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『수프 교과서』는 집에서 간단하게 수프를 만들기 위해 꼭 필요한 5가지 기본 수프스톡부터 수프의 맛을 내는 요령, 함께하면 더 맛있는 재료, 수프에 곁들이는 토핑과 빵 등을 설명하고, 이어서 누구나 좋아하는 인기만점의 다채로운 수프 레시피를 소개한다. 미네스트로네, 양파수프, 감자수프, 클램차우더, 버섯수프, 톰양쿵, 중국식 달걀수프, 크림스튜와 롤 캐비지 등 전세계에서 즐기는 다양한 수프를 이 책을 통해 만나볼 수 있다.

후- 후- 불어서 따끈하게 마시는 수프 한 그릇
모두가 좋아하는 맛있고 건강한 수프 레시피를 소개합니다.
인기 요리 선생님이 알려주는
만들기 쉽고 맛있는 수프의 비결!

쌀쌀한 날씨에 후- 후- 불어가며 먹으면 몸도 마음도 따뜻해지는 수프 한 그릇. 수프는 영양이 풍부하면서도 푹 끓여낸 감칠맛이 있어 남녀노소 누구나 좋아하는 한 끼 식사이자 든든한 간식이 됩니다. 이 책에서는 인기 요리 클래스의 선생님이 ‘간단하고 쉽게 만들 수 있으면서, 영양만점의 맛있는 수프’를 만드는 방법을 친절하게 소개합니다.
집에서 간단하게 수프를 만들기 위해 꼭 필요한 5가지 기본 수프스톡부터 수프의 맛을 내는 요령, 함께하면 더 맛있는 재료, 수프에 곁들이는 토핑과 빵 등을 설명하고, 이어서 누구나 좋아하는 인기만점의 다채로운 수프 레시피를 소개합니다. 미네스트로네, 양파수프, 감자수프, 클램차우더, 버섯수프, 톰양쿵, 중국식 달걀수프, 크림스튜와 롤 캐비지 등 전세계에서 즐기는 다양한 수프를 이 책을 통해 만나볼 수 있습니다. 사계절 두고두고 곁에 두고 유용하게 활용할 수 있는, 누구나 꼭 한 권 필요한 수프 교과서입니다.

누구나 쉽고 간단하게! 기본 수프스톡 만들기부터 맛있게 끓이는 팁까지,
영양만점 수프 만들기의 비결을 공개합니다
쉽고 간단하게 집에서도 프로의 맛을 낼 수 있는 5가지 기본 수프스톡 만드는 방법을 하나하나 자세히 설명하고, 수프를 끓이면서 고기와 채소의 감칠맛을 끌어내는 요령을 소개합니다. 완성된 수프에 더하면 좋은 각종 토핑과 함께 먹으면 잘 어울리는 빵도 소개했습니다. 부드럽고 고소한 기본 수프부터 큼직한 완자가 들어간 든든한 한 끼 식사용 수프까지 오랜 경력의 요리 선생님이 알려주는 생생하고 친절한 팁과 함께 책에 실린 자세한 과정 사진을 차근차근 따라하다 보면 언제든지 맛있는 나만의 수프를 완성할 수 있습니다.

영양만점 맛있는 100가지 레시피! 세상의 모든 수프를 만나다
채소가 듬뿍 들어간 미네스트로네, 오래 볶아 감칠맛이 살아 있는 어니언 그라탱 수프, 조개와 크림의 조화가 고소한 클램 차우더, 버섯과 고구마 등 맛있는 기본 채소 수프들과 새우와 생선이 들어간 프랑스풍 스튜, 중국식 완탕 수프와 토마토 달걀 수프, 동남아식 톰양쿵과 한국과 일본의 보양 수프, 여기에 한 끼 식사로도 좋은 큼직한 미트볼 수프와 롤 캐비지까지. 만들기 어렵지 않으면서도 든든하게 즐길 수 있는 전세계 다양한 수프 레시피와 팁을 모았습니다. 상황과 분위기에 따라, 먹고 싶은 재료에 따라 원하는 수프를 책에서 골라 직접 만들어보세요.

