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±×·³ ÀÌ·¸°Ô ¿ä¸® Çغ¸ÀÚ!
ÀüÀÛ ¡º¿ä¸®»ç, ¿ä¸®Ã¥À» ¸»ÇÏ´Ù¡»¿¡¼´Â ¡°ÀÌ·¡µµ ¿ä¸® ÇÒ·¡?¡±¶ó°í °Ç¹æÁö°Ô ¸»¹®À» ¿¾ú±â¿¡ ¡º¿ä¸®»ç, ¿ä¸®·Î ¸»ÇÏ´Ù¡»¿¡¼´Â ±×¿¡ ´ëÇÑ ´äÀ» ÇÏ°íÀÚ ÇÑ´Ù. ÀÏ´Ü ·¹½ºÅä¶û¿¡¼ ¸¹ÀÌ Á¢ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÆĽºÅ¸¿¡ ´ëÇÑ ²Ï ½É°¢ÇÑ ³»¿ëÀ» ¾ð±ÞÇÑ ´ÙÀ½ ÇÇÀÚ¿¡¼ Áß¿äÇÑ È´ö, ¹Ð°¡·ç, Ä¡Áî¿¡ °üÇØ ÀÚ¼¼È÷ ¼³¸íÇÑ´Ù. ¹Ð°¡·ç ¿ä¸®¸¦ ¸¶½ºÅÍÇß´Ù¸é, ¾î·Æ°í Áö·çÇÒ ¼ö ÀÖÁö¸¸ °í±â¿¡ ´ëÇØ ¾Ë¾ÆµÎ¶ó°í ¸»ÇÑ´Ù. °í±â¸¦ ¸ÀÀÖ°Ô ¿ä¸®Çϱâ À§Çؼ´Â ±â¼ú ÀÌÀü¿¡ µ¿¹°ÀÇ °í±â°¡ Á¢½Ã À§¿¡ ¿À¸¦ ¶§±îÁöÀÇ °úÁ¤¿¡ ´ëÇØ ÀÌÇØÇÒ ÇÊ¿ä°¡ ÀÖ´Ù°í. ½ºÅ×ÀÌÅ©¸¦ Àß ±Á°Ô µÇ¾ú´Ù¸é, ´ÙÀ½Àº ¸»ÀÌ ¸¹¾Ò´ø ¶Ç´Â ¸»ÀÌ ¸¹Àº ºÐÀڿ丮³ª ¼öºñµå ±×¸®°í ´º ³ë¸£µñ ÄûÁø¿¡ °üÇØ ¾Ë¾Æº¸ÀÚ. ¸ô¶ú´ø ºÎºÐÀ̶ó¸é ÀÌ·ÐÀ» Á¤¸³Çϴµ¥ ÃæºÐÈ÷ µµ¿òÀÌ µÉ ³»¿ëÀ» Á¢ÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀÌ´Ù. ¿ä¸®¾÷°è¿¡ ÀÖÀ¸¸é ÇѹøÂë »ý°¢ÇÏ°Ô µÇ´Â ºñÆò°ú ÇÁ·£Â÷ÀÌÁî¿¡ ´ëÇÑ ³»¿ëÀº ´ýÀ¸·Î Á¦°øÇÑ´Ù.
