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일류 셰프의 요리처럼 고급스러운
가정식 이탈리아 요리!
포인트만 파악하면 대충 만들어도 맛있게 완성!
절대 실패하지 않는 심플레시피 39

유튜브 구독자 47만의 인기 셰프 Chef Ropia. 그의 첫 레시피북 『집에서 만드는 최고의 이탈리아 요리』는 유튜브 미공개 메뉴를 포함해 파스타와 메인요리는 물론, 전채요리와 디저트까지 쉽게 따라 할 수 있는 레시피로 가득합니다. 책에 수록된 레시피를 차근차근 따라 하면 요리 초보자든, 중급자든 수준 높은 이탈리아 요리를 만들 수 있습니다.

특히 각 레시피마다 프로 셰프가 알려주는 3가지 포인트만 놓치지 않아도 요리가 깜짝 놀랄 만큼 맛있어집니다. 스파게티는 마늘을 약불에서 천천히 볶아야 마늘 향이 풍부해진다거나, 봉골레는 바지락이 입을 벌리면 일단 꺼내 놓고 국물을 졸여야 조갯살이 부드럽다거나, 치킨소테는 고기의 두께를 균일하게 만든 다음 껍질 쪽부터 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉해진다 등의 포인트가 요리마다 3가지씩 소개됩니다.

요리 과정을 단계별 사진과 함께 설명하고 있어 따라 하기 쉽고, 과정마다 주의해야 할 팁은 잊지 않도록 눈에 띄게 표기해 두었습니다. 요리가 완성되기까지 걸리는 시간을 타임라인 그래프로 정리해 요리 과정을 한눈에 이해할 수도 있습니다.

이탈리아 레스토랑 〈Ristorante Floria〉의 오너셰프이기도 한 저자는 “요리는 만들면 만들수록 맛있어진다”고 말합니다. 여러 번 반복해서 작은 경험이 쌓이는 것이 중요하고, 그렇게 반복하다 보면 분량과 순서 등 자신만의 취향이 생기기 때문에 그때마다 계속 책에 메모하거나 수정하면서 나만의 레시피북을 만들어보라고 권합니다.

그리고 이 책에는 포인트만 파악하면 대충 만들어도 맛있게 완성될 만한 간단하고 만족스러운 레시피로 꽉 채웠으므로 ‘맛있게 만들자!’라는 마음으로 이탈리아 요리를 즐겨주시기를 당부하고 있습니다. 이제 집에서도 일류 셰프의 요리처럼 고급스러운 이탈리아 요리를 즐겨보세요!

시작하며
이 책에서 사용한 도구
이 책에서 사용한 조미료
이 책에서 사용한 허브, 향신료, 재료
이 책에서 사용한 파스타
이 책을 사용하는 법

Chapter 1
파스타

토마토소스
바질 토마토스파게티
펜네 아라비아타
아마트리치아나 부카티니
볼로네즈소스
볼로네즈 페투치네
제노베제소스
제노베제 링귀네
알리오 올리오 페페론치노
봉골레 비안코
까르보나라 리가토니
카펠리니 냉파스타
고르곤졸라 크림스파게티
버섯 크림뇨키

Chapter 2
전채 요리
해산물 아히요
구운 토마토 카프레제
바냐 카우다
오징어 프리토
토마토&아보카도 브루스케타와 양파 포타주
프리타타
가지 카포나타
농어 카르파초
이탈리아 감자샐러드

Chapter 3
메인 요리

치킨소테
닭다리살 카차토레
밀라노스타일 커틀렛
돼지고기 목살 피자이올라
흰살생선구이와 켓카소스
비프스테이크

Chapter 4
단품 요리

오무라이스
이탈리아 볶음밥
닭튀김
치킨마요 파스타
햄버거스테이크
화이트소스 리조토
프렌치토스트

Chapter 5
디저트

티라미수
비스코티
세미프레도

Column 01
동영상이 인생을 바꿨다
Column 02
셰프가 된 계기와 수련 시절
Column 03
Ropia의 유래와 세 분의 은인
Column 04
〈리스토란테 플로리아〉와 멤버들

마치며