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책소개
전통과 현대를 품은 트렌디 한식 디저트 K-디저트
K-디저트 주전부리·마실거리 레시피 50가지
주전부리의 대중화·한식 디저트의 세계화·와인과의 페어링
디저트 문화가 발달하면서 떡과 한과를 비롯한 우리의 전통 디저트는 젊은 세대들의 관심과 사랑을 받는 디저트로 자리 잡았고, 나아가 소통의 매개체로 거듭나고 있습니다. 거기에 서양의 빵이나 쿠키와 결합하여 시대의 트렌드에 맞는 또 따른 형태의 먹거리로 재탄생하여 과거와 현재를 잇는 K-디저트로 탈바꿈하였습니다.
요즘은 외국인들도 한국의 먹거리를 찾아 먹고 마시며 큰 관심을 보내고 있어 우리의 먹거리가 세계인들에게 낯설지 않은 디저트 문화로 친숙하게 다가가고 있습니다.
이런 트렌드에 발맞춰 3인의 저자가 만나 퓨전 디저트와 전통 디저트, 마실거리까지 다양하게 실어 보았습니다. 이 책을 만나는 분들이 쉽게 따라 하실 수 있도록 레시피 과정 하나하나를 사실적으로 표현하였습니다.
목차
PART I 준비 과정
도구
재료
고물 만들기
떡 만들기의 기본
PART II K-디저트:주전부리1
백설기
칙피찰떡
무화과약식
단호박꿀설기
꽃산병
큐브흑임자인절미
감자찹쌀떡
고구마찹쌀파이
쑥버무리
약편
두텁찹쌀타르트
퓨전유자단자
카네이션앙금쿠키
해시드포테이토쌀스콘
떡티라미수
찹쌀브라우니
흑당퐁당꿀떡
찜카스텔라
보자기찹쌀부꾸미
펌킨미니떡케이크
오레오촉촉미니떡케이크
초코퐁당찹쌀떡
X-MAS 도시락떡케이크
딸기롤떡케이크
호두찰빵
PART III K-디저트:주전부리2
호두강정
곶감단지
회오리깨강정
금귤정과
퓨전약과
색편강
개성주악
견과오븐강정
인삼편정과
붉은팥밤양갱
흑임자꽃다식
파인애플구움과자
커피곤약젤리
PART IV K-디저트:마실거리
오미자화채
금귤화채
떡수단
모과생강차
여왕의 차
황제의 차
장미꽃음료
아카시아꽃음료
과일막걸리
사과계피에이드
유자에이드
백설라떼
부록 K-디저트:와인 페어링
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저자소개
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세종대학교 컬리너리스쿨 외래교수. 숙명여자대학교 미래교육원 교수. 경기대학교 평생교육원 교수. 다미쿡아카데미 대표. 세종대학교 관광대학원 외식경영학 석사 및 동 일반대학원 식품조리전공 박사 수료. 한국폴리택대학 외식조리학과 외래교수 역임. 저서로 〈꽃차의 이해〉, 〈꽃차의 정석〉, 〈떡 제조기능사〉 등이 있다.
| 생년월일 | - |
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열두달좋은날, 정희병과 대표. 세종대학교 관광대학원 외식경영학 석사. 저서: 〈명품 퓨전떡 1, 2, 3, 4편〉.
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건축 일을 하던 시절에도 직접 음식을 만들어 현장에서 일하는 분들에게 대접하곤 했던 저자는 출산과 함께 일을 관두게 되면서부터 남편과 아이들을 위한 요리 만들기에 흠뻑 빠져들었다. 그리고 요리에 대한 열정으로 열심히 요리 삼매경에 빠진 결과 요리 강사로의 변신에 성공했다. 그녀의 요리 속 주인공은 일상을 함께 하는 가족과 이웃 그리고 친구이다. 정성 들여 만든 음식은 좋은 사람들과 함께 나눌 때 가장 맛있고 행복하다고 여기고 있다. 저자는 앞으로도 사람들이 요리를 매개로 행복한 생활을 하는데 작은 도움이 되는 삶을 살고 싶다고 말한다. KBS2 ' 뉴스타임', '세상의 아침', 'VJ특공대', SBS '좋은아침 플러스원', MBC '뉴스투데이', mbn '소상공인' 등에 출연했으며, 중앙일보, 한국경제신문, 여성동아, 미즈내일, 조선 TOWN 플러스, 머니투데이 등 각종 신문과 잡지 등의 요리 코너를 진행했었다. 현재는 현대백화점 문화센타 등에서 '이수연의 행복한 키친'으로 강의를 하고 있으며, 수지에서 쿠킹클래스를 운영하고 있다.
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