흔히 복수는 옳지 않다고 말합니다. 복수를 할 것이 아니라 그 상대를 용서하는 것이야말로 옳은 행동이라고 말하구요. 하지만 어떤 사람의 행동으로 인해서 자신과 가족의 인생이 파멸을 맞는다면 그 사람이 그저 웃으면서 상대를 용서할 수 있을까요. 보통 사람이라도 머릿속으로 수십번 수백번 복수를 꿈꾸기도 할 것 입니다. 그렇기에 자신의 자식을 죽인 살인범을 용서하는 어머니가 더 존경스러운 것일테구요.

복수와 용서, 억울한 일을 당한 당사자가 아니라면 그 말이 가지고 있는 무게를 실감할 수 있는 사람은 많지 않을 겁니다. 여기 용서가 아닌 복수를 선택한 한 남자가 있습니다. 시기심 많은 세 사람으로 인해서 행복하기만 했던 인생이 무너져 버린 남자 에드몽 당테스 입니다. 당테스는 젊은 나이에 파라옹호의 선장이 됩니다. 선주 모렐씨가 그를 신뢰하고 있었고 전임 선장이 뜻하지 않은 병으로 세상을 뜬 탓이었지요. 빠른 승진, 아름다운 약혼녀, 화목한 가족 행복하기만 한 당테스였지만 젊은 만큼 세상의 더러운 감정에 민감하지 않았기에 음모에 휘말리고 맙니다. 그의 빠른 승진을 시기한 당그라르와 카드루스, 아름다운 약혼녀 메르세데스를 빼앗고 싶었던 페르낭이 그를 모함한 것이었지요.

무고한 당테스를 고발한 고발장이 빌포르 검사 앞에 놓입니다. 검사라면 의당 그가 무고함을 밝혀야 했지만 빌포르 검사는 자신의 아버지가 보나파르트 파였음이 불거질까봐 당테스에게 누명을 덮어 쓰게 합니다. 죄가 없을 뿐 아니라 정식 재판도 받지 못한 채 정치범이 수용되는 감옥에 갇혀버린 당테스는 언제 자유의 몸이 될 수 있을 지 기약할 수 없는 처지가 되어버립니다.

모렐씨가 백방으로 그를 도울 방법을 찾고 아버지와 메르세데스가 그를 애타게 기다리고 있었지만 시간만 속절없이 흘러갑니다. 애초에 당테스는 정식재판을 통해서 수감된 죄수가 아니기 때문에 죽지 않는 한 감옥에서 벗어날 수 있는 방법은 없었습니다. 아무리 자신이 억울하다고 호소해도 간수들은 들은 채도 하지 않았구요. 14년간의 억울한 옥살이, 그는 어떻게든 탈옥할 방법을 찾기 시작합니다. 그러던 와중에 옆방에 수감된 다른 죄수와 친해지게 되고 함께 땅굴을 파기 시작합니다. 탈옥이 눈앞이었을 때 옆방의 죄수였던 신부는 발작을 일으키고 당테스는 그를 두고 가지 못합니다. 그 행동에 감동한 신부는 자신이 알고 있는 보물의 위치를 가르쳐 줍니다. 예전 교황이 노렸던 보물이며 정당한 마지막 상속자가 끝끝내 찾지 못했던 막대한 보물을 말입니다. 이 이야기를 전해주고 신부는 끝내 숨을 거둡니다. 마음이 아팠지만, 탈옥하지 못하고 죽음을 맞이한 신부를 뒤로 하고 당테스는 탈옥에 성공합니다.

지나가는 밀수선을 얻어 탄 그는 특유의 항해실력을 드러내서 그 배에 당분간 머물기로 합니다. 이어 몽테크리스토 섬에 숨은 보물을 찾고 자신이 그 상황에 처하게 된 사실 전부를 밝히고 관련자 전원에게 복수를 다짐합니다. 그 전에 그가 할 일이 하나 있었는데요. 아버지와 약혼녀 메르세데스의 행방을 찾고 은인 모렐씨를 돕는 것이었습니다. 절망의 끝에서 다시 살아 돌아온 에드몽 당테스의 복수극이 이제 막 시작되려 하고 있었습니다.

몽테크리스토 백작은 복수극으로 유명한 명작 소설입니다. 정작 알렉상드르 뒤마의 소설 '삼총사'는 읽어봤는데도 이 책은 이번 읽은 것이 처음이었습니다. 명작이라는 소리를 들을 만큼 유명한 책이라 내용은 대강알고 있었는데도 말입니다. 그래서 더 두근거리면서 읽었습니다. 그가 어떤 식으로 적들을 서서히 몰아가면서 복수를 해나갈지 어떻게 이야기가 끝이 날지 궁금했거든요. 그런 면에서는 다시 한 번 다른 책으로 읽어봐야 할 것 같다는 생각이 드네요.

