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쉽게 만드는 달콤한 프랑스 마카롱의 세계
- 저 : K. H. 림 초드코우스키
- 역 : 홍승원
- 출판사 : 북스토리라이프
- 발행 : 2019년 05월 10일
- 쪽수 : 216
- ISBN : 9791188926060
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14,800원 4,300원 (71%) 정가인하(가격변경일 2020.12.01) |
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책소개
프랑스에서 소문난 가장 인기 있는 마카롱 레시피, 드디어 한국 출간!
프랑스 낭시에 살면서, 프랑스 제과 ? 제빵에 대한 꿈을 마음껏 펼치며 매일 즐거움이 가득한 일상을 살아가고 있는 K. H. 림 초드코우스키. 그녀가 처음 프랑스로 건너가 맛본 초콜릿 마카롱은 바삭한 코크와 맛있는 필링이 혀끝에 녹아드는, 한 입에 사랑에 빠질 만큼 매혹적인 맛이었다. 마카롱의 매력에 푹 빠져든 그녀는 뛰어난 제빵사 시아버지의 조언으로 달콤하면서도 특별한 그녀만의 마카롱 만들기를 시도했고, ‘마카롱 페티쉬’라는 블로그를 만들어 많은 사람들을 매료시켰다. 입소문으로 퍼져 나간 그녀의 레시피는 인기가 대단했고, 그 여세로 많은 팬들과 마카롱 블로거들을 모아 다양한 마카롱 활동을 펼치기도 했다. 파리를 사로잡은 그녀의 소문난 마카롱 레시피가 북스토리라이프에서 『나만의 마카롱』으로 출간되었다.
북스토리의 <스위트 쿠킹 클래스> 첫 번째 책인 『나만의 마카롱』은 쉽고 간단한 클래식 마카롱부터 생일, 밸런타인데이, 웨딩, 할로윈 등 특별한 날을 위한 마카롱까지, 집에서도 프랑스 현지의 고급 마카롱을 즐길 수 있는 마카롱 레시피 85가지가 담겨 있다. 상큼한 레몬, 딸기, 오렌지 등을 재료로 한 달콤한 고전적인 마카롱부터 피나콜라다, 위스키 등의 매혹적인 마카롱, 스위트와인과 프랑스 치즈를 머금은 고급스럽고 풍미가 있는 마카롱까지, 그녀의 마카롱은 매혹적이면서도 도전 그 자체이다. 365일, 매일 새로운 맛과 색깔을 가진 색다른 마카롱을 시도하며 나만의 마카롱을 만드는 것이 세상에서 제일 행복하다고 말하는 그녀. 파리에서뿐 아니라 한국에서도 달콤하고 매력적인 마카롱을 굽는 행복한 사람들이 늘어날 것이다.
출판사 서평
프랑스에서 소문난 가장 인기 있는 마카롱 레시피, 드디어 한국 출간!
프랑스 낭시에 살면서, 프랑스 제과 ․ 제빵에 대한 꿈을 마음껏 펼치며 매일 즐거움이 가득한 일상을 살아가고 있는 K. H. 림 초드코우스키. 그녀가 처음 프랑스로 건너가 맛본 초콜릿 마카롱은 바삭한 코크와 맛있는 필링이 혀끝에 녹아드는, 한 입에 사랑에 빠질 만큼 매혹적인 맛이었다. 마카롱의 매력에 푹 빠져든 그녀는 뛰어난 제빵사 시아버지의 조언으로 달콤하면서도 특별한 그녀만의 마카롱 만들기를 시도했고, ‘마카롱 페티쉬’라는 블로그를 만들어 많은 사람들을 매료시켰다. 입소문으로 퍼져 나간 그녀의 레시피는 인기가 대단했고, 그 여세로 많은 팬들과 마카롱 블로거들을 모아 다양한 마카롱 활동을 펼치기도 했다. 파리를 사로잡은 그녀의 소문난 마카롱 레시피가 북스토리라이프에서 [나만의 마카롱]으로 출간되었다.
