추가 적립 안내

『김진규의 라떼아트』는 커피에 대한 전문 지식과 기존에 볼 수 없었던 뛰어난 라떼아트 패턴을 가득 담고 있다. 2011년 네덜란드에서 열린 월드라떼아트챔피언쉽에 출전하여 세계 4위라는 높은 성적을 올린 김진규 바리스타의 성공 노하우가 공개된다.

최근 모든 소비가 위축되고 있는 상황 속에서도 지속적으로 성장하고 있는 시장이 있다.
그것은 바로 우리가 습관처럼 즐겨 마시며 매일 접하는 커피다.
소비가 많아지니 카페는 꾸준히 늘어나고 바리스타라는 직업 또한 남녀노소랄 것 없이 많은 사람이 꿈꾸는 유망직종으로 떠오르고 있다.
이 책은 라떼아트에 관심을 갖는 바리스타 지망생뿐만 아니라 현직 프로페셔널 바리스타들에게도 도움이 될 수 있도록 촘촘하게 기획ㆍ제작되었다.
짧은 시간 동안 커피시장이 무한 팽창되면서 현업에 종사하는 바리스타들의 실력 또한 월등히 향상되었다. 따라서 좀 더 테크니컬하고 하이퀄리티의 세분화된 커피 서적들이 절실히 필요한 시점이다.
[김진규의 라떼아트]는 커피에 대한 전문 지식과 기존에 볼 수 없었던 뛰어난 라떼아트 패턴을 가득 담고 있다.
2011년 네덜란드에서 열린 월드라떼아트챔피언쉽에 출전하여 세계 4위라는 높은 성적을 올린 김진규 바리스타의 성공 노하우가 공개된다.
저자가 라떼아트 바리스타 국가대표가 되고 월드라떼아트챔피언쉽에 출전하기 위해 라떼아트 연습을 하면서 좋은 교재가 많지 않아 어려웠던 점을 감안하여 에스프레소에 대한 이해부터 세계대회 팁까지 저자의 경험과 지식을 꼼꼼하게 알려준다.
콜럼버스의 달걀처럼 알고 나면 쉽지만 그걸 깨닫기까지의 과정은 지난한 것이다. 방법을 안다 하더라도 피나는 연습과 훈련이 필요하지만 방법을 모르고 하는 것과는 분명 큰 차이가 있다.
커피는 역사며 문화이고 라떼아트는 예술이다. 라떼아트는 커피의 향과 맛 그리고 분위기를 즐기는 시대에서 감성적인 커피의 시대를 열었다. 지금도 수많은 패턴과 캐릭터들이 새롭게 탄생하고 있다. 다시 말하면 앞으로는 라떼아트를 준비하는 여러분의 시대인 것이다!

추천사
이영민_ CBSC International 대표
예술적 창조물은 우연한 발견과 기술적 모방으로 발전되어 독창적인 결과물을 만든다.
김진규 바리스타의 라떼아트는 모방적 단계를 뛰어넘어 독창적으로 발전시켰다.
그는 차가운 기술적 이성을 따뜻한 예술적 감성으로 표현할 줄 아는 가슴을 소유하고 있다.
나는 누구도 범접할 수 없는 그의 영역에 끝없는 찬사를 보낸다.

송 훈_ 커피스쿨 101대표
커피에 대한 열정과 호기심으로 가득했던 김진규 바리스타와의 첫 만남은 아직도 잊지 못한다. 한 잔의 에스프레소를 통해 나는 그의 열정을 알게 되었고, 그가 스페셜티 커피에 대한 강한 의지와 목표가 있다는 것도 알게 되었다. 많은 바리스타들이 그의 커피와 열정에 감동하는 이유가 이 책에 고스란히 담겨 있을 것이다.
바리스타 대회를 말하고, 그것을 실현하고, 성취하고 있는 김진규 바리스타의 꼼꼼한 연구와 조사를 바탕으로 쓴 이 책은 그의 젊은 감각과 커피가 어우러져 이뤄낸 멋진 결실이다.

