±¹³»µµ¼
°¡Á¤°ú »ýÈ°
¿ä¸®
°£½Ä/º£ÀÌÅ·
Á¤°¡ |
50,000¿ø |
---|
45,000¿ø (10%ÇÒÀÎ)
2,500P (5%Àû¸³)
ÇÒÀÎÇýÅÃ | |
---|---|
Àû¸³ÇýÅà |
|
|
|
Ãß°¡ÇýÅÃ |
|
À̺¥Æ®/±âȹÀü
¿¬°üµµ¼
»óÇ°±Ç
ÀÌ»óÇ°ÀÇ ºÐ·ù
Ã¥¼Ò°³
Çã´ÏºñÄÉÀÌÅ©¡¯ÀÇ ½ÇÁ¦ ÆǸŠÁ¦Ç° ·¹½ÃÇÇ °ø°³!
Àç·áÀÇ ¼±Åðú ¼ÕÁú TIPºÎÅÍ ÀÚ¼¼ÇÑ °øÁ¤±îÁö,
¡®Çã´ÏºñÄÉÀÌÅ©¡¯ÀÇ ³ëÇÏ¿ì°¡ ´ã±ä »ç°èÀý µðÀúÆ® ·¹½ÃÇǺÏ
ÁÁÀº ½ÄÀç·á¸¦ ¼±ÅÃÇÏ´Â °ÍÀº µðÀúÆ®ÀÇ ½ÃÀÛÀÌÀÚ ±âº»ÀÌ´Ù. ½Å¼±ÇÑ Á¦Ã¶ Àç·á·Î ¸ÀÀÖ´Â µðÀúÆ®¸¦ ¸¸µå´Â ÀÏÀº ¸ðµç ¼ÎÇÁ°¡ ²Þ²Ù´Â ÀÛ¾÷ÀÌÁö¸¸ ÇÑÆíÀ¸·Î´Â ¾öû³ µµÀüÀ̱⵵ ÇÏ´Ù. °°Àº ½Ã±â¿¡ ¼öÈ®ÇßÀ»Áö¶óµµ ¸À°ú Çâ, ¼öºÐ·® µîÀÌ ¸ðµÎ ´Ù¸£±â ¶§¹®¿¡ ²÷ÀÓ¾øÀÌ Àç·áÀÇ ¸ÀÀ» üũÇÏ°í ±×¿¡ ¸Â°Ô ·¹½ÃÇǸ¦ ¼öÁ¤ÇØ¾ß ÇÑ´Ù. Çã´ÏºñÄÉÀÌÅ©ÀÇ ¡´»ç°èÀý µðÀúÆ®¡µ´Â Á¶ÀºÁ¤ ¼ÎÇÁÀÇ µµÀü°ú ¿À·¡µÈ ²ÞÀ» ´ã¾Æ ÁغñÇß´Ù. ÀÌ Ã¥¿¡ ¼ö·ÐµÈ ´ëºÎºÐÀÇ ·¹½ÃÇǵéÀº ¿øÀç·áÀÇ Àüó¸®¿Í °¡°øºÎÅÍ ½ÃÀÛÇϱ⠶§¹®¿¡ ±×¸® °£´ÜÇÑ °øÁ¤À̶ó ÇÒ ¼ö´Â ¾ø´Ù. ±×·³¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í Á¦Ã¶ ½ÄÀç·á¸¦ È°¿ëÇÏ´Â ¹«±Ã¹«ÁøÇÑ ¹æ¹ý°ú ±¸¼º ¿ä¼Ò¿¡ ´ëÇÑ ¿µ°¨À» ¹Þ´Â µ¥ µµ¿òÀÌ µÇ±æ ¹Ù¶ó´Â ¸¶À½À¸·Î Çã´ÏºñÄÉÀÌÅ©¸¸ÀÇ µðÀúÆ® ³ëÇÏ¿ì¿Í ÀÚ¼¼ÇÑ ·¹½ÃÇǸ¦ ´ã¾Ò´Ù.