북스토리의 [스위트 쿠킹 클래스] 첫 번째 책인 [나만의 마카롱]은 쉽고 간단한 클래식 마카롱부터 생일, 밸런타인데이, 웨딩, 할로윈 등 특별한 날을 위한 마카롱까지, 집에서도 프랑스 현지의 고급 마카롱을 즐길 수 있는 마카롱 레시피 85가지가 담겨 있다. 상큼한 레몬, 딸기, 오렌지 등을 재료로 한 달콤한 고전적인 마카롱부터 피나콜라다, 위스키 등의 매혹적인 마카롱, 스위트와인과 프랑스 치즈를 머금은 고급스럽고 풍미가 있는 마카롱까지, 그녀의 마카롱은 매혹적이면서도 도전 그 자체이다. 365일, 매일 새로운 맛과 색깔을 가진 색다른 마카롱을 시도하며 나만의 마카롱을 만드는 것이 세상에서 제일 행복하다고 말하는 그녀. 파리에서뿐 아니라 한국에서도 달콤하고 매력적인 마카롱을 굽는 행복한 사람들이 늘어날 것이다.
고전적인 기본 마카롱부터 특별한 날을 위한 마카롱까지 달콤한 마카롱의 유혹!
요즘 한국에서는 마카롱 전문 가게를 손쉽게 찾아볼 수 있다. 여러 가지 색다른 마카롱으로 연일 매진을 기록하는 가게도 많고, 베이커리 쿠킹 클래스마다 ‘마카롱 만들기’ 강좌는 늘 만석일 정도로 마카롱은 그야말로 대세인 프랑스 과자다. 집에서 굽는 사람들도 늘어났지만, 막상 생긴 것과는 달리 성공하기가 쉽지 않은 까다로운 과자라 굽는 사람을 잔뜩 긴장하게 만드는 과자이기도 하다. 이 책의 저자도 한 입에 파리 마카롱에 압도당해 시폰 케이크보다 어렵겠냐며 야심차게 도전했지만, 오븐에서 나온 마카롱은 납작하게 눌린 못생긴 쿠키 그 자체였다. 쓰레기통 속으로 운명을 다한 수많은 달걀과 셀 수도 없는 실패가 없었다면 그녀는 피에가 살아 있는 마카롱을 만들지 못했을 것이다. 이제 누구보다 예쁘고 다양한 마카롱을 구울 수 있는 그녀는 지난 날, 마카롱을 실패했을 때의 경험을 떠올리며 어떻게 만드는 것이 마카롱의 실패를 줄일 수 있는지 [나만의 마카롱]에 그 노하우를 담았다. 누구나 한 번쯤 실패한 마카롱 때문에 다시는 마카롱을 만들지 않겠다며 실망할 수도 있지만, 저자가 짚어주는 ‘제대로 마카롱 만드는 방법’을 숙지한다면 얼마든지 피에가 살아 있는 맛 좋은 자신만의 마카롱을 만들 수 있을 것이다.
[나만의 마카롱]에는 저자의 경험을 통해 터득한 마카롱 실패 요인을 분석해, 어떻게 만드는 것이 실패 없는 마카롱을 만드는 것인지 만드는 모든 과정의 체크 포인트들을 정리했다. 또한 모든 마카롱 굽기의 기본 과정인 ‘기본 마카롱 코크 굽기’와 블링블링한 ‘마블 마카롱 코크 굽기’를 상세한 사진 컷과 함께 누구나 따라 할 수 있는 친절한 설명을 담아 레시피를 실었다. 고전적인 초콜릿 마카롱, 신선하고 다양한 과일 마카롱, 매혹적인 칵테일 마카롱, 생일, 밸런타인데이, 크리스마스 등 특별한 날을 위한 마카롱, 이국적인 풍미를 가진 신비로운 마카롱과 고급스러운 풍미가 있는 새로운 차원의 마카롱 등 각 장마다 특징에 따라 분류한 프랑스 마카롱 레시피들을 담았다. 책의 뒷부분에는 투명한 플라스틱 컵을 장식해 마카롱을 예쁘게 선물할 수 있는 데코페이퍼를 실었다. 생일이나 어버이날, 밸런타인데이에 선물이 필요할 때, 또는 비가 오는 날이나 마음이 우울한 날 기분 전환이 필요할 때 등 다양한 마카롱 레시피들이 행복한 시간으로 안내하며 일상을 소소한 즐거움으로 채워줄 것이다. 언제든지 필요에 따라 다양하게 활용할 수 있는 마카롱들이 가득한 [나만의 마카롱]을 통해 누구나 자신감을 갖고 손쉽게 마카롱 굽기를 시작할 수 있을 것이다.
