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어떤 날엔 집밥, 어떤 날엔 도시락!
오늘 뭐 먹지? 내일 뭐 싸지? 두 마리 토끼를 한 번에!
24년차 프로 영양사 향미쌤의 계절 집밥 식단과 도시락 레시피 비법 따라잡기!
남편의 대장암을 이겨내고 입맛까지 사춘기인 아들의 엄지척을 받는 비결 총출동!

“오늘은 뭐 먹지?”라는 고민은 매일, 우리 모두의 고민이지 않을 수 없다. 그런데 거기에 “내일은 뭐 싸지?”라는 고민까지 해가며 영양, 색감, 계절 식재료 등을 고려해 다양한 식단을 고민하고 마련하는 24년차 영양사인 향미쌤이 있다. 남편의 대장암을 이겨낸 식단 관리와 입맛까지 사춘기인 아들 레몬이를 위해서 매일 집밥과 도시락을 싸는 그녀. 매일 먹는 집밥은 맛있는 도시락 메뉴가 되고, 도시락 메뉴는 집에서 또 한 끼의 정식이 된다.

맛있고 균형 잡힌 건강한 식단인 ‘집밥’과 ‘도시락’ 두 마리 토끼를 함께 잡을 수 있는 비법을 담은 이 책 『레몬이네 집밥과 도시락』으로 제철 식재료를 이용해 집밥을 차리고, 맛있고 영양까지 만점인 맛있는 도시락을 준비하는 향미쌤의 노하우를 따라 해보자. 기본에 충실한 다양한 조리법을 사용하여 계절마다 쉽게 구할 수 있는 좋은 식재료로 누가 먹어도 맛있는 요리로 더 쉽게 만들 수 있게 될 것이다. 더불어 예쁘게 도시락을 싸는 노하우까지 배울 수 있다.

어떤 날엔 집밥으로, 어떤 날엔 도시락으로 즐기는 제철 식단 이야기!
“제철”이라는 말이 무색해졌지만, 그런데도 계절을 맞이할 때마다 꼭 먹어야 하는 제철 식재료가 있다. 계절의 혜택을 받고 자란 제철 식재료에는 그 계절에 우리가 섭취해야 하는 영양소가 듬뿍 담겨져 있기 때문이다. 제철 채소는 우리의 몸과 마음을 더욱 건강하게 만들어준다. 부지런하면 절대 굶어 죽지 않는다는 봄에는 쑥, 두릅, 달래, 냉이 등으로 겨우내 잃었던 입맛을 돋우고 너무 더워 늘어지고 힘들어지는 여름에는 태양 에너지가 가득 담긴 감자, 가지, 참나물, 옥수수, 열무 등으로 더위와의 한판 대결을 펼치며 입맛이 도는 가을에는 버섯, 단호박, 꽁치, 꼬막, 배추 등으로 자연이 주는 가장 풍성한 계절을 마음껏 누리고 이불 밖은 위험한 겨울에는 당근, 브로콜리, 시래기, 귤 등으로 세상 가장 따뜻한 우리 집만의 집밥과 도시락을 만들 수 있다. 이 책 『레몬이네 집밥과 도시락』에 소개한 사계절 식단으로 제철 식재료를 사용하고 다양한 조리법으로 맛과 영양이 가득한 요리를 만들어보자. 균형 잡힌 레시피로 만든 집밥과 도시락이야말로 최고의 보약이다. 레몬맘 향미쌤과 함께 제철 식단을 즐기며 더욱 건강한 몸과 마음, 그리고 행복을 만들어보자.

24년차 전문 영양사이자 검증된 레시피로 집밥 식단과 도시락을 싸는 향미쌤의 노하우 쏙!
집밥을 할 때 보통은 시장을 봐온 냉장고속 재료로 만들기 마련이다. 그러나 같은 식재료라도 어떤 레시피와 어떤 조리법으로 조화롭게 만드는지가 중요하다. 6대 영양소(탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질, 섬유소)는 어떻게 맞추어야 균형 있는 식단이 되는지, 도시락 뚜껑을 열었을 때 “와~” 하고 감탄이 나올 만큼 보기 좋게 담는 방법은 무엇인지 ‘맛있고 건강한 집밥과 도시락을 매일 똑똑하게 만들 수 있는 24년차 영양사 향미쌤만의 꿀 비법’을 따라 해보자.