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Ãʺ¸ ¿ä¸®»ç»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó °æ·ÂÀÌ ¸¹Àº ¿ä¸®»çµµ ¿ä¸®¿¡ °è¼Ó ¸ö´ã°í ÀÖ´Â ÇÑ ÇöÀçÀÇ ¿ä¸®¿¡ ´ëÇØ ±×¸®°í ¹Ì·¡ÀÇ ¿ä¸®¿¡ ´ëÇØ ´Ã °í¹ÎÇÒ °ÍÀÌ´Ù. »ç¶÷µéÀÌ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â ¿ä¸®, ¸ÀÀÖ´Â ¿ä¸®, ¸¸µå´Â »ç¶÷À¸·Î¼ ¸¸Á·ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¿ä¸®, ºñ³À̳ª ºñÆòÀ» ¹ÞÁö ¾Ê´Â ¿ä¸®, µ·À» ¸¹ÀÌ ¹ú ¼ö ÀÖ´Â ¿ä¸® µî. ¸ðµÎ¸¦ ¸¸Á·½Ãų ¼ö´Â ¾øÁö¸¸ ´Ù¼ö¸¦ ¸¸Á·½ÃÅ°°í ¿ä¸®»ç·Î¼ ÀںνÉÀÌ ¹ß¾çµÈ ¿ä¸®¸¦ ¸¸µé±â À§Çؼ´Â ³¡¾øÀÌ °øºÎÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ´Ü¼øÇÑ ·¹½ÃÇǺϵµ ÁÁ°í ¿ä¸®»çÀÇ °í¹Î°ú öÇÐÀÌ ´ã±ä ¿ä¸®Ã¥µµ ÁÁ´Ù. Èûµé°í ÁöÄ£ ÀÏ»óÀÇ ¹Ýº¹ ¼Ó¿¡¼µµ Æ´ÀÌ ³¯ ¶§¸¶´Ù ²ÙÁØÈ÷ ¿ä¸®Ã¥À» º¸°í ¿¬±¸ÇØ¾ß ÇÑ´Ù. Åè ¿¤¸®¾ùÀº ÇÇÀÚÀÇ ³ª¶ó ÀÌÅ»¸®¾Æ¸¦ »ï·û Æ®·°À¸·Î Á¾ÁÖÇÏ°í ¿µ±¹¿¡ ÇÇÀÚÁýÀ» Â÷·ÈÁö¸¸, ¿ì¸®´Â ±×°¡ ¾´ Ã¥À» º¸°í ½Ã°£°ú µ·À» ¼¼À̺êÇÏ¸é¼ Á¤º¸¸¦ ¾òÀ» ¼ö ÀÖÁö ¾ÊÀº°¡. ´Ü¼øÈ÷ ÆĽºÅ¸¸éÀ» »î°í, ÇÇÀÚ µµ¿ì¸¦ ¹ÝÁ×ÇÏ°í, ½ºÅ×ÀÌÅ©¸¦ ±Á±â¸¸ ÇÒ °Ô ¾Æ´Ï¶ó ¿Ö ÀÌ·¸°Ô »î´ÂÁö, ¿Ö µµ¿ì¸¦ ÀÌ·± ¹æ¹ýÀ¸·Î ¹ÝÁ×ÇÏ´ÂÁö, ¿Ö ½ºÅ×ÀÌÅ©¸¦ ÀÌ·± ½ÄÀ¸·Î ±Á´ÂÁö µî¿¡ Àǹ®À» °¡Áö°í ´äÀ» ã±â À§Çؼ´Â ¿ä¸®Ã¥À» °¡±îÀÌ ÇØ¾ß ÇÒ °ÍÀÌ´Ù.
¼ö¸¹Àº ¿ä¸®Ã¥ Áß ¾î¶² Ã¥À» ºÁ¾ß ÇÒÁö °áÁ¤ÀÌ ½±Áö ¾ÊÀº À̵éÀ» À§ÇØ ÀûÀýÄ¡ ¸øÇÑ ¿ä¸®Ã¥ ¼±ÅÃÀ¸·Î ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ½Ã°£°ú µ·À» ³¶ºñÇÏÁö ¾Ê°í Á» ´õ ÀûÇÕÇÑ ³»¿ëÀÇ ¿ä¸®Ã¥À» °í¸£´Âµ¥ µµ¿òÀ» ÁÖ°íÀÚ ¡º¿ä¸®»ç, ¿ä¸®Ã¥À» ¸»ÇÏ´Ù¡»¿Í ¡º¿ä¸®»ç, ¿ä¸®·Î ¸»ÇÏ´Ù¡»°¡ Á¸ÀçÇÑ´Ù. ±× Èûµé°í Èûµç ¿ä¸®»ç¸¦ ÇÏ°Ú´Ù¸é ½±°Ô »ý°¢ÇÏÁö ¸»°í °øºÎÇϸç Á¦´ë·Î ¿ä¸® Çغ¸ÀÚ!
