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“몸이 찬 사람과 열 많은 사람이
지어 먹어야 할 작물이 따로 있습니다”
한의학적인 설명을 곁들인
텃밭에서 직접 키운 15가지 일상 보약 이야기

저자 권해진은 문득 자신은 한의로 환자를 돌보지만 정작 가족을 돌보는 건 식의인 엄마(저자 김미옥)임을 깨닫는다. 그때부터 엄마와 함께 텃밭으로 향한 지 10년째. 도시농부 모녀는 몸에 필요한 제철 작물을 텃밭에 심고, 만들고, 먹어보면서 “밥이 보약”임을 몸소 체험하며 살고 있다. 이 책은 『한의신문』에 인기리에 연재한 글을 모은 것으로, 텃밭에서 키운 15가지 작물이 식탁에 오르기까지의 과정에 한의학적인 설명을 더하여 건강하게 사는 방법을 제시한다.

“건강하게 살기 위해 오늘도 텃밭으로 향합니다!”
텃밭에서 키운 제철 채소가 우리 집 식탁에 오르기까지
한의학적인 설명을 곁들인 따뜻한 밥상 이야기

한국 사회가 도시화, 개인화, 초고령화 시대로 변모하면서 최근 서울시는 삶의 질을 높이고 건강하게 살아가기 위한 솔루션으로 정원 조성 계획을 내세웠다. 정원을 감상하는 것만으로 불안 수준이 20퍼센트 낮아지고, 일주일에 한 번 이상 정원에서 시간을 보냈을 때 스트레스 횟수가 60퍼센트 감소하는 효과를 볼 수 있다는 이유에서다. 이 사실은 이미 여러 연구 결과를 통해 검증되면서 우리가 자연을 떠나 살 수 없음을 시사하고 있다.
저자 권해진(한의사 딸, 전 파주환경운동연합 공동의장)은 이 문제에 대해 늘 고민하면서 자연과 어우러져 잘 사는 법에 대해 강구했고, 그 하나의 방법으로 ‘내가 먹을 것을 직접 지어서 먹는 것’을 엄마와 함께 생활화하고 있다. 그렇게 도시농부로 산 지 10년째, 권해진과 김미옥(엄마)은 텃밭에서 지은 제철 채소를 먹으면서 밥이 보약이라는 가치를 믿으며 텃밭으로 향하는 일이야말로 건강한 삶을 살 수 있는 근본이 된다는 사실을 알게 되었다. 그리고 이러한 삶을 사람들에게 나누고자 『한의신문』에 연재했다. 인기리에 연재된 글은 블로그와 입소문을 탔고, 내 몸에 어떤 작물이 필요한지, 텃밭에 어떤 작물을 어떻게 키워서 먹는지 알고 싶어 하는 많은 사람의 응원에 힘입어 마침내 단행본으로 출간되었다.
『한의사 딸과 엄마가 텃밭에서 찾은 보약』은 딸 권해진(한의사)의 한의학적인 설명과 따뜻한 에피소드에 엄마 김미옥[식의(食醫)]의 텃밭 지식과 요리 레시피를 더하여 사계절 동안 텃밭에서 키운 제철 채소가 우리 집 식탁에 오르기까지의 전 과정을 볼 수 있는 건강 에세이다. 도시농부로서 몸이 필요로 하는 작물을 텃밭에 심고, 요리하고, 먹어보는 삶을 살면서 얻은 실질적인 노하우는 물론이고 15가지 보약에 대한 깊이 있는 식견이 풍부하게 담겼다. 건강한 삶은 건강한 몸에 달렸다. 그리고 이 책은 우리가 풍요롭고 건강하게 살 수 있는 길로 안내해줄 것이다.