식사를 하기 전에 식욕까지 돋게 하는 알록달록한 영양 가득한 집밥과 도시락을 만들기 위해서는 첫 번째, 식재료의 조화로운 색감을 고려해야 한다. 어려워 보이는가? 걱정할 필요 없다. 어느 식재료에 어떤 영양분이 많은지 잘 알지 못해도 식재료의 색 조합만 잘해도 저절로 영양소가 맞추어진다. 두 번째, 같은 식재료를 사용하더라도 굽고 데치고 조리고 볶고 무치고 찌는 등의 다양한 조리법으로 요리를 만들면 맛과 영양은 물론 식감까지 챙길 수 있다. 세 번째, 만들 때부터 요리를 담을 플레이트와 도시락의 크기를 고려하며 식재료를 손질하면 보기 좋고 예쁜 집밥과 도시락을 만들 수 있는 것은 물론 시간까지 절약할 수 있다. 레몬맘 향미쌤이 가장 중요하게 강조하는 네 번째, 나와 내 가족이 무엇을 먹고 있는지 관찰해보자. ‘당신이 먹은 음식이 곧 당신이다!’는 말처럼 나와 가족이 어떤 음식을 먹고 있는지, 조금만 더 관심을 기울여 제철 식재료로 건강한 식단을 실천해 보자. 24년차 영양사 향미쌤이 소개하는 제철 식재료를 이용한 제철 식단으로 건강은 물론, 엄지척! 칭찬받는 집밥과 도시락으로 우리 가족의 건강을 지켜내자.

■레몬이네 도시락이 있는 식탁 이야기 요리별 목차
■맛있고 건강한 도시락을 똑똑하게 만들기 위한 영양사 향미쌤의 꿀 비법
■요리가 한층 더 업그레이드되는 영양사 향미쌤의 꿀 비법
각종 수제청 만들기
수제 쯔유 만들기