Fabio°¡ ÀüÇÏ´Â ¸»
¿ä¸®»ç´Â ¿ä¸®¶ó´Â Çй®À» °øºÎÇÏ´Â »ç¶÷ÀÌ´Ù. ³ª¾Æ°¡ °ú°Å¿¡¼ Çö´ë¿¡ À̸£±â±îÁö ¿Ü½Ä »ê¾÷ÀÇ ÁßÃßÀÌÀÚ »ý»êÀÚ¿Í ¼ÒºñÀÚÀÇ °¡±³À̱⵵ ÇÏ´Ù. ±×·¯³ª ÀÌ·¯ÇÑ Çö½ÇÀ» Á÷½ÃÇÏ°í ÀÚ½ÅÀÇ ¿ªÇÒÀ» Ãæ½ÇÈ÷ ¼öÇàÇϱâ À§Çؼ´Â ¸Ó¸®°¡, ¸öÀÌ, °¨¼ºÀÌ ¸ØÃç ÀÖÀ¸¸é ¾È µÈ´Ù. ¼Õ¿¡¼ ÆÒ°ú Ä®À» ³õÀ» ¶§¸é Ã¥À» µéÀÚ. ±× ¾î¶² Ã¥ÀÌ¶óµµ ÁÁ´Ù. ±× Áö½ÄµéÀ» ½×°í ½×¾Æ Ä¿´Ù¶õ »êÀ» ¸¸µéÀÚ. ÇԺηΠ³Ñº¼ ¼ö ¾ø´Â, ±× µÚÆí¿¡´Â ¹¹°¡ ÀÖÀ»Áö °¨È÷ »ó»óÁ¶Â÷ ¸øÇÒ ±×·± »ê ¸»ÀÌ´Ù.
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Prologue
Chapter 1 ½É°¢ÇÑ PASTA
1 ÀÚÁÖ µè´Â Áú¹®
2 ÆĽºÅ¸ÀÇ ºÐ·ù
3 ÆĽºÅ¸ Ãë±Þ¹ý
4 ÆĽºÅ¸ »î±âÀÇ ¸ð¼ø
5 ÆĽºÅ¸ Ç¥¸éÀÇ ½ºÅ©·¡Ä¡¿Í ¼Ò½º ÈíÂø·Â
Chapter 2 ³» ÀλýÀÇ PIZZA
1 ³ªÀÇ ÇÇÀÚ ÀÔ¹®±â
2 ÇÇÀÚÖå
3 ³ªÆú¸®¿Í ·Î¸¶
4 È´öÀÇ ±¸Á¶¿Í ¿î¿ë ÀϹÝ
5 ±Û·çÅÙ
6 ÀÌÅ»¸®¾Æ ÇÇÀÚ¿¡ ÀÚÁÖ »ç¿ëÇÏ´Â Ä¡Áîµé
7 ±× ¿Ü ¾î¿ï¸± ¸¸ÇÑ Ä¡Áîµé
8 ¼ÒÀ§ Àü¹®°¡¶ó´Â °ÍÀÇ Á¤ÀÇ
Chapter 3 ¿Ïº®ÇÑ ½ºÅ×ÀÌÅ©¸¦ À§ÇÑ »ó½Ä
1 ±ÙÀ°, Áö¹æ, °í±â
2 Á¶¸®ÀÇ Àü ´Ü°è¿Í Á¶¸® Áß º¯È
Chapter 4 ºÐÀڿ丮 : ²¨ÁöÁö ¾Ê´Â °ÅÇ°
1 ´©°¡, ¿Ö, ¾ðÁ¦, ¾îµð¼
2 ±×·³ ¿ì¸®´Â?
3 Æä¶õ ¾Æµå¸®¾Æ(Ferran Adria)
4 ºÐÀÚµéÀÇ ÁÖ¹æ
5 ¼öºñµå
6 ¾î¶»°Ô?
