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2021 바리스타 자격증 쉽게 따기 : NCS 국가직무능력표준
2013년 9월 9일 이후 누적수치입니다.
- 저 : 한국베버리지마스터협회
- 출판사 : 베버리지
- 발행 : 2019년 09월 01일
- 쪽수 : 310
- ISBN : 9791195906314
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책소개
1998년 창립이래 대한민국의 음료문화 발전을 위해 심혈을 기울여 온 (사)한국베버리지마스터협회가 대한민국 최고의 교수진과 실무 전문가들이 모여 바리스타 자격증 쉽게 따기 도서를 출간하였다. 국가직무능력표준 NCS기준에 맞춰 기본적인 커피의 역사에서부터 커피 원두의 선택, 로스팅, 커피머신, 그라인더의 운용에서 부터 커피 추출, 포밍, 음료의 제조까지 상세히 설명하고 있고, 바리스타 실기매뉴얼부터 카페메뉴자격증 시험 매뉴얼까지 소개하여 최고의 이론, 실기 지침서의 역할을 하고 있다.
출판사 서평
대한민국 바리스타를 위한 최고의 지침서 바리스타 자격증 쉽게따기는 (사)한국베버리지마스터협회를 중심으로 현직 교수들과 실무 최고의 바리스타들이 함께 만든 최고의 바리스타 지침서 및 자격 취득 안내서이다. 커피의 기본이해부터, 머신의 운용, 음료의 제작까지, 책에 모든 비법과 기초가 담겨 있다.
목차
Part 1. 커피의 기원과 역사
Part 2. 커피 원두 선택
Part 3. 커피 기계 운용
Part 4. 커피 그라인더 운용
Part 5. 커피 추출
Part 6. 커피음료 우유 포밍
Part 7. 에스프레소 커피음료 제조
Part 8. 바리스타 실기시험 매뉴얼
부록. 카페메뉴플래너 자격증 시험 매뉴얼
*LIQUEUR Base*
Apricot 애프리콧 378
Grasshopper 그래스호퍼 380
June Bug 준 벅 382
B-52 비-52 384
Pousse Cafe 푸스카페 386
*WHISKEY Base*
New York 뉴욕 388
Manhattan 맨해튼 390
Rusty Nail 러스티 네일 392
Old Fashioned 올드 패션드 394
Whisky Sour 위스키 사워 396
*BRANDY Base*
Sidecar 사이드 카 398
Brandy Alexander 브랜디 알렉산더 400
Honeymoon 허니문 402
*RUM Base*
Bacardi 바카디 404
Daiquiri 다이키리 406
Cuba Libre 쿠바 리브레 408
Pina Colada 피냐콜라다 410
Blue Hawaiian 블루 하와이안 412
Mai-Tai 마이타이 414
*VODKA Base*
Cosmopolitan 코즈모폴리턴 416
Apple Martini 애플 마티니 418
Seabreeze 시브리즈 420
Moscow Mule 모스코 뮬 422
Long Island Iced Tea 롱아일랜드 아이스티 424
Black Russian 블랙 러시안 426
*TEQUILA Base*
Tequila Sunrise 테킬라 선라이즈 428
Margarita 마르가리타 430
*WINE Base*
Kir 키르 432
*우리술 베이스*
Geumsan 금산 434
Jindo 진도 436
Puppy Love 풋사랑 438
Healing 힐링 440
Gochang 고창 442
*Non-Alcoholic Cocktail*
Fresh Lemon Squash 후레시 레몬 스쿼시 444
Virgin Fruit Punch 버진 프루트 펀치 446
[기출문제 8] 칵테일 조주 448
APPENDICES
조주기능사 출제기준[필기] 454
조주기능사 출제기준[실기] 456
조주기능사 실기시험문제 459
조주기능사 실기 표준레시피 461
CTB예상기출문제 465
관련이미지
저자소개
| 생년월일 | - |
|---|
이석현_(사)한국베버리지마스터협회 회장
김상진_경복대학교 호텔관광과 교수
김선일_한국폴리텍대학 강릉캠퍼스 호텔관광과 교수
김종규_국제대학교 호텔관광경영학과 교수
김학재_신안산대학교 외식산업학과 교수
김홍일_인천재능대학교 호텔관광과 교수
김광우_국제대학교 호텔외식조리과 교수
박근도_오산대학교 외식사업과 교수
손재근_서정대학교 항공관광과 교수
이상희_서울호텔관광전문학교 바리스타 교수
이정주_서정대학교 호텔조리과 교수
이진순_신성대학교 호텔관광학과 교수
정승모_(사)한국베버리지마스터협회 바리스타분과위원장
조민수_한국조리사관직업전문학교 바리스타 교수
조
영현_부천대학교 호텔외식조리과 교수
지계웅_가톨릭관동대학교 호텔관광외식학부 교수
최영호_경인여자대학교 호텔&카지노과 교수
[감수] 이정기 교수_한국음료실용기술학회장
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