ÃâÆÇ»ç ¼Æò
[Á¦Ã¶ Àç·áÀÇ ¼±Åðú ¼ÕÁú TIP]
Á¦Ã¶ Àç·á¸¦ »ç¿ëÇÒ ¶§ ÁÖÀÇÇÒ Á¡ºÎÅÍ µµ¿òÀÌ µÉ¸¸ÇÑ TIPÀ» ´ã¾Ò´Ù. °¢ ·¹½ÃÇǸ¶´Ù Àç·á¸¦ ¼±ÅÃÇÏ´Â °ÍÀ» ½ÃÀÛÀ¸·Î ¼ÕÁú, ¸¸µå´Â °úÁ¤, º¸°üÇÒ ¶§ ÁÖÀÇÇÒ Á¡À» ÀÚ¼¼È÷ ¼ö·ÏÇØ Á¦Ã¶ Àç·á¸¦ ½ÇÁ¦ º£ÀÌÅ·¿¡ »ç¿ëÇÒ ¶§ Âü°íÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï Çß½À´Ï´Ù.
[±âº» ·¹½ÃÇÇ]
»ç°èÀý µðÀúÆ® ·¹½ÃÇǸ¦ µû¶óÇÒ ¶§ °øÅëÀûÀ¸·Î ÇÊ¿äÇÑ ·¹½ÃÇǸ¦ ¸ð¾Ò½À´Ï´Ù. ÀÌ Ã¥¿¡ ¼Ò°³µÈ ·¹½ÃÇÇ ¿Ü Á¦°ú Àü¹Ý¿¡ ÀÚÁÖ ¾²À̹ǷΠ¾Ë¾ÆµÎ¸é ÁÁÀº ±âº» ·¹½ÃÇÇÀÔ´Ï´Ù.
[»ç°èÀý µðÀúÆ® ·¹½ÃÇÇ]
¿ì¸®³ª¶óÀÇ Á¦Ã¶ Àç·á¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ µðÀúÆ® ·¹½ÃÇÇ 34°³¸¦ ¼Ò°³ÇÕ´Ï´Ù. º½, ¿©¸§, °¡À», °Ü¿ï »ç°èÀýÀº ¸¶Æ®³ª ¿Â¶óÀÎ µî¿¡¼ ±Ò°Ô ±¸ÀÔÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °úÀÏÀÇ ÃâÇÏ ½Ã±â¿¡ µû¶ó ±¸ºÐÇß½À´Ï´Ù.
[QR ÄÚµå]
°¢ Ç°¸ñº° ¿µ¹® ·¹½ÃÇÇ, ·¹½ÃÇǸ¦ µû¶óÇÏ´Â µ¥ µµ¿òÀÌ µÉ¸¸ÇÑ Âü°í ¿µ»óÀ» º¼ ¼ö ÀÖ´Â QR Äڵ尡 ¼ö·ÏµÇ¾î ÀÖ½À´Ï´Ù. ½º¸¶Æ®ÆùÀÇ Ä«¸Þ¶ó¸¦ »ç¿ëÇØ QR Äڵ带 ÀνÄÇϸé È®ÀÎÇÏ½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
[̵̧ȍ]
»õ·Î¿î µðÀúÆ® Ã¥ÀÇ Ãâ°£ ¼Ò½ÄÀº ´Ã ÇູÇÏ°í ¼³·¹´Â ÀÏÀÌ´Ù. °Ô´Ù°¡ ³ªÀÇ Ä£±¸ÀÌÀÚ ÈǸ¢ÇÑ ¼ÎÇÁÀÎ ¡®Çã´ÏºñÄÉÀÌÅ©¡¯ Á¶ÀºÁ¤ ¼ÎÇÁÀÇ »õ·Î¿î µðÀúÆ® Ã¥À̶ó´Ï! Çã´ÏºñÄÉÀÌÅ©ÀÇ »ç°èÀý µðÀúÆ®´Â Á¦Ã¶ Àç·á¸¦ È°¿ëÇÏ´Â ¹«±Ã¹«ÁøÇÑ ¹æ¹ý°ú Á¶ÀºÁ¤ ¼ÎÇÁÀÇ Ã¢ÀǼºÀÌ µ¸º¸À̴ åÀÌ´Ù. ÀÌÁ¦ ¸· º£ÀÌÅ·À» ½ÃÀÛÇÑ Ãʺ¸ÀÚºÎÅÍ µðÀúÆ® ¼óÀ» ¿î¿µÇÏ´Â Àü¹®°¡±îÁö µðÀúÆ®¿¡ ´ëÇÑ Å« ¿µ°¨À» ÁÙ ¼ö ÀÖ´Â °¡À̵尡 µÇ¾î ÁÙ °ÍÀÌ´Ù.