요즘 한국에서는 마카롱 전문 가게를 손쉽게 찾아볼 수 있다. 여러 가지 색다른 마카롱으로 연일 매진을 기록하는 가게도 많고, 베이커리 쿠킹 클래스마다 ‘마카롱 만들기’ 강좌는 늘 만석일 정도로 마카롱은 그야말로 대세인 프랑스 과자다. 집에서 굽는 사람들도 늘어났지만, 막상 생긴 것과는 달리 성공하기가 쉽지 않은 까다로운 과자라 굽는 사람을 잔뜩 긴장하게 만드는 과자이기도 하다. 이 책의 저자도 한 입에 파리 마카롱에 압도당해 시폰 케이크보다 어렵겠냐며 야심차게 도전했지만, 오븐에서 나온 마카롱은 납작하게 눌린 못생긴 쿠키 그 자체였다. 쓰레기통 속으로 운명을 다한 수많은 달걀과 셀 수도 없는 실패가 없었다면 그녀는 피에가 살아 있는 마카롱을 만들지 못했을 것이다. 이제 누구보다 예쁘고 다양한 마카롱을 구울 수 있는 그녀는 지난 날, 마카롱을 실패했을 때의 경험을 떠올리며 어떻게 만드는 것이 마카롱의 실패를 줄일 수 있는지 『나만의 마카롱』에 그 노하우를 담았다. 누구나 한 번쯤 실패한 마카롱 때문에 다시는 마카롱을 만들지 않겠다며 실망할 수도 있지만, 저자가 짚어주는 ‘제대로 마카롱 만드는 방법’을 숙지한다면 얼마든지 피에가 살아 있는 맛 좋은 자신만의 마카롱을 만들 수 있을 것이다.
『나만의 마카롱』에는 저자의 경험을 통해 터득한 마카롱 실패 요인을 분석해, 어떻게 만드는 것이 실패 없는 마카롱을 만드는 것인지 만드는 모든 과정의 체크 포인트들을 정리했다. 또한 모든 마카롱 굽기의 기본 과정인 ‘기본 마카롱 코크 굽기’와 블링블링한 ‘마블 마카롱 코크 굽기’를 상세한 사진 컷과 함께 누구나 따라 할 수 있는 친절한 설명을 담아 레시피를 실었다. 고전적인 초콜릿 마카롱, 신선하고 다양한 과일 마카롱, 매혹적인 칵테일 마카롱, 생일, 밸런타인데이, 크리스마스 등 특별한 날을 위한 마카롱, 이국적인 풍미를 가진 신비로운 마카롱과 고급스러운 풍미가 있는 새로운 차원의 마카롱 등 각 장마다 특징에 따라 분류한 프랑스 마카롱 레시피들을 담았다. 책의 뒷부분에는 투명한 플라스틱 컵을 장식해 마카롱을 예쁘게 선물할 수 있는 데코페이퍼를 실었다. 생일이나 어버이날, 밸런타인데이에 선물이 필요할 때, 또는 비가 오는 날이나 마음이 우울한 날 기분 전환이 필요할 때 등 다양한 마카롱 레시피들이 행복한 시간으로 안내하며 일상을 소소한 즐거움으로 채워줄 것이다. 언제든지 필요에 따라 다양하게 활용할 수 있는 마카롱들이 가득한 『나만의 마카롱』을 통해 누구나 자신감을 갖고 손쉽게 마카롱 굽기를 시작할 수 있을 것이다.
목차
• Prologue
• 도구 준비
• 재료 준비
• 마카롱을 만들기 전에 알아두면 좋아요!
• 내가 만든 마카롱은 왜 실패한 걸까?
