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책소개
와인 애호가를 위한 저자의 세심한 정보와 팁
이번에 새로 펴낸 『12일 만에 끝내는 프랑스 와인의 모든 것』과 『15일 만에 끝내는 와인의 모든 것』은 서로 상호보완적인 책으로 이 두 권을 함께 보신다면, 와인의 이론에 대한 전반적인 이해와 학습에 도움이 될 것이라 확신합니다.
소믈리에, 와인 전문 강사 등의 오랜 업계 경력을 바탕으로 제가 경험한 프랑스 각 지방의 생생한 정보를 담았으며, 방대한 글과 일러스트를 위해 많은 신경을 썼지만 부족한 부분이 있더라도 너그럽게 봐주시길 바랍니다. 그리고 향후 프랑스 와인을 제외한 세계 모든 와인 산지와 세계 유수의 생산자에 관한 책을 추가로 작업할 예정이니 앞으로도 많은 관심 부탁드립니다.
목차
〈1일차, 프랑스 와인의 시작〉
01. 프랑스 와인의 개요
02. 프랑스 와인의 역사
03. 프랑스 와인법
04.유럽 연합의 새로운 와인 등급 체계
〈2일차, 최고의 기포를 담은 와인, 샹파뉴〉
01. 샹빠뉴 지방의 개요
02. 샹빠뉴 지방의 역사
03. 샹빠뉴의 생산 떼루아
04. 샹빠뉴 전통적인 제조 방식
05. 샹빠뉴의 AOC와 주요 생산 지구
06. 샹빠뉴의 생산 형태
07. 샹빠뉴 병에 관한 이모저모
〈3일차, 프랑스 안의 작은 독일 와인, 알자스〉
01. 알자스 지방의 개요
02. 알자스 지방의 역사
03. 알자스 지방의 떼루아
04. 주요 청포도 품종
05. 포도 재배와 와인 양조
06. 알자스 지방의 주요 AOC
07. 알자스 지방의 스위트 와인
08. 알자스 지방의 이슈, 그랑 크뤼 등급의 찬반
〈4일차, 루아르 강이 만들어내는 다양한 개성의 와인, 루아르 밸리〉
01. 루아르 밸리의 개요
02. 루아르 밸리의 역사
03. 루아르 밸리의 떼루아
04. 루아르 밸리의 포도 품종
05. 포도 재배와 와인 양조
06. 루아르 밸리의 생산 지구와 주요 AOC
〈5일차, 신이 선사한 천혜의 떼루아를 담은 와인, 부르고뉴 지방〉
01. 루아르 밸리의 개요
02. 루아르 밸리의 역사
03. 루아르 밸리의 떼루아
04. 루아르 밸리의 포도 품종
05. 포도 재배와 와인 양조
06. 루아르 밸리의 생산 지구와 주요 AOC
저자소개
| 생년월일 | - |
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저자 김만홍은 2002년부터 소믈리에로 근무하면서 실무적인 와인 지식을 경험하였고, 이론적인 와인 교육의 필요성을 느껴 세종대학교 관광대학원의 ‘와인 마스터’ 과정을 수료하였다. 2006년 프랑스 농업식품산림부가 주최하고 소펙사 코리아가 주관하는 ‘제5회 한국 소믈리에 대회’에서 2위를 수상하여 프랑스 최고 소믈리에 자격을 얻게 되었으며, 한국 바텐더 클럽에서 주최하는 ‘칵테일 경연 대회’에서도 은상을 수상하였다. 2011년 일본 ‘아카데미 듀 뱅’ 학교의 서울 분교인 ‘아카데미 듀 뱅 코리아’에 입사 후, 와인 전문 강사로 근무하면서 대학교, 기업, 외식 전문 업체, 문화센터 등에서 다양한 주제의 와인 교육과 수많은 와인 강좌를 진행하였다. 프랑스의 CFPPA, CIVB, Ginestet 와인 아카데미에서 ‘부르고뉴 와인 전문가’와 ‘보르도 와인 전문가’ 인증을 받았으며, 해마다 정기적으로 해외 유명 와인 생산지를 탐방하며 학습을 이어오고 있다. 19년 이상 동안 쌓아온 자신만의 와인 노하우를 바탕으로 현재 ‘마농 와인 아카데미 & 샵’을 운영하며 와인의 대중화를 위해 노력하고 있으며 저서로는 『15일 만에 끝내는 와인의 모든 것』이 있다.
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