간편결제, 신용카드 청구할인
삼성카드 6% (11,850원)
(삼성카드 6% 청구할인)
인터파크 롯데카드 5% (11,970원)
(최대할인 10만원 / 전월실적 40만원)
북피니언 롯데카드 30% (8,820원)
(최대할인 3만원 / 3만원 이상 결제)
NH쇼핑&인터파크카드 20% (10,080원)
(최대할인 4만원 / 2만원 이상 결제)
Close

소스! : 테크닉에서 레시피까지, 셰프의 맛을 위한 소스의 모든 것

소득공제

2013년 9월 9일 이후 누적수치입니다.

판매지수 64
?
판매지수란?
사이트의 판매량에 기반하여 판매량 추이를 반영한 인터파크 도서에서의 독립적인 판매 지수입니다. 현재 가장 잘 팔리는 상품에 가중치를 두었기 때문에 실제 누적 판매량과는 다소 차이가 있을 수 있습니다. 판매량 외에도 다양한 가중치로 구성되어 최근의 이슈도서 확인시 유용할 수 있습니다. 해당 지수는 매일 갱신됩니다.
Close
공유하기
정가

14,000원

  • 12,600 (10%할인)

    700P (5%적립)

할인혜택
적립혜택
  • I-Point 적립은 출고완료 후 14일 이내 마이페이지에서 적립받기한 경우만 적립됩니다.
  • 추가혜택
    배송정보
    주문수량
    감소 증가
    • 이벤트/기획전

    • 연관도서

    • 사은품(5)

    책소개

    테크닉에서 레시피까지, 셰프의 맛을 위한 소스의 모든 것

    요리의 완성도는 바로 소스가 결정한다! 가정에서도 쉽게, 보다 프로페셔널한 요리를 만들기 위한 소스의 모든 것. 이 책에서는 멋진 스타일링의 감각적인 사진과 함께 다양한 정통 소스 만들기 테크닉과 레시피를 친절하게 소개합니다.
    요리학교를 가지 않아도, 일반 가정에서도 기본기만 알면 누구나 쉽게 정통 소스를 만들 수 있습니다. 기본 소고기 육수 등 두루두루 활용 가능한 다양한 기본 소스부터 생선 소스, 화이트 소스, 브런치에 많이 쓰이는 홀랜다이즈 소스, 베샤멜, 아이올리, 타르타르 소스, 고기요리나 스테이크에 곁들이면 좋은 후추 소스, 레드 와인 소스, 레스토랑의 특별한 맛을 내어줄 비스크 소스, 블루 치즈 소스, 토마토 소스, 페스토, 그린 커리 소스, 코코넛 소스, 그밖에도 캠핑이나 소풍에서 요긴한 바비큐 소스, 각종 재움 소스 등 요리의 결정적인 맛을 살려줄 다양한 소스들의 레시피와 테크닉을 소개합니다.
    또한 각 소스 레시피와 함께 이를 활용한 다양한 요리 메뉴를 소개하였습니다. 각 소스와 잘 어울리는 육류와 생선 요리, 햄버거, 파스타, 꼬치 구이, 테린, 샐러드 등의 요리도 함께 만들어보세요.

    출판사 서평

    미식의 나라 프랑스에서 온 인기 가정식 레시피
    누구나 쉽게 만들 수 있는 정통 소스의 맛!


    어떤 요리든 음식에는 그 맛을 완성하고 살려주는 소스가 있습니다. 이 책에서는 서양식 가정 요리의 기본 소스부터 그동안 레스토랑에서 맛보던 다양한 요리에 잘 어울리는 소스들까지 평소 가장 많이 쓰이면서 인기 있는 소스 31가지를 엄선하여 실었습니다. 각 소스를 만드는 과정은 2페이지를 넘기지 않도록 구성하였고, 친절한 과정사진과 함께 간단하고 알기 쉬운 설명으로 누구나 책을 보며 차근차근 소스를 만들어볼 수 있도록 했습니다.

