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맛있게 먹자 : 익숙한 재료로 만드는 매일 반찬

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    출판사 서평

    냉장고 속 재료만으로 탄생하는 맛있는 요리!
    일본을 대표하는 요리연구가 구리하라 하루미의 마법의 레시피!

    오늘은 어떤 음식을 만들까? 일본을 대표하는 요리연구가 구리하라 하루미는 메뉴를 정할 때, 냉장고와 냉동고 안부터 확인한다. 하나부터 열까지 모든 재료를 사야 만들 수 있는 요리는 간단하지도, 경제적이지도 않다 여기기 때문이다. '집에 있는 재료에 무언가를 조금 더 넣어서 만들 수 있는 레시피에는 어떤 것이 있을까?' [맛있게 먹자]는 구리하라 하루미가 끊임없이 생각하고 연구하는 이 질문에 대한 답이다. 어떻게 하면 지금 가지고 있는 재료를 이용해 빠르게 요리를 만들고, 맛있게 먹을 수 있을지를 우선적으로 생각하면 냉장고 안도 몰라보게 깔끔해진다는 하루미의 레시피 모음집.

    쉽고, 빠르고, 맛있게 완성하는 일본의 건강 반찬
    [맛있게 먹자]는 간단하게 만들지만, 제철 재료를 사용해 무엇보다 건강한, 구리하라 하루미의 일본 가정식 레시피로 가득하다. 당근, 달걀, 양파, 감자처럼 부엌 어딘가에 늘 보관되어 있는 재료들이 하루미의 손을 거쳐 놀랄 만큼 맛있게 변신하는 것도 큰 볼거리. 인스턴트가 아닌데도 즉석조리식품처럼 빠르게 만들어 건강을 챙길 수 있는 레시피를 보면 '나도 따라해봐야지!' 하는 마음이 절로 생긴다. 우리나라의 식탁에도 오르는 재료로 오롯이 일본의 맛을 느낄 수 있는 보물 같은 책.

    요리&살림 멘토, 구리하라 하루미를 향한 일본 독자들의 찬사
    구리하라 하루미 님은 '무엇이 좋다'고, 강요하는 대신 "할 수 있는 것부터 해보세요"라고,"반드시 조리법대로가 아니라도 괜찮습니다" 라고 말해주시니 안심이 됩니다. 어려운 시어머니라기보다는, 친절한 이웃 언니 같달까요? 이 책에는, 근처의 슈퍼에서 살 수 있는 재료로 남녀 노소 "맛있다♪"라고 입을 모아 말할 수 있는 메뉴만이 갖추어져 있습니다.
    - 아마존 우수 독자 서평 중

    구리하라 하루미의 따뜻한 조언은 이처럼 일본 독자들에게서 폭발적인 반응을 이끌어냈다. 요리책의 아카데미상으로 알려진 구어만드 세계 요리책 대회에서 2번이나 대상을 받은, 일본의 마사 스튜어트 구리하라 하루미에게서 마음까지 따뜻해지는 행복 레시피를 배워보자. 조근조근 들려주는 그녀의 레시피를 읽다 보면, 누군가를 초대해 함께 먹고 싶은 일식이 눈 깜짝할 새 만들어질 테니 말이다.

    목차

    들어가는 말
    맛있는 요리를 만들기 위한 10가지 힌트

    1. 내가 좋아하는 8가지 재료

    두부
    두부 채소볶음
    두부 라자냐
    수제 두부튀김
    중국식 두부튀김과 채소 안카케

    가지
    가지 된장국
    마파가지
    가지 소고기 미소조림

    연근
    연근 피클
    연근 찹쌀떡
    연근과 말린 다시마 채볶음
    끓인 연근버거

    참치
    참치 다타키 샐러드
    참치 단무지 누드김초밥
    참치 경단국


    무 가리비 샐러드
    생선 튀김 무즙조림
    무 도사즈 마리네와 연어 곤부지메
    무 돼지고기 된장국

    미역
    미역 우동
    미역, 죽순, 게 크림이 들어간 전자레인지 그라탱
    미역, 닭고기, 두부튀김조림

    달걀
    반숙 달걀 샐러드
    돼지고기 달걀조림
    부들부들 푸딩젤리

    소송채
    돼지고기 소송채 안카케
    소송채 참깨국
    소송채 새우 오히타시
    소송채 크로켓

    2. 구비해 두면 마음이 든든해지는 세 가지 채소

    감자
    전자레인지 토마토소스를 곁들인 감자 뇨키
    달콤짭짤한 감자조림
    은대구 감자 수프
    오색 채볶음
    해시 브라운 포테이토

