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『내 몸을 살리는 천연식초』는 전통식초제조기능보유자이자 구관모천연식초연구소 소장인 저자가 이러한 전통 천연식초로 온갖 병을 극복한 경험과 풍부한 임상사례 그리고 수많은 자료를 바탕으로 20년 넘게 연구한 건강하게 오래 살 수 있는 구체적인 실행법을 소개한 책이다. 죽음의 문턱까지 갔다가 스승 안현필 선생의 가르침으로 연구하기 시작한 전통 천연식초로 온갖 병을 극복한 실제 경험과 풍부한 임상사례 그리고 수많은 자료를 바탕으로, 20년 넘게 연구한 건강하게 오래 살 수 있는 구체적인 실행법을 소개했다. 현미솔잎식초와 현미오디식초, 현미옻꿀식초 등의 전통식초, 솔잎 효소, 초밀란, 초콩, 초마늘 등의 약리식품에 대한 소개 그리고 검증받은 제조법과 효과적인 이용법이 실려 있어 매우 유용하다.

허약체질에서 만성질환, 생활습관병에서 각종 암까지
전통 천연식초에 답이 있다!

식초의 효능이 알려지면서 식초에 대한 관심이 뜨겁다. 2002년 197억 원이던 국내 식초 시장이 지난해 263억 원에서 올해는 275억 원까지 늘어날 것으로 예상되고 있다. 특히 감식초 등 건강식초의 경우, 2002년 26억 원에서 지난해 60억 원, 올해는 70억 원으로 비중이 커짐으로써 마시는 식초로 건강을 지키고자 하는 소비자들의 폭발적인 호응을 짐작하게 한다.
하지만 전문가들은 식초가 몸에 좋다고 해서 아무 식초나 복용하는 건 위험하다고 말한다. 현재 시중에서 판매되는 식초는 대부분 속성 알코올 양조식초인데, 이런 합성식초에 포함되어 있는 화학물질은 우리 몸에 나쁜 영향을 미친다. 원료가 에틸알코올이기 때문에 식초의 영양 성분인 유기산, 비타민류는 거의 함유되어 있지 않으므로 건강을 생각한다면 천연식초를 먹는 게 좋다.
한편 전통 천연식초는 모든 재료를 자연에서 얻고 자연 속에서 발효시켜 만든 것이라 당연히 우리 몸에 해가 없다. 재료 자체에 함유된 영양분과 발효 과정에서 나오는 좋은 성분 때문에 각종 질병 치료에 효과가 뛰어나고 건강을 유지하는 데도 도움이 된다.
『내 몸을 살리는 천연식초』는 전통식초제조기능보유자이자 구관모천연식초연구소 소장인 저자가 이러한 전통 천연식초로 온갖 병을 극복한 경험과 풍부한 임상사례 그리고 수많은 자료를 바탕으로 20년 넘게 연구한 건강하게 오래 살 수 있는 구체적인 실행법을 소개한 책이다. 신장, 간, 장, 위 등이 안 좋은 사람이나 불면증, 관절염, 당뇨병, 천식, 고혈압, 자율신경 실조증, 안구건조증 환자, 과다체중, 아토피성 피부염, 여드름, 어깨 결림으로 고생하는 사람, 그리고 건강에 특히 신경 써야 하는 임산부에게 많은 도움이 될 것이다.
특히 이 책에서 소개하고 있는 현미를 이용한 천연식초들은, 여덟 종류의 필수 아미노산이 균형 있게 함유되어 있을 뿐만 아니라 초산, 구연산, 사과산, 주석산 등이 풍부하여 건강을 지키는 데는 최적이다. 또한 이 책에는 현미솔잎식초와 현미오디식초, 현미옻꿀식초 등의 전통식초, 솔잎 효소, 초밀란, 초콩, 초마늘 등의 약리식품에 대한 소개와 제조법이 실려 있어 매우 유용하다.