• 실패 없는 마카롱을 만드는 체크 포인트
• 기본 마카롱 코크 굽기
• 마블 마카롱 코크 굽기
PART ONE. Classic
• 쇼콜라 : 다크초콜릿
• 쇼콜라오래 : 밀크초콜릿
• 쇼콜라블랑 : 화이트초콜릿
• 피스타쉬 : 피스타치오와 화이트초콜릿
• 모카 : 커피와 다크초콜릿
• 카페 : 커피 버터크림
• 바니유 : 바닐라와 화이트초콜릿
• 쇼코누아제트 : 헤이즐넛과 다크초콜릿
PART TWO. Fruits
• 아그륌 : 레몬, 라임, 오렌지와 화이트초콜릿
• 뮈르 : 블랙베리젤리
• 미르티유 : 블루베리와 화이트초콜릿
• 프라이머리 : 삼색 베리와 화이트초콜릿
• 베르가모트 : 베르가모트와 화이트초콜릿
• 프레즈 : 딸기와 화이트초콜릿
• 오랑쥬상귄 : 블러드오렌지와 화이트초콜릿
• 망그 : 망고크림
• 타르트 오 폼므 : 사과캐러멜과 감초
• 타르트 오 시트롱 : 레몬크림과 머랭
• 사쓰마 : 만다린 귤과 화이트초콜릿
• 그레나드 : 석류와 화이트초콜릿
• 오랑쥬쇼코 : 오렌지젤리와 밀크초콜릿
• 시트롱 베르 : 라임과 화이트초콜릿
PART THREE. Cocktails
• 피나콜라다 : 럼, 파인애플과 코코넛초콜릿
• 클라우드 나인 : 베일리스 버터크림과 솔티드 버터캐러멜
• 럼 레이즌 : 럼, 건포도와 화이트초콜릿
• 퍼플 미 : 블랙커런트, 크렘드카시스와 화이트초콜릿
• 레드 핫 보드카 : 라즈베리 보드카와 다크초콜릿
• 엔비 그린 : 칼바도스, 생강, 호두와 화이트초콜릿
• 블랙 포레스트 : 키르쉬 체리젤리와 다크초콜릿
• 크렘카라멜 : 베일리스 크리미 캐러멜
• 위스키 : 위스키와 다크초콜릿
• 민티 쿨 : 크렘드멍트와 화이트초콜릿
PART FOUR. Theme & form
• 새해 : 거품 이는 샴페인
• 밸런타인데이 : 체리리큐르와 다크초콜릿
• 성패트릭의 날 : 만자나 솔티드 버터크림
• 부활절 : 레드프루트 티와 다크초콜릿
• 어머니의 날 : 레드커런트크림
• 아버지의 날 : 블랙티와 바닐라초콜릿
• 여자아이 생일 : 파인애플과 화이트초콜릿
• 남자아이 생일 : 버블베어 캔디
• 할로윈 : 그랑 마니에르ⓡ와 화이트초콜릿
• 크리스마스 : 시나몬아니스초콜릿과 와인젤리
• 가든 웨딩 : 로즈 버터크림
• 웜뱃 : 헤이즐넛과 밀크초콜릿
• 폼므다무르 : 폼므다무르와 화이트초콜릿
• 쇼코바난 : 바나나와 다크초콜릿
• 키티맥 : 오렌지 설탕절임과 다크초콜릿
• 카카우에트 : 피넛 버터크림
• 파리브레스트 : 프럴린 버터크림
PART FIVE. Exotic
• 아일랜드 트리오 : 히비스커스, 코코넛과 화이트초콜릿
• 프리티 페블 : 말차, 검은 참깨와 화이트초콜릿
• 오리엔탈 : 국화와 다크초콜릿
• 릴리코이 : 캐러멜초콜릿과 패션프루트 젤리
• 스윗 앤 페퍼리 : 초피(사천고추)와 라즈베리크림
• 차이 : 차이 티와 다크초콜릿
• 누와에블랑 : 블랙&화이트 참깨와 가염버터크림
• 첸돌 : 판단젤리와 팜슈거 코코넛크림
• 블로섬 : 오렌지 꽃잎수와 생강 설탕절임
• 이스파한 : 리치젤리와 로즈화이트초콜릿
• 얼그레이 : 얼그레이 티와 다크초콜릿
• 누와코코 : 코코넛 버터크림
PART SIX. Advance
• 아즈텍 : 타바스코, 에스쁠레뜨 칠리와 다크초콜릿
• 발사미코 : 발삼식초와 화이트초콜릿
• 멍트플뢰르드셀 : 민트 다크초콜릿과 플뢰르드셀
• 블뢰에 : 뮈스까와인 버터크
ㆍ 도구 준비
ㆍ 재료 준비
ㆍ 마카롱을 만들기 전에 알아두면 좋아요!