    당근
    당근 돼지고기조림
    당근 피클과 문어 카르파초
    당근밥
    당근 허브 수프

    양파
    규동
    연어 남방즈케
    양파 그라탱 수프

    3. 봄 여름 가을 겨울, 각 계절에 기대되는 맛



    죽순
    죽순 참깨 된장국
    죽순 마리네
    죽순 가쓰오부시 간장 조림

    땅두릅나물
    땅두릅나물과 전갱이 초미소무침
    땅두릅나물 버터볶음과 돼지고기 소테

    여름

    풋콩
    풋콩 돼지고기 볶음
    삶은 풋콩·풋콩 소흥주 절임
    풋콩 어묵튀김
    풋콩밥과 연어 생강구이

    옥수수
    구운 옥수수
    콘수프
    콘 토마토 살사
    콘 브레드

    가을

    꽁치
    꽁치 향미 조림
    서양식 꽁치 영양밥


    전자레인지 밤 찰밥
    밤 우유조림

    겨울


    떡과 성게알 달걀찜
    떡 튀김이 들어간 치킨 수프
    떡을 넣은 소송채국

    토란
    토란 단팥죽
    토란 크로켓

    4. 언제든 구할 수 있는 채소

    피망
    허브 치킨과 피망볶음
    피망 멸치 볶음
    파프리카 피클
    피망 고기채움

    양상추
    닭고기와 새우 안카케 양상추쌈
    양상추 소면
    파 소스를 곁들인 닭고기튀김

    콜리플라워
    콜리플라워 우유조림
    콜리플라워 바냐 카우더 샐러드

    숙주
    숙주와 두부튀김 참깨초무침
    숙주와 고기 소보로 밥

    아스파라거스
    아스파라거스 두부무침
    아스파라거스 고기말이
    아스파라거스 리소토

    토마토
    방울토마토 피클
    토마토 냉파스타
    토마토 브루스케타

    오이
    야키니쿠를 곁들인 오이 다타키
    중국식 오징어 오이볶음

    단호박
    파기름을 뿌린 단호박튀김
    으깬 단호박과 고기 안카케


    파떡
    파 그라탱
    파 표고버섯볶음

    배추
    즉석 배추절임
    중국식 배추김치
    배추 샐러드
    배추와 다진 고기 안카케 밥

    시금치
    시금치 참깨무침
    시금치 모차렐라 그라탱 토스트

    양배추
    코울슬로
    양배추 페페로치노
    양배추절임과 정어리 소테

    표고버섯
    표고버섯, 콩, 벚꽃새우를 섞은 밥
    돼지고기,표고버섯, 배추 흑초볶음

    5. 메인 요리가 되는 고기와 어패류

    닭고기
    닭고기 다쓰다아게
    데리야키 치킨과 아보카도 두부 소스
    참깨 드레싱의 닭고기와 오이

    돼지고기
    전자레인지에 삶은 돼지고기 포토푀
    돼지고기 안심과 만가닥버섯조림
    흑초 탕수육

    소고기
    소고기 죽순 초밥
    하야시라이스
    마파당면
    비프스튜

    방어
    방어 스테이크
    방어 샤부사부
    콩 방어 조림

    오징어
    오징어다리 차조기잎볶음
    중국식 삶은 오징어와 파

    새우

    베트남식 춘권
    새우볶음밥
    칠리소스를 곁들인 새우와 채소

    가리비
    가리비 카르파초
    가리비 스테이크와 식초 된장 소스
    가리비 이소베야키

    일본 요리 단어장
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    저자소개

    구리하라 하루미 [저] 신작알림 SMS신청 작가DB보기
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    구리하라 하루미는 일본에서 가장 유명한 요리 작가 중 하나로 잘 알려져 있다. 일본 가정식 요리에 뿌리를 둔 그녀의 요리는 독창적인 아이디어로 가득 차 있어 모든 연령대의 사람들에게 사랑받고 있다. 요리 작가 경력 25년 동안 하루미는 총 123권의 책을 출간했는데 인쇄된 부수로 따지면 2,400만 권이 넘는다. 이 책들을 통해 그녀가 소개한 독창적인 하루미표 요리법은 4,000건이 넘는다. 하루미는 현재 일본에서 60개가 넘는 매장과 카페를 운영하며 가정용품과 조리도구, 의류 등을 판매하고 있다. 그녀의 이러한 성공은 단순함, 간소함, 우아함이라는 철학으로

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    성신여대 일어일문학과를 졸업 후 현재 바른번역 소속 전문 번역가로 활발하게 활동 중이다. 옮긴 책으로는 [딸은 엄마의 감정 쓰레기통이 아니다], [늘어놓고 싸서 굽기만 하면 끝나는 레시피], [간식 다이어트],[집에서 만드는 호텔 샌드위치], [집에서 만드는 호텔 파스타], [시네마식당], [이이지마 레시피], [맛있게 먹자], [줄 서서 먹는 반찬가게], [감자공주 아리알의 꿈], [세 살부터 수학 잘하는 아이로 키우는 책], [곰돌이의 우산], [아기 오리 치오], [불완전한 천재 수학자들] 등이 있다.

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