압축해서 나온 이야기이니만큼 섬세하게 전부를 묘사하기는 무리였거든요. 그렇지만 그렇기에 이해하기는 편한 면도 있었습니다. 중간 중간에 관련 상식을 알려주는 점도 좋았구요. 그리고 뒤편에 논술에 도움이 되도록 5단계로 짚어주는 점이 마음에 들었습니다. 복수와 용서라는 두 가지 측면을 생각하게 하는 '몽테크리스토 백작' 재밌게 읽었습니다.

어느 단편 소설에서 남편이 오랜 출장을 끝내고 집으로 돌아올 때마다 맑은 국을 내놓는 아내가 등장했다. 여자는 요리를 매우 잘했고 채소만이 들어 있는 맑은 국은 정갈하면서도 시원한 감칠맛이 났다. 그런데 남편은 바람을 피게 된다. 자신을 기다리면서 맑은 국을 끓여 놓은 아내도 소박하지만 그의 입에 맞는 밥상도 전부 잊었다. 아내에게 돌아가 사실을 고백하고 이혼을 요구한 남자는 아내가 군소리 없이 이혼해주어서 다행이라고 생각한다. 순종적인 아내가 그때만큼 만족스러울 때가 없었다. 아내에게 넉넉한 위자료를 주어 죄책감을 털어내고 새로운 여자와의 인생은 순조로웠다. 단 한 가지 불만은 맑은 국이었다.

 

이전의 아내가 끓여주었던 몇 가지 채소가 들어가지 않던 맑은 국은 어떻게 해도 되찾을 수가 없었다. 같은 재료로 끓여도 그 투명한 국물과 비슷한 것도 만들기가 힘들었다. 맛은 말할 것도 없었다. 남자는 고민하다 전처를 찾아간다. 맑은 국을 만드는 법을 알아내기 위해서였다. 남자가 머뭇거리다 요리법을 묻자 여자는 답했다. 남자가 속이 편안하다고 아무렇지 않게 마시던 그 맑은 국은 그가 2~3일 출장을 갔을 때 내내 각종 재료로 육수를 만들어야만 만들 수 있는 음식이었노라고 말이다. 국물을 내는 데에만 통상 이틀, 꼬박 불 옆에 붙어서 끓여야만 하는 국이었다. 남자가 새로 만난 여자가 해줄 리 없는 음식이었다. 남자는 간단해 보이던 한 그릇에 담겨 있던 여자의 애정을 통감하지만 이미 늦어 있었다.

 

대부분의 요리는 간단한 것이 없다. 나물만 해도 일일이 손질을 해야 하는데다가 요리의 밑준비부터 정성이 없으면 제대로 되질 않는다. 애정이 없다면 모든 음식은 중노동이 된다. 이 책 <매일 아이밥상>은 그 말을 통감하게 만든다. 아이 기저귀를 가는 것만으로도 식겁했던 사람이라 부모가 아이를 키우면서 얼마나 공을 들여야 하는지 상상하기가 어려울 정도다. 이 책은 그런 부모의 노고에 한 가지를 추가한다. 자신의 아이에게 애정 어린 한 그릇을 먹이고 싶은 마음이다.

 

책은 다섯 단계로 구성되어 있다. 등 푸른 생선의 유해물질을 예방하려면 녹황색 채소와 함께 조리하라는 기본을 깔아주는 1장부터, 외식하자고 조르는 아이의 입에 몸에 좋은 음식을 쏙 넣어주는 2장, 기본 반찬과 밥, 국, 수프를 가르쳐 주는 3, 4장, 아이에게 먹이고 죄책감을 품지 않아도 될 만한 간식 요리법이 들어 있는 5장이다. 요새 요리책에 몸에 좋은 요리법을 소개해주는 건 많이 나온 편이지만 이 책은 기본적으로 '아이를 위한' 요리를 그것도 '편식 걱정 없이' 먹일 수 있는 요리를 가르쳐 주는 게 요점이라서 완자가 많이 등장하는 편이다.

 

싫어하는 음식을 애들이 곧이곧대로 먹을 리가 없고 그럼 즉각 밥상에서 내빼는 아이가 생길 확률이 크다. 싫어하는 시금치를 나물로 무쳐서 밥 위에 얹어두고 엄마가 '먹어, 먹어'하는 얼굴로 강요하면 먹고 싶은 아이가 과연 있기나 할까. 그럴 때는 다져서 섞으라는 게 요점이다. 아이가 좋아하는 것들과 섞어서 먹이고 적은 양에서 점차 분량을 늘여서 맛을 들이라고 한다. 어려서 싫어한 음식은 커서도 안 먹는다고 하고 먹여놔서 입맛을 길들여 놓는 게 중요하다는 것이다. 덕분이 많이 등장하는 것이 완자다. 게다가 아이와 완자를 대량으로 만들어 얼려 놓으면 매번 만들지 않아도 되고 자신이 만든 것이라고 더 잘 먹게 된다고 한다.