Chapter 5 ´º ³ë¸£µñ ÄûÁøNew Nordic Cuisine°ú ´ÙÀÌ´×ÀÇ ¹Ì·¡
1 ´º ³ë¸£µñ ÄûÁøÀÇ µîÀå
2 ´©º§ ÄûÁø
3 µå·¯³ª´Â ÇÑ°è¿Í °·ÂÇÑ µµÀüÀÚ
4 Áö¼Ó°¡´É¼º°ú ´í ¹Ù¹ö°¡ Á¦½ÃÇÑ ´ÙÀÌ´×ÀÇ ¹Ì·¡
Chapter 6 ºñÆòÀÇ Ç°°Ý
1 ºñÆò°ú ºñÆÇ
2 ¿ì¸®ÀÇ ¹®Á¦Á¡Àº ¹«¾ùÀΰ¡
3 ±â·ÏÇÏ¿© ³²±âÁö ¾Ê´Â °æÇè°ú Áö½ÄÀÇ ¹«°¡Ä¡¼º
4 ±×·¸´Ù¸é ¿Ã¹Ù¸¥ ºñÆò ȤÀº ¸®ºä¶õ?
Chapter 7 ÇÁ·£Â÷ÀÌÁîÀÇ Á¾¸»
Epilogue
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º»¹®Áß¿¡¼
ÆĽºÅ¸ ¸éÀ» »îÀ» ¶§ ¹°¿¡ ¿ÀÀÏÀ» ÷°¡ÇÏ´Â ¹æ¹ýÀº ±×³É ¿ÀÀÏÀ» ¹ö¸®´Â °ÍÀÏ »ÓÀÌ´Ù. ¼ö¸¹Àº Ã¥¿¡¼ ¾ð±ÞÇßµíÀÌ °¡Àå Áß¿äÇÑ °ÍÀº ±í°í ³ÐÀº ³¿ºñ, ÃæºÐÇÑ ¾çÀÇ ¹°, ¼Ò±Ý, ¿ä¸®»çÀÇ °ü½ÉÀÌ´Ù. (p.016)
Àü¹®°¡¿Í ºñÀü¹®°¡ÀÇ Â÷ÀÌ´Â ¿ÀÁ÷ ±×µéÀÌ ¾ó¸¶³ª Á¤È®ÇÏ°Ô ÀÚ½ÅÀÇ Áö½ÄÀ̳ª öÇÐÀ» Á¤¸³Çؼ Ç¥ÇöÇÒ ¼ö ÀÖ´ÂÁö¿¡ µû¶ó ÆÇ°¡¸§ ³´Ù. ´ÜÁö Á¢½Ã À§¿¡ Ç¥ÇöµÈ ¹«¾ùÀΰ¡¸¦ µ·À» ¹Þ°í ÆÄ´Â »ç¶÷ÀÌ Àü¹®°¡¶ó¸é Â÷¶ó¸® Àü¹®°¡À̱⸦ Æ÷±âÇÏ´Â °ÍÀÌ ³´´Ù°í º»´Ù. (p.097)
»ç½Ç ¼öºñµå Á¶¸®¸¦ ºÐÀڿ丮¿¡ Æ÷ÇÔ½ÃųÁö ¸»Áö¸¦ ÇÑÂüÀ̳ª °í¹ÎÇߴµ¥ ºÐÀڿ丮¶ó´Â °ÍÀÌ °á±¹ ¿ä¸®¿¡ ´ëÇÑ °úÇÐÀûÀÎ Á¢±Ù¹ýÀ̶ó´Â °ßÁö¿¡¼ º¼ ¶§ ¼öºñµåµµ ±×¿¡ Æ÷ÇԵȴٴ °á·ÐÀ» ³»¸± ¼ö¹Û¿¡ ¾ø¾ú´Ù. (p.192)