레이먼드 통 Raymond Tong_ WCE Judge 월드커피이벤트 심사위원
김진규와 제가 처음 만난 건 2011년 월드라떼아트챔피언십에서였습니다. 저는 이 대회에서 그의 훌륭한 퍼포먼스를 심사했습니다. 김진규는 매우 프로페셔널하고 놀라운 라떼 아티스트이자 열의를 지닌 위대한 스승입니다.
그는 커피에 있어서 전문가이고 완벽주의자입니다. 저는 그의 열정과 나눔을 매우 높이 삽니다. 그는 모든 커피 전문가의 에스프레소와 우유의 화학적 결합에 대한 높은 수준의 지식과 전문성을 함양하고자 했고
그는 이 책을 쓰기 위해 철저한 연구와 조사가 필요하다고 느꼈습니다. 저는 이 책이 수준 높은 에스프레소에 대한 진지한 관심이 있는 분이라면 반드시 읽어야 하는 소중한 책이라 생각합니다. 또한 모든 바리스타의 교과서가 될 책이라 믿습니다.
The first time Kim and I met, we were both in the World Latte Art Championship 2012. were judging in the competition for his great performance. He is very professional and an amazing latte artist...great teacher with enthusiasm. He is such professional and a prefectionist in specialty coffee. really appreciate his passion and share.saw the need for the thorough research in writing this book in order to enchance any coffee connosieur's knowledge and expertise espresso and milk chemistry in an advanced level.believe, I would say this invaluable book should be on everyone's ultimate must-read list who is serious about quality espresso is destined to become the standard text for barista everywhere.

김봉하_ 믹솔로지스트
어떤 이들은 우리가 늘 새로운 것을 만든다고 한다.
그래서 누군가 우리를 따라하는 것조차 즐긴다.
그럼 또 우리는 새로운 것을 만들면 되니까!!
바리스타 김진규라는 친구는 늘 새로운 것에 미쳐 있는 듯하다.
기본기에 충실하며 사람의 따스한 마음까지 한 잔에 담아낼 줄 아는 이 친구의 열정을 응원한다.

주요내용
찰나에 이뤄지는 행위 예술의 절정
Latte란 이탈리어로 Milk를 뜻한다. 그리고 Art란 인간의 창조 활동 가운데 특히 미를 나타내려는 의식적인 활동의 총칭으로 예술의 한 범위다. Latte art는 커피와 우유가 만나 예술이 된다.
커피는 다른 음료나 향료, 캐러멜, 초콜릿 등과 같은 다른 식재료가 첨가되어 매우 다양한 형태의 커피 음료로 재탄생한다.
라떼아트는 카페라떼, 즉 우유가 첨가된 커피에서 출발하여 커피에 색과 비중이 다른 우유를 첨가하면서 발생한 무늬가 예술로 승화된 것이다. 라떼아트는 전 세계 커피 애호가들의 미각은 물론 시각까지 사로잡으며 찰나 예술의 한 장르로 탄생했다.
라떼아트를 찰나 예술이라고 표현한 것은 커피 잔에 그림이 완성되는 순간 거품이 꺼지면서 사라지기 때문이기도 하고, 거품의 변화가 시작되기 전에 완성해야 하기 때문이기도 하며, 마시기 시작하는 순간부터 그림이 사라지기 때문이기도 하다.
결국 우리가 꿈꾸는 예술은 캔버스에 그려진 그림이나 돌에 새겨진 조각처럼 시간이라는 공간 속에 오래 머물지 못한다. 짧은 순간에 그려내고 역시 완성되는 순간 소멸하기 시작한다. 그렇기 때문에 더 매력적인 것인지도 모른다.
라떼아트는 감성적인 커피다. 이성적인 커피뿐만 아니라 감성적인 커피에까지 능한 바리스타가 되는 것이 트렌드에 민감한 소비자들을 사로잡는 비결일 것이다.

프롤로그
추천사

CHAPTER 1 라떼아트란 무엇인가?
찰나에 이뤄지는 행위 예술의 절정 / 패턴에 따른 맛의 변화 / 라떼아트는 서비스다

CHAPTER 2 에스프레소와 밀크스티밍
에스프레소란? / 유상화 / 에스프레소 아트 / 밀크스티밍 원리

CHAPTER 3 라떼아트 기술의 원리
낙차의 비밀을 알자! / 붓는 양은 붓의 크기와 같다! / 흔들기는 테크닉의 완성이다!

CHAPTER 4 패턴별 라떼아트 따라하기
프리푸어링패턴_ 하트 / 튤립 / 로즈 / 로제타 / 플라워팟 /킹오브튤립 / 스웨이러브 / 스완 / 월계수 / 포레스트 크라운 / 숲 / 희망의 나무 / 커피나무 / 비상 / 생명의 탄생 / 노력의 결실 / 포레스트ver2 / 푸어에칭 / 바람에 흔들리는 나무 / 사이클론 하트
애칭패턴_ 천사 / 공작 / 해 / 아기곰 / 초코소스 / 해를 품은 달

CHAPTER 5 라떼아트 대회
World Latte Art Championship
Latte Art Gallery