 

'새우 연근 완자'의 경우에는 아이들이 좋아하는 새우와 딱딱한 연근으로 아이들의 눈과 혀를 현혹하지만 시금치, 부추, 양배추, 청경채처럼 아이가 안 먹는 채소는 어떤 것이든 다져서 첨가하라고 적혀 있다. 나물로만 주면 안 먹지만 다른 음식에 섞여 들어가면 뚝딱 먹기 때문이다. 또한 '브로콜리 참마 그라탱'에 들어가는 마같이 몸에 좋지만 끈적끈적하다고 아이가 싫어하면 영양소가 다소 파괴되는 것을 감수하고 굽거나 익혀서라도 먹이라 한다. 아예 안 먹는 것보다는 다소의 타협을 하더라도 일단 맛을 보이는 게 낫다는 것이다. 플레인 요거트를 안 먹으려고 하면 직접 만든 귤 잼을 넣으라거나 아이의 입맛에 맞춰서 먹일 수 있는 요리법과 조언이 적혀 있어서 신선했다.

 

단지 '파양파 수프'처럼 이름만 들으면 단순해 보이는 요리라도 아이가 싫어하는 '파, 양파'를 숨기기 위한 복잡한 조리법은 놀라울 정도였다. 이 책 <매일 아이밥상>에는 몇 가지를 제외하고는 초보자에게 단순한 요리는 들어있지 않다. 한 가지를 먹여도 더 좋은 것을 먹이고 싶은 엄마의 마음인지 단순한 반찬의 요리법조차도 몇 단계를 더 첨가해서 아이가 안 좋아할 만한 채소를 숨기는 신기를 선보인다. 더욱이 치킨스톡을 이용해도 된다고 적혀 있기도 하나 1장에서 만드는 법이 제시되어 있는 엄마표 닭육수, 엄마표 토마토소스처럼 작은 부분까지 세세한 공이 들어가야 하는 부분이 많아서 입이 떡 벌어질 때가 많았다.

 

그래도 '사과 물김치', '당근 깍두기'처럼 신선한 아이디어가 돋보이는 요리가 많고 아이의 편식에 골머리를 썩어온 엄마라면 귀가 솔깃한 요리법이 가득차 있다. 안 먹는 재료들은 갈고, 섞고 숨겨서 먹이느라 공은 갑절로 들겠지만 편식하던 음식들을 어느 순간 아이가 맛있다고 먹고 있으면 뿌듯한 마음을 품게 될 테니까. <3~11세 편식 걱정 없는 매일 아이밥상> 아이의 편식을 고치고 싶거나, 편식의 걱정에서 벗어나고 싶은 아이 엄마라면 한 번쯤 읽어볼 만한 가치가 있는 요리책이었다.

요리책

초등학교와 중학교는 걸어서 다닐 수 있는 학교를 나왔는데 고등학교만은 운 나쁘게도 버스를 타야 갈 수 있는 곳이 걸렸었다. 전철로 두 정거장, 마을버스를 타면 돌아서 가는 탓에 20분~30분 정도 걸렸다. 아침에야 제시간에 학교 가는 게 목적이라 정신없이 마을버스를 향해 내달렸지만 하굣길에는 여유가 있는 탓에 단골 화제가 있었다. 성장기 청소년의 관심사는 아무래도 먹을 것, 주로 간식이었다. 쉬는 시간이나 점심시간 틈틈이 간식을 사먹어도 집으로 돌아가는 길에는 집에 가서 뭘 먹을까 이상으로 흥미 있는 화제가 없었다. 때로는 먹는 순간보다 뭘 먹을지 친구와 논의하는 순간이 더 즐거웠다.

 

책을 가득 꽂아놓은 책장 사이사이에 놓여 있는 주전부리, 냉동실에 보관되어 있는 초콜릿과 아이스크림, 냉장실에 있는 과일이나 음료수, 그마저도 떠오르지 않으면 엄마를 졸라서 피자나 치킨을 시켜먹자고 할 거란 이야길 한 기억이 있다. 친구도 입이 짧은 편이라서 그다지 먹는 걸 즐기는 편도 아니었는데 유달리 하굣길만은 간식 이야기로 가득 찼다. 든든함으로만 치자면 엄마가 정성들여 만들어 준 주식만 하겠냐만은 대부분 달달한 주전부리의 간편함은 지금도 유혹적이다. 먹는 순간보다 어떤 간식을 먹을까, 간식을 구비해놓은 다음에는 먹는 순간의 즐거움을 상상하느라 먹는 일을 뒷전으로 미루면 어느새 가족 중에 누군가가 먹어버린 이후다.

