠습니다. 그녀가 고이 간직했던 레시피와 그에 얽힌 이야기를 하나로 모은 이 책을 통해, 다양한 계절의 과자를 직접 만들면서 소중한 사람과 소중한 시간을 나누어 보세요.

독자의 식탁에도 언젠가 그리운 앨범처럼 자리 잡을 수 있도록
언젠가 카페에서 자주 즐겼던 치즈케이크, 선물하기 좋은 과일 푸딩과 구움과자, 생일이나 명절에 가족과 함께 먹었던 케이크까지 다양한 레시피가 담긴 『케이크CAKES』. 과자 하나하나를 만들 때마다 그에 얽힌 추억과 기억을 떠올리며 행복해하곤 했던 사카타 아키코 선생님이 독자도 자신처럼 과자와 함께 추억을 쌓아 갔으면 하는 바람을 담아 엄선한 레시피들입니다.

계절의 맛을 가득 담은 제철 재료 과자들
봄에는 딸기, 여름에는 복숭아와 살구, 가을에는 밤과 고구마… 계절마다 자신의 맛을 뽐내는 제철 재료가 듬뿍 들어간 레시피들을 소개합니다. 『케이크CAKES』와 함께라면 구하기 쉬운 제철 재료만으로도 딸기 쇼트케이크, 살구 콩포트, 마롱 샹티 같이 특별한 과자를 얼마든지 만들 수 있습니다.

“이 과자 레시피에는 맛있게 만들 수 있는 이유가 분명 있으니까요.”
세심하게 신경 쓰면 반드시 응답이 온다는 점이 과자 만들기의 즐거움이라고 말하는 사카타 아키코 선생님. 프렌치 제과점 견습 시절부터 만들어 온 선생님의 대표 메뉴를 모아, 몇만 번을 반복해야만 깨달을 수 있었던 단계별 절묘한 타이밍이나 재료를 섞는 방법, 맞춰야 하는 온도 등 제작 과정을 그대로 페이지에 가둔 듯한 컬러 사진과 함께 친절하게 설명합니다. 또한 “advice” 부분에서는 과자를 만들 때 한 번 더 신경 써야 하는 부분이나 레시피 변주를 위한 팁까지 꼼꼼하게 망라되어 있습니다.

계절과, 추억과, 동영상과 함께 즐기는 보물 같은 레시피들
책에 수록된 총 30종 중 24개의 레시피에는 사카타 아키코 선생님이 직접 출연하고 배경 음악까지 만든 베이킹 포인트 영상을 즐길 수 있는 QR코드가 첨부되어 있습니다. 태블릿, 스마트폰 등 모바일 기기로도 관람 가능합니다.

들어가며 2

SPRING
베이크드 치즈 케이크 8
베리 코블러 10
버터밀크 팬케이크 12
오렌지 딥 도넛 14
바나나 수플레 16
딸기 쇼트케이크 18

SUMMER
복숭아 콩포트 & 프로즌 요구르트 34
꿀과 헤이즐넛 누가 글라세 36
살구 콩포트와 젤리 38
자몽 푸딩 40
밀크 바바루아 42
블루베리 크럼블 머핀 44
체리 클라푸티 46
레몬 치즈 파이 48

AUTUMN
넛츠 타르트 68
버터 쿠키 70
캐러멜 슈크림 72
모카 롤 케이크 74
플로랑탱 사블레 76
살구 파운드케이크 78
스위트 포테이토 80
마롱 샹티 82
타르트 타탱 84

WINTER
프룬 퐁당 쇼콜라 106
초콜릿 다쿠아즈 108
바나나 초콜릿 타르트 110
크레프 쉬제트 112
위크엔드 시트롱 114
크리스마스 젤리 116
크리스마스 쇼트케이크 118

주로 사용하는 재료와 도구 134