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암환자 5년 생존율 71.5%, 즉 암환자 3명 중 2명은 완치
더 이상 불치병이 아닌 암은 치료와 함께 식생활 관리가 중요!

보건복지부가 발표한 국가 암 등록 통계 자료에 따르면 2021년 1월 1일 기준 우리나라 암 유병자(암 치료 환자 + 완치된 사람)는 약 228만 명. 우리나라 국민이 기대수명인 83.5세까지 생존할 경우 암에 걸릴 확률은 36.9%라고 한다. 남자는 5명 중 2명, 여자는 3명 중 1명이 암에 걸릴 확률이 있다는 뜻이다. 그래서인지 주변 지인 중에 암환자나 암환자 가족이 한 명도 없는 사람이 드문 시대다. 다행스러운 것은 선진국 못지않은 의학의 발달로 우리나라 암환자의 5년 생존율은 71%가 넘는다. 이제 암은 불치의 병이 아니라, 잘만 관리하면 얼마든지 고칠 수 있는 병이 되었다. 따라서 치료와 함께 건강한 식생활을 통한 암 관리가 더욱 중요해졌다.
힘든 암 치료 과정을 잘 견디기 위해서는 전제 조건이 있다. 암환자는 면역력과 체력을 위해 충분히 잘 먹어야 한다. 하지만 암환자들은 식욕이 떨어지거나 소화가 잘 안 되고 구토 증세가 나타나는 등 식사를 하는 일 자체가 힘들다는 것이 문제다. 또한 병원에 입원해서 치료 중인 암환자는 병원에서 챙겨주는 음식을 먹으면 되지만, 수술이나 일정 치료 후 퇴원한 암환자와 그 가족은 식사가 고민일 수밖에 없다. 마음을 다잡고 식사를 열심히 하려고 해도 먹어야 하는 음식과 먹지 말아야 할 음식이 있고, 먹어야 하는 음식이 한정적이다 보니 비슷비슷한 음식에 식욕이 떨어지기 때문이다.
〈암환자 매일 밥상 88〉 ② - 대장암, 간암, 전립선암, 자궁암 편은 해당 암 치료를 위해 체력과 면역력을 회복해야 할 암환자를 위한 음식 레시피 88가지를 담았다. 암환자를 위한 정성스럽고 맛있는 환자식으로 소문난 서울힐링요양병원의 임춘미 영양과장이 병원에서 직접 환자들에게 제공하는 음식의 레시피를 공개했고, 요리 전공은 물론 영양사 면허까지 취득한 식품 영양 전문가인 김영빈 요리연구가가 그 레시피를 보완하여 더욱 맛있고 건강한 요리를 만들었다. 이 책은 면역력과 체력이 떨어진 암환자에게, 또 오랜 시간 지치지 않고 암 치료를 이겨내야 할 암환자에게 건강한 삶을 회복하기 위한 좋은 파트너가 될 것이다.

암환자 영양 섭식 전문가 서울힐링요양병원 임춘미 영양과장과
영양사 면허증을 가진 한국 가정식 전문 수라재 김영빈 요리연구가의
맛있고 건강한 콜라보레이션 2탄!