ㆍ 내가 만든 마카롱은 왜 실패한 걸까?
ㆍ 실패 없는 마카롱을 만드는 체크 포인트
ㆍ 기본 마카롱 코크 굽기
ㆍ 마블 마카롱 코크 굽기
PART ONE. Classic
ㆍ 쇼콜라 : 다크초콜릿
ㆍ 쇼콜라오래 : 밀크초콜릿
ㆍ 쇼콜라블랑 : 화이트초콜릿
ㆍ 피스타쉬 : 피스타치오와 화이트초콜릿
ㆍ 모카 : 커피와 다크초콜릿
ㆍ 카페 : 커피 버터크림
ㆍ 바니유 : 바닐라와 화이트초콜릿
ㆍ 쇼코누아제트 : 헤이즐넛과 다크초콜릿
PART TWO. Fruits
ㆍ 아그륌 : 레몬, 라임, 오렌지와 화이트초콜릿
ㆍ 뮈르 : 블랙베리젤리
ㆍ 미르티유 : 블루베리와 화이트초콜릿
ㆍ 프라이머리 : 삼색 베리와 화이트초콜릿
ㆍ 베르가모트 : 베르가모트와 화이트초콜릿
ㆍ 프레즈 : 딸기와 화이트초콜릿
ㆍ 오랑쥬상귄 : 블러드오렌지와 화이트초콜릿
ㆍ 망그 : 망고크림
ㆍ 타르트 오 폼므 : 사과캐러멜과 감초
ㆍ 타르트 오 시트롱 : 레몬크림과 머랭
ㆍ 사쓰마 : 만다린 귤과 화이트초콜릿
ㆍ 그레나드 : 석류와 화이트초콜릿
ㆍ 오랑쥬쇼코 : 오렌지젤리와 밀크초콜릿
ㆍ 시트롱 베르 : 라임과 화이트초콜릿
PART THREE. Cocktails
ㆍ 피나콜라다 : 럼, 파인애플과 코코넛초콜릿
ㆍ 클라우드 나인 : 베일리스 버터크림과 솔티드 버터캐러멜
ㆍ 럼 레이즌 : 럼, 건포도와 화이트초콜릿
ㆍ 퍼플 미 : 블랙커런트, 크렘드카시스와 화이트초콜릿
ㆍ 레드 핫 보드카 : 라즈베리 보드카와 다크초콜릿
ㆍ 엔비 그린 : 칼바도스, 생강, 호두와 화이트초콜릿
ㆍ 블랙 포레스트 : 키르쉬 체리젤리와 다크초콜릿
ㆍ 크렘카라멜 : 베일리스 크리미 캐러멜
ㆍ 위스키 : 위스키와 다크초콜릿
ㆍ 민티 쿨 : 크렘드멍트와 화이트초콜릿
PART FOUR. Theme & form
ㆍ 새해 : 거품 이는 샴페인
ㆍ 밸런타인데이 : 체리리큐르와 다크초콜릿
ㆍ 성패트릭의 날 : 만자나 솔티드 버터크림
ㆍ 부활절 : 레드프루트 티와 다크초콜릿
ㆍ 어머니의 날 : 레드커런트크림
ㆍ 아버지의 날 : 블랙티와 바닐라초콜릿
ㆍ 여자아이 생일 : 파인애플과 화이트초콜릿
ㆍ 남자아이 생일 : 버블베어 캔디
ㆍ 할로윈 : 그랑 마니에르?와 화이트초콜릿
ㆍ 크리스마스 : 시나몬아니스초콜릿과 와인젤리
ㆍ 가든 웨딩 : 로즈 버터크림
ㆍ 웜뱃 : 헤이즐넛과 밀크초콜릿
ㆍ 폼므다무르 : 폼므다무르와 화이트초콜릿
ㆍ 쇼코바난 : 바나나와 다크초콜릿
ㆍ 키티맥 : 오렌지 설탕절임과 다크초콜릿
ㆍ 카카우에트 : 피넛 버터크림
ㆍ 파리브레스트 : 프럴린 버터크림
PART FIVE. Exotic
ㆍ 아일랜드 트리오 : 히비스커스, 코코넛과 화이트초콜릿
ㆍ 프리티 페블 : 말차, 검은 참깨와 화이트초콜릿
