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맛집 고수들의 깊은 맛, 이제 집에서도 즐기자!

『황금레시피』는 KBS 《2TV 저녁 생생정보》의 간판코너, 전국에서 내로라하는 맛집을 찾아가 고수들의 숨겨진 손맛을 소개하는《황금레시피》에 방영되는 메뉴 중 가장 있기 있고, 많이 회자되었던 메뉴 89품을 엄선해 엮은 책이다. 방송을 통해 손맛 비결도, 재로도 서슴없이 공개했지만 막상 따라하기 쉽지 않은 요리비법을 이밥차 요리연구소에서 방송을 꼼꼼히 모니터해 따라 하고 검증하여 깊은 맛의 비결을 풀어냈다.

고수들이 어림치로, 눈대중으로 만드는 음식들을 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있도록 2~4인분 기준으로 계량화된 레시피를 만들었다. 여기에 이밥차식 계량과 만드는 법을 더해 가정에서도 부담 없이 수십 년 된 맛집의 메뉴들을 재현할 수 있게 구성했다. 또한, 황금레시피의 인기 비결인 손맛, 일명 황금팁을 깔끔하게 정리하여 레시피에 녹여냈다.

전국 화제의 맛집 비법을 담은
황금레시피

KBS 《2TV 저녁 생생정보》의 간판코너 《황금레시피》에서
가장 사랑받은 메뉴 & 인기 검색어 메뉴 89가지를 담았어요.

저녁시간이면 어김없이 인기 검색어에 오르내리는 메뉴들이 있습니다. 우리가 일상으로 먹는 된장찌개부터 직장인의 단골 점심메뉴인 제육볶음, 후룩 소리만 들어도 군침이 도는 잔치국수, 열무국수, 밥 한 공기 싹~ 비울 간장게장...
왜 출출해지는 저녁 시간만 되면 밥 생각나는 이런 메뉴가 검색어에 올라올까요? KBS 《2TV 저녁 생생정보》의 간판코너인 《황금레시피》에 등장했기 때문이었습니다. 전국에서 내로라하는 맛집을 찾아가 고수들의 숨겨진 손맛을 소개하는 인기 코너지요.
《생생정보-황금레시피》가 방송이 나가고 소개하는 메뉴는 그날 저녁의 외식 메뉴가 되기도 하고, 주부들의 장바구니에 담기는 식재료가 되기도 합니다.

전국 맛집 인기메뉴 다 모았어요
방송에서는 친숙한 멘트와 화면으로 시청자들의 눈과 귀를 주목시키던 그 《황금레시피》가 이밥차 요리연구소와 만났습니다. 그리고 이밥차가 그 인기 메뉴들을 한데 모았습니다.
외식 메뉴는 물론 직장인들의 단골 점심 메뉴, 지방의 맛집 메뉴까지, 2013년부터 3년간 《황금레시피》에 방영되는 메뉴 중 가장 있기 있고, 많이 회자되었던 메뉴 89품을 엄선했습니다. 황금 레시피 중에서도 알짜배기만 모은 것이지요. 웬만한 맛집 인기메뉴는 전부 담겨있습니다.

고수의 손맛, 이밥차가 풀어냈어요
《황금레시피》에 소개되는 몇십 년, 몇 대를 이어 내려온 손맛 밴 음식들, 꼭 찾아가 먹고 싶고 비슷하게라도 만들어보고 싶은 메뉴들입니다. 방송에서는 손맛 비결도, 재료도 서슴없이 공개하지만, 막상 따라하려면 쉽지 않죠. 만들어도 그 맛이 나지 않고요.
이밥차 요리연구소에서 방송을 꼼꼼히 보면서 따라 하고 검증하여 그 깊은 맛의 비결을 풀어냈습니다. 고수들이 어림 치로, 눈대중으로 만드는 음식들을 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있도록 2~4인분 기준으로 계량화된 레시피를 만들었습니다. 여기에 이밥차식 계량과 만드는 법을 더해 가정에서도 부담 없이 수십 년 된 맛집의 메뉴들을 재현할 수 있게 했습니다.

황금레시피, 황금팁에 비법을 담았어요
황금레시피의 인기 비결 중 하나는 손맛 공개! 일명 황금팁으로 불린답니다. 이밥차 요리연구소는 맛집 고수들의 내공이 담긴 손맛 비결을 황금팁으로 깔끔하게 정리하고 레시피에 녹여냈습니다. 시간과 손이 가는 음식들, 이밥차 요리연구소가 검증하고 따라 하면서 가정에서도 그 음식에 그 맛을 낼 수 있도록 제안했습니다.