»õµéÀÌ ¸Å¿î¸ÀÀ» ´À³¢Áö ¸øÇÏ´Â ÀÚ¿¬ÀÇ ÀÌÄ¡¸¦ ±×´ë·Î Àû¿ëÇÏ¿© ´ß¿¡°Ô ºÓÀº °íÃ߸¦ ¸ÔÀÎ µÚ ºÓÀº»ö ³ë¸¥ÀÚ¸¦ »ý»êÇÏ°Ô ÇÑ ´ÙÀ½ À̸¦ ¸Þ´º¿¡ ¿Ã¸°´Ù. ÀÚ¿¬ÀÇ ¼·¸®¸¦ °Å½º¸£Áö ¾ÊÀ¸¸é ÀÚ¿¬ÀÌ ÁÁÀº ½ÄÀç·á·Î º¸´äÇÑ´Ù´Â ÀÏÁ¾ÀÇ ±³¸®¸¦ °¡Áö°í ÀÖ´Â µíÇÏ´Ù. (p.261)
Àû¾îµµ ½º½º·Î ºñÆò°¡¸¦ ÀÚóÇÑ´Ù¸é, ±×¸®°í ±× ±ÛÀÌ ºñÆòÀ̶ó¸é ¾ÕÀÇ ¿¹½Ãµéº¸´Ù´Â ¸ðµç ¸é¿¡¼ ³ª¾Æ¾ß ÇÑ´Ù. ºÐ¸íÇÑ °ÍÀº Àû¾îµµ ¿ì¸®ÀÇ ½Ä¹®È¸¦ °Å·ÐÇϸç ÀûÆó¶ó´Â ´Ü¾î¸¦ »ç¿ëÇÏ´Â ºñÆòÀ» °¡ÀåÇÑ ÀûÆó´Â ¾ø¾î¾ß ÇÑ´Ù. (p.307)
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¿À·£ °æ·ÂÀÇ µ¶ÇÐ ¿ä¸®»ç Ãâ½ÅÀ¸·Î ·¹½ºÅä¶û ¼ÎÇÁ, ÇÁ·£Â÷ÀÌÁî º»»ç ¸Þ´º °³¹ßÀÚ, ¿Ü½Ä¾÷ ÄÁ¼³ÅÏÆ® µî ´Ù¾çÇÑ ÀÌ·ÂÀ» °¡Áö°í ÀÖÀ¸¸ç Fabio¶ó´Â ÇʸíÀ¸·Î È°µ¿ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¿ä¸®»ç·Î °æ·ÂÀ» ½ÃÀÛÇÒ ¶§ºÎÅÍ ½Ç¹«¿¡ º¸ÅÆÀÌ µÉ ¼ö ÀÖ´Â À̷м¿Í ¹ø¿ª¼ÀÇ Çʿ伺À» Àý½ÇÈ÷ ´À²¸ 2010³âºÎÅÍ ¿ä¸®Ã¥À» Àü¹®À¸·Î ¼Ò°³ÇÏ´Â ºí·Î±× ¡¸¿ä¸®»ç, ¿ä¸®Ã¥À» ¸»ÇÏ´Ù¡¹¸¦ ¿î¿µÇØ¿À°í ÀÖ´Ù. Àú¼·Î ¡º¿ä¸®»ç, ¿ä¸®Ã¥À» ¸»ÇÏ´Ù¡»¿Í ¡º¿ä¸®»ç, ¿ä¸®·Î ¸»ÇÏ´Ù¡»°¡ ÀÖÀ¸¸ç ¿Å±ä Ã¥À¸·Î´Â LEON ½Ã¸®ÁîÀÎ ¡ºÇØÇÇ »ø·¯µå¡», ¡º¾Æħ½Ä»ç¿Í ºê·±Ä¡¡», ¡ºÇÑ ³¿ºñ ¿ä¸®¡», ¡º¼öÇÁ¿Í »ø·¯µå ±×¸®°í ½º³¼¡», ¡º·±Ä¡ ¹Ú½º¡» ±×¸®°í ¡ºSPICE : Çâ½Å·á¡», ¡ºÀÚÅ© ÆäÆØÀÇ ¿ä¸®ÀÇ ¸ðµç ±â¼ú¡», ¡ºÅ¸ÀÌ ½ºÆ®¸®Æ® Ǫµå¡»°¡ ÀÖ´Ù.