 

이 책 <간식 노트>는 그런 간식의 매력을 십분 발휘하고 있다. 간식은 주식과 달리 꼭 먹어야 하는 건 아니지만 먹지 않으면 아쉽다. 끊을 수 있을 것 같은데 끊기 싫고 먹을 때를 상상하는 순간도 먹는 순간 자체도 밥과는 다른 매력이 있다. 짧지만 달콤한 여유랄까. 그런 간식이니 만큼 만드는 과정이 복잡하다면 그 매력은 다소 반감된다. 몸에 안 좋은 걸 알아도 만들어진 시판 제품을 대충 사먹게 되는 것이다. 요리사들마저 '가장 맛있는 음식은 남이 해준 음식'이라고 한 것과 같은 맥락이다.

 

그래서 <간식 노트>에 실린 많은 레시피에 후한 점수를 주게 되었다. '연시 요거트'의 경우에는 껍질을 벗긴 연시를 플레인 요거트와 섞고 그 위에 연시를 얹는 것만으로 완성이다. 단순해도 이렇게 단순할 수가 없다. 솔직히 이게 과연 맛이 있을까 고개를 갸웃할 만큼 단순한 것도 많고 '치즈 어묵구이'처럼 왜 이 생각을 미처 못 했을까 탄식한 레시피도 많았다. '치즈 어묵구이'의 경우에는 구멍 뚫린 어묵 가운데에 치즈를 넣고 겉에 카스텔라, 파슬리가루, 다진 아몬드를 섞은 빵가루를 어묵 겉면에 묻힌 후에 팬에 구우면 완성된다. 구멍 뚫린 어묵 가운데에 오이를 넣는 게 있다는 건 어디서 본 기억이 있었는데 치즈를 넣을 생각은 미처 못 했다.

 

만들기 간단하고 먹는데 부담 없고 자꾸 손이 간다면 간식으로 그 이상 좋을 수가 없다. 더구나 '엥? 이걸로 끝이야?'싶을 정도로 간단한 조리법에 고개를 갸웃하게 되면서도 그 음식이 어떤 맛일지 궁금해지니 자연스레 만들어 보고 싶다는 생각이 들었다. 보통 요리책을 읽다보면 간단히 만들 수 있는 음식부터 찾는 편이라 읽는 내내 싱글 거렸다. 물론 '율란'은 만드는 법을 알아도 미처 도전해보지 못한 메뉴고 '상투 과자'나 '도라야키'의 경우에는 쉽게 사먹는 편이라 직접 만들 생각 자체를 안 해봤었다. 오히려 그래서 더 좋았다.

 

조리법은 대부분은 '말린 칩'이나 '사과파이'처럼 간단해서 한 번 해볼까 하는 마음을 자아내고 평소에 사먹으면서 만들어볼 생각을 못 했던 '땅콩 캐러멜', '바밤바'같은 것을 어떻게 하면 만들 수 있는지 알 수 있었다. 더욱이 사먹는 것과 만든 것 중에 어떤 것이 더 몸에 좋을지는 생각해볼 것도 없다. 딸기잼을 한 번 만들었다가 너무 많이 만드는 바람에 다른 잼을 만드는 걸 차일피일 미루기만 했었는데 제2차 세계대전 당시에 뛰어난 실적을 올린 영국 전투기 조종사의 숨은 비결이 '블루베리 잼'이었다니 당장이라도 도전해보고 싶어졌다.

 

간식이라고는 하지만 먹다보면 배가 차서 정작 주식으로 바뀌는 경우도 잦은 만큼 이 책 <간식 노트>에 실려 있는 간식들은 솔깃하다. 기존의 간식들을 조금씩 직접 만든 걸로 바꾸고 싶은 마음을 자아내는 것이다. 입에 단 음식이 몸에는 안 좋다는 말이 있는데 이 책에 나온 레시피대로라면 예외가 될 수도 있지 않을까. 입에도 몸에도 단 간식과 간식을 넘어 간편한 한 끼 식사가 될 '브로콜리 감자수프'나 '고구마 타락죽'처럼 다양한 레시피가 숨어 있는 <간식 노트>, 주전부리를 즐기는 사람이라면 한 번쯤은 읽어볼 가치가 있을 듯하다.

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