-½ºÆäÀÎ ¼Ò»ç&¹ß·Î³ª ÄÁ¼³ÅÏÆ®, Javier Guillen ¼ÎÇÁ
¡®Çã´ÏºñÄÉÀÌÅ©¡¯ÀÇ Á¶ÀºÁ¤ ¼ÎÇÁ´Â Á¦°ú¸¦ ÇâÇÑ ¿Á¤°ú ÁøÁ¤¼º, Àç´É, Àü¹®¼ºÀ» ¸ðµÎ °âºñÇÑ ¼ÎÇÁÀÌ´Ù. Á¦°ú¿¡ ´ëÇÑ ±íÀº ÀÌÇصµ¿Í ÈǸ¢ÇÑ Å×Å©´ÐÀº ¹°·Ð À̸¦ ¹ÙÅÁÀ¸·Î źźÇÏ°Ô ½×¾Æ¿Â ³ëÇÏ¿ì·Î ±×³à¸¸ÀÇ µ¶º¸ÀûÀÎ Á¦°ú ½ºÅ¸ÀÏÀ» ¼±º¸ÀδÙ. Çã´ÏºñÄÉÀÌÅ©ÀÇ ¡´»ç°èÀý µðÀúÆ®¡µ¿¡´Â ÀÚ¼¼ÇÑ °øÁ¤°ú ¼ÎÇÁÀÇ ÆÁÀÌ ´ã°ÜÀÖ´Ù. ´Ù¾çÇÑ ¿ä¼Ò°¡ Á¶È¸¦ ÀÌ·ç´Â ¿Ïº®ÇÑ µðÀúÆ®°¡ ¹«¾ùÀÎÁö ±Ã±ÝÇÏ´Ù¸é ²À Àо±â¸¦ ÃßõÇÑ´Ù.
-ÇÁ¶û½º º§·çÀÌ ²Ç¼¼ÀÌ, Jean-Michel Perruchon ¿øÀå
¸ñÂ÷
Intro 012
PART1 Base Recipe
Creme patissiere Å©·½ ÆÄƼ½Ã¿¡ 020
Creme anglaise Å©·½ ¾Ó±Û·¹Áö 022
Italian meringue ÀÌÅ»¸®¾È ¸Ó·© 024
Creme au beurre ¹öÅÍÅ©¸² 026
Pate a bombe ÆÄÆ® ¾Æ º½ºê 028
Creme Chantilly Å©·½ ¼§Æ¼ÀÌ 030
Pate sablee aux amandes ÆÄÆ® »çºí·¹ ¾Æ¸Áµå 032
Egg wash ´Þ°¿¹° 034
Creme d'amande Å©·½ ´Ù¸Áµå 036
Pate a choux ÆÄÆ® ¾Æ ½´ 038
Pate feuilletee ÆÄÆ® Ç£À¯Å× 040
Pate brisee ÆÄÆ® ºê¸®Á¦ 042
Dacquoise ´ÙÄí¾ÆÁî 044
Almond sponge cake ¾Æ¸óµå ½ºÆÝÁöÄÉÀÌÅ© 046
Gelatin mass Á©¶óƾ ¸Å½º 048
Neutral glaze ´ºÆ®·² ±Û·¹ÀÌÁî 050
PART2 Recipe
[Spring]
Strawberry tart µþ±â Ÿ¸£Æ® 054
Pistachio strawberry eclair ÇǽºÅ¸Ä¡¿À µþ±â ¿¡Å¬·¹¾î 064
Scone with strawberry vanilla jam µþ±â ¹Ù´Ò¶ó Àë°ú ½ºÄÜ 076
Mugwort pound cake ¾¦ ÆÄ¿îµåÄÉÀÌÅ© 084
Asparagus quiche ¾Æ½ºÆĶó°Å½º Å°½´ 096
Hagyul confit Ç책 ÄáÇÇ 104
Hagyul dacquoise Ç책 ´ÙÄí¾ÆÁî 110
[Summer]
Sweet corn caramel petits gateaux ÃÊ´ç¿Á¼ö¼ö ÇÁƼ°¡Åä 120
Melon cheese cake ¸á·Ð Ä¡Áî ÄÉÀÌÅ© 132
Summer sorbet ¿©¸§ ¼Ò¸£º£ 146
Raspberry caramel »êµþ±â ij·¯¸á 152
Mulberry macaron ¿Àµð ¸¶Ä«·Õ 158
Basil tropical verrine ¹ÙÁú Æ®·ÎÇÇÄà º£¸° 170
