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다이어트에서 식단이 8, 운동이 2라는 말이 있다. 다이어트에서 식단이 얼마나 중요한 지를 알려주는 말이다. 그래서 이 책에서는 가장 맛있는 식단으로 확실한 효과를 볼 수 있는 다이어트 레시피를 담았다. 다이어트를 위해서는 단백질은 높이고 탄수화물 섭취는 낮추는 식단이 필요하다. 그래서 다이어트 식단의 대부분은 닭 가슴살과 고구마만 먹으라고 강요한다. 하지만 다이어트를 위해 특정 음식만 섭취하다 보면 우리 몸에 필요한 영양을 골고루 섭취하지 못한다. 그래서 살은 빠지지만 건강을 잃어버리는 경우가 대부분이다.
《영양듬뿍 다이어트 레시피》는 각자 다른 영양소를 가진 다섯 가지 색의 재료를 활용한 다이어트 레시피를 담아 구성하였다. 빨강(항산화), 노랑(활력), 초록(디톡스), 보라(동안), 하양(면역력)에 해당하는 재료를 이용하여 예쁘고 건강한 다이어트 식단을 쉽게 만들 수 있도록 하였다. 이 책은 힘들고 괴로운 다이어트가 아닌 행복하고 즐거운 다이어트가 될 수 있는 최고의 식단 가이드가 될 것이다.

세상에 맛있는 음식이 많은데
닭 가슴살만 먹어야 하는 서러움

모르는 맛보다 아는 맛이 더 무섭다. 다이어트를 하면서 식단을 조절하고 닭 가슴살과 고구마를 자꾸 먹으면 물린다. 그래서 맛있는 음식이 자꾸 생각난다. 피자, 핫도그, 쿠키, 초콜릿까지 먹고 싶은데 칼로리가 높아서 그저 그림의 떡이다. 건강이 나빠질 정도로 살이 많이 쪄서 많은 다이어트를 경험하며 살이 빠지고 요요가 오는 현상을 여러 번 겪었던 저자는 그 마음을 잘 알고 있다. 그래서 한 끼의 소중함을 잘 알고 그때의 마음을 담아 한 끼를 먹어도 맛있고, 건강까지 생각하면서 먹을 수 있는 레시피를 만들었다.
《영양듬뿍 다이어트 레시피》는 다이어트 식단에서 맛을 포기하지 않았다. 퍽퍽한 닭 가슴살만 먹는 다이어트 식단이 아니라 한 끼를 먹어도 맛과 건강, 영양으로 채워 먹을 수 있는 방법을 제시한다. 샌드위치, 스테이크, 핫도그, 피자 등의 칼로리가 높은 음식도 맛있고, 건강하고, 몸이 가벼워지는 요리로 탈바꿈시키는 저자의 노하우를 담았다.

아침, 점심, 저녁, 디저트, 밀프렙
언제 먹어도 가벼워지는 레시피

《영양듬뿍 다이어트 레시피》는 한 끼를 먹어도 맛있게 예쁘게 건강하게 먹을 수 있도록 도와준다. 다이어트 식단이라고 하면 맛없고 닭 가슴살과 고구마만 가득한 식단을 생각할지 모른다. 하지만 《영양듬뿍 다이어트 레시피》는 다섯 가지 색의 재료로 보기도 좋고, 맛도 좋은 레시피를 구성하였다.
거를 수 없는 끼니는 통밀을 이용해 탄수화물의 섭취를 낮추고, 닭 가슴살, 두부 등 다양한 재료로 단백질 섭취를 높일 수 있도록 하였다. 아침, 점심, 저녁, 디저트 등 일상에서 언제든 꺼내 펼치면 맛있고 예쁜 다이어트 요리를 만들 수 있도록 하였다.
또 바쁜 일상 속에서 편하게 먹을 수 있는 다이어트를 위해 미리 만들어두고 그때그때 꺼내먹는 밀프렙의 모든 것을 담았다. 무엇보다 매번 삶아 먹기 지겨운 닭 가슴살을 맛있게 먹을 수 있는 닭 가슴살 레시피도 제공한다. 이 책은 한 끼의 소중함을 알고 즐길 수 있는 레시피로 구성되어 있어 먹는 것 때문에 스트레스 받지 않고 건강과 영양을 챙기면서 다이어트가 가능하도록 만들었다.

