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두 번 구워 더욱 바삭한 쿠키, 비스코티
시애틀 스타일 커피숍의 비스코티를 집에서 즐겨보세요!

비스코티는 ‘두 번(Bis) 굽다(Cotti)’라는 뜻을 가진 이탈리아 쿠키입니다. 이름대로 두 번 구워 더욱 바삭한 감칠맛을 자랑합니다. 고향인 이탈리아에서는 이제 쿠키 전체를 지칭하는 이름이 되었지만, 미국에서는 어원 그대로 구운 반죽을 잘라 다시 구운, 결이 거칠고 단단한 과자를 의미합니다.
이탈리아에서는 칸투치(Cantucci), 비스코티 디 프라토(biscotti di prato)라고 불립니다.
고향인 이탈리아의 비스코티는 아메리칸 스타일 비스코티보다 더 단단하고 단맛이 강합니다. 디저트 와인 등과 함께 즐기기 때문이죠. 하지만 미국에서는 비스코티를 무언가에 적시지 않고 먹는 것이 일반적이라 먹기에 편안한 정도로 단단한 것이 인기가 있습니다.
이탈리아에서 북미로 이주해 온 사람들을 통해 전해졌다는 비스코티는 20세기 후반, 스타벅스를 비롯한 시애틀 스타일 커피숍의 붐과 함께 높은 인기를 끌었습니다. 아메리칸 스타일 비스코티는 단호박이나 당근이 들어간 것, 초콜릿으로 코팅한 것, 소금 간을 한 것 등 다양한 모습으로 변화해왔습니다.
《아메리칸 스타일 비스코티》에서는 디저트용으로 즐길 수 있는 달콤하고 고소한 비스코티와 술안주용으로 어울리는 짭짤하고 향긋한 비스코티를 소개합니다. 볼 하나에 재료를 섞어가며 간단하게 만들 수 있는 심플 레시피이며, 오일이나 계란, 밀가루에 민감한 분들을 위해서 이러한 재료를 넣지 않고도 맛있는 비스코티를 만들 수 있는 레시피도 다양하게 소개합니다.
집에서 갓 구운 비스코티와 향긋한 커피를 함께하면 나만의 스타벅스가 완성됩니다!

Sweet Biscotti - 간식 비스코티

1. 오일을 넣지 않은 비스코티 (칸투치)
-코코아 캐슈너트 비스코티
-레몬 아니스 비스코티
-건포도 호두 비스코티
-전립분과 초콜릿 비스코티
-커피 비스코티
-차이 무화과 비스코티
-너트 듬뿍 비스코티
-오렌지 잣 비스코티

2. 오일을 넣은 비스코티 (얼그레이)
-땅콩버터 비스코티
-시나몬롤 비스코티
-당근 케이크 비스코티
-코코넛 비스코티
-오레오 비스코티
-레몬 코코아 마블 비스코티
-크랜베리 피스타치오 비스코티

3. 계란을 넣지 않은 비스코티 (레몬)
-호박 비스코티
-바나나 양귀비 씨 비스코티
-애플 소스 비스코티
-스위트포테이토 비스코티

4. 밀가루를 넣지 않은 비스코티 (쌀가루와 콩가루)

5. 한 번 구운 안스코티 (마멀레이드)
-아몬드 파우더와 코코넛 비스코티
-오트밀 초코 비스코티
-쌀가루와 말차 비스코티
-스파이스와 크림치즈 안스코티

Savory Biscotti - 안주 비스코티

1. 오일을 넣지 않은 비스코티 (치즈와 아몬드)
-쪽파 치즈 비스코티
-전립분과 로즈메리 비스코티
-전립분과 양파 비스코티
-옥수수 비스코티
-베이컨 비스코티

2. 오일을 넣은 비스코티 (소시지와 말린 바질)
-올리브 비스코티
-버섯 비스코티
-베이컨 체더치즈 비스코티
-참깨 비스코티
-블루치즈 무화과 비스코티
-카레 마요네즈 비스코티
-쪽파와 흰깨 비스코티

3. 계란을 넣지 않은 비스코티 (말린 파슬리와 호두)
-치즈 캐러웨이 씨 비스코티
-양파 비스코티

○ 도구에 대하여
○ 재료에 대하여
○ 비스코티 즐기는 법 1 ( 초콜릿과 크림 )
초콜릿 & 너트 / 화이트초콜릿 & 냉동건조 과일 /
화이트초콜릿 드리즐
파인애플 크림 / 레몬치즈 크림 / 커피 크림
○ 비스코티 즐기는 법 2 ( 토핑과 딥 소스 )
시나몬 슈거 / 아니스 슈거 / 아몬드&치즈
치즈 갈릭 딥 / 아보카도 딥 / 후무스
○ 비스코티로 만드는 간식
아이스크림 샌드 / 크럼 아이스크림 / 브루스케타