20년 전통식초박사가 전하는
‘공해시대 최고의 건강법’

이 책은 모두 6장으로 구성되어 있다. 1장 “죽음의 문턱에서 천연식초를 만나다”와 2장 “식초박사가 되기까지”에는 온갖 병을 앓으며 자리보전하던 저자가 전통 천연식초를 만나 놀라보게 건강해진 뒤 전통식초제조기능보유자가 되기까지의 이야기가 실려 있다. 3장 “천연식초의 기적”에는 1만 년의 역사를 지닌 천연식초에 대한 소개, 인공 식초가 아니라 전통 천연식초를 먹어야 하는 20가지 이유, 그리고 전통 천연식초를 먹고 여러 가지 병을 치료한 사람들의 생생한 사례가 담겨 있다.
또한 4장 “천연식초 만들기”와 5장 “천연식초로 만드는 약리식품”에서는 현미솔잎식초, 현미오디식초, 현미옻꿀식초 등 3가지 천연식초, 그리고 솔잎 효소, 초밀란, 초콩, 초마늘 등 4가지 약리식품에 대한 효능과 제조법을 소개하고 있다. 마지막으로 6장에서는 현대인의 건강을 위협하는 장, 간, 순환기 질환 등을 이야기하면서 이를 치유하고 예방하는 방법을 제시한다.
저자는 천연식초를 만들어내기까지의 과정이 쉽지 않았던 만큼 천연식초에 대한 임상 경험과 연구도 매우 어려웠다고 한다. 그 기간만도 20여 년은 된다. 그러한 까닭에 ‘식초박사’, ‘건강연구가’ 등으로 불리며 시한부 인생을 사는 사람들에게 믿음과 희망을 줄 수 있었다. 저자는 그런 사람들을 생각하면서, 그리고 자신의 글을 읽고 전통 천연식초의 소중함과 건강에 관한 진리를 깨달아 지금보다 훨씬 건강한 삶을 누리기를 바라는 마음을 담아 20년 이상 연구해온 전통 천연식초에 대한 이야기와 건강법을 풀어놓는다.

머리말_ 건강하게 사는 길, 천연식초에 답이 있다

1장_ 죽음의 문턱에서 천연식초를 만나다
나의 투병기
천연식초와의 첫 대면
기적 체험

2장_ 식초박사가 되기까지
삼위일체 장수법의 창시자 안현필 선생과의 만남
자연식의 대가 김현주 옹에게 천연식초 철학을 배우다
경주 최씨 할머니에게 천연식초 제조법을 전수받다
식초 장인을 꿈꾸며

3장_ 천연식초의 기적
천연식초, 한국인의 건강에 꼭 필요한 전통 발효 음식
1만 년을 이어온 자연 치료제
인공 식초는 위험하다!
천연식초를 먹어야 하는 20가지 이유
천연식초는 유기산의 보고 | 구연산이 많다 | 산을 중화하는 역할을 한다 | 자연 살균․방부․해독 작용을 한다 | 소화를 촉진하고 변비를 예방한다 | 잉여 영양소를 분해한다 | 피로를 없앤다 | 비만을 방지한다 | 야채의 비타민 C를 보호한다 | 암에 대한 면역력을 높인다 | 동맥경화를 예방한다 | 백혈구의 면역 기능을 높인다 | 정자의 손상을 치유한다 | 폐 기능을 강화한다 | 잇몸병을 막는다 | 백내장의 발병을 억제한다 | 간장을 보호하고 노화를 방지한다 | 장을 깨끗하게 한다 | 아토피성 피부염에 효과가 있다 | 혈압을 낮추는 물질이 풍부하다
천연식초가 만든 기적
뇌하수체 이상 증세를 치료했다 | 위암을 치료했다 | 위장병과 관절염을 치료했다 | 높았던 혈당치가 두 달 만에 내려갔다 | 천식 발작이 깨끗이 사라졌다 | 체중이 줄고 높은 혈압이 안정되었다 | 어깨 결림과 변비, 여드름이 다 나았다 | 류머티스로 생긴 부종이 사라졌다 | 불면증이 감쪽같이 사라졌다 | 자율신경 실조증의 불안에서 벗어났다 | 고질적인 안구건조증이 완쾌되었다 | 아토피성 피부염에서 해방되었다

4장_ 천연식초 만들기
젊음과 장수의 묘약, 현미솔잎식초
신선이 먹는 음식, 솔잎 | 솔잎의 성분과 쓰임새 | 솔잎의 효능 | 왜 천연 현미솔잎식초를 먹어야 하는가 | 천연 현미솔잎식초 만들기
맛도 영양도 뛰어난 천연 현미오디식초
오디, 불로장수의 민간 약재 | 오디의 성분과 효능 | 현미오디식초 만들기
자연 속 난치병 치료제, 천연 현미옻꿀식초
옻, 난치병을 고치는 자연의 치료제 | 옻의 성분과 효능 |
신들의 식량, 꿀 | 꿀의 성분과 효능 | 현미옻꿀식초 만들기
공해시대의 뛰어난 해독제, 솔잎 효소
솔잎 효소 만들기

