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책소개
“맛과 식감이 좋아요!”
“소화가 잘 되고 속이 편해요!”
건강한 재료로 만든 예쁘고 맛있는 케이크를 즐기세요!
쌀가루로 만든 케이크는 소화도 잘 되고 건강에 좋아 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있습니다. 아토피가 있어서 밀가루를 못 먹는 사람들도 글루텐 프리라서 맘껏 케이크를 먹을 수 있습니다. 이 책에는 쌀가루로 만든 예쁘고 맛있는 케이크 레시피 26가지를 소개했습니다. 부드럽고 폭신한 생크림 케이크, 가볍고 보들보들한 시폰케이크, 알록달록한 컬러가 매력적인 컵케이크, 촉촉하고 부드러운 롤케이크, 특별한 순간을 함께하는 스페셜 케이크 등 분위기에 따라 다양한 케이크를 즐길 수 있습니다. 직접 쌀케이크를 만들어 연말이나 특별한 날을 기념해도 좋고 고마운 분에게 선물해도 좋습니다. 이제 홈베이킹으로 나만의 쌀케이크를 만들어 보세요.
초보자라도 차근차근 따라 하면 실패하지 않고 쉽게 만들 수 있어요!
쌀케이크는 많이 달지 않으면서 식감이 촉촉하고 담백한 게 매력입니다. 보존 기간도 길어서 더욱 유용합니다. 일반적으로 쌀케이크는 글루텐이 없어서 밀가루케이크보다 모양을 유지하기가 쉽지 않아 만들기가 조금 까다로운 편인데 이 책에서 소개한 레시피들은 쌀가루를 이용하지만 밀가루케이크 레시피처럼 제품이 잘 나올 수 있게 단점을 보완했습니다. 육안으로 보기에는 밀가루로 만든 케이크와 구분하기 어려울 정도로 완성도가 높고 고급스럽습니다. 각 케이크 레시피마다 시트 만들기, 인서트 크림 만들기, 시럽 만들기, 장식하기 등 모든 공정을 최대한 자세히 실었습니다. 각 과정마다 상세한 사진과 설명, 팁을 넣어 베이킹을 처음 하는 사람도 쉽게 따라 할 수 있습니다.
목차
프롤로그
쌀케이크 기본 재료
쌀케이크 기본 도구
제과의 주요 공법 - 공립법|별립법|슈가배터법
제과의 대표적인 크림 종류
생크림
1장. 부드럽고 폭신한 생크림 케이크 Cream Cake
시럽 만들기
제누아즈 자르기
당근 케이크 Carrot Cake
고소미 쑥 케이크 Mugwort Cake
단호박 케이크 Sweetpumpkin Cake
딸기 케이크 Strawberry Cake
블루베리 케이크 Blueberry Cake
키위 요거트 케이크 Kiwi Yogurt Cake
피스타치오 베리 케이크 Pistachio Berry Cake
초코 바나나 케이크 Choco Banana Cake
2장. 가볍고 보들보들한 시폰케이크 Chiffon Cake
바닐라빈 사용하기
시폰 틀에서 시트 분리하기
바닐라 시폰케이크 Vanilla Chiffon Cake
얼그레이 시폰케이크 Earl Grey Chiffon Cake
3장. 알록달록한 컬러가 매력적인 컵케이크 Cup Cake
레드벨벳 컵케이크 Red Velvet Cup Cake
레몬 컵케이크 Lemon Cup Cake
땅콩버터 컵케이크 Peanut Butter Cup Cake
체리 컵케이크 Cherry Cup Cake
사과 컵케이크 Apple Cup Cake
몽블랑 컵케이크 Mont Blanc Cup Cake
티라미수 컵케이크 Tiramisu Cup Cake
4장. 촉촉하고 부드러운 롤케이크 Roll Cake
롤케이크 예쁘게 말기
우유 롤케이크 Milk Roll Cake
얼그레이 롤케이크 Earl Grey Roll Cake
말차 롤케이크 Matcha Roll Cake
치즈 롤케이크 Cheese Roll Cake
5장. 특별한 순간을 함께하는 스페셜 케이크 Special Cake
빅토리아 케이크 Victoria Cake
숫자케이크 공통 크림
숫자 케이크 생화 준비하기
다쿠아즈 과일 숫자케이크 Dacquoise Fruit Number Cake
사블레 플라워 숫자케이크 Sable Flower Number Cake
보틀케이크 제누아즈
과일 보틀케이크 Fruit Bottle Cake
그림 보틀케이크 Painting Bottle Cake
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저자소개
| 생년월일 | - |
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현재 ‘딜리딜리케이크’ 베이킹 스튜디오를 운영하고 있다. 나카무라 아카데미 제과전문 과정을 수료했고, 동경제과학교 동경캠퍼스에서 단기 연수를 했다. 신세계 아카데미 문화센터 등에 출강했다.
- 인스타그램 dillydillycake
- 홈페이지 www.dillydillycake.com
| 생년월일 | - |
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장여진은 어릴 때부터 음식 만드는 일을 좋아했으며 그중 취미삼아 해오던 떡 만드는 일이 직업이 되었다.
세상의 중심은 떡인 마냥 떡을 만들다 필요한 것들이 있으면 배우고 익혀가며 세상에 없던 책을 내는 것을 목표로 한다. 현재 ‘모락모락 테이블’이라는 떡 클래스를 운영하고 있으며, 한국병과교육협회 협회장으로 활동하고 있다.
『참 쉬운 떡 만들기』 『예쁘고, 맛있고, 만들기 쉬운 떡』을 집필하였고, 『플라워 떡케이크』 『절편 플라워』 『나의 첫 화과자 레시피』 『예쁘고, 맛있고, 만들기 쉬운 사계절 떡』을 공저하였다.
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