ㆍ 오리엔탈 : 국화와 다크초콜릿
ㆍ 릴리코이 : 캐러멜초콜릿과 패션프루트 젤리
ㆍ 스윗 앤 페퍼리 : 초피(사천고추)와 라즈베리크림
ㆍ 차이 : 차이 티와 다크초콜릿
ㆍ 누와에블랑 : 블랙&화이트 참깨와 가염버터크림
ㆍ 첸돌 : 판단젤리와 팜슈거 코코넛크림
ㆍ 블로섬 : 오렌지 꽃잎수와 생강 설탕절임
ㆍ 이스파한 : 리치젤리와 로즈화이트초콜릿
ㆍ 얼그레이 : 얼그레이 티와 다크초콜릿
ㆍ 누와코코 : 코코넛 버터크림
PART SIX. Advance
ㆍ 아즈텍 : 타바스코, 에스쁠레뜨 칠리와 다크초콜릿
ㆍ 발사미코 : 발삼식초와 화이트초콜릿
ㆍ 멍트플뢰르드셀 : 민트 다크초콜릿과 플뢰르드셀
ㆍ 블뢰에 : 뮈스까와인 버터크림
ㆍ 올리브누아 : 블랙올리브와 다크초콜릿
ㆍ 사프란 : 사프란크림과 화이트초콜릿
ㆍ 누아제트 : 헤이즐넛크림과 화이트초콜릿
ㆍ 레글리스 : 감초 마스카포네
ㆍ 할레퀸 : 할레퀸 사우어캔디와 화이트초콜릿
ㆍ 미엘 : 벌꿀 마스카포네크림림
• 올리브누아 : 블랙올리브와 다크초콜릿
• 사프란 : 사프란크림과 화이트초콜릿
• 누아제트 : 헤이즐넛크림과 화이트초콜릿
• 레글리스 : 감초 마스카포네
• 할레퀸 : 할레퀸 사우어캔디와 화이트초콜릿
• 미엘 : 벌꿀 마스카포네크림
• 라방드 : 라벤더 버터크림
• 스페큘루스 : 시나몬쿠키 스프레드
• 비올레트 : 캔디드 바이올렛과 다크초콜릿
• 코클리코 : 양귀비와 화이트초콜릿
• 리코리스 쇼크 : 감초 캔디와 화이트초콜릿
PART SEVEN. Special
• 블루 : 블루치즈와 스위트와인
• 쏘프렌치 : 뮝스테르 프랑스 치즈와 벌꿀
• 스모키 : 휘핑크림과 훈제연어
• 인디아 : 가람마살라 스파이스 참치
• 샨테렐 : 샨테렐버섯과 피칸
• 똠얌 : 똠얌두부와 코코넛밀크
• 월드시리즈 : 과카몰리크림과 타바스코
• 노리 : 김, 캐슈와 참깨
• 로케트 : 루꼴라와 염소치즈크림
★ 용어
ㆍ 라방드 : 라벤더 버터크림
ㆍ 스페큘루스 : 시나몬쿠키 스프레드
ㆍ 비올레트 : 캔디드 바이올렛과 다크초콜릿
ㆍ 코클리코 : 양귀비와 화이트초콜릿
ㆍ 리코리스 쇼크 : 감초 캔디와 화이트초콜릿
PART SEVEN. Special
ㆍ 블루 : 블루치즈와 스위트와인
ㆍ 쏘프렌치 : ?스테르 프랑스 치즈와 벌꿀
ㆍ 스모키 : 휘핑크림과 훈제연어
ㆍ 인디아 : 가람마살라 스파이스 참치
ㆍ 샨테렐 : 샨테렐버섯과 피칸
ㆍ ?얌 : ?얌두부와 코코넛밀크
ㆍ 월드시리즈 : 과카몰리크림과 타바스코
ㆍ 노리 : 김, 캐슈와 참깨
ㆍ 로케트 : 루꼴라와 염소치즈크림
★ 용어
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