±¹³»µµ¼
°¡Á¤°ú »ýÈ°
¿ä¸®
°£½Ä/º£ÀÌÅ·
2013³â 9¿ù 9ÀÏ ÀÌÈÄ ´©Àû¼öÄ¡ÀÔ´Ï´Ù.
Á¤°¡ |
25,000¿ø |
---|
25,000¿ø
750P (3%Àû¸³)
ÇÒÀÎÇýÅÃ | |
---|---|
Àû¸³ÇýÅà |
|
|
|
Ãß°¡ÇýÅÃ |
|
À̺¥Æ®/±âȹÀü
¿¬°üµµ¼
»óÇ°±Ç
ÀÌ»óÇ°ÀÇ ºÐ·ù
Ã¥¼Ò°³
±¹³» Gelato ¾÷°èÀÇ ¹ø¿µ°ú ¼ö¸¹Àº Gelato ºÐ¾ß¿¡ Á÷¡¤°£Á¢ÀûÀ¸·Î Àο¬ÀÌ ÀÖ´Â ¸ðµç ºÐµéÀÇ ³¡¾ø´Â ±Ã±ÝÁõ¿¡ ´ëÇÑ ÃÖ¼ÒÇÑÀÇ °¥ÁõÀ» ÇØ¼Ò ½Ãų ¼ö Àֱ⸦ ±â¿øÇÏ¸é¼ Áö³ 10¿© ³â µ¿¾È ÁÂÃæ¿ìµ¹ ¸Àº¸°í ¸Ó¸®°¡ ÅÍÁöµµ·Ï °øºÎÇÏ°í Á¤¸®Çصξú´ø ÀڷḦ, ±Ã±ÝÇÔ¿¡ ¸ñ¸»¶óÇÏ´Â ¹Ì·¡ÀÇ Àü¹®°¡µé¿¡°Ô ³ªÃ³·³ ¿©·¯ ±æÀ» µ¹¾Æ ¸¸³ªÁö ¾Ê±â¸¦ ¹Ù¶ó¸ç °ü·Ã ³»¿ëÀ» ¼Ò°³ÇÑ´Ù.
¸ñÂ÷
Chapter 01 ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²À̶õ ¹«¾ùÀΰ¡? 11
¾ÆÀ̽ºÅ©¸²ÀÇ ¿ª»ç 12
Chapter 02 ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²ÀÇ ºÐ·ù 19
¼ÒÇÁÆ® ¾ÆÀ̽ºÅ©¸² 20
Á©¶ó¶Ç 22
ÇÏµå ¾ÆÀ̽ºÅ©¸² 24
Chapter 03 ±âº» ¿ë¾î Á¤ÀÇ 27
ÈÀÌÆ® º£À̽º(White Base) 28
¿»·Î¿ì º£À̽º(Yellow Base) 29
ÄÚÄÚ¾Æ º£À̽º(Cocoa Base) 30
°úÀÏ º£À̽º ¶Ç´Â ¿öÅÍ º£À̽º 31
°íÇüºÐ 36
¿À¹ö·±(Overrun) 39
Brix¿Í ´çµµ 44
Chapter 04 Á©¶ó¶Ç ¸¸µé±â 47
¸ÅÀå°ü¸® 48
·¹½ÃÇÇ ÀÛ¼ºÇϱâ 63
»ý»ê Áغñ 92
Á©¶ó¶Ç ¸¸µé±â 98
Á¦Á¶Àåºñ ¼Ò°³ ¹× ¿î¿µ 112
µ¥ÄÚ·¹ÀÌ¼Ç 124
Chapter 05 °í°´ ¼ºñ½º 131
¸Þ´º ¼±Á¤ ¹× ½ºÄíÇÎ 132
ÀÎ»ç ¿¹Àý 135
°í°´ ºÒ¸¸ ´ëÀÀ 136
¸ÅÀå À§»ý °ü¸® 137
º¹Àå °ü¸® 139
¸À°ú Ç°ÁúÀ» °áÁ¤ÇÏ´Â ¿äÀÎ 141
Chapter 06 °ü·Ã ÀÚ·á 145
ºÎ°¡ Á¦Ç°±º ¹× Gelateria¿¡¼ÀÇ °ü·Ã ¿¬°è»óÇ° 147
±¹³» ÆǸŠÁßÀÎ Á©¶ó¶Ç ÀÀ¿ë Á¦Ç° »ç·Ê 150
À¯Á¦Ç°ÀÇ °íÇüºÐ ÇÔ·® ºñ±³ 152
½Äǰ÷°¡¹°ÀÇ E-code 156
ÁÖ¿ä ¿ë¾î Á¤¸® 176
ÁÖ°£·©Å·
´õº¸±â»óÇ°Á¤º¸Á¦°ø°í½Ã
À̺¥Æ® ±âȹÀü
°¡Á¤°ú »ýÈ° ºÐ¾ß¿¡¼ ¸¹Àº ȸ¿øÀÌ ±¸¸ÅÇÑ Ã¥
ÆǸÅÀÚÁ¤º¸
»óÈ£ |
(ÁÖ)±³º¸¹®°í |
---|---|
´ëÇ¥ÀÚ¸í |
¾Èº´Çö |
»ç¾÷ÀÚµî·Ï¹øÈ£ |
102-81-11670 |
¿¬¶ôó |
1544-1900 |
ÀüÀÚ¿ìÆíÁÖ¼Ò |
callcenter@kyobobook.co.kr |
Åë½ÅÆǸž÷½Å°í¹øÈ£ |
01-0653 |
¿µ¾÷¼ÒÀçÁö |
¼¿ïƯº°½Ã Á¾·Î±¸ Á¾·Î 1(Á¾·Î1°¡,±³º¸ºôµù) |
±³È¯/ȯºÒ
¹ÝÇ°/±³È¯ ¹æ¹ý |