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102-81-11670 |
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1544-1900 |
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01-0653 |
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º¯½É ȤÀº ±¸¸ÅÂø¿À·Î ÀÎÇÑ ¹ÝÇ°/±³È¯Àº ¹Ý¼Û·á °í°´ ºÎ´ã |
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·¼ÒºñÀÚÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¼Õ½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì ·¼ÒºñÀÚÀÇ »ç¿ë, Æ÷Àå °³ºÀ¿¡ ÀÇÇØ »óÇ° µîÀÇ °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ °¨¼ÒÇÑ °æ¿ì ·º¹Á¦°¡ °¡´ÉÇÑ »óÇ° µîÀÇ Æ÷ÀåÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì ·½Ã°£ÀÇ °æ°ú¿¡ ÀÇÇØ ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÑ Á¤µµ·Î °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ °¨¼ÒÇÑ °æ¿ì ·ÀüÀÚ»ó°Å·¡ µî¿¡¼ÀÇ ¼ÒºñÀÚº¸È£¿¡ °üÇÑ ¹ý·üÀÌ Á¤ÇÏ´Â ¼ÒºñÀÚ Ã»¾àöȸ Á¦ÇÑ ³»¿ë¿¡ ÇØ´çµÇ´Â °æ¿ì |
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°ø±Þ»ç(ÃâÆÇ»ç) Àç°í »çÁ¤¿¡ ÀÇÇØ Ç°Àý/Áö¿¬µÉ ¼ö ÀÖÀ½ |
¼ÒºñÀÚ ÇÇÇغ¸»ó |
·»óÇ°ÀÇ ºÒ·®¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯, A/S, ȯºÒ, Ç°Áúº¸Áõ ¹× ÇÇÇغ¸»ó µî¿¡ °üÇÑ »çÇ×Àº¼ÒºñÀÚºÐÀïÇØ°á ±âÁØ (°øÁ¤°Å·¡À§¿øȸ °í½Ã)¿¡ ÁØÇÏ¿© ó¸®µÊ ·´ë±Ý ȯºÒ ¹× ȯºÒÁö¿¬¿¡ µû¸¥ ¹è»ó±Ý Áö±Þ Á¶°Ç, ÀýÂ÷ µîÀº ÀüÀÚ»ó°Å·¡ µî¿¡¼ÀǼҺñÀÚ º¸È£¿¡ °üÇÑ ¹ý·ü¿¡ µû¶ó ó¸®ÇÔ |
(ÁÖ)ÀÎÅÍÆÄÅ©Ä¿¸Ó½º´Â ȸ¿ø´ÔµéÀÇ ¾ÈÀü°Å·¡¸¦ À§ÇØ ±¸¸Å±Ý¾×, °áÁ¦¼ö´Ü¿¡ »ó°ü¾øÀÌ (ÁÖ)ÀÎÅÍÆÄÅ©Ä¿¸Ó½º¸¦ ÅëÇÑ ¸ðµç °Å·¡¿¡ ´ëÇÏ¿©
(ÁÖ)KGÀ̴Ͻýº°¡ Á¦°øÇÏ´Â ±¸¸Å¾ÈÀü¼ºñ½º¸¦ Àû¿ëÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
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±³º¸¹®°í »óÇ°Àº Åùè·Î ¹è¼ÛµÇ¸ç, Ãâ°í¿Ï·á 1~2Àϳ» »óÇ°À» ¹Þ¾Æ º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Ãâ°í°¡´É ½Ã°£ÀÌ ¼·Î ´Ù¸¥ »óÇ°À» ÇÔ²² ÁÖ¹®ÇÒ °æ¿ì Ãâ°í°¡´É ½Ã°£ÀÌ °¡Àå ±ä »óÇ°À» ±âÁØÀ¸·Î ¹è¼ÛµË´Ï´Ù.
±ººÎ´ë, ±³µµ¼Ò µî ƯÁ¤±â°üÀº ¿ìü±¹ Åù踸 ¹è¼Û°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
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