■ 뚝딱 만들어도 맛있는 영양사 향미쌤의 추천 샐러드
돌나물 딸기 샐러드
어린잎 샐러드
연두부 샐러드
양배추 샐러드
새싹 샐러드
양상추 샐러드


〈봄의 식탁 이야기〉

■(봄의 도시락&식탁 01)
묵은지 쌈밥ㆍ근대쌈밥

■(봄의 도시락&식탁 02)
아보카도 명란 비빔밥ㆍ렌치드레싱 콥샐러드

■(봄의 도시락&식탁 03)
맛살 달걀말이ㆍ죽순 오징어 초무침ㆍ느타리 굴소스 볶음ㆍ브로콜리 새우 볶음ㆍ쥐치포채 볶음

■(봄의 도시락&식탁 04)
목살구이ㆍ견과류 쌈장ㆍ새우 부추 전ㆍ매실 장아찌 무침

■(봄의 도시락&식탁 05)
육전ㆍ고사리나물ㆍ비름나물ㆍ아스파라거스 베이컨 볶음ㆍ탕평채

■(봄의 도시락&식탁 06)
맛살 하트 전과 양파 참치 전ㆍ삼색 잔치 묵무침ㆍ머윗잎 된장 무침ㆍ스팸 채소볶음ㆍ두릅장아찌 무침

■(봄의 도시락&식탁 07)
돼지갈비 김치찜ㆍ겨자채 콩나물무침ㆍ달래 오이무침ㆍ연두부와 달래장

■(봄의 도시락&식탁 08)
게살볶음밥ㆍ청경채무침ㆍ가지나물

■(봄의 도시락&식탁 09)
쇠고기 메추리 알 장조림ㆍ골뱅이 오이무침ㆍ토마토 달걀 볶음ㆍ죽순 들깨 나물ㆍ옥수수 가지전

■(봄의 도시락&식탁 10)
꽃 김밥ㆍ사각 김밥ㆍ어묵 김밥ㆍ달걀말이 김밥

■(봄의 도시락&식탁 11)
모둠 전ㆍ두부조림ㆍ마늘종 조림ㆍ시금치 된장 무침ㆍ부추 오이무침

■(봄의 도시락&식탁 12)
베이컨 채소 말이ㆍ감자채 볶음ㆍ죽순 전복 초무침ㆍ쑥갓 두부 무침


〈여름의 식탁 이야기〉

■(여름의 도시락&식탁 01)
장어양념구이ㆍ깻잎나물ㆍ시금치 스크램블ㆍ파프리카 무쌈말이

■(여름의 도시락&식탁 02)
갈릭쉬림프 덮밥ㆍ수제 리코타 치즈 오이 방울토마토 샐러드

■(여름의 도시락&식탁 03)
쇠고기 가지롤ㆍ방풍나물 무침ㆍ소시지 오색 부침ㆍ김가루 쪽파 무침ㆍ방울양배추 골뱅이무침

■(여름의 도시락&식탁 04)
두부 스팸 부침ㆍ전복 표고버섯조림ㆍ오이장아찌와 오이장아찌 무침ㆍ숙주나물

■(여름의 도시락&식탁 05)
호박잎 쌈밥ㆍ도라지 초무침ㆍ참치 채소볶음ㆍ묵은지 들기름 볶음

■(여름의 도시락&식탁 06)
삼각 달걀 김말이ㆍ얼갈이배추 된장 나물ㆍ알감자조림ㆍ진미채 고추장 볶음ㆍ토마토 소박이

■(여름의 도시락&식탁 07)
고추장 삼겹살ㆍ고구마 줄기 된장 무침ㆍ애호박 새우젓 볶음ㆍ두부구이

■(여름의 도시락&식탁 08)
소시지 칠리소스 볶음ㆍ새송이버섯 전ㆍ고추 소박이ㆍ오이 나물

■(여름의 도시락&식탁 09)
가지 고추장 조림ㆍ차돌박이 양송이 볶음ㆍ곤약 조림ㆍ속음열무 된장 무침ㆍ호박잎 채소 말이

■(여름의 도시락&식탁 10)
비빔밥ㆍ표고버섯 전

■(여름의 도시락&식탁 11)
닭 날개 조림ㆍ어묵볶음ㆍ마늘종 무침ㆍ토마토 가지볶음ㆍ오이소박이

■(여름의 도시락&식탁 12)
함박스테이크ㆍ콘샐러드ㆍ방울양배추 소시지 볶음ㆍ골뱅이 오이무침

■(여름의 도시락&식탁 13)
삼치 데리야키 구이ㆍ달걀장조림ㆍ애호박 전복 볶음ㆍ고구마순 된장 무침

■(여름의 도시락&식탁 14)
가지전과 등심전ㆍ취나물 무침ㆍ오이 참외 무침ㆍ꽈리고추찜ㆍ연두부와 양념장

〈가을의 식탁 이야기〉

■(가을의 도시락&식탁 01)
치킨커틀릿ㆍ연근 피클ㆍ모둠 묵무침

■(가을의 도시락&식탁 02)
충무김밥(절임 무 무침ㆍㆍ갑오징어무침)

■(가을의 도시락&식탁 03)
닭가슴살 데리야키 구이ㆍ고구마 단호박 조림ㆍ시금치 나물

■(가을의 도시락&식탁 04)
잡채ㆍ어묵볶음ㆍ참나물 참깨 무침ㆍ오이무침ㆍ연근 전

■(가을의 도시락&식탁 05)
두부 고추장 조림ㆍ북어 보푸라기ㆍ애호박 메추리 알 부침ㆍ다시마 채소 말이ㆍ연근 조림

■(가을의 도시락&식탁 06)
모둠 유부초밥

■(가을의 도시락&식탁 07)
삼색소보로 덮밥

■(가을의 도시락&식탁 08)
낙지볶음ㆍ참나물 유부 볶음ㆍ단호박 베이컨 말이ㆍ콩나물무침

■(가을의 도시락&식탁 09)
특별한 참치김치볶음밥

■(가을의 도시락&식탁 10)
쇠고기 그린 빈 볶음연근샌드위치 부침ㆍ당근부추강회ㆍ달걀말이


〈겨울의 식탁 이야기〉

■(겨울의 도시락&식탁 01)
LA갈비조림ㆍ양념깻잎김치ㆍ무나물ㆍ소시지 달걀말이

■(겨울의 도시락&식탁 02)
훈제오리 볶음ㆍ겨자 소스 무쌈 말이ㆍ시금치 땅콩 무침ㆍ치커리 사과 무침ㆍ두부 베이컨 말이

■(겨울의 도시락&식탁 03)
마파두부ㆍ숙주 차돌박이 볶음ㆍ참치 전ㆍ참나물 무침

■(겨울의 도시락&식탁 04)
등심 돈가스와 수제 돈가스 소스ㆍ파스타 전복 볶음ㆍ오이피클ㆍ단호박 샐러드

■(겨울의 도시락&식탁 05)
옛날 도시락

■(겨울의 도시락&식탁 06)
우유 단호박 카레ㆍ김치전ㆍ쑥갓 들깨 무침ㆍ꼬들 단무지 무침

■(겨울의 도시락&식탁 07)
수육 정식ㆍ무생채미니새송이 무침

■(겨울의 도시락&식탁 08)
오징어 볶음과 강황 국수ㆍ미나리 초무침ㆍ크래미 전ㆍ감자조림

■(겨울의 도시락&식탁 09)
돼지 갈비찜ㆍ호박고지 나물ㆍ반달+삼각 깻잎 전ㆍ쪽파 김가루 무침ㆍ건가지 나물볶음

■(겨울의 도시락&식탁 10)
찹스테이크ㆍ감자 샐러드ㆍ치커리 유자청 무침ㆍ무채 무침

■(겨울의 도시락&식탁 11)
등심채 굴 소스 볶음ㆍ표고버섯 볶음ㆍ애호박전ㆍ매운 콩나물무침

■(겨울의 도시락&식탁 12)
수제 떡갈비ㆍ멸치 꽈리 볶음ㆍ만가닥버섯 볶음ㆍ콩나물무침ㆍ토마토 연두부 샐러드