Blueberry pain de genes ºí·çº£¸® ÆØ µå Á¨ 180
Apricot passion fruit petits gateaux »ì±¸ ÆмÇÇÁ·çÆ® ÇÁƼ°¡Åä 188
Plum, honey, cardamom petits gateaux ÀڵΠ²Ü Ä«´Ù¸ó ÇÁƼ°¡Åä 200
Apple mango short cake ¾ÖÇøÁ°í ¼îÆ® ÄÉÀÌÅ© 212
Tomato yoghurt panna cotta Å丶Åä ¿ä°ÅÆ® ÆdzªÄÚŸ 224
[Autumn]
Apple pie »ç°ú ÆÄÀÌ 230
Rice and pear verrine ½Ò°ú ¹è º£¸° 238
Jujube gateau au chocolat and butter scotch icecream ´ëÃß °¡Åä ¿À ¼îÄݶó¿Í ¹öÅÍ ½ºÄ«Ä¡ ¾ÆÀ̽ºÅ©¸² 252
Pumpkin pie ´ÜÈ£¹Ú ÆÄÀÌ 262
Figuier ¹«È°ú ÇÁƼ°¡Åä 274
Peanut Paris-Brest ¶¥Äá Æĸ® ºê·¹½ºÆ® 288
Gateau aux yuzu À¯ÀÚ ÄÉÀÌÅ© 298
Pine nut tart Àã Ÿ¸£Æ® 306
Walnut caramel cookie È£µÎ ij·¯¸á ÄíÅ° 314
Purple sweet potato cake ÀÚ»ö °í±¸¸¶ ÄÉÀÌÅ© 324
[Winter]
Winter Jeju tart À©ÅÍ Á¦ÁÖ Å¸¸£Æ® 338
Tangerine baba au rhum °¨±Ö ¹Ù¹Ù ¿À ·³ 348
Green lemon meringue tart ±×¸° ·¹¸ó ¸Ó·© Ÿ¸£Æ® 358
Cheonhyehyang galette õÇýÇâ °¥·¹Æ® 366
Burdock cupcake ¿ì¾û ÄÅÄÉÀÌÅ© 376
Carrot madeleine ´ç±Ù ¸¶µé·» 384
PART3 Epilogue 390
°ü·ÃÀ̹ÌÁö
ÀúÀÚ¼Ò°³
»ý³â¿ùÀÏ | - |
---|
ÇØ´çÀÛ°¡¿¡ ´ëÇÑ ¼Ò°³°¡ ¾ø½À´Ï´Ù.
ÁÖ°£·©Å·
´õº¸±â»óÇ°Á¤º¸Á¦°ø°í½Ã
À̺¥Æ® ±âȹÀü
°¡Á¤°ú »ýÈ° ºÐ¾ß¿¡¼ ¸¹Àº ȸ¿øÀÌ ±¸¸ÅÇÑ Ã¥
ÆǸÅÀÚÁ¤º¸
»óÈ£ |
(ÁÖ)±³º¸¹®°í |
---|---|
´ëÇ¥ÀÚ¸í |
¾Èº´Çö |
»ç¾÷ÀÚµî·Ï¹øÈ£ |
102-81-11670 |
¿¬¶ôó |
1544-1900 |
ÀüÀÚ¿ìÆíÁÖ¼Ò |
callcenter@kyobobook.co.kr |
Åë½ÅÆǸž÷½Å°í¹øÈ£ |
01-0653 |
¿µ¾÷¼ÒÀçÁö |
¼¿ïƯº°½Ã Á¾·Î±¸ Á¾·Î 1(Á¾·Î1°¡,±³º¸ºôµù) |
±³È¯/ȯºÒ
¹ÝÇ°/±³È¯ ¹æ¹ý |
¡®¸¶ÀÌÆäÀÌÁö > Ãë¼Ò/¹ÝÇ°/±³È¯/ȯºÒ¡¯ ¿¡¼ ½Åû ¶Ç´Â 1:1 ¹®ÀÇ °Ô½ÃÆÇ ¹× °í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)¿¡¼ ½Åû °¡´É |
---|---|
¹ÝÇ°/±³È¯°¡´É ±â°£ |
º¯½É ¹ÝÇ°ÀÇ °æ¿ì Ãâ°í¿Ï·á ÈÄ 6ÀÏ(¿µ¾÷ÀÏ ±âÁØ) À̳»±îÁö¸¸ °¡´É |