5장_ 천연식초로 만드는 약리식품
초밀란
초밀란, 남녀노소에게 두루 좋은 완전식품 | 초밀란의 놀라운 효과 | 초밀란 만들기
초콩
만들기 쉽고 부작용 없는 노화 방지제, 초콩 | 초콩이 우리 몸에 좋은 이유 | 초콩 만들기
초마늘
수십 가지 효능을 지닌 천연 건강식품, 초마늘 | 초마늘이 우리 몸에 좋은 7가지 이유 | 초마늘 만들기

6장_ 우리 몸은 자연을 원한다
현대는 장의 수난 시대
장이 망가지면 삶이 힘들다 | 장 건강을 되살리는 젖산균
우리 간이 위험하다
현대인의 사망 원인 1순위 | 현대인의 간, 어떻게 나빠지는가 | 자연 요법으로 간을 튼튼하게
몸속 에너지 순환을 막는 것들
머리보다 몸을 먼저 챙겨라 | 모든 병은 마음에서 비롯된다 | 천연식초로 활력 찾기
우리 몸은 자연을 원한다
건강하게 오래 살고 싶다면 생활습관을 바꿔라 | 음식에 답이 있다 | 건강한 삶을 위한 다섯 가지 제안

부록_ 식초박사 구관모의 건강 상담
참고 도서

누룩과 현미로 술을 빚은 후 천연 현미식초를 만들었다. 그 식초에 토종 유정란을 껍질째 녹여 초란을 만들고, 벌꿀과 생화분을 타서 초밀란을 만들어 마셨다. 가장 흡수가 잘되고 질이 좋은 초산칼슘이요 효소, 비타민, 미네랄, 호르몬을 동시에 다스리는 초밀란과의 만남! 이것은 외롭고 허기지고 병든 내 인생을 역전시킨 신의 축복이었다.
―“천연식초와의 첫 대면” 중에서(20~21쪽)

현재 시중에서 판매되는 식초는 대부분 속성 알코올 양조식초이다. 이런 합성식초에 포함되어 있는 화학물질은 우리 몸에 악영향을 미친다. 또 원료가 에틸알코올이기 때문에 식초의 영양 성분인 유기산, 비타민류는 거의 함유되어 있지 않으므로 역시 건강을 생각한다면 피하는 것이 좋다.
한국의 전통 곡물초 중에서도 가장 영양가가 높고 치료 효과가 뛰어난 식초는 바로 누룩으로 만든 쌀식초, 즉 천연 현미식초이다. 일본에서는 흑초라고 해서 알코올식초나 과일식초와는 완전히 구분한다.
―“인공 식초는 위험하다!” 중에서(50~51쪽)

장수하기 위해서는 암과 같은 성인병을 예방해야 하는데 천연식초 섭취는 암의 예방 접종과 같다. 식초를 많이 섭취하면 암이 되는 비율이 반으로 줄어들며, 특히 신장암이나 간암, 위암, 대장암, 췌장암 같은 소화기 암에 효과적이다. 하루에 100mg의 천연식초면 암을 예방하는 데는 충분하다.
―“천연식초를 먹어야 하는 20가지 이유” 중에서(52쪽)

초밀란을 오랫동안 복용하면 피로를 모르는 체질이 된다. 혈액을 산성으로 만드는 젖산과 초성포도산을 해소시켜주기 때문이다. 또한 육식 때문에 일어나는 산혈증도 중화시키고 정력을 증강시키며, 만성 간염의 예방과 치료에도 효과가 있다. 잦은 음주 때문에 구역질하는 사람이 초밀란을 마시면 수일 이내에 구역질이 없어지고 각종 부패균은 5분 이내, 콜레라균도 30분 이내에 식초 속에서 사멸한다. 또 초밀란은 과용해도 인체에 부작용이 없고 장기 복용해도 해가 없는 완전식품이다.
―“초밀란” 중에서(127쪽)