■ 이 책은 KBS미디어(주)에서 기획하고, KBS 황금레시피 제작진이 자료를 제공했으며, 이밥차 요리연구소가 요리 진행을 맡았습니다.

Point 1 전국 맛집 인기메뉴만 모았다
《황금레시피》에서 가장 많이 사랑받은 메뉴 89품을 엄선했습니다. 전국 각지에서 소문난 고수들의 내공이 담긴 음식들입니다. 일품요리부터 매일 밥상에 올리는 국, 찌개, 반찬, 볶음요리, 별미요리까지 골고루 담았습니다.

Point 2 이밥차가 가정용 레시피를 풀었다
이밥차 스타일의 손쉬운 계량법과 친절하게 풀어낸 과정만 그대로 따라해도 맛있는 요리가 만들어집니다. 고수가 긴 시간 공을 들여 만들어내는 음식에 비할 바는 아니겠지만, 가정에서도 그 메뉴 그 레시피를 따라할 수 있게 만들었습니다.

Point 3 황금팁을 꼼꼼히 짚어냈다
《황금레시피》의 인기 요인 중 하나는 바로 황금팁. 고수들의 비법만 콕콕 짚어주는 황금팁에는 깊은 손맛의 비결이 담겨있습니다. 이밥차가 황금팁을 레시피에 그대로 담아냈습니다.

Point 4 맛집 고수의 깊은 맛을 그대로 살렸다
맛집의 음식은 가정용과 달리 조금 맵기도 하고, 달기도 합니다. 하지만 그 자극적인 맛조차 맛의 비결이고 노하우이지요. 이밥차 요리연구소는 《황금레시피》 속 맛집이 가진 개성을 놓치지 않도록 검증하여 레시피를 만들었습니다.

프롤로그 ··················004
계량법 ···················008
황금레시피 모아 보기 ·············010

PART 1 일품요리
김치찜····················016
뚝배기 불고기 ················020
매운 돼지갈비찜 ···············022
소꼬리찜···················025
삼계탕····················028
소갈비찜···················032
두부전골···················036
인삼 닭백숙 ·················040
한우 갈비찜 (+사골 떡국) ······044
김치 닭볶음탕 ················050
닭볶음탕···················054
감자탕····················058

PART 2 찌개, 국, 밑반찬
배추김치···················064
간장게장···················068
달걀말이···················072
달걀찜····················075
부대찌개···················078
된장찌개···················081
오이소박이(+나박김치)·············084
김치찌개···················088
꽁치김치찌개·················092
쇠고기뭇국··················096
쇠고기 미역국·················099
콩나물 해장국·················102
갈치조림···················106
고등어조림··················110
우렁이 강된장(+달래 된장찌개)·········114
순두부찌개··················119
오곡밥&나물 4종················122
(시래기나물, 고사리나물, 가지나물, 호박나물)
골뱅이무침··················126
도토리묵무침(+도토리묵밥)· ··········130
닭개장····················134

PART 3 볶음요리
소시지 채소볶음················140
낙지볶음···················144
주꾸미볶음··················148
김치볶음밥··················152
오삼불고기··················156
오징어볶음··················160
제육볶음···················164
돼지불고기··················168
돼지김치 두루치기···············171
닭갈비(+닭갈비 볶음밥)·············174

PART 4 별미요리
토마토 스파게티· ···············120
탕수육····················184
비빔국수···················188
보쌈·····················192
프라이드 치킨·················196
표고버섯탕수&나물 3종·············200
(가지나물, 비름나물, 곤드레나물)
돈가스····················205
바지락 칼국수·················208
낙지덮밥&오이미역냉국·············212
비빔밥····················216
전 3종(동태전, 동그랑땡, 부추전)·········220
카레&돈가스··················224
콩국수&배추겉절이···············228
수제비····················233
잔치국수···················236
열무국수···················240
쫄면(+물쫄면, 골뱅이 쫄면, 육회쫄면)·······244
물냉면&비빔냉면················248
떡만둣국···················252
불닭&화채 ··················256
찹스테이크&시저샐러드·············260
INDEX····················264