¹ÝÇ°/±³È¯ ºñ¿ë |
º¯½É ȤÀº ±¸¸ÅÂø¿À·Î ÀÎÇÑ ¹ÝÇ°/±³È¯Àº ¹Ý¼Û·á °í°´ ºÎ´ã |
¹ÝÇ°/±³È¯ ºÒ°¡ »çÀ¯ |
·¼ÒºñÀÚÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¼Õ½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì ·¼ÒºñÀÚÀÇ »ç¿ë, Æ÷Àå °³ºÀ¿¡ ÀÇÇØ »óÇ° µîÀÇ °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ °¨¼ÒÇÑ °æ¿ì ·º¹Á¦°¡ °¡´ÉÇÑ »óÇ° µîÀÇ Æ÷ÀåÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì ·½Ã°£ÀÇ °æ°ú¿¡ ÀÇÇØ ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÑ Á¤µµ·Î °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ °¨¼ÒÇÑ °æ¿ì ·ÀüÀÚ»ó°Å·¡ µî¿¡¼ÀÇ ¼ÒºñÀÚº¸È£¿¡ °üÇÑ ¹ý·üÀÌ Á¤ÇÏ´Â ¼ÒºñÀÚ Ã»¾àöȸ Á¦ÇÑ ³»¿ë¿¡ ÇØ´çµÇ´Â °æ¿ì |
»óÇ° Ç°Àý |
°ø±Þ»ç(ÃâÆÇ»ç) Àç°í »çÁ¤¿¡ ÀÇÇØ Ç°Àý/Áö¿¬µÉ ¼ö ÀÖÀ½ |
¼ÒºñÀÚ ÇÇÇغ¸»ó |
·»óÇ°ÀÇ ºÒ·®¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯, A/S, ȯºÒ, Ç°Áúº¸Áõ ¹× ÇÇÇغ¸»ó µî¿¡ °üÇÑ »çÇ×Àº¼ÒºñÀÚºÐÀïÇØ°á ±âÁØ (°øÁ¤°Å·¡À§¿øȸ °í½Ã)¿¡ ÁØÇÏ¿© ó¸®µÊ ·´ë±Ý ȯºÒ ¹× ȯºÒÁö¿¬¿¡ µû¸¥ ¹è»ó±Ý Áö±Þ Á¶°Ç, ÀýÂ÷ µîÀº ÀüÀÚ»ó°Å·¡ µî¿¡¼ÀǼҺñÀÚ º¸È£¿¡ °üÇÑ ¹ý·ü¿¡ µû¶ó ó¸®ÇÔ |
(ÁÖ)ÀÎÅÍÆÄÅ©Ä¿¸Ó½º´Â ȸ¿ø´ÔµéÀÇ ¾ÈÀü°Å·¡¸¦ À§ÇØ ±¸¸Å±Ý¾×, °áÁ¦¼ö´Ü¿¡ »ó°ü¾øÀÌ (ÁÖ)ÀÎÅÍÆÄÅ©Ä¿¸Ó½º¸¦ ÅëÇÑ ¸ðµç °Å·¡¿¡ ´ëÇÏ¿©
(ÁÖ)KGÀ̴Ͻýº°¡ Á¦°øÇÏ´Â ±¸¸Å¾ÈÀü¼ºñ½º¸¦ Àû¿ëÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
¹è¼Û¾È³»
±³º¸¹®°í »óÇ°Àº Åùè·Î ¹è¼ÛµÇ¸ç, Ãâ°í¿Ï·á 1~2Àϳ» »óÇ°À» ¹Þ¾Æ º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Ãâ°í°¡´É ½Ã°£ÀÌ ¼·Î ´Ù¸¥ »óÇ°À» ÇÔ²² ÁÖ¹®ÇÒ °æ¿ì Ãâ°í°¡´É ½Ã°£ÀÌ °¡Àå ±ä »óÇ°À» ±âÁØÀ¸·Î ¹è¼ÛµË´Ï´Ù.
±ººÎ´ë, ±³µµ¼Ò µî ƯÁ¤±â°üÀº ¿ìü±¹ Åù踸 ¹è¼Û°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
¹è¼Ûºñ´Â ¾÷ü ¹è¼Ûºñ Á¤Ã¥¿¡ µû¸¨´Ï´Ù.