레드와인 비프 스튜, 닭고기 크림 스튜, 롤 캐비지 등
푹 끓여 맛있게 만드는 다양한 일품 요리도 소개합니다
닭고기와 채소의 감칠맛이 충분히 녹아든 포토푀, 먹음직스러운 미트볼을 토마토소스에 보글보글 끓인 미트볼 스튜, 와인 안주로도 좋은 크림소스 닭고기 버섯 스튜, 쇠고기를 레드와인과 함께 끓인 비프 부르기뇽, 양배추에 다진 고기를 돌돌 말아서 만든 롤 캐비지까지. 손님요리나 일품요리로도 손색이 없는 다양한 국물 요리 레시피와 만드는 방법도 함께 담았습니다. 책에 실린 레시피를 활용하여 다양한 수프와 일품요리들을 더욱 풍성하게 즐겨보세요.

1 맛의 기본 이 책에서 사용하는 수프스톡
2 맛의 기본　수프스톡①　치킨 수프스톡
3 맛의 기본　수프스톡②　다진 고기 수프스톡
4 맛의 기본　수프스톡③　비프 수프스톡
5 맛의 기본　수프스톡④　채소 수프스톡
6 맛의 기본　수프스톡⑤　가다랑어포 국물
7 맛의 기본　뭉근히 끓여 재료의 맛 끌어내기
8 맛의 기본　기름과 향신 채소로 다양하게 응용하기
9 맛의 기본　여러 가지 토핑
10 맛의 기본　수프 with 빵
11 미네스트로네
12 피스투 수프
13 양배추 베이컨 수프
14 오이 소시지 수프
15 흰 강낭콩 감자 수프
16 붉은강낭콩 단호박 수프
17 수란 양상추 수프
18 튀긴 달걀을 넣은 카레맛 수프
19 하얀 채소 수프
20 토란 두유 수프
21 무채 소금 수프
22 말린 배추 수프
23 찰토마토 수프
24 통양파 수프
25 통감자 수프
26 통순무 수프
27 어니언 그라탱 수프
28 소시지 버섯 팟 파이
29 뉴잉글랜드식 클램 차우더
30 맨하탄식 클램 차우더
31 굴 차우더
32 콘 포타주
33 당근 포타주
34 완두콩 포타주
35 콜리플라워 포타주
36 우엉 포타주
37 버섯 포타주
38 코코넛 풍미 단호박 포타주
39 커민 풍미 콩 포타주
40 구운 토마토 비트 포타주
41 고구마 사과 포타주
42 밤 포타주
43 비시스와즈
44 아보카도 냉 포타주
45 새우 비스크
46 수프 드 푸아송(남프랑스식 생선 수프)
47 대구와 감자를 넣은 부야베스풍 수프
48 아쿠아 코타(빵과 달걀을 넣은 이탈리아식 수프)
49 소파 데 아호(스페인식 마늘 수프)
50 가스파초
51 헤리라(모로코식 콩 수프)
52 몰로키아 수프
53 칠리 콘 카르네 수프
54 라임 수프
55 시푸드 검보 수프
56 몽골식 양고기 대파 수프
57 렌틸콩 수프
58 오이와 민트를 넣은 라이타풍 수프
59 톰양쿵
60 태국식 녹두당면 수프
61 닭 크레송 수프
62 베트남식 바지락 수프
63 산라탕
64 고기 완자 배추 수프
65 스페어립 동과 수프
66 닭고기 표고버섯찜 수프
67 새우 완탕 수프
68 토마토 달걀 수프
69 중국식 콘 수프
70 게살 달걀흰자 수프
71 무 관자 밀크 수프
72 청경채 자차이 수프
73 두부 돌김 수프
74 삼계탕
75 육개장
76 순두부찌개
77 한국식 두유국
78 콩나물국
79 미역국
80 미역 오이냉국
81 돈지루
82 정어리 완자국
83 구운 가지 미소국
84 두부 나메코 아카미소국
85 연어 지게미국
86 겐친지루
87 일본식 달걀국
88 갈아 만든 풋콩국
89 히야지루
90 우즈미 두부
91 푹 끓이는 수프　닭고기 포토푀
92 푹 끓이는 수프　염장 돼지고기 양배추 스튜
93 푹 끓이는 수프　미트볼 토마토 스튜
94 푹 끓이는 수프　닭고기 버섯 크림 스튜
95 푹 끓이는 수프　쇠고기 레드 와인 스튜
96 푹 끓이는 수프　돼지고기 바지락 스튜
97 푹 끓이는 수프　아이리시 스튜
98 푹 끓이는 수프　비프 스트로가노프
99 푹 끓이는 수프　보르시치
100 푹 끓이는 수프　롤 캐비지

먹고 싶은 재료로 찾아보는 색인