¡®¸¶ÀÌÆäÀÌÁö > Ãë¼Ò/¹ÝÇ°/±³È¯/ȯºÒ¡¯ ¿¡¼ ½Åû ¶Ç´Â 1:1 ¹®ÀÇ °Ô½ÃÆÇ ¹× °í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)¿¡¼ ½Åû °¡´É |
---|---|
¹ÝÇ°/±³È¯°¡´É ±â°£ |
º¯½É ¹ÝÇ°ÀÇ °æ¿ì Ãâ°í¿Ï·á ÈÄ 6ÀÏ(¿µ¾÷ÀÏ ±âÁØ) À̳»±îÁö¸¸ °¡´É |
¹ÝÇ°/±³È¯ ºñ¿ë |
º¯½É ȤÀº ±¸¸ÅÂø¿À·Î ÀÎÇÑ ¹ÝÇ°/±³È¯Àº ¹Ý¼Û·á °í°´ ºÎ´ã |
¹ÝÇ°/±³È¯ ºÒ°¡ »çÀ¯ |
·¼ÒºñÀÚÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¼Õ½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì ·¼ÒºñÀÚÀÇ »ç¿ë, Æ÷Àå °³ºÀ¿¡ ÀÇÇØ »óÇ° µîÀÇ °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ °¨¼ÒÇÑ °æ¿ì ·º¹Á¦°¡ °¡´ÉÇÑ »óÇ° µîÀÇ Æ÷ÀåÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì ·½Ã°£ÀÇ °æ°ú¿¡ ÀÇÇØ ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÑ Á¤µµ·Î °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ °¨¼ÒÇÑ °æ¿ì ·ÀüÀÚ»ó°Å·¡ µî¿¡¼ÀÇ ¼ÒºñÀÚº¸È£¿¡ °üÇÑ ¹ý·üÀÌ Á¤ÇÏ´Â ¼ÒºñÀÚ Ã»¾àöȸ Á¦ÇÑ ³»¿ë¿¡ ÇØ´çµÇ´Â °æ¿ì |
»óÇ° Ç°Àý |
°ø±Þ»ç(ÃâÆÇ»ç) Àç°í »çÁ¤¿¡ ÀÇÇØ Ç°Àý/Áö¿¬µÉ ¼ö ÀÖÀ½ |
¼ÒºñÀÚ ÇÇÇغ¸»ó |
·»óÇ°ÀÇ ºÒ·®¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯, A/S, ȯºÒ, Ç°Áúº¸Áõ ¹× ÇÇÇغ¸»ó µî¿¡ °üÇÑ »çÇ×Àº¼ÒºñÀÚºÐÀïÇØ°á ±âÁØ (°øÁ¤°Å·¡À§¿øȸ °í½Ã)¿¡ ÁØÇÏ¿© ó¸®µÊ ·´ë±Ý ȯºÒ ¹× ȯºÒÁö¿¬¿¡ µû¸¥ ¹è»ó±Ý Áö±Þ Á¶°Ç, ÀýÂ÷ µîÀº ÀüÀÚ»ó°Å·¡ µî¿¡¼ÀǼҺñÀÚ º¸È£¿¡ °üÇÑ ¹ý·ü¿¡ µû¶ó ó¸®ÇÔ |
(ÁÖ)ÀÎÅÍÆÄÅ©Ä¿¸Ó½º´Â ȸ¿ø´ÔµéÀÇ ¾ÈÀü°Å·¡¸¦ À§ÇØ ±¸¸Å±Ý¾×, °áÁ¦¼ö´Ü¿¡ »ó°ü¾øÀÌ (ÁÖ)ÀÎÅÍÆÄÅ©Ä¿¸Ó½º¸¦ ÅëÇÑ ¸ðµç °Å·¡¿¡ ´ëÇÏ¿©
(ÁÖ)KGÀ̴Ͻýº°¡ Á¦°øÇÏ´Â ±¸¸Å¾ÈÀü¼ºñ½º¸¦ Àû¿ëÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
¹è¼Û¾È³»
±³º¸¹®°í »óÇ°Àº Åùè·Î ¹è¼ÛµÇ¸ç, Ãâ°í¿Ï·á 1~2Àϳ» »óÇ°À» ¹Þ¾Æ º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Ãâ°í°¡´É ½Ã°£ÀÌ ¼·Î ´Ù¸¥ »óÇ°À» ÇÔ²² ÁÖ¹®ÇÒ °æ¿ì Ãâ°í°¡´É ½Ã°£ÀÌ °¡Àå ±ä »óÇ°À» ±âÁØÀ¸·Î ¹è¼ÛµË´Ï´Ù.
±ººÎ´ë, ±³µµ¼Ò µî ƯÁ¤±â°üÀº ¿ìü±¹ Åù踸 ¹è¼Û°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
¹è¼Ûºñ´Â ¾÷ü ¹è¼Ûºñ Á¤Ã¥¿¡ µû¸¨´Ï´Ù.