프롤로그 다이어트를 하는 사람들에게
이 책의 포인트 한 눈에 보기
이 책의 사용설명서

INTRO 요리를 시작하기 전에

왜 다이어트를 할 때 먹어야 할까
왜 다이어트를 할 때 줄여야 할까
왜 다이어트를 할 때 영양을 채워야 할까
왜 다이어트를 할 때 다섯 가지 색으로 영양을 더할까
레시피를 맛있게 만드는 조리도구
단백질을 채우는 재료
사용하기 편한 가공식품
한 끗 차이를 만드는 조미료
수저로 계량하기
종이컵과 손으로 계량하기
요리시간을 줄이는 재료 보관법

미리 준비하는 밀프렙
바로 먹을 수 있는 간편 샐러드 밀프렙
바쁜 시간 간단 한 끼 스무디

Chapter 1 햇살 가득 엣지있게 아침

둥지 달걀프라이
컬러 큐브 샐러드
사과 아보카도 템페레제
낫토 허니 토마토
내 안에 쏘옥 에그와 무지개 스틱
구름달걀을 올린 밤호박 스프
부드럽고 달콤한 채소 푸딩
닭 가슴살 프리타타
회오리 감자 오믈렛
바나나 삼색 달걀말이
차지키 소스를 곁들인 오트밀 당근 롤
트러플 관자 샐러드를 곁들인 가지뱅뱅이
가지 스테이크
새우 살을 품은 두부 스테이크

Chapter 2
Chapter 2 색깔 가득 든든하게 점심

맛도 모양도 예쁜 고구마 버거
달걀과 오이로 만든 한 입 버거
알록달록 샌드위치
후무스 달걀 샌드위치
바다의 향이 솔솔 매생이 언위치
다이어트 핫도그
한 입 가득 대왕 김밥
레인보우 샐러드 롤
케일 훈제오리 롤
다시마 크래미 롤
강황랩 쌈 두부 롤
돼지고기 버섯볶음을 곁들인 현미 샐러드
무지개 유부닭
달걀 품은 아보카도
Chapter 3
Chapter 3 단백 가득 포근하게 저녁

고구마 품은 닭 가슴살
브로콜리 품은 닭 가슴살
닭 가슴살 양상추 굴림 만두
아코디언 닭 가슴살 구이
닭 가슴살 연근 브레제
닭 가슴살 호박 가지 돔
소고기 양배추 롤 조림
소고기 로즈 포테이토
돼지고기 달걀 오븐구이
템페 카레 크레이프
가자미 구이와 타이식 곤약 샐러드
수플레 오믈렛을 올린 관자 토마토 볶음
새우 샐러드와 병아리콩 전
새우 천사채 팟타이

Chapter 4 힐링 가득 특별하게 디저트

구운 두부 단호박 산도
시금치 오트밀 컵케이크
웨이브 고구마 와플
병아리콩 잡채 호떡
촉촉 달걀빵
두부 브라우니
삼색 오트밀 바스켓
사과 링 쿠키
통곡물 너트바
타이거너트로 버무린 콩 볶음
병아리콩 스낵
아보카도 요거트
요거트 바크
곤약 물방울 꿀떡
Chapter 5
Chapter 5 행복 가득 근사하게 투게더

감자 에그 베네딕트
닭 가슴살 감자 돔
고구마 시금치 달걀구이
콜리플라워 키쉬
밤호박 삼색구이
브로콜리 돔
가자미 양배추 롤
귀리 곤약밥 오징어순대
그린 두부 퐁뒤
단호박 오트밀 뇨끼
루꼴라 플랫 피자
참치 타르타르와 당근면 두부 와플
구운 두부 에그 부르스케타
한 입 까나페

Chapter 6
Chapter 6 지나치면 아쉬운 그날

황태 현미 떡국
현미 견과류 약밥
칙피 쇼콜라
퀴노아 닭죽
곤약 닭 가슴살 꼬치 전
오트밀 팥죽
브로콜리 트리

스페셜 레시피

ㆍ입맛에 맞게 드레싱 만들기
구운 양파 두부 드레싱
옥수수 콘 라임 드레싱
콩가루 캐슈너트 드레싱
키위 요거트 드레싱
토마토 땅콩 드레싱
타이식 드레싱
홀그레인 요거트 드레싱
갈릭 머스타드 드레싱

ㆍ 단백질을 채워 줄 다양한 닭 가슴살 레시피
부드러운 허브 닭 가슴살
구운 닭 가슴살
칠리페퍼 토마토 닭 가슴살
흑임자 카레 닭 가슴살 볼
두부 듬뿍 새우 큐브
매콤한 버섯 스테이크
채소 듬뿍 견과 스쿱
코코넛 안심텐더
닭 가슴살 육포