이런 분께 추천합니다

▶ “밥이 보약”임을 믿고 실천할 분
▶ 텃밭 농사에 관심이 많으며, 작물의 효능이 궁금한 분
▶ 텃밭 농사, 요리 관련 서적을 따뜻한 에세이로 읽고 싶은 분

보약이 한의원에만 있을까?
한의사 딸이 엄마와 함께 텃밭에서 찾은
우리 몸이 필요로 하는 15가지 일상 보약

제철 채소가 몸에 좋다는 사실은 모두가 알고 있을 것이다. 그러나 지금 자신이 먹고 있는 음식이 어느 계절에 난 것인지 알고 있는 사람은 몇이나 될까. 한의사 권해진은 밥상 앞에 앉아 문득 ‘이 음식은 어느 계절에 난 거지?’ 생각하다가 예전에는 흘려들었던 엄마의 말에 집중한다. “밥이 보약이지!” 그리고 계절을 모르고 채소를 먹는다는 것은 곧 계절을 잃어버린 몸으로 사는 것이나 다름없음을, ‘제철에 먹는 채소’야말로 보약임을 깨닫고는, 한의사인 자신은 침과 탕약으로 환자를 돌보지만 정작 자신과 가족을 돌보는 사람은 식의(食醫)인 엄마임을 고백한다. 그때부터 그녀는 엄마와 함께 내 몸에 꼭 필요한 보약 같은 계절 음식을 생산하는 ‘텃밭’으로 향한다.
이 책은 한의사 딸이 엄마와 함께 텃밭에서 찾아낸 일상 보약 15가지를 한의학적인 설명과 함께 친절하게 풀어낸 에세이다. 텃밭에 파종할 때부터 작물을 키우는 방법이 에피소드와 함께 담겨 있어서 농사 지식을 자연스레 습득할 수 있게 돕고, 『동의보감』에 근거한 제철 채소의 효능과 더불어 그 채소가 어떤 사람에게 좋고 어떤 사람에게 나쁜지 쉽게 설명해주어서 궁극적으로는 자신에게 맞는 작물을 텃밭에 심을 수 있도록 처방해준다. 그뿐인가. 직접 기른 채소를 건강하게 먹을 수 있도록 ‘엄마의 손맛 레시피’를 소개하기도 하며, 실질적으로 농사를 지으면서 도움이 될 수 있도록 ‘사계절 텃밭 일지’를 수록하기도 했다.
제철 채소 코너에서 장을 보고 클릭 한 번으로 음식을 배달해 먹으며 우리는 그 어느 때보다 편한 삶을 살고 있다. 그러나 삶은 편해졌을지언정 정작 우리 몸은 계절을 잃어버려 점점 나약해져만 가는 듯하다. 종합비타민, 오메가3, 루테인 등 몸을 위해 온갖 알약을 챙겨 먹어도 가장 기본적인 것이 채워지지 않으면 밑 빠진 독에 물을 붓는 것이나 다름없다. 몸이 원하는 것은 영양제 한 움큼이 아니라 계절의 푸르름일지도 모른다. 이 책 한 권을 통로 삼아 텅 비어버린 우리 몸에 계절을 입혀주기를, 제철 채소를 직접 키워 먹으며 더 건강한 삶을 살기를 바란다.