    쿠킹 클래스나 요리학교에 가지 않아도 누구나 만들 수 있어요!
    카페와 레스토랑 부럽지 않은 맛있는 소스 레시피와 조리 테크닉


    카페의 브런치 요리에 많이 쓰이는 홀랜다이즈 소스, 크로크무슈와 치즈 그라탱 등에 활용하면 좋은 베샤멜, 샐러드에 무척 잘 어울리는 홈메이드 마요네즈와 아이올리, 생선 요리에 안성맞춤인 타르타르 소스, 집에서 굽는 고기 요리나 스테이크에 곁들이면 훌륭한 후추 소스와 레드 와인 소스, 파스타와 이탈리아 요리에 활용도가 높은 진한 토마토 소스, 페스토, 캠핑이나 소풍에서 요긴한 각종 바비큐 소스와 꼬치요리 재움 소스, 품격 있는 맛을 내는 비스크 소스와 블루 치즈 소스, 이국적인 향을 내는 그린 커리 소스, 코코넛 소스, 그 밖에도 두루두루 활용 가능하면서 요리의 결정적인 맛을 살려줄 다양한 소스들의 레시피와 조리 테크닉을 소개합니다. 요리학교를 가지 않아도, 일반 가정에서도 간단한 테크닉과 기본기만 알면 누구나 쉽게 정통 소스를 만들 수 있습니다. 요리 초심자부터 중급자까지 그때그때 상황에 맞추어 다양한 소스를 만들어볼 수 있도록 한눈에 알기 쉽게 구성했습니다.

    각 소스와 함께 먹으면 더 없이 잘 어울리는
    다양한 요리들의 레시피와 만드는 방법도 소개합니다


    이 책에서는 소스를 만드는 방법을 먼저 친절하게 설명한 후, 그 소스에 어울리는 요리 레시피를 함께 실어 자신이 직접 만든 소스를 다채롭게 활용해볼 수 있도록 했습니다. 생선요리에 어울리는 레몬 화이트 소스, 치즈 토스트에 잘 어울리는 베샤멜 소스, 스테이크와 잘 어울리는 후추 소스와 레드 와인 소스, 토마토 소스에 잘 어울리는 파스타, 데리야키 소스와 잘 어울리는 닭꼬치 요리 레시피 등 각각의 소스와 잘 어울리는 일품요리를 집에서 즐겨보세요. 또한 모든 소스마다 맛에 대한 특성과 요리 궁합에 대한 팁을 풍성하게 실어, 이를 힌트로 하여 자신만의 요리 레시피를 마음껏 상상하며 응용해볼 수 있도록 했습니다.