서울 송파구에 위치한 ‘서울힐링요양병원’은 요양환자와 암환자의 심리·운동·영양 상태를 전문적이고 체계적으로 관리하기로 입소문이 난 곳이다. 서울힐링요양병원에서 영양 치료를 담당하고 있는 임춘미 영양과장이 암환자의 치료와 회복을 응원하기 위해 건강하고 균형 잡힌 실제 병원 환자식 레시피를 공개했다.
이 레시피는 김영빈 요리연구가를 통해 더욱 맛있고 건강한 요리로 보완되었는데, 김영빈 요리연구가는 요리를 하면서 영양학 관련 전문 지식이 필요하다는 생각으로 식품영양학과 복수 전공에 도전해 국가 면허증인 영양사 면허까지 취득한 식품 영양 전문가다.
이 두 저자의 콜라보레이션을 통해 탄생한 〈암환자 매일 밥상 88〉 ②는 암환자를 위한 요리책 제2탄으로 대장암·간암·전립선암·자궁암환자에게 좋은 요리를 다뤘다. 대장암, 간암, 전립선암은 우리나라 남성 암 발병율 3~5위권을 차지하는 암이며(1~2위권인 폐암과 위암은 〈암환자 매일 밥상 88〉 ①에서 다룸), 자궁암은 여성 암 발병율(1~2위권인 유방암과 갑상선암은 〈암환자 매일 밥상 88〉 ①에서 다룸)에서 빼놓을 수 없는 암이다. 책의 구성은 각 암에 따라 권장할 음식과 제한할 음식이 있기 때문에 파트를 달리 해서 각 암의 치료에 좋은 요리를 소개하고, 책 뒷부분에는 암에 좋은 식품 정보를 더해 암환자와 가족들의 궁금함을 해소할 수 있도록 했다.
암환자와 그 가족은 몸도 많이 지치지만 정신적으로도 약해지기 쉽다. 그러다 보니 인터넷 등을 통해 접하는 부정확한 암 관련 정보들에 쉽게 흔들리게 된다. 이 책이 암환자에게 필요한 음식을 올바르고 적절하게 섭취함으로써 치료 효과를 높일 수 있도록, 힘든 암 치료와 싸우고 있는 분들에게 도움이 되기를 바란다.

PART 01 대장암 환자에게 좋은 요리
닭가슴살겨자드레싱샐러드
가지버섯볶음덮밥
우엉채볶음
가지나물볶음
쇠고기얼갈이된장국
미역오이초무침
모시조개탕
호두살멸치볶음
두부구이채소샐러드
쇠고기시금치된장국
견과류깐마늘조림
다시마양배추쌈
콩나물버섯밥
쇠고기오이볶음
두부가지조림
저당플레인요구르트&채소스틱
돈안심단호박구이
바지락버섯무나물
닭고기우엉연근조림
양상추그린샐러드
쇠고기숙주볶음

PART 02 간암 환자에게 좋은 요리
새우살미역죽
장어고추장구이
어린잎사과샐러드
고등어카레구이
바지락청국장
카레닭안심강정
미나리초무침
양송이버섯장조림
시금치수프
숙주샐러드
뿌리채소조림
모둠채소초절임
감자북엇국
도토리건조묵느타리볶음
아보카도샐러드
우엉차
조갯살애호박볶음
양배추참나물된장무침
느타리미나리무침
연두부채소죽
미나리콩나물국
무(콜라비)부추무침

PART 03 전립선암 환자에게 좋은 요리
키노아닭가슴살샐러드
토마토완자조림
청경채두부무침
호두살검은콩조림
표고버섯무조림
황태채달걀국수
연어구이&머스터드소스
브로콜리카레볶음
구운새우아보카도샐러드
단호박바나나스무디&과일양배추스무디
열무된장무침
표고버섯무침
렌틸콩샐러드
닭봉과일소스구이
완두콩수프
흑임자연근전
표고버섯들깨탕
토마토된장국
참깨소스우엉채무침
꽈리고추버섯찜
조랭이떡안심채소볶음
구운가지부추말이

PART 04 자궁암 환자에게 좋은 요리
닭고기유자청샐러드
더덕양념볶음
배추나물무침
쌀국수
셀러리오이무침
닭가슴살잡채
가지토마토스파게티&과일주스
떡갈비구이
양송이파인애플볶음
닭채소꼬치구이
애호박전
청경채겉절이
닭가슴살부추죽
달걀흰자탕
월남쌈
쇠고기누룽지탕수육
연근샐러드
고구마수프
깻잎전
채소피클
수육겨자소스샐러드
배춧잎야채쌈
가자미양송이버섯찜

PLUS INFO 암에 좋은 식품 가이드
강황 / 검은콩 / 깻잎 / 녹차 / 닭고기 / 도라지 / 두부 / 무 / 미나리 / 바지락 / 배추 / 버섯 / 부추 / 브로콜리 / 생강 / 소고기 / 시금치 / 아보카도 / 양배추 / 양파 / 연근 / 우엉 / 인삼 / 콜라비 / 토마토 / 파프리카 / 포도 / 플레인 요구르트 / 호두 / 흰살 생선