내 몸에 딱 맞는 제철 채소가 있다!
체질에 맞는 작물을 스스로 처방하고
텃밭에서 직접 지어 먹는 건강한 삶을 위하여

입에 맞는 음식이 나에게도 잘 맞는 것이라는 말이 있다. 정말 그럴까? 사람들은 저마다 어렸을 때부터 이어져 온 식습관에 의해 기호(嗜好)가 생기고 그에 따라 입에 당기는 음식을 찾는다. 그러니 입에 당기는 음식이 몸에 맞는 것이라는 얘기는 잘못된 말이다. 실은 줄곧 먹어온 음식이라서 입에 당기는 것이고, 그런 이유로 소화불량 등 이상 반응이 와도 그냥 지나가는 실수를 반복적으로 함으로써 오히려 자기 몸이 점점 망가지도록 만들기 때문이다. 건강하게 살고 싶다면 이제는 달라져야 한다. 내 몸이 필요로 하는 것이 무엇인지 잘 살피고 몸 상태에 맞는 작물을 먹어야 한다. 무엇보다 그 작물을 텃밭에 직접 심고, 요리하고, 먹기까지 한다면 식재료에 대한 불안감 없이 건강한 삶을 이어갈 수 있을 것이다. 『한의사 딸과 엄마가 텃밭에서 찾은 보약』은 자신에게 맞는 작물을 스스로 처방하여 텃밭에서 지어 먹을 수 있도록 15가지 일상 보약을 두 가지의 시선으로 담았다.
첫째, 체질에 맞는 작물을 지어 먹을 수 있게 설명되어 있다. 사람의 체온은 일정하더라도 태생적으로 다른 체질을 가지고 태어난다. 이를테면 몸이 찬 사람과 몸에 열이 많은 사람으로 나눌 수 있으며, 이들이 먹으면 좋은 것과 좋지 않은 음식이 따로 있는 것이다. 예를 들어 생강은 따뜻한 성질을 가지고 있어서 차가운 기운을 밖으로 발산해주는 작용을 하므로 평소 몸이 찬 사람이 생강을 지어 먹으면 좋다. 반면 몸에 열이 많은 사람은 찬 성질의 민들레를 먹으면 좋지만, 오랫동안 많은 양을 복용하면 복통과 설사를 일으킬 수 있기에 적당하게 먹도록 권유한다.
둘째, 효능에 따른 작물을 지어 먹도록 쉽게 풀이되어 있다. 한의학이라 하면 한자로 된 용어 때문에 어렵다고 느껴질 수 있는데, 이 책은 『동의보감』에 근거해서 작물의 효능을 정확하게 설명하되 독자들이 쉽게 이해할 수 있도록 최대한 풀어서 썼다.

완두가 주로 “중초(中焦)를 돕는다”고 했는데, 여기서 중초는 몸을 삼등분하여 상중하로 나누었을 때 중간에 있는 부위를 가리킵니다. 따라서 완두가 소화 기능을 돕는다는 의미로 이해하시면 편합니다. 즉, 완두가 전반적으로 몸의 순환을 원활하게 해주는 효능을 가지고 있음을 의미합니다. (59쪽, 〈위를 편하게 만드는 ‘완두’〉 중에서)

최근 사람의 얼굴에 가장 잘 어울리는 색을 찾아주는 퍼스널 컬러 진단에 관심이 높다. 그러나 정작 피부색은 몸의 건강 상태에 따라 달라지지 않던가. 이 책을 보며 나에게 딱 맞는 작물이 무엇인지 퍼스널 푸드 진단을 해보는 것은 어떨까. 내 몸 상태에 따른 작물을 먹고 건강해져야 내 삶이 좀 더 풍요로워질 수 있을 테니 말이다. 이 책은 내 몸에 잘 맞는 채소를 골라 텃밭에 직접 심어서 먹는 일의 모든 과정이 쉽게 설명되어 있다. 따라서 자신뿐 아니라 가족 모두의 건강한 삶을 위한 첫걸음을 뗄 수 있게 도와줄 것이다.

들어가는 말

[봄]
3월 - 혈당을 내려주는 ‘돼지감자’
4월 - 생리통을 완화해주는 ‘쑥’
5월 - 간 기능을 돌보는 ‘부추’
* 우리 집 텃밭 이야기


[여름]
6월 - 위를 편하게 만드는 ‘완두’
7월 - 막힌 기운을 뚫어주는 ‘자소엽’
8월 - 방광염에 좋은 ‘옥수수’
* 우리 집 텃밭 이야기

[가을]
9월 - 기관지에 좋은 ‘도라지’
10월 - 변비에 특효약인 ‘땅콩’
11월 - 감기를 낫게 하는 ‘생강’
* 우리 집 텃밭 이야기

[겨울]
12월 - 소화 기능을 돕는 ‘늙은 호박’
1월 - 부기에 효과적인 ‘팥’
2월 - 혈액을 순환시키는 ‘당귀’
* 우리 집 텃밭 이야기

다시, [봄]
3월 - 눈을 밝게 하는 ‘냉이’
4월 - 관절염을 완화하는 ‘두릅’
5월 - 염증을 줄여주는 ‘민들레’
* 우리 집 텃밭 이야기

나가는 말
사계절 텃밭 일지

‘제철 음식’, 이것만 한 보약이 없습니다. 하지만 우리가 지금 먹는 음식이 어느 계절에 나오는 작물로 만든 것인지는 잘 모릅니다. 그때부터 저는 농업기술의 발전과 풍요 속에 놓인 우리의 식생활을 돌아보았습니다. 그리고 태양 아래 땅에서 비바람을 맞으며 자라고 있는 내 몸에 꼭 필요한 보약 같은 계절 음식을 생산하는 텃밭에서 그 해답을 찾기로 했습니다.
_6~7쪽, 머리말 중에서
5