    목차

    송아지 육수 소스
    염장 레몬을 곁들인 송아지 정강이

    생선 퓌메
    셀러리를 곁들인 아귀 스튜

    뵈르 블랑
    허브를 곁들인 납서대 필레 & 레몬 뵈르 블랑

    베어네이즈 소스
    양귀비 씨를 곁들인 대문짝넙치 & 바질 베어네이즈 소스

    홀랜다이즈 소스
    연어 꼬치, 타라곤으로 향을 낸 홀랜다이즈 소스

    베샤멜
    햄 & 콩테 치즈 크루스타드

    마요네즈
    빵가루를 입힌 아스파라거스 & 레몬향 마요네즈

    아이올리
    아이올리 쇠고둥 구이

    타르타르 소스
    케이퍼를 곁들인 소 혀 테린, 타르타르 소스

    루예
    생선 수프 & 루예

    후추 소스
    후추 스테이크

    로크포르 소스
    버섯을 곁들인 송아지 포피에트, 로크포르 소스

    갑각류 비스크
    비스크 호박-게 플랑

    레드 와인 소스
    꽃등심 스테이크, 레드 와인 소스

    사과술 소스
    농어 토막 & 앙두유 소시지, 사과술 소스

    셜롯 퐁뒤
    셜롯 퐁뒤를 곁들인 앙두예트 꼬치

    토마토 소스
    송아지 고기와 허브를 채운 콘킬리오니

    케첩
    텍스멕스 햄버거

    바비큐 소스
    닭고기-땅콩 핫도그, 바비큐 소스

    페스토
    노랑촉수 & 페스토 누에콩

    세자르 소스
    세자르 햄버거

    비에르주 소스
    부드러운 송아지 양지머리 연골, 코리안더 비에르주 소스

    쉬앵 소스
    황새치 토막, 와사비 쉬앵 소스

    그라브락스 소스
    그라브락스 베이글

    그린 커리 소스
    그린 커리를 곁들인 미니 아귀 철판구이

    코코넛 소스
    와사비를 곁들인 송어 크로켓, 코코넛 소스

    염장 레몬 소스
    가리비 한입 스낵, 염장 레몬 소스

    데리야키 재움 소스
    닭고기 데리야키 미니 꼬치

    바닐라 소스
    바닐라 소스를 곁들인 카다이프 노르웨이 바닷가재

    레몬그라스 재움 소스
    레몬그라스로 향을 낸 굴 꼬치

    사과-자몽 처트니
    송아지 췌장, 자몽 처트니

    관련이미지

    저자소개

    발레리 드루에(Valery Drouet) [저] 신작알림 SMS신청 작가DB보기
    생년월일 -
    출생지 -
    출간도서 0종
    판매수 0권

    푸드 전문 매거진에 글을 기고하고 있으며, 다수의 요리책을 썼다.
    여러 광고에서 전문 푸드스타일리스트로도 활약하고 있다.

    피에르-루이 비엘(Pierre-Louis Viel) [저] 신작알림 SMS신청 작가DB보기
    생년월일 -
    출생지 -
    출간도서 0종
    판매수 0권

    요리 & 테이블 데코레이션 관련해 다양한 작업에 참여하고 있는 푸드 전문 포토그래퍼이다.

    생년월일 -
    출생지 -
    출간도서 0종
    판매수 0권

    프랑스 낭트 시립대학 대학원에서 공부했고, 현재 바른번역 소속으로 활동 중이다. 옮긴 책으로 <인간의 대지>, <각방 예찬>, <크리스토프 아담의 에클레어> 등이 있다.

    이 책과 내용이 비슷한 책 ? 내용 유사도란? 이 도서가 가진 내용을 분석하여 기준 도서와 얼마나 많이 유사한 콘텐츠를 많이 가지고 있는가에 대한 비율입니다.

      리뷰

      9.5 (총 0건)

      구매 후 리뷰 작성 시, 북피니언 지수 최대 600점

      리뷰쓰기

      기대평

      작성시 유의사항

      평점
      0/200자
      등록하기

      기대평

      10.0

      교환/환불

      교환/환불 방법

      ‘마이페이지 > 취소/반품/교환/환불’ 에서 신청함, 1:1 문의 게시판 또는 고객센터(1577-2555) 이용 가능

      교환/환불 가능 기간

      고객변심은 출고완료 다음날부터 14일 까지만 교환/환불이 가능함

      교환/환불 비용

      고객변심 또는 구매착오의 경우에만 2,500원 택배비를 고객님이 부담함

      교환/환불 불가사유

      반품접수 없이 반송하거나, 우편으로 보낼 경우 상품 확인이 어려워 환불이 불가할 수 있음
      배송된 상품의 분실, 상품포장이 훼손된 경우, 비닐랩핑된 상품의 비닐 개봉시 교환/반품이 불가능함

      소비자 피해보상

      소비자 피해보상의 분쟁처리 등에 관한 사항은 소비자분쟁해결기준(공정거래위원회 고시)에 따라 비해 보상 받을 수 있음
      교환/반품/보증조건 및 품질보증 기준은 소비자기본법에 따른 소비자 분쟁 해결 기준에 따라 피해를 보상 받을 수 있음

      기타

      도매상 및 제작사 사정에 따라 품절/절판 등의 사유로 주문이 취소될 수 있음(이 경우 인터파크도서에서 고객님께 별도로 연락하여 고지함)

      배송안내

      • 인터파크 도서 상품은 택배로 배송되며, 출고완료 1~2일내 상품을 받아 보실 수 있습니다

      • 출고가능 시간이 서로 다른 상품을 함께 주문할 경우 출고가능 시간이 가장 긴 상품을 기준으로 배송됩니다.

      • 군부대, 교도소 등 특정기관은 우체국 택배만 배송가능하여, 인터파크 외 타업체 배송상품인 경우 발송되지 않을 수 있습니다.

      • 배송비

      도서(중고도서 포함) 구매

      2,000원 (1만원이상 구매 시 무료배송)

      음반/DVD/잡지/만화 구매

      2,000원 (2만원이상 구매 시 무료배송)

      도서와 음반/DVD/잡지/만화/
      중고직배송상품을 함께 구매

      2,000원 (1만원이상 구매 시 무료배송)

      업체직접배송상품 구매

      업체별 상이한 배송비 적용