쑥은 꽃이 피기 전까지 먹을 수 있다고 하지만, 되도록 어린잎을 따서 드시길 추천드립니다. 날이 따뜻해지는 5월쯤이면 쑥들이 키가 조금 더 크면서 뻣뻣해지는데, 요리해 먹기에는 잎이 너무 질기고 맛도 강하거든요. 그렇다고 해서 아예 못 먹는 건 아닙니다. 국으로 먹기에는 조금 강하지만 떡에 넣어서 먹으면 맛과 향을 즐기기에 좋습니다. 할머니도 조금 큰 쑥으로는 인절미를 해서 가져다주셨는데요. 당시를 회상해보면 그때 저는 쑥보다 인절미 콩고물을 더 맛있게 느꼈던 것 같아요. 쑥의 진짜 맛을 몰랐던 시절이었지요. 지금은 그 맛을 너무 잘 알아서 쑥을 직접 캐러 다닙니다.
_35쪽, 〈4월 - 생리통을 완화해주는 ‘쑥’〉 중에서


완두가 “위를 상쾌하게 하고 오장육부를 이롭게 한다(快胃利五臟)”는 부분에서 저는 ‘쾌(快)’를 ‘상쾌하다’라는 뜻으로 해석합니다. 6월은 해가 쨍쨍하지만 바람이 불고 덥지 않아 상쾌한 기분이 들고, 그 계절에 나는 완두는 자연의 기운을 받아 위를 상쾌하게 할 것 같아서 말입니다.
가끔 소화가 안 되는 듯 꽉 막힌 것 같고 입맛이 없어 아무것도 먹기가 싫을 때 한의원에서 침을 맞거나 소화제를 먹곤 하잖아요. 그러고 나서 속이 좀 풀리면 꼭 죽을 찾지 않나요? 아무래도 성급히 밥을 먹었다가 다시 체할까 봐 걱정되어서 그런 거겠지요. 이렇듯 소화가 잘 안 되는 환자분들에게 저는 흰쌀죽보다는 완두콩죽을 많이 권합니다. 완두가 위를 상쾌하게 해주는 역할을 해주기 때문입니다.
_59쪽, 〈6월 - 위를 편하게 만드는 ‘완두’〉 중에서

도라지의 쌉싸름한 맛은 ‘사포닌(Saponin)’ 성분 때문입니다. 이 성분은 인삼에도 들어 있는데요. 모양도 비슷하고 성분도 비슷해서인지 인삼과 도라지는 자주 비교 대상이 되기도 합니다. 그런데 둘은 같은 사포닌이 함유되어 있어도 전혀 다른 효능을 가지고 있습니다. 인삼의 사포닌에는 진세노사이드(Ginsenoside) 성분이 들어 있어서 항암, 간 보호 등의 효능이 있는 반면, 도라지의 사포닌은 염증 제거에 탁월합니다.
_93~94쪽, 〈9월 - 기관지에 좋은 ‘도라지’〉 중에서

저희 텃밭에는 토종 종자와 외국 종자, 이렇게 두 가지 생강을 심습니다. 토종 종자는 섬유질이 많고 단단합니다. 그렇다 보니 생강을 써는 데 힘이 많이 들어가고 여간 수고로운 게 아닙니다. 매운맛이 강하기 때문에 음식보다는 주로 탕약을 달일 때 사용합니다. 반면 외국 종자는 크기가 크고 즙이 많아 칼로 썰어 편을 만들기 편합니다. 그래서 얇게 저민 후 꿀에 넣어 ‘생강꿀’을 만들어둡니다. 생강 편에 설탕을 넣어 ‘생강청’을 담기도 하고, 즙이 많이 나오는 편이라 생강즙에 삭힌 엿기름을 넣어 ‘생강조청’을 만들기도 합니다.
_117쪽, 〈11월 - 감기를 낫게